Sauerkraut er en ekte fount av sunne mikroelementer: det bidrar til å bekjempe influensa, tåler forkjølelse. Og takket være den fantastiske smaken kan den utfylle alle retter.
Fordelene med salat
Om vinteren er det surkål som er den mest tilgjengelige kilden til fordelaktige sporstoffer og vitaminer. Til tross for innholdet av lavt kaloriinnhold (kun 20 kcal per 100 gram), kan en liten mengde kål gi kroppen en daglig dose av vitaminer.
Og på grunn av det faktum at det er et produkt av naturlig gjæring, er det mange melkesyrebakterier i det som bidrar til å forbedre arbeidet i mage-tarmkanalen.
Dette produktet inneholder følgende vitaminer:
- C. Syrekål kan enkelt erstatte appelsiner og andre sitrusfrukter, og dermed redusere risikoen for kulde.
- U, som er nødvendig for magen. Forbedrer tilstanden med sår eller gastritt, men ikke med forverring av sykdommen.
- B6. Med det er det lettere å fordøye fettstoffer, forbedrer arbeidet i fordøyelseskanalen.
- K. Vil bidra til å styrke bein, forbedre leverfunksjonen, akselerere sårheling.
- P bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen.
Også i sammensetningen er det fiber som reduserer kolesterolet; melkesyrebakterier som bidrar til å bekjempe dysbakterier. Sauerkraut er rik på jern, kalium, sink, jod, og forbruket av sykdommen har en helbredende effekt.
Oppskrifter for surkål til vinteren
Klassisk tørr
Tilberedningstid: 60 minutter (+4 dager).
Kalorier per 100 g: 27 kcal.
Å forberede de nødvendige ingrediensene:
- 4 kg kål;
- 400 g gulrøtter;
- 80 g sukker og salt.
Preparatet er som følger:
- Kål må vaskes, fjern de øverste bladene fra den.
- Skjær i små striper.
- Skal gulrot, rist.
- Bland kål med salt, klem det forsiktig - saften skal skille seg ut.
- Kombiner med sukker og gulrøtter, bland godt.
- Fyll potten eller krukken med en blanding (kapasitet fra 3 liter).
Når du legger i blandingen, må du tampe den med hendene. Plasser den fylte beholderen i bassenget, da en stor mengde juice vil begynne å skille seg ut om noen dager. Kål må dekkes med gasbind, legg en last på toppen, for eksempel en stein. La på rommet i 3-4 dager, og to ganger om dagen må du fjerne skummet, vaske gasbindet, rør massen.
Deretter må du sette bankene på et kjøligere sted i 4 dager. Deretter forblir det å skifte snack til mer praktiske banker, men det kan lagres i beholderne der det var forberedt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Før du serverer, må du sette kål på en tallerken, hell vegetabilsk olje.
Krydret med rødbeter og pepperrot
Tilberedningstid: 90 minutter (+4 dager).
Kaloriinnhold per 100 g: 21 kcal.
For matlaging trenger du:
- 4 kg kål:
- 400 g rødbeter;
- 2 hvitløkhoder;
- 30 gram revet pepperrot;
- 70 g sukker og salt;
- 1 liter vann.
Preparatet er som følger:
- Skal de råbiter, skyll, hakk eller rist.
- Hvitløk smelter fint eller går gjennom pressen.
- Pepperrot ren og rist.
- Vask kål, finhakk.
- Kok vann, tilsett salt og sukker, bland for å oppløse alt.
- Sett kål inn i en beholder, og legg potten i en stor bolle.
- Krummetkål - det skal være veldig stramt.
- Fyll beholdere med kokt saltløsning.
- Legg lasten på toppen, hvis størrelsen på glassene tillater det.
- Fjern lasten flere ganger om dagen og pierk massen på flere steder med en lang gaffel - slik kommer den resulterende gassen å strømme ut av beholderen.
- Etter en uke, ordne snacken i separate krukker og legg dem i kulde.
Oppskrift på søt surkål i bokser
Tilberedningstid: 60 minutter (+4 dager).
Kaloriinnhold per 100 g: 25 kcal.
Vil trenger slike produkter til matlaging:
- 5 kg kål:
- 90 g salt;
- 70 ml honning;
- 5 løvblader.
Først må du hogge kålen (jo mindre, desto bedre), og bland det med salt, mash forsiktig for å markere juice. Parallelt smelter honningen ved å blande den med 100 ml vann. Hell blandingen med den ferdige løsningen, bland godt om.
Separat sterilisere bankene, sett noen laurbær på bunnen.
La glassene stå i rom ved romtemperatur i 2-3 dager, to ganger om dagen, må du blande blandingen med en gaffel. Etter en tid drenerer du nesten alle saften: la litt væske, slik at det er nok til å dekke massen.
I en stor beholder legger du et stykke klut, legger krukkene på toppen og fyller gryten med vann slik at væsken dekker halvparten av krukkene. Send på lav varme og steriliser i omtrent en halv time. Det gjenstår å fjerne bankene, rulle opp, skru dem opp og ned og dekke dem med et varmt teppe til de avkjøles.
Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres selv ved romtemperatur.
Lekkert og nærende stewed kål
Tilberedningstid: 45 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 76 kcal.
Forbered hovedbestanddelen - surkål, og tenk også på andre ingredienser:
- For forberedelse av magert alternativ må du ta løk, gulrøtter, frukt eller tørket sopp;
- Hvis du vil ha et mer tilfredsstillende alternativ, må du bruke kjøtt, pølser, baconbiter.
Vi vil vurdere oppskriften med kjøtt. For å gjøre det trenger du følgende ingredienser:
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 20 g svart brød;
- 500 gram surkål;
- 500 g fersk kål;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 600 g biff;
- 4 tomater;
- krydder etter smak.
For å lage mat, må du først forberede ingrediensene: Skal og hakk løk, hog kjøttet i små stykker, hakk kålen i tynne strimler. Stek løk til gyldenbrun, legg deretter til kjøtt på den. Når det blir rødt, legg til surkål i beholderen, dekk beholderen med et lokk og kok over lav varme i 20 minutter.
Legg deretter ut til massen av fersk kål, tomater, kok i ytterligere 10 minutter. Til slutt, salt parabolen, legg til krydder.
Noen få nyanser av matlaging
Hvis du ikke vil at kålen skal lage mat hjemme for å ende med kasserte produkter, bør du vurdere følgende tips:
- Langt ikke alle kål vil nærme seg. For eksempel er høsten som er samlet om sommeren ikke brukt til syring, men det er best å ta for sent varianter, og det er ønskelig å velge saftige og hvite kål. De mest populære varianter: Slava, Amager og Kolobok.
- Hovedbestanddelen skal kuttes med en skarp kniv, og strimlene skal være ca 5 mm tykke. Hvis du gjør dem mindre, vil kålen bli veldig myk etter koking.
- Emaljert kasserolle eller glassglass er egnet for beting. Og for å gi produktet en utrolig smak, er det best å bruke eik fat (selv om denne metoden egner seg hovedsakelig for de som har en kjeller for lagring). Men aluminiumsredskaper bør ikke brukes.
- Det er nødvendig å koke ved romtemperatur: Hvis termometeret viser en temperatur over +24 grader, blir ingrediensene svært slanke, og hvis temperaturen er under +20 grader - vil gjæringen finne sted sakte.
Du må oppbevare produktet i kjøleskap eller kjeller - temperaturen skal være ca +2 grader. Hvis behovet oppstår, kan den tilberedte snacken bli frosset: Legg kålen i pakker, sett den i fryseren, og delene skal bli små - senere kan du ikke fryse kålen igjen.
Mugglagring kan oppstå på overflaten. For å unngå dette, en gang i måneden, strøk bare billet med små mengder sukker.
