Hvordan lage waferruller og topp 5 perfekte kremer for dem

Søtsaker er det svake punktet til ikke bare barn, men også voksne. Kaker, bakverk, søtsaker ... og så kan fortsette for alltid. Men wafer ruller okkuperer et spesielt og ikke mindre viktig sted på denne listen. Deres knasefulle tekstur gjør deg gal, deigen smelter i munnen din, og muligheten til å fylle dem med forskjellige fyllinger gjør dem unike.

Wafer ruller i henhold til GOST i en elektrisk vaffeljern

GOST-oppskrifter er kulinariske standarder som var begynnelsen på konditorivirksomheten. Derfor vil vafler som er tilberedt på denne måten, være 100% fullstendige. Deigen vil være sprø og moderat søt.

Kalorier 100 gram - 318,70 kcal.

Koketid - 50 minutter.

Ingredienser kreves:

  • hvetemel - 200 g;
  • kyllingegg - 1 stk.
  • krem 10% fett - 50 ml;
  • smeltet smør - 30 ml;
  • sukker - 50 g;
  • havsalt - en klemme.

Steg for trinn forberedelse:

  1. Bland mel med sukker, hell opp i fløten og rør om.
  2. Vask egget og skille det hvite fra eggeplommen, hell det i forskjellige boller. I en beholder til eggeplommen tilsett smeltet kjølt smør og slå med en visp.
  3. Tilsett gulvmassen til melet og visp igjen til en jevn konsistens. La deigen stå i 50-60 minutter.
  4. Før du smaker, slå de hvite med havsalt til tykt skum og rør dem lett til hoveddeigen.
  5. I en oppvarmet vaffeljern påkalle 1 ss. skje deg og bake vafler til gull.
  6. Fra varme vafler for å danne rør med et plasthorn.

Klassiske rør i sovjetiske vaffeljern

Et sovjetisk elektrisk vaffeljern er nesten en sjeldenhet, men det produserer smakfulle vafler, siden oppskriften er spesielt valgt for den med en stor mengde smør. Og selvfølgelig er disse ikke diettvaffler, men du bør likevel behandle dem selv.

Kalorier 100 g - 367 kcal.

Koketid - 1 time 10 minutter.

Viktige produkter per porsjon:

  • smør - 200 g;
  • sukker - 160 g;
  • kyllingegg - 5 stk.
  • hvetemel - 250 g;
  • vanillin - 0,1 g

Forberedelse av måltider:

  1. I en dyp skål smelter smøret, tilsett vanillin med sukker og visp med en visp til sukkeret er helt oppløst, så massen vil avkjøles helt.
  2. Vask egg og vekselvis kjøre inn i en separat bolle, sørg for at de passer.
  3. Legg eggene til oljeblandingen og slå hele massen igjen til den har en jevn konsistens.
  4. Tilsett melet, rørt til tilstanden med tykk krem.
  5. Forvar wafflejernet, bake vafler vekselvis og danner rørene av varme produkter.

Skarpe vafler i en vaffeljern på gass

Hvis du har funnet en slik vaffeljern, bør du bruke den. Tross alt vil vafler ligner den verdensberømte belgiske: tett, sprø og søt. Men den eneste ulempen er en lengre bakeprosess.

Kalorier 100 gram - 373,6 kcal.

Koketid - 2 timer og 15 minutter.

Produkter til matlaging:

  • rømme 15% fett - 90 g;
  • mel - 180 g;
  • smør - 180 g;
  • sukker - 150 g;
  • kyllingegg - 3 stk.
  • saltklype;
  • brus - klype;
  • vegetabilsk olje for smøring - 10 ml.

Hvordan lage mat:

  1. I en dyp bolle, slå eggene og tilsett sukker, rør alt.
  2. Smelt smør og avkjøl til romtemperatur.
  3. Til eggmassen, hell smøret med rømme og bland igjen.
  4. I en annen beholder kombineres bulkbestanddelene (mel, salt med brus) og legges til eggdelen etter porsjon, blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.
  5. Slå på gassen, sett på jernformen, varm den på begge sider, smør den med solsikkeolje en gang før første forberedelse og hell halvparten av smeten i midten. Bake vafler til brunt i 2 minutter på den ene siden, skru deretter opp fatet og bake i 2 minutter på den andre siden.
  6. Varm rosa vafler vridd i rør.

5 grunnleggende waferrulle kremer

Det finnes mange typer kremer, men kremer med tett tekstur og moderat søtt er egnet for wafer-tubuli til å harmonisk skygge smaken av desserten.

Custard Muslin

Dette er en ganske tykk melkkrem med en vanilje notat, uten olje.

Kaloriinnhold på 100 g - 266,2 kcal.

Koketid - 50 minutter.

Produkter til matlaging:

  • melk 2,5% fett - 500 g;
  • mel - 60 g;
  • sukker - 80 g;
  • vaniljesukker - 20 g;
  • eggeplommer - 6 stk.
  • olje - 200 g

Cooking dessert:

  1. Legg pannen med melk på en liten brann, tilsett vaniljesukker og 30 g vanlig sukker. Bland blandingen med koking.
  2. I en dyp skål, bland det resterende sukker med eggeplommer, slip dem til et lett skum og hell i melet, rør godt.
  3. I eggblandingen hell den varme melken, rør hele tiden.
  4. En full skillet må returneres til en brann og blandingen er laget til en tykk konsistens. Deretter fjernes fra varme og kjølig.
  5. Smør smøret med en visp, legg til kaldt vaniljesaus og bring massen til homogenitet.
  6. Fyll en engangspose med krem ​​og legg dem i rørene.

Delikat krem ​​med kondensert melk

Kondensert melk er et vinn-vinn-produkt, fordi krem ​​basert på det viser seg å være ømt, og den som vil prøve en gang, vil forberede den på alle desserter.

Kaloriinnhold på 100 g - 413 kcal.

Koketid - 50 minutter.

ingredienser:

  • kondensert melk - 360 ml;
  • eggeplomme - 3 stk.
  • vann - 60 ml;
  • vaniljesukker - 15 g;
  • smør - 150 g

Forberedelse av måltider:

  1. I en gryte med en tykk bunn legger du i gulvene, hell i vann og rør med en visp.
  2. Tilsett kondensert melk til eggeplommer, bland igjen og send kasserollen til en langsom brann.
  3. Mye matlaging til en tilstand av tykk krem, fjern deretter fra varme og avkjøl til romtemperatur.
  4. Til den kalde vaniljesausblandingen tilsett pisketørret med vaniljesukker og en skje, rør alt til glatt. Fyll en konditorivar med den resulterende fløten, klipp av enden og fyll rørene med krem.

Fransk marengs, eller proteinkrem

Lett å forberede, delikat i struktur og bare den perfekte waferkrem.

Kalorier 100 gram - 304 kcal.

Koketid - 20 minutter.

Produkter til matlaging:

  • kyllingegg - 6 stk.
  • sukker - 375 g;
  • maisstivelse - 30 g

Hvordan lage mat:

  1. I en dyp bolle, skille de hvite fra yolks.
  2. Begynn å slå proteinmassen til et lite skum oppstår, og hell 5 ss. sukker, samtidig som antall omdreininger i blanderen økes.
  3. Fortsett å hælde i sukkeren trinnvis, hver gang øker mikserhastigheten til det oppstår myke topper av proteinskum.
  4. Deretter tilsett stivelse og bring proteinskummet til en stabil tilstand.
  5. Klar kyllingsfyllingsplater.

Melk sjokolade ganache

Moderne sjokoladekrem på toppen av populariteten, og med rørene blir det enda bedre. Sjokolade smaken vil forbløffe alle søte tenner.

Kaloriinnhold på 100 g - 477,4 kcal

Koketid - 3 timer.

For 1 porsjon vil du trenge:

  • melk sjokolade - 400 g;
  • krem 33% fett - 270 ml;
  • smør - 70 g

Start matlaging:

  1. Grind sjokolade til krummer eller rist på et grovt rivejern.
  2. Krem helles i en gryte med en tykk bunn, legg på en langsom brann og kok opp.
  3. Fjern kremet fra ovnen og vent i 2-3 minutter til de avkjøles litt, og hell deretter sjokoladeflisene.
  4. Rør med en skje til glatt og tilsett smør. Når smøret har smeltet, send potten til en bolle med kaldt vann og avkjøl kremet til romtemperatur.
  5. Kjølt ganache sendes i kjøleskapet i 2-3 timer, og så kan du begynne å fylle vaffelrørene.

Curd kremost

Denne krem ​​er en av de mest fordelaktige av den foreslåtte, og på grunn av mindre fete produkter tatt, vil det også være kosthold. Derfor, for å miste vekt og mødre med fastidious barn, vil denne fyllingen være uunnværlig, fordi de vil spise alt og vil ikke merke at det er hytteost i desserten.

Kaloriinnhold på 100 g - 272,7 kcal.

Koketid - 50 minutter.

Ingredienser kreves:

  • Hestekjøtt opptil 8% fett - 200 g;
  • krem 33% fett - 300 g;
  • issukker - 120 g

Matlaging ost:

  1. To ganger gni kyllingost gjennom en sigte.
  2. I en bolle, pisk kremet med pulver til et tykt skum.
  3. Overfør krem ​​til ostemasse og rør i skjeen til den blir jevn konsistens.
  4. Klar krem ​​for å fylle de avkjølte rørene.

Hemmeligheter og tips fra de beste kokker

  1. Mel kan trenge mindre eller mer enn i oppskrifter, det avhenger av kategorien kyllingegg, smør og melet selv, så du må grove bringe deigen til konsistensen som en pannekake.
  2. Krem som kokes over brannen, under tilberedning, må blandes grundig med en visp, slik at den ikke brenner og unappetizing klumper form.
  3. Maisstivelse for marengs kan erstattes med potet, men legges i halvparten av mengden.
  4. For meringue: "myke topper av proteinskum" er når halen på hevet corolla beveger seg litt når den vriker og "steady peaks" - halen har en posisjon.
  5. Før matlaging er det nødvendig å behandle kyllingegg med brusoppløsning: gni hvert egg med brus, skyll med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.