Hvordan lage gelatin gelé hjemme

Gelé er et nyttig produkt som i mange år forblir på toppen av den "deilige" mote. Denne kule søtheten er elsket av både barn og voksne.

Gode ​​nyheter for de som ser på figuren deres. Gelé inneholder et minimum av kalorier! Til tross for at gelatin selv er ganske høy i kalorier (350 kcal pr. Hundre gram), anses retter fra det å være kosthold. Siden du må lage en liter dessert, trenger du bare ca. 15 g fortykningsmiddel.

Regler for å lage desserter med gelatin

For at geléen skal sette seg godt og dekorere bordet, må du vite noen grunnleggende regler for matlaging. Først må du fortynne produktet riktig. De fleste produsenter angir på pakken all nødvendig informasjon, men det er noen finesser, uten å vite at du enkelt kan ødelegge desserten:

  • Gelatin er ønskelig å fylle med kokt vann. Etter at produktet "tar" væsken, må det da smelte over lav varme;
  • For ikke å gjette konsistensen, er det viktig å respektere proporsjonene. Hvis det er nødvendig med en "lett" herding, bør ikke mer enn 20 g per liter væske brukes.
  • Hvis oppskriften krever et tett "marmelade" -resultat, vil en andel på 40 + / 1 gjøre;
  • Det er også verdt å ta vare på "temperatur" modusen. Ikke kok gelatinet. Etter slike høye temperaturer, blir den ikke tykkere. Det samme gjelder for kulde. Hvis du avkjøler fortykningsmidlet i fryseren, er det fare for å ødelegge skålen.
  • Det viktigste kriteriet for tilberedning av høy kvalitet dessert (eller aspik og aspik, der gelatin også brukes) er dens friskhet. Før du kjøper, ikke vær lat og se på fremstillingsdatoen. Ta også en titt på integriteten til emballasjen. Det er usannsynlig at noen vil gjerne finne når du lager en pakket klump i en veske, i stedet for et smuldrende produkt.

Slik avler du gelatin til søte retter

En fin måte å beregne mengden væske du vil ha er en 1/5 formel. Det vil si en del gelatin til fem deler væske. Du kan bruke vann, så vel som juice, compotes eller vin. Hevelsesprosessen tar omtrent en halv time.

Hovent gelatin må oppløses. Den beste bruken er bruk av et vannbad, som ikke tillater det å koke.

Blanding av oppløst gelatin med hovedmassen er når begge ingrediensene har omtrent samme temperatur. Denne tilnærmingen vil bidra til å unngå klumper i ferdig tallerken.

Med løselig gelatin er det mye lettere. Matlagingsinformasjon angis vanligvis på emballasjen og tilsvarer kvaliteten på produktet. De nødvendige proporsjonene av væsken er vanligvis gitt der.

Matlaging smakfulle retter har ingen grunnleggende forskjeller. Det eneste som er viktig å merke seg er at gelatin kan helles i varm kjøttkraft, og til og med kokte litt (ikke lenge, ellers vil smaken av gelatin bli funnet i ferdigretter).

Cooking gelé hjemme

For fremstilling av enkel gelé trenger vann, sukker, gelatin og frukt (eller melk) fyllstoff. Gelatin er gjennomvåt, i henhold til proporsjoner, og ønsket konsistens, og etter hevelse, tøm overflødig vann, injiseres i den varme basen, mens du ikke stopper omrøring.

Etter at gelatinen er oppløst, avkjøles massen og helles i formene. Herdingstiden avhenger av mengden av fortykningsmiddel som brukes.

Og for å slippe ferdig gelé fra skjemaene, må du sette dem i varmt vann, og så dekke dem med en tallerken, skru dem over.

Vi foreslår å komplisere oppgaven og lære å lage dessertgelé med gelatin hjemme.

Juice Jelly

For forberedelse av "saftig" gelé trenger:

  • juice - 500 ml (noe vil gjøre. Men det er verdt å ta hensyn til at sure juice kan "kreve" mer sukker);
  • uoppløselig gelatin - 25 g;
  • sukker - 1 ts.

Koketid - 2 timer og 20 minutter.

Kalorier - 45 kcal / 100 g

Bland gelatin med juice. La svulme i ca 1 time. Etter at denne tiden er utløpt, tilsett sukker til massen og send beholderen til en langsom brann. Det er bedre å ikke røre med en metallske. Så snart gelatin og sukker oppløses, stopp oppvarming. Det er nødvendig å ikke la massen koke.

Det neste trinnet helles i mugg. For dekorasjon kan du legge ut bunnen av formen av frukt eller bær. Forvask dem, og fjern evt. Beinene. Dette er viktig hvis du spiser små barn.

Spilling av fremtidig gelé i mugg, det må plasseres på et kaldt sted for å størkne.

Hvis du må sette det i kjøleskapet, er det bedre å pakke skjemaene med klamfilm slik at luktene fra andre produkter ikke absorberes i desserten.

Etter herding kan dessert fjernes fra formen. Det er best å ty til å senke moldene i varmt vann. Men det er viktig å sikre at sprut ikke faller på ferdig tallerken, og dermed ødelegge utseendet.

Servering kan kombineres med is, krem ​​eller som en frittstående dessert.

Berry Jelly Oppskrift

Det vil ta:

  • bær (bringebær, bjørnebær, blåbær, etc.) - 500 g;
  • sukker - 100 g;
  • gelatin - 25 g;
  • vann - 500 ml.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kalorier - 300 kcal.

For å starte, suge gelatin i kaldt vann. La i en time.

For å fjerne bærene fra stammen, skyll med rennende vann og la på et serviett til overskytende vann går av. Slip deretter bærene gjennom en sigte, klem saften. Oppløs den hovne gelatinen over lav varme.

Berry puree må kokes i noen minutter med sukker, til den er helt oppløst. Kald deretter og legg til bærjuice.

I en blanding av bærpuré og juice, tilsett varm gelatin, rør til helt blandet.

Dyp muggene med vann, legg litt ferske bær på bunnen, hell i blandingen og la den stå igjen.

Lingonberry Jelly Oppskrift

For matlaging trenger du:

  • cowberry bær - 1 kg;
  • sukker - 800 g;
  • gelatin - 50 g;
  • vann - 500 ml.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kalori per porsjon - 600 kcal.

Soak gelatin i vann og la det hovne i en time. Mens du forbereder et fortykkelsesmiddel, må du sortere ut bærene, helle kokende vann over dem og drenne vannet, og la litt på bunnen. Deretter må du male lingonberries og klemme gjennom gasbind.

I juice hentet fra bærene må du legge til sukker og legge beholderen på brannen. Kok til sukker oppløses, omrør. Det neste trinnet er å legge til gelatin. Det er viktig å sikre at de neste minuttene massen ikke koke. Det er hele prosedyren.

Klar gelé må dekomponere i banker. Forresten, de kan ikke steriliseres. Denne bæren er ikke utsatt for gjæring. Vri de opprullede krukkene, legg dem på lokkene, og etter avkjøling må du lagre dem på et kjølig, mørkt sted.

For elskere av meieri desserter - hvit gelé

For å gjøre det trenger du:

  • melk - 350 g;
  • vann - 150 g;
  • sukker - 3 ss;
  • gelatin - 1 ss.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kalori - 200 kcal.

Fremstilling av melkejell til å begynne med fremstilling av gelatin. Hell vann over det og la det stå i 1 time. Varm melken nesten til koking, fjern den fra ovnen, tilsett sukker og varm det litt mer. Gelatin separeres fra væsken som gjenstår etter hevelse.

Rør gelatinet i den forkjølte melk. For smak er det tilrådelig å legge vaniljesukker. I form av gelé å helle gjennom en sil.
Du kan trekke desserten fra beholderne på vanlig måte: fordyp skjemaet i varmt vann.

Jordbær Jelly Cake Oppskrift

Jelly - et universelt produkt. Det er velsmakende nok til å tjene som en separat dessert, og går også bra i ferdige måltider. Det brukes ofte i konditori, spesielt når man baker kaker.

Til gelé tjente som et utmerket tillegg til kaken, må du lage mat riktig etter alle reglene. Hvis gelatin er oppløselig, kan du, etter instruksjonene på pakken, gå videre til massens fremstilling.

Hvis det er normalt, må du først fylle det med vann og la det stå en stund. Totalt fortykningsmiddel trenger 10 g. Følgende er oppskriften på hjemmelaget gelatinegel og jordbærkake.

Så, gelatin er fremstilt. I tillegg til ham vil du trenge:

  • vann - 100 g;
  • jordbær - 150 g;
  • 3 ss sukker

Forberedelsestid (inkludert hevelse av gelatin) - 2 timer 20 minutter.

Kalorier - 65 kcal.

Pund bærene i en gryte, tilsett sukker, hell deretter 2 ss vann. Kok sammen for noen minutter. Etter litt kjølig dekanterer du overflødig væske og introduserer gelatin i jordbær.

  • Hvis geléet skal brukes som et lag, må du helles det i mugg og la det fryse. Deretter kuttes i stykker og legger på krem, og deksel deretter med neste kakelag;
  • og hvis kaken skal dekoreres, bør han være spesielt oppmerksom. For å begynne å avkjøles til romtemperatur. Etter å ha forberedt sidene på kaken, slik at væsken ikke "løper bort". Det beste for dette er papp, rullet inn i en ring og fast i toppkaken. Det er nødvendig å fylle svært nøye. For å herde kaken skal plasseres på et kjølig sted. Etter at fortykningsmidlet griper, kan sidene av pappen forsiktig fjernes.

Merknader av konditorer

  • hvis det er frukt i oppskriften, er det bedre å legge til litt mer gelatin. Ellers kan saften, som vil gi for eksempel appelsiner, forhindre å gripe fortykningsmiddel. Som vil føre til et fidgeting lag inne i den ferdige desserten;
  • Du elsker søtsaker, men se på figuren din, din frelse er gelé. Det er ikke-kalorisk og nyttig. Du kan også bruke en sukker erstatning i stedet for sukker, noe som ytterligere reduserer kaloriinnholdet i desserten;
  • fargerik gelé ser veldig imponerende ut i gjennomsiktige høye briller. Hvis før du heller det første laget for å fikse glasset i skrå stilling, kan du få en god gelé "feil". Og for å skille mellom farger, kan du bruke et melket lag som mellomlag.

I et ord er det ikke noe mer "kreativt" produkt enn gelatin. Med den kan du lage flotte desserter, samt vakkert dekorere ferdige. Og bruk av gelatin i kostholdet er ganske enkelt ubestridelig.

En annen oppskrift på å lage gelé er i neste video.