Mange produkter selges i ferdig form eller halvfabrikata. Dette reduserer koktiden betydelig, men frarøver dem naturlig og naturlig smak, samt rik smak. I dag skal vi snakke om hjemmelagde nudler, og mer spesifikt om produksjon og etterfølgende lagring.
Hjemmelaget Egg Noodles: Oppskrift deig
Å ta vare på slektninger og venner, prøver mange vertinne å bare bruke friske og ekte produkter for slektninger, venner og spesielt for barn. Pasta brukes når du lagrer supper, side retter, salater og til og med for baking. For å lage hjemmelagde nudler trenger du følgende produkter:
- hvetemel - 350 g;
- kyllingegg - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 40 g;
- salt - 10 g
Koketiden tar litt mer enn en time, og energiværdien på 100 g blir 280 kcal.
For å blande deigen er det nødvendig med en dyp skål. Oljen helles i den, eggene drives inn, og hele massen blir rørt i en rask bevegelse av gaffelen i en sirkel. Da bør det være veldig sakte og gradvis introdusere mel inn i blandingen for å forbedre prosessen med å ælte hele deigen. I utgangspunktet er det lettere å bruke en gaffel for å blande massen, og deretter fortsette til manuell æltning.
Når du bruker en matprosessor, vil denne prosessen med å skape en stiv deig redusere tiden for matlaging nudler og redusere kompleksiteten i hele prosessen med å skape dette halvfabrikata.
Etter å ha laget en tett og bratt deig, bør den utsettes i femten minutter, og deretter knead igjen til elastisk. Etter å ha satt inn en plastpose og send i kjøleskapet i en halv time.
Etter denne tiden skal deigen til hjemmelagede nudler kuttes i flere stykker, som hver ruller ut med en rullestift til en tykkelse på tre eller fire millimeter, og la den tørke i ti minutter, og deretter vri på den andre siden i ytterligere ti minutter.
Etter å ha kuttet - rull deigen i en rulle og kut eggnudlene med den nødvendige tykkelsen over pakken, og tørk den deretter.
Disse halvfabrikata kan umiddelbart kokes eller lagres i en krukke, plastpose.
Rice noodle deig oppskrift trinnvis
Denne parabolen kan brukes med bare ett tilsetningsstoff - smør, og fortsatt vil nudlene bli deilig og tilfredsstillende. Rismel, som brukes til å lage halvfabrikata, ble kjent bare etter den store patriotiske krigen. Før det ble det laget bare av liten og ødelagt ris, og nå er dette mel et ganske vanlig og kjent produkt. For personlig matlaging vil hjemmelagde risnudler trenge:
- rismel - 0,5 kg;
- kyllingegg - 3 stk.
- salt - 10 g;
- vann - 30 g
For å blande deigen og matlagingen vil dette halvfabrikatet ta en time, og næringsverdien på hundre gram vil være 260 kcal.
Oppskriften på å lage nudler er å konsekvent utføre følgende handlinger:
- På en dyp tallerken, slå egg og salt, og prøv å forhindre dannelsen av store bobler. Du kan også bruke en blender for denne prosessen;
- Hell melet på arbeidsflaten, danner et lite hull i midten for å helle de bankede eggene inn i det. Ved å starte prosessen med æltende deig, må du huske at dette er en svært tidkrevende og langsom prosess. Om nødvendig kan du helle en skje med vann. Resultatet skal være en deig med myk, myk konsistens;
- Det neste trinnet er å dele deigen i flere like store deler av et egg, som hver skal rulles veldig tynt;
- Stryk det resulterende nesten gjennomsiktige laget med rismel og la det tørke i tjue minutter, så snu laget, dryss med mel igjen og la det tørke på den siden for samme tid.
- Hvert lag er kuttet i tynne strimler - dette vil være de nødvendige risnudlene, som kan brettes og lagres i en tørrpose.
Alle proporsjoner av produkter bør følges nøye for å få riktig tykkelse på produktet.
Deig til hjemmelagde kinesiske nudler
Nylig fant arkeologer i en av de kinesiske provinsene en jordkrem med overlegen nudler. Dette var hovedbeviset om kjærligheten til det kinesiske folk, til slike selvstendig tilberedte deigprodukter, som nudler. For å lage dette halvfabrikata trenger du:
- vann - 200 g;
- hvetemel - 500 g;
- salt til smak (2-3 g).
Å lage ekte kinesiske nudler vil ta to timer, og kaloriinnholdet på ett hundre gram mat vil være 270 kcal.
Hell det siktede melet i form av et lysbilde på en arbeidsflate for å knytte deigen. I midten av "fjellene" for å lage et hull, hell i vannet og start batchen. Resultatet skal være en kul, tett deig. Ved å ta kaldt vann for å lage nudler, blir deigen også mer motstandsdyktig.
Etter innpakning av det resulterende melet i en klamfilm, send det til kjøleskapet i en time. Etter denne tiden, få deigen, delt inn i flere stykker.
Rul ut alle deler med en rullestift til et praktisk gjennomsiktig lag er dannet, dryss hver av dem med mel og la det tørke i ti minutter, så vri og la tørke den andre siden for samme tid.
Klipp hjemmelagde kinesiske nudler av ønsket tykkelse, kok dem og prøv dem med rømme, smør, kjøttretter og ferske salater.
Hvordan lage et halvfabrikat
Den riktige prosessen med å lage hjemmelagde nudler fra deig er litt annerledes enn å bare smelte deigen i et vanlig lag med en rullestift og kutte den i strimler med en skarp kniv.
Kinesiske matematiske spesialister utfører alle prosessene for å lage nudler for hånd. Etter at deigen ble knedd, sto den i kjøleskapet i omtrent en time og rullet inn i en lang slep. De to ender av selen er tatt i begge hender, og kastes skuttende feier, kastes vekselvis ned, opp, vridd i høyre og venstre side.
Først etter dette sprinkler de det med mel og begynner å trekke det i tynne, lange tråder, som er den riktige måten å lage nudler på.
I den naturlige manuelle prosessen med matlaging av dette halvfabrikat, bør det brukes i opprettelsen av en rekke retter samtidig, slik at nudlene ikke mister utseendet og smaken.
Lagringsfunksjoner
Opprettelsen av dette halvfabrikatet er en ganske vanskelig prosess som ikke bør gjentas hver dag i forbindelse med andre presserende husholdningsarbeid.
Nye spørsmål om tørking av nudler og lagring av den kan løses på følgende måte:
- Kjøpe spesielle stativer for å plassere nudler på dem som trenger tørking eller bruk stoler, en tørketrommel, som først må dekkes med rent sengetøy.
- Ved behov for lang lagring av produktet er frysing den beste metoden. For å gjøre dette blir halvfabrikatet forsiktig lagt ut på en flat overflate, sendt til fryseren i ti minutter, og deretter skiftet til rene, tørre beholdere. Dette gjør at du kan øke holdbarheten på opptil seks måneder;
- Tørkede nudler bør være sprø, tøffe, tette. Ved riktig tørking av disse produktene kan lagring gjøres ved å nedsenke produktet i en lufttett beholder, sendt til pantry, kjøkkenskap.
Etter å ha tilbrakt en dag for å lage hjemmelagde nudler, kan du nyte familien, venner og gjester i et helt år med deilige, sunne og rolige retter fra dette halvfabrikatet.
Nyttige tips
Nyttige egenskaper til hjemmelagde nudler på grunn av det høye innholdet av vitaminer E, gruppe B, fiber, som er en del av hvetemel. Risnudler anses å være en matrett og er perfekt for barn, personer med svak immunitet, mageproblemer. Bokhvete nudler inneholder mye jern og kan øke hemoglobin. Hjemmelaget mat er alltid ansett som den mest nyttige og mye høyere verdsatt, derfor, ved hjelp av oppskriften for å lage noen nudler, husk at:
- Når du velger mel for deigen, bør du foretrekke førstegrad eller fullkornsmel. Dette vil bidra til å holde mer vitamin og mineraler i produktet;
- For nudler er det bedre å bruke ikke-karbonert mineral og kjølt vann - deigen vil bli elastiskere, skinnende i utseende etter å ha sett seg i kjøleskapet;
- For egg noodle oppskrift, bør bare friske egg tas - mangel på friskhet av dette produktet vil føre til at deigen riper når den ruller;
- Kniven til kutte av nudler skal tas skarp, deigen skal ikke holde seg til det;
- Jo lenger du kneader deigen, desto mer deilig blir hjemmelaget nudler.
Denne halvfabrikata industriproduksjonen er svært farlig for helse, inneholder ikke de nødvendige vitaminer og mineraler, kan føre til avhengighet og fedme. Bare hjemmelaget nudler er rettet mot å opprettholde helse.
En annen oppskrift på hjemmelagede nudler er i neste video.
