Kanskje den vanligste parabolen av russisk mat, selvfølgelig, kan kalles kjøtt på fransk. For å forberede det, trenger du ikke noen spesielle ferdigheter eller sløsing med tid, men med all enkelhet, vil det dekorere et bord og mange må smake.
Få folk vet at kjøttet på fransk ble oppfunnet av en kokk kalt Urbain Dubois, som ble tilberedt for første gang for grev A. Orlov og til hans ære kalles kalvekjøtt Orlov. Dette kalles fortsatt i Europa.
I henhold til den opprinnelige oppskriften, tilberedt av kalvekjøtt Orlov, bruk poteter, sopp, løk og kalvekjøtt, og til å hælde sås "bechamel" og alt sprinklet med revet ost. For øyeblikket er det mange forskjellige oppskrifter, som tjente som grunnlag for "kalvekjøtt Orlov" og forberede dem fra forskjellige kjøttvarer.
Svinekjøtt på fransk
Denne oppskriften er bare en base, og på grunnlag kan du selvstendig lage en unik oppskrift på denne parabolen, endre den ved hjelp av tilleggsprodukter, og legge dem til etter eget skjønn.
Det kan være friske tomater, skiver, sopp eller, for eksempel, du kan tilbringe tid og bruke i stedet for majonesaus laget av smør, melk og mel, i tillegg kan kjøttet av noe dyr tjene som grunnlag.
Komponenter i gram:
- svinekjøtt - 500;
- vegetabilsk olje for formsmøring - 20 - 30;
- salt og svart pepper etter smak;
- løk - 150;
- 100 - 150 g majones - 100 - 150;
- ost - 150.
Forbereder en tallerken på ca 40 - 60 minutter.
Caloric verdi i 100 g gjør 240 - 300 kcal.
Hvordan lage kjøtt i fransk svinekjøtt i ovnen? For å forberede fatet må vi kutte det friske svinekjøttet i tynne lag over muskelfibrene, slik at tykkelsen er ca 5 mm og avstøt godt.
Smør bakekaken med smør og spred et lag kjøtt, krydret med salt og malt svart pepper, topp med løk skåret i halvringer, jevnt fett alt med majones og dryss med revet ost.
Alt dette vil bli satt i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 40 til 60 minutter til kjøttet er fullstendig tilberedt og sprø osteskorpen vises. Når du lager kjøtt på fransk fra svin, er det beste valget mørtel eller nakke.
Hvis det er tvil om at kjøttet kan være godt tilberedt, eller de skivede stykkene virker tykke, kan du dekke formen med folie og bake den, men husk å fjerne den 15 minutter før du lagrer, slik at det kommer en skorpe.
Fransk kjøtt med poteter
Det er ikke noe mer appetittvekkende enn poteter, som har absorbert aromaene og smaker av kjøtt, løk og majones under en øm, skarp bakte osteskare. Denne versjonen av matlagingskjøtt på fransk er universell og vil ikke bare dekorere et festlig bord, men passer også til hverdagsmiddag.
Bakt kjøtt med poteter på fransk vil bidra til å spare tid på å lage en sidefat, og i tillegg er det veldig tilfredsstillende.
Komponenter i gram:
- noen kjøtt - 500;
- vegetabilsk olje - 20 - 30;
- poteter - 350;
- salt og sort pepper;
- løk - 200;
- majones - 150;
- ost - 150.
Det tar ca 50 - 60 minutter å lage mat denne parabolen.
Energiværdien varierer fra 265 til 380 kcal per 100 gram ferdig tallerken.
La oss se nærmere på hvordan du kan lage deilig kjøtt på fransk med poteter. Hvis parabolen er tilberedt av svinekjøtt eller kjøttkjøtt, er det nødvendig å kutte det over 5 mm tykke muskelfibre og slå det godt av, og hvis du bestemmer deg for å lage mat fra kylling, må du kutte filetene sammen og slå av.
Deretter smør bakeformen med vegetabilsk olje, forskår skiver og syltet saltede poteter i form, spred kjøttet på toppen, pepper og salt etter smak, lag det neste laget med finhakkede løkskiver, fyll med mayonnaise og gni osten.
Sett alt dette i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, og bake i omtrent en time til helt tilberedt. Siden biff er kokt mye lengre enn kylling kjøtt, kan koketiden variere.
Du kan også kutte poteter og bruke gnisten og plasser den i saltet vann, slik at det ikke tørker opp mens du forbereder andre ingredienser, og får en salt smak som du kan sjekke ved å prøve et lite stykke rå poteter.
Velg retter fra biff i tregkokeren
Når du biter kjøttkjøtt, bør du vite at det krever en lengre tilberedningstid, men det er også fare for overdrying av kjøttet.
Prinsippet om bruk av multicooker lar deg perfekt lage biff på fransk.
I tillegg gjør multikookeren deg til å lage mat uten å legge til olje, noe som reduserer fettinnholdet betydelig og gjør parabolen mindre kalorier.
Det skal bemerkes at multikookeren ikke vil lage en knasende osteskare, i motsetning til ovnen, men samtidig er parabolen fortsatt deilig. Hvordan lagrer du parabolen? Les!
Komponenter i gram:
- biff - 400;
- salt og svart pepper etter smak;
- løk - 160;
- majones - 100;
- ost - 100.
Tilberedningstid - 1 time 20 min.
Energiværdien er 220 - 310 kcal per 100 g.
Kokeprosessen er som følger: Ta biffen og tynt kutt i lag over muskelfibrene med en tykkelse på et halvt centimeter og repuler godt eller kutt i strimler for å bedre plassere i sakte komfyren.
Etter å ha laget et lag med kjøtt, pepper og saltet, legg ut et lag løk, som er skåret i tynne halvringer, spred majonesen jevnt på toppen og gni osten. Alt dette vil bake i en time i "baking" -modus.
Fransk kjøtt fra kyllingfilet med ananas i en panne
Retter som kombinerer kylling og ananas finnes ofte i asiatisk mat, men i dag er kombinasjonen av disse produktene perfekt tilpasset russisk mat.
Kombinasjonen av mørk kyllingfilé med ananas gjør denne oppskriften eksotisk og er sikker på å imponere med en uvanlig kombinasjon av smak.
Komponenter i gram:
- kyllingfilet - 500;
- vegetabilsk olje - 30;
- hermetisert ananas ringer - 150 - 200;
- salt og svart pepper etter smak;
- majones - 100;
- ost - 100.
Koketid - 50 minutter.
Energiværdien er 235 - 340 kcal per 100 g.
For å forberede, ta kyllingfileten, kutt i lengderetningen og knust, salt og pepper. Stek det i en stekepanne med varm olje, legg ananasringene på hvert stykke kyllingfilet, fordel et lag majones på toppen og gni ost.
Alt dette er igjen for å stuge under lokket til det er ferdig. Du kan gjøre parabolen mer kosthold hvis du lager majones selv. Ta yoghurt er ikke søtt uten tilsetninger, bland med sennep til smak, tilsett revet ost og bruk som majones.
Nyttige tips
- Det er veldig viktig å kutte kjøttet over muskelfibrene, ellers vil det bli tøft og kutte kyllingefileten sammen.
- Hard ost er ideell for denne parabolen, da den danner en sprø skorpe når du baker, og vil ikke nå for det, og hvis du vil ha en moderat strekende skorpe, kan du legge til litt myk ost.
- Når du bekjemper kjøtt, anbefales det ikke å dekke det med en film, siden filmpartikler kan komme inn i kjøttet.
- Det er bedre å ikke bake kjøttet omgående, men vent en halv time for å bli fuktet med majones og vegetabilsk olje, med hvilken bakervaren smøres, så blir kjøttet mykt og mykt.
- Du kan frityre løk med sopp i smør - dette vil gjøre den franske kjøtten bedre og mer behagelig i konsistens.
- Hvis parabolen er forberedt på biff, så vil lang og, selvfølgelig, mørbrad gjøre. Hvis mayonnaise erstattes med bechamel saus, vil det gjøre retten mer raffinert. Den er tilberedt med melk, smør og mel.
- En hyggelig og samtidig skarp og myk skorpe kommer ut, som ikke vil være veldig tørr hvis du blander majones med ost og dekker kjøttet med denne blandingen.
- Du kan kutte tomater i stykker og sette dem på toppen av løk, det ville være bedre hvis de først ble fjernet fra huden, satt i kokende vann i et minutt, og deretter straks plassert i kaldt vann.
Bon appetit!
En annen interessant kjøttoppskrift på fransk er i neste video.
