Oppskrifter matlaging klassisk lag kjøtt solyanka

Kjøtthodgepodge er en berømt tallerken. Den er tilberedt fra et bredt utvalg av produkter: pølser, kjøtt, fisk, oliven. Generelt kan du bruke nesten alt som er i kjøleskapet. Det er imidlertid flere anbefalinger som vil bidra til å gjøre parabolen enda bedre i smak.

Topp 11 oppskrifter for å lage hodgepodge

Oppskriften på klassisk kjøtthodgepodge

ingredienser:

• 350 gram svinekjøtt eller biffmasse;
• 250 g røkt pølse;
• 250 g skinke;
• tre pølser;
• salt å smake;
• sitron til smak;
• 100 g oliven;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 4 syltet agurk;
• 100 ml salt salat;
• 2 løk;
• 50 g tomatpuré;
• rømme og krydderurter å smake på.

Steg for trinn forberedelse:

1. 1. Skyll kjøttet grundig, fjern overflødig fett og film. Legg en bolle med rent vann på komfyren, senk kjøttstykket og hold på middels varme til kokingen. Pass på at du fjerner skummet, deksler pannen med lokket og fortsett å lage mat til lav varme.
   2. Skal løk, kutt det i halve og kutt i ringløk. Hakk syltet agurker i halm, la pølsen og skinken slippe ut av filmen, hakk den på samme måte. Kryd pølsen i store sirkler.
   3. Hell vegetabilsk olje i pannen, når det er varmt, la løk og stek, rør hele tiden. Tilsett pølse, skinke og stek i to minutter, rør noen ganger. Send inn en masse agurker og lag i samme tid.
   4. Hell tomatpuré, en liten mengde vann i pannen, bland, stuv i ca 20 minutter under lokket. Fjern kjøttet fra buljongen, avkjøl det og kutt i strimler. Overfør kjøttet til buljongen.
   5. Send kjøttet igjen kjøttkraft, skift også tomatfeksen med pølse. Åpne en krukke oliven, drenne vannet, send til resten av ingrediensene. Hell i pickle og skift pølsene. Rør, prøv saltet.
   6. Etter matlaging, la det fylles i suppe i 15 minutter, deretter hell i tallerkener, legg til hver en liten grønn, surkrem, garnér med et stykke sitron.

Suppe solyanka kjøttlag

For å lage denne suppen trenger du:

• 3 liter vann;
• 700 g biff eller svinekjøtt;
• 300 g røkt ribber;
• 200 g røkt skinke og pølse;
• 2 løk;
• tre agurker;
• 100 gram oliven;
• ca 50 g kapers på forespørsel;
• to spiseskjeer tomatsaus.
• 1 ss smør;
• greener å smake;
• en liten pepper, laurbærblad;
• sitron og rømme for servering.

forberedelse:

1. Vask kjøttet, røkt ribber, legg dem i en gryte, dekk med vann og kok opp. Fjern skummet, send løket på forhånd, og kok i to timer på lav varme. 15 minutter før matlaging, salt litt, legg laurbærblad og noen pepparkorner til buljongen.
2. Fjern kjøttet, fjern løk, sørg for å spenne kjøttkraft. Separat kjøttet fra bein og finhakk. Skjær skinke og pølse inn i sugerør.
3. Sett de skivede agurkene i pannen, legg til noen spiseskjeer kjøttkraft og kok i 5-7 minutter, rør kontinuerlig. Sett dem i en buljongpot.
4. Rengjør pæren, kutt i ringer. Varm smøret i en panne, send løk, salt, pepper og stek til ferdig. Legg til tomatsaus og bland.
5. Etter noen minutter, overfør kjøttkraft til buljongen. Tilsett kokt kjøtt, skinke, pølse, oliven til pannen, bland, kok i ca 15 minutter. Før du serverer, legg til noen kapers, pepper.

Etter at du har fjernet pannen fra varmen, la suppen stå i ytterligere 15 minutter, og hell den deretter i porsjoner.

Den opprinnelige oppskriften i mikrobølgeovn

ingredienser:

• 1 l kylling bouillon med stykker kjøtt;
• 100 g røkt pølse;
• 100 g savelot;
• 200 g skinke;
• 2 løk og 2 syltet agurk;
• 1 ss. tomatpuré og solsikkeolje;
• 1 sitron;
• persille og dill etter smak;
• 200 g pitted grønne oliven;
• salt, svart og rød pepper etter smak.

forberedelse:

1. Tilbered kyllingbuljongen uten salt.
2. Hell litt olje i pannen, varme den i mikrobølgeovn. Sett løk på samme sted, rør, kok under lokket i 10 minutter med maksimal effekt.
3. Når løkene blir mykere, send til det pølse kuttet i strimler. Bland igjen og kok i mikrobølgeovnen i ikke mer enn 5 minutter.
4. Legg hakkede pickles, legg til tomatpuré, bland og varme i ytterligere 2 minutter. Ta kyllingbuljongen til koking og hell i en gryte. Send et stykke kjøtt og pepper, bland.
5. Kok hodgepodge i mikrobølgeovn i 20 minutter på middels strøm, ikke tett dekket med lokket.

Etter koking, kutt dill og persille, legg i en panne og la suppen stå i en halv time. Kryd sitronen i tynne skiver, hell saltsuppen til en tallerken, legg noen stykker sitron, et par grønne oliven, pynt med persille eller dill.

Kjøtthodgepodge oppskrift med bønner

Sammensetningen av den klassiske solyankaen med bønner innebærer nødvendigvis forskjellige kjøttprodukter: kokt eller røkt kjøtt, pølse, pølser, svinekjøtt.

Ingredienser er som følger:

• 1 sitron;
• 250 g røde bønner;
• 150 gram svinekjøtt;
• 150 gram røkt kylling;
• 150 g røkt pølse;
• 150 g skinke;
• 50 g rømme
• to pærer;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 3 syltet agurk;
• 30 ml ketchup;
• salt og pepper etter smak.

Steg for trinn forberedelse:

1. Skyll røde bønner for natten, fyll med drikkevann og la det gå til morgen. Neste dag, skyll bønnene, legg i en gryte, deksel med rent vann og sett på middels varme i 2 timer.
2. Skyll svinekjøttet, legg det i en beholder med vann, send den skalte løk til samme sted og lag den over moderat varme til klar. Ved koking må du fjerne skummet. Finhakk røkt kylling, pølse og skinke.
3. Skal og finhakk den andre løk. Smør bunnen av pannen med olje, legg løk, stek til gyldenbrun. Legg de finhakkede pickles til løkene, rør hele tiden. Etter 5-7 minutter, legg til ketchup, rør, ta av pannen fra varmen.
4. Fjern kokt svinekjøtt fra kjøttkraft, kjølt, kutt i terninger. Alle kjøttprodukter skiftes tilbake til pannen, send de samme bønner, tomatsteg. Seste alt med pepper og salt, legg til løvblad. Kok og kok i ytterligere 35 minutter.

Når du lagrer denne parabolen, kan du bruke noen bønner, men viktigst, sørg for å suge den i flere timer for å lage mat raskere. Du kan også få en mer rik kjøttkraft med svin på benet for å gjøre det.

Kjøtt hodgepodge med nyrer

Ingredienser er som følger:

• 700 g knopper;
• 3 l biff bouillon;
• 200 g pølse og pølser;
• 2 syltet agurk;
• 200 g røkt bacon;
• 3 løk;
• 1 gulrot;
• 100 ml tomatpuré;
• 2 hvitløksklær;
• salt, pepper og allspice til smak;
• 20 oliven;
• sitron og rømme.

Å bestemme seg for å lage mat denne parabolen, er det svært viktig å ordne og pusse nyrene riktig, som vil bli kvitt den spesifikke lukten av dette biproduktet. Først må du sette dem i en kasserolle, suge i kaldt vann i minst 8 timer. I dette tilfellet må vannet byttes hver annen time. Da må du fjerne overflødig fett og koke produktet.

Kok nyrene i 3 farvann, det vil si, koke, drenne vannet og gjenta dette tre ganger. Denne prosedyren tar minst 50 minutter. Etter det må du kutte i terninger og sende kjøttkraft slik at nyrene blir kokt.

Steg for trinn forberedelse:

1. Finhakk løk, gni gulrøtter. Stek hele blandingen til gyldenbrun, legg til tomatpuré og kok i ca 5 minutter, omrør hele tiden. Kutt syltet agurker i små terninger og legg til grønnsaksproduktet.
2. Kokt tidligere biff nyrer, finhakket og plassert i en panne. Klipp alle andre kjøttprodukter, send det i 5 minutter.
3. I kjøttbuljongen legger du alle krydder, laurbærblad, kokes. Deretter sender du alle stekte kjøttprodukter og kok i 5 minutter. Overfør grønnsaksprikken og finhakket hvitløk til pannen.
4. Stew suppen i 10 minutter over lav varme, legg deretter oliven, salt og pepper. Etter matlaging, la hodgepodge være i infusjoner i 15 minutter. Server med rømme og et stykke sitron.

Solyanka kjøttlag med poteter

Hodgepodge med poteter er en av variasjonene i den tradisjonelle syrlige suppen med kjøtt og varme krydder.

ingredienser:

• 500 g kjøtt, pølser, pølser, brisket og ribber;
• 200 gram poteter;
• 200 g syltet agurk;
• 2 ss tomatpuré;
• en stor gulrot;
• 2 løk;
• 1 ss. solsikkeolje;
• 2,5 liter vann;
• salt og svart pepper etter smak;
• oliven eller oliven;
• rømme og krydderurter å smake på.

Hvis tomatpasta er veldig sur, må du legge til litt sukker. I tillegg kan du ikke bare bruke kjøtt, men også sopp, fiskfileter. Vanlig vann kan erstatte buljong.

Steg for trinn forberedelse:

1. Skyll og skell poteter, kutt i små terninger på 3-4 cm. Skjær kubene og løkene. Skyll og skjell gulrøtter, rist dem med et fint halm. Kok vannet i en gryte, kok poteter i 15 minutter.
2. Mens poteter blir tilberedt, kutt syltet agurk i tynne strimler, hogk kjøttproduktene i små biter. Varm pannen med litt vegetabilsk olje. Stek løk på den til en gjennomsiktig farge, legg gulrøtter, stek i 3 minutter, rør regelmessig.
3. Tilsett kjøttprodukter, stek i ca 3 minutter til en skorpe vises på dem. Legg tomatpastaen, litt vann fra pannen, salt og pepper. Legg pickles, dekselet pannen med lokket, kok i ca 10 minutter over lav varme, røre av og til. Sett stekepannen i pannen med poteter, legg laurbær og grønnsaker.
4. Rør, kok i ca 7 minutter. Fjern pannen fra ovnen og dryss med friske urter. Slå av hodgepodge, la suppen stå i 15 minutter, hell deretter i porsjoner.

Lett alternativ med kylling kjøtt

Kokt kyllinghodgepodge til smak vil ikke være verre enn en tradisjonell kjøttrett, bare denne suppen blir kokt enklere, raskere. Det viktigste - det viser seg ikke så fett. For å forberede solyanka kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, for eksempel skinne, bryst, vinger og så videre.

Ingredienser er som følger:

• 3 potetknollere;
• 4 kylling drumsticks;
• 130 g oliven;
• løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 peppe med søt pepper;
• 0,5 sitron;
• 4 syltet agurk;
• 2 hvitløksklær;
• 50 g tomatpuré;
• svart pepper, salt og allsidig smak for smak.

Steg for trinn forberedelse:

1. Skyll trommelstikket, legg det i en dyp beholder og dekk med vann slik at væsken helt dekker kyllingen.
2. Send vasket, skrælte gulrøtter, en gren av dill i en beholder, legg på en moderat brann og lag i 30 minutter, pass på at du fjerner skummet.
3. Skal poteter, kutt i terninger, legg i en gryte og lag i 30 minutter.
4. Fjern kyllingbenene fra pannen, skill kjøttet fra benet, demonter kjøttet med hendene i fibre og send igjen til buljongen.
5. Klipp agurkene i stykker, klipp dem i halvt, la resten stå for å tjene.
6. Pepper fritt fra stammen, frø, kutt i terninger. Finhakk den skrellede løk, gni den andre gulroten på et rivejern.
7. Sett alle ingrediensene i en panne og stek i ca 5 minutter over lav varme. Legg til tomatpuré, varme i ca 5 minutter, omrøring.
8. Sett stek i suppen når potetene er klare. På slutten av matlagingen skal parabolen bli saltet, pepper, tilsett krydder.

Pølse kjøtt Hodgepodge

ingredienser:

• 400 gram bein kjøtt;
• 250 g kokt pølse;
• 250 g røkt pølse;
• 50 ml solsikkeolje;
• 2 løk;
• 2 syltet agurk;
• 3 poteter;
• 2 ss tomatpuré;
• en krukke oliven;
• 100 ml rømme
• greener, salt, pepper etter smak;
• 4 skiver sitron.

Å hodgepodge var deilig og rik, kan ikke uten biff bouillon. Fyll svinbenet med vann, send kokt på en liten brann i en time. Til kjøttet, legg til peeling løk, litt pepper og laurbærblad.

forberedelse:

1. Peel løk, hakk fint, stek i smør og tilsett ristet agurk, tomatpuré. Peel poteter, kutt i terninger og send til kjøttkraft for å lage mat, du kan legge til litt pepper.
2. Fjern fra kjøttbenet, skift kjøttet. Rør zazharku og hell 2-3 ss. buljong.
3. Skjær pølse, kjøtt, salami separat. Lett stek og send til kjøttkraft sammen med steking.
4. Kombiner kjøttkraften med røring, kom med å koke og tilsett oliven. Klipp grønnsakene og kok suppen i ca 5 minutter.

Oppskrift på kylling bouillon med pølser og pølse

For å forberede trenger du:

• 2 l kylling kjøttkraft;
• 200 g røkt pølse;
• 5 melkpølser;
• tre poteter;
• 1 gulrot og løk;
• 2 syltet agurk;
• 3 ss. tomatpasta;
• salt og pepper etter smak;
• litt solsikkeolje.

Matlaging er enkel:

1. Saltede agurker finhakket, dekk med vann slik at den dekker agurker. Smør i 30 minutter. Om nødvendig kan du hælde litt vann.
2. Klipp poteter, kutt i terninger, dypp i kokende kjøttkraft og lag i 15 minutter. I mellomtiden kan du lage stek. Skal gulrøtter og løk, klipp dem, send dem til en oppvarmet stekepanne og stek til gyldenbrun.
3. Send pølser og pølser til stekingen, og ha også kuttet dem på forhånd, stek på lav varme i 5-7 minutter. Legg til 2 ss tomatpuré og ikke fjern fra ovnen i ytterligere to minutter.
4. Sett de resulterende stekte og agurker i en kasserolle med buljong og poteter. La på ovnen i ytterligere 5-7 minutter. Insister den forberedte hodgepodge i en halv time og server med rømme og grønnsaker.

Kjøtthodgepodge med kapers

For å lage en suppe med kapers, trenger du:

• 4 l kjøttboks;
• 500 gram kokt kjøtt;
• 100 g skinke, pølse;
• 8 små syltet agurker;
• tre pølser;
• 2 løk;
• 4 ss. tomatpasta;
• noen kapere;
• oliven å smake;
• salt og pepper etter smak.

Steg for trinn forberedelse:

1. La kjøttbøllen simre over lav varme. I løpet av denne tiden, hakk agurkene i kuber, finhakk de skrellede løkene, stek dem i smør ved middels varme i 5 minutter.
2. Legg tomatpastaen i pannen, varm i 1-2 minutter, hell i kjøttkraft og legg laurbærbladet, pepper. Alle kjøttprodukter er finhakket og send suppen i 6-7 minutter.
3. Forbered og klipp grønnsaker, kapers, oliven. Legg alt dette til før du fjerner pannen fra ovnen. La suppen stå i 20 minutter, hell deretter i porsjoner og legg et sitronbit i hver av dem.

Med sopp, biff, kylling og pølse

For å gjøre denne typen solyanka trenger du:

• 300 gram biff;
• tre melkpølser;
• 150 g røkt pølse og kokt røkt svinekjøtt;
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• to store poteter;
• tre syltet agurker;
• 300 g hermetisert mushroom;
• 50 g pitted oliven;
• 3 ss tomatpuré;
• 100 ml rømme
• 1 sitron

Steg for trinn forberedelse:

1. Klipp biffet i strimler, stek i olje over høy varme for å skape en vakker skorpe. Peel løk og gulrøtter, kutt i terninger eller strimler. Overfør grønnsakene til pannen, rør og stek i 5-7 minutter til den er kokt.
2. Kryd pølsen i strimler, pølser i stykker, grøt poteter på grov rivekniv eller kutt i terninger. Legg til poteter og marinerte mushrooms til kjøttet, rør og kok over lav varme til potetene er fullstendig tilberedt. Det tar omtrent en halv time.
3. I en separat stekepanne over høy varme, stek pølser og kjøtt slik at en skorpe vises. Tilsett tomatpasta til poteter og sopp, bland alt sammen, tilsett 400 ml kokende vann, dekk og kok i ca 10 minutter på lav varme.
4. Legg pannen på brannen, legg til kjøttboks, zazharku, hakkede agurker, oliven og oliven. Kok over lav varme i 10 minutter, slå deretter av og la for å fylle solyanka i en time. Før du serverer, legg i hver tallerken litt rømme, friske urter og et stykke sitron.

Historien om teamet med kjøtt solyanka

For første gang er navnet "solyanka" nevnt i XV-tallet. Denne typen ganske fett suppe ble først servert med vodka og tjente som en utmerket matbit, spesielt siden det var første og andre kurs.

Solyanka - veldig fett, det bidro til å drikke, for ikke å bli full i lang tid, mens parabolen raskt metter.

I disse dager, det andre navnet på suppen - "bakrus". I lang tid anerkjente den aristokratiske adelen denne suppen utelukkende som en tallerken for fattige bønder som hadde svakhet for vodka. Men over tid, og de begynte å konsumere denne suppen med glede.

Denne retten kan alltid bli anerkjent av sin karakteristiske krydret smak og krydret aroma. I hjertet av enhver solyanka brukes alltid konsentrert kjøttkraft. Avhengig av sin type, er tre typer solyanka tradisjonelt skilt: kjøtt, sopp og fisk.

Syrtsalt og krydret smak er opprettet takket være slike integrerte komponenter som saltede agurk, oliven, syltet sopp, kapers, kvass. Avhengig av oppskriften kan disse komponentene legges til suppen samtidig, eller bare noen av dem brukes.

Av denne grunn er hodgepodge også en original suppe, som kan kombinere suppe, suppe, vanlig kjøttsuppe, alt avhenger av ingrediensene som brukes. Krydderier - dette er noe som alltid har blitt lagt til og i store mengder.

De mest brukte er dill, persille, løk, hvitløk og pepper. Forberedelse av denne parabolen er ganske enkel, men for å få smaken og aromaen, er det viktig å observere temperaturforholdene og sekvensen om å legge ingrediensene under preparatet.

Er denne parabolen nyttig?

På grunn av den rike sammensetningen av denne retten inneholder nesten alle elementene som trengs for kroppens helse. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

påfyll

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.