Kharcho er kanskje en av de få supper som er kjent for alle siden barndommen. Nærende, rik, duftende - denne georgiske parabolen gleder seg alltid med sin utsøkte smak. Ifølge tradisjonen er kharcho tilberedt med biff, men for tiden er det mange variasjoner for enhver smak. I dag vil vi fortelle om de mest interessante oppskrifter for matlaging av kharcho.
Oksekød og ris Kharkosuppe
ingredienser:
- 300 gram biff;
- 3 ss. ris;
- 3 tomater;
- 1 løk;
- 1 hvitløksklær;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 2 liter vann;
- 20 g persille;
- salt (etter smak);
- pepper-erter (etter smak);
- varm pepper (etter smak)
- Hopp-Suneli krydder (å smake);
- laurbærblad (etter smak).
Koketid - 130 minutter. Kalorier per 100 g - 103 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Vask et stykke biff, kutt i små terninger.
- Legg kjøttet i en gryte fylt med vann og legg på komfyren. Kok, fjern skummet.
- Kok i ca 60-90 minutter. Neste, spenne og sett til side de tilberedte kjøttbitene.
- Peel løkene og kutt i små terninger. Stek i en panne med olje til gullbrun.
- Overfør kokt biff til løk og lett stek.
- Tilsett litt kjøttkraft og kok under lokket lukket i ca 10-15 minutter.
- For å blanchere tomatene og fjern huden. Kutt i små terninger og skift til pannen. Fortsett å slukke 10 minutter.
- Hell den tilberedte kjøttkraft i en gryte og legg på komfyren.
- Etter koking, legg stewen i pannen og kok i ytterligere 5 minutter.
- Hell deretter risen, krydder med krydder til din egen smak (krydderilskere kan også drysse litt varm pepper).
- Mot slutten av preparatet legg hakkede persille og hvitløk. Kharcho er klar!
Hjertelig svinekjøtt
ingredienser:
- 400 g svinekjøtt;
- 2 poteter (etter smak);
- 1 løk;
- 4 hvitløksklær;
- 2-3 tomater;
- 70 gram ris frokostblanding;
- 2 liter vann;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- salt (etter smak);
- Hopp-Suneli krydder (å smake);
- chili pepper (etter smak);
- greener (etter smak).
Koketid - 70 minutter. Kalorier per 100 g - 55 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Vask kjøtt, skåret i stykker av middels størrelse.
- Legg svinekjøttet i en gryte fylt med vann og legg på komfyren. Kok, noen ganger fjerner skummet.
- Kok kjøttkraft i ca 40 minutter.
- Skal løkene og kutt dem i små biter.
- Skrell poteter og kutt i mellomstore pinner.
- Skyll risen grundig.
- Til kokt svinekjøtt, hell poteter, risgryn og løk. Kok i 15-20 minutter.
- For å blanchere tomater, skrell og kutt i små terninger.
- Hell vegetabilsk olje i pannen og varme den på lav varme. Overfør tomater og simre i 5-7 minutter, noen ganger omrøring.
- I en kokende tallerken legges stew og krydder. Kok i 5 minutter.
- På slutten av matlagingen legges hakkede grønnsaker og hvitløk.
- Dekk suppen med et lokk og la det brygge i 20 minutter. Retten er klar!
Kylling Kharkosuppe
ingredienser:
- 500 g lam ribber;
- 75 gram ris;
- 3 tomater;
- halv gulrot
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 20 g grønt;
- 5 ts. eple cider eddik;
- 5 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 ts. koriander;
- 5 ts. varm pepper;
- 3 stk Erter, pepper;
- salt (etter smak).
Koketid - 90 minutter. Kalorier per 100 g - 39 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Vask og rengjør lammet, kutt i biter med ribber.
- Peel løkene og kutt i ringer.
- Vask og hugg greenene.
- Kryss og bland salt, svart pepper, rød pepper og koriander.
- Hell vegetabilsk olje i en panne, legg lammebratter og stek i ca 10 minutter.
- Hell lammet med eddik, tilsett løk og tilberedte krydder. Stek i ca 2-3 minutter.
- For å blanchere tomater, fjern peeling og hakk fint.
- Sett tomater og grønnsaker i en gryte fylt med vann og kok med kjøttet under lokket lukket i 60 minutter.
- En time senere, hell risblandingen og kok til mild ris.
- Klar suppe insisterer på 15 minutter.
Suppe kharcho med tomater i tregkokeren
ingredienser:
- 300 gram biff;
- 5 løk;
- 3 tomater;
- 1 ts. tomatpasta;
- 100 gram ris frokostblanding;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 l vann;
- haug med greener;
- 1 ts. hop-suneli krydder;
- 1 laurbærblad;
- 1 hvitløksklær;
- salt (etter smak);
- chili pepper (etter smak).
Koketid - 80 minutter. Kalorier per 100 g - 62 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Kjøttet vaskes og kuttes i små firkanter.
- I skålen stekker multikookeren solsikkeolje og plasserer kjøttet.
- For å blanchere tomater, fjern peeling og kutt i porsjoner. Overfør til biff.
- Kok ingrediensene med lokket lukket i Stew / Quench-modus i 60 minutter.
- Skal og hakk løkene.
- Vask ris.
- Etter 60 minutter, rør inn stewed ingredienser, tomatpuré, løk og ris. Dekk med vann og kok under lokket i "suppe" -modus i 15 minutter.
- Sprinkle med hakkede urter og hvitløk, krydder og krydder etter kokingen (krydderilskere kan også bruke chili pepper).
- La hvile 5 minutter. Kharcho er klar!
Ekte georgisk kharcho med tkemali og nøtter
ingredienser:
- 350 gram biff;
- 70-80 gram ris;
- 1 gulrot;
- 1-2 løk;
- 7-8 fedd hvitløk;
- 125 ml tkemali saus;
- 70 gram valnøtter;
- 1,5 liter vann;
- haug med greener;
- Hopp-Suneli krydder (å smake);
- salt (etter smak);
- svart pepper (etter smak);
- rød pepper (etter smak).
Tilberedningstid - 200 minutter. Kalorier per 100 g - 188 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Legg hele biffen i en gryte, tilsett vann og kok opp. Kok i ca 2 timer.
- Fjern kokt biff fra pannen, kutt deler og gå tilbake til kokende væske.
- Peel løk og kutt i halvringer.
- Peel gulrøtter og kutt i terninger.
- Tilsett kokte poteter til kokende suppe og lag i 5 minutter.
- Hell gulrøtter og kok i 10 minutter.
- Legg løkene, dekk panet og lag på lav varme i 30 minutter.
- En halv time senere, fyll risen og fortsett å lage mat i 10 minutter.
- Skal møtene og forsiktig knuse.
- Skal og hakk urter og hvitløk.
- Etter 10 minutter legger du hvitløk og nøtter. Fortsett å lage mat i 15 minutter.
- Dryss med krydder for å smake og lag i 5 minutter.
- I en kokt kharcho, hogg grønnene og la det svette i 5 minutter. Retten er klar!
Kylling Kharkosuppe
ingredienser:
- 2 skiver kyllingfilet;
- 100 gram ris frokostblanding;
- 100 ml tkemali;
- 1 løk;
- 2 hvitløksklær;
- 60 g tomatpuré;
- 3 liter vann;
- haug med greener;
- Hopp-Suneli krydder (å smake);
- salt (etter smak);
- svart pepper (etter smak);
- varm pepper (etter smak).
Koketid - 45 min. Kalorier per 100 g - 27 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Vask kyllingfilet og skåret i mellomstore skiver.
- Sett fuglen i en gryte med vann, salt og kok opp. Kok i ca 15 minutter.
- Skyll risen grundig.
- Peel løkene og kutt i små terninger.
- Hell risblanding og løk i pannen og fortsett å lage mat i 20 minutter.
- Skal og hakk hvitløk.
- På slutten av 20 minutter legger du til tkemali, hvitløk, tomatpuré og krydder etter din smak. Kok i 10 minutter.
- Tilsett de finhakkede greensene til den kokte kharchoen og la den sitte i ca 5 minutter. Retten er klar!
Krydret kjøttfri kharcho
ingredienser:
- 75 gram ris frokostblanding;
- 1 løk;
- 3 tomater;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. smør;
- 10 sorte peppercorns;
- 5 ts. rød pepper;
- 1 l vann;
- salt (etter smak);
- Hopp-Suneli krydder (å smake);
- greener (etter smak).
Koketid - 50 minutter. Kalorier per 100 g av produktet - 42 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Rask frokostblandingen grundig.
- Skrell hvitløk og løk og hell chop grønnsakene.
- Fyll potten med vann og tilsett ris, hvitløk, løk og pepper-erter. Kok og kok i 15 minutter.
- For å blanchere tomater, skrell og kutt i små terninger.
- Varm smøret i en stekepanne, legg til tomatene og stek over høy varme i 3 minutter.
- Derefter reduser varmen, dekk panelen med lokket og kok tomatene i 7 minutter.
- Sett tomater i en pott med kokende suppe, legg til rød pepper, så vel som andre krydder til din egen smak. Kok i 5 minutter.
- Legg hakkede greener i ferdig kharcho, dekk med et lokk og la det brygge. Bon appetit!
Kulinariske triks
- Cooking kharcho tar flere timer, så for å lage en velsmakende suppe bør du ikke overse tiden.
- Tradisjonelt brukes kharcho fett kjøtt - slik at suppen blir mer tilfredsstillende og rik.
- Rund ris er ideell for kharcho: det gir større fett til parabolen.
- Når du kokker kharcho med nøtter, viser suppen seg å være bedre hvis nøttene er pre-stekt i en panne: denne måten vil mer smak skille seg ut.
- De beste greenene for kharcho vil være persille eller koriander. For en mer raffinert smak kan du prøve peppermynte.
- Det er en annen, enklere måte å fjerne skallen fra en tomat: Du trenger bare å sette kutte grønnsaker i en plastbeholder, deksel med lokket og send mikrobølgeovn i 1-2 minutter. Tomater er godt dampet og huden kan lett fjernes.
