Det er mange oppskrifter for å forberede eggplanter til vinteren. Som ekstra ingredienser kan brukes tomater, gulrøtter, paprika. Eggplantene er ofte stekt. De mest populære oppskrifter som "Teschin språk", eggplant i koreansk og adjika.
Hermetiske auberginer er en veldig vanlig matbit til ethvert bord. Det er mange forskjellige oppskrifter, og hver har sine egne særegne egenskaper. Tenk på noen alternativer for vinterhøsting av aubergine.
Hermetiske auberginer: oppskrift på vinter
Denne matlagingsmetoden er ganske enkel. Men til tross for dette vil vinterkulden glede deg med en fantastisk smak.
For matlaging trenger du:
- 6 kg eggplanter;
- pepper, sort "bulgarsk rød" i mengden av 6 stykker;
- 3 varme paprika;
- hvitløk i mengden 200 gram;
- et halvt glass eddik 9%;
- et halvt glass solsikkeolje;
- salt i to spiseskjeer;
- sukker - om ett glass.
Stage forberedelse av arbeidsstykket:
- Rengjør eggplanter i vann med soda grundig. Kutte haler
- Klargjør krukker: vask grundig og steriliser. Gjør det samme med dekslene;
- Aubergine kuttes opp og ned slik at det viste seg med en grønnsak åtte stykker av samme størrelse;
- Hell alt saltet der, bland godt og la det være alene i 1,2-2 timer.
- Etter slutten av den nødvendige perioden, skyll igjen under kaldt vann;
- Sett igjen i en spesiell beholder, hell kaldt vann, og legg på en brann med middels intensitet. Etter kokende koke i ytterligere fem minutter;
- Tøm vannet;
- Da kan du gjøre forberedelsen av marinade;
- Bulgarske og varme paprika forsiktig og grundig vaske, fjern frø og stengel;
- Skal og vask hvitløk;
- Grind paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern;
- Tilsett masse tilberedt mengde salt, eddik, sukker, vegetabilsk olje og legg på komfyren. Bringe til kokepunktet;
- Hell de tilberedte marinade eggplants og lag på medium intensitet i fem minutter;
- Spred ut grønnsaker i klargjorte bokser og lukk hermetisk med en spesiell sømmer;
- Sett glassene opp ned og dekk med en varm klut eller et teppe;
- Ikke rør før tankene er helt avkjølte.
- Oppbevaring krever nyanse og kulde.
"Teshchin språk" av aubergine: en oppskrift på vinterkoking
Denne forretten er veldig krydret og velsmakende. Forberedelse vil ta mye tid og krefter, men resultatet er verdt det.
Før du går til høsting, bør du først forberede alle nødvendige ingredienser:
- 4 kg friske auberginer;
- 1 kg tomater;
- pepper klasse "bulgarsk" i mengden 1 kg;
- 5 hvitløk hoder;
- 6 hot peppers;
- 9% eddik i et volum på 200 ml;
- Vegetabilsk olje med et volum på 200 ml;
- sukker - omtrent to spiseskjeer;
- salt i en spiseskje
Direkte matlaging:
- Vask eggplanter grundig i vann med brus, fjern alle haler;
- Kutt i sirkler med en liten tykkelse;
- Sett i en beholder og hell salt, bland. La for et par timer;
- På denne tiden kan du fortsette til forberedelsen av sausen;
- Vask tomater og paprika. Klipp tomater i halvdeler og paprika (søt og bitter) fra frø;
- Hvitløk for å bli kvitt hud og vask;
- Grind alle skrellede grønnsaker i en blender eller kjøttkvern;
- Hell inn i den tilberedte pannen, tilsett hele mengden eddik, sukker. Kok i fem minutter;
- Eggplanter må stekes i en panne smurt med vegetabilsk olje på begge sider;
- Banker bør rengjøres grundig og steriliseres;
- Nå kan du fortsette til oppsettet av grønnsaker;
- På bunnen av hver beholder hell en spiseskje saus;
- Legg ut et lag med stekt aubergine og trykk forsiktig ned med en skje;
- Hell en spiseskje av sausen igjen;
- I samme rekkefølge legger du ut før du fyller bokser;
- Før du begynner å rulle, må du legge til en spiseskje vegetabilsk olje til hver boks;
- Hermetisk tett, sett opp ned, dekk med noe tett og varmt, og rør ikke før det er kaldt.
Aubergine for vinteren som sopp uten sterilisering
På grunn av fraværet av steriliseringsbehov, blir tid og arbeid spart. Derfor er denne oppskriften veldig populær.
Du trenger følgende liste over komponenter:
- 1 kg eggplanter;
- to eller tre tørkede krydderblomstrer;
- to laurbærblad;
- eddik volum på 40 ml;
- salt i en spiseskje
- vannvolum på 1 l;
- seks svarte pepparkorner.
Direkte forberedelse av eggplanter:
- Blå vask grundig, tørk, fjern skallen;
- Kutt i små kuber;
- Legg en pott med vann på komfyren, legg til alle de tilberedte krydder, også salt, og kom til kokepunktet;
- Legg eddik til kokende vann og legg ut alle skivede eggplanter;
- Bland forsiktig og kok i syv minutter;
- Sett krydder på bunnen av tidligere tilberedte glassbeholdere;
- Videre skifte der alle blå;
- Hell marinade i toppen;
- Lukk dekselet, skru dem ned og la det avkjøles.
Krydret Aubergine Salat For Winter
Før du begynner å jobbe, må du forberede følgende komponenter:
- tomater i mengden 2 kg;
- ett kilo gulrøtter;
- 1,5 kg eggplanter;
- tre hele hvitløk hoder;
- en varm pepper
- ½ l raffinert vegetabilsk olje;
- Bord eddik 9% 120 ml;
- to fulle spiseskjeer salt
- sukker i mengden 200 gram.
Steg for trinn salat forberedelse:
- Vask tomater og kutt i stykker;
- Skal og vask hvitløk;
- Fjern frøene fra pepper og vask det grundig;
- Vri de tilberedte grønnsaker i kjøttkvern;
- Forbered pannen, som helles hakkede grønnsaker. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje;
- Dekk beholderen med et lokk og legg på komfyren. Etter kokende koke på medium intensitet i 15 minutter;
- Aubergine å vaske og peel grundig. Kutt i små kuber;
- Dryss med salt og la det gå i omtrent ti minutter for at juice skal skille seg ut fra dem;
- Klem ut væsken og legg i en gryte, der sausen er tilberedt;
- Peel gulrøtter, vaske og grind revet stor størrelse;
- Legg også denne grønnsaken til eggplanter og saus;
- Rør hele innholdet av pannen og la det stå i lokk under lokket i en halv time. Rør av og til;
- Noen få minutter før matlagingen slutter, helles eddik og blandes;
- Bankene er presterilisert og satt ferdig salat i dem;
- Dekk med deksler og rull dem godt opp;
- Sett opp ned, dekk med noe varmt;
- Etter fullstendig avkjøling, plasser glassene i et mørkt og kjølig rom.
Stekt aubergine til vinteren: oppskrift
Å forberede på forhånd for å forberede:
- 30 store eggplanter;
- vegetabilsk olje i et volum på 2 liter;
- salt i henhold til din egen smak.
Prosessen med forberedelse av arbeidsstykket:
- Aubergine å vaske godt og bli kvitt alle stenglene;
- Kutt i form av sirkler, hvis tykkelse skal være innenfor 2 cm;
- Varm en stekepanne på komfyren og legg til vegetabilsk olje. Sett den første saken med skiver av grønnsaker;
- Litt salt og stek dem på begge sider til gullet;
- Banker og caps skal steriliseres;
- Stekt aubergine spredt på banker. De burde være i svært nær posisjon i forhold til hverandre. Fyll til toppen;
- Resultatet er at alle eggplanter er dekket med solsikkeolje;
- Banker legger i en stor gryte, helles vann slik at vannet når hengene på tankene og kokes
- Steriliser i en halv time etter koking;
- Ta boksene ut av vannet og lukk dekslene på en forseglet måte ved hjelp av en sømmer;
- Vend og sett inn noe varmt. Ikke rør før avkjøling. Oppbevares i et pantry eller kjeller.
Eggplanter i adjika for vinteren
For matlaging trenger du:
- 5 kg eggplanter;
- tomater i mengden 3 kg;
- rød pepper i mengden 3 kg;
- hvitløk 0,5 kg;
- to pepper av varm pepper;
- salt i mengden 100-150 gram;
- sukker i mengden 500 gram;
- en haug frisk persille;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- fem laurbærblad;
- teskje malt svart pepper.
Phased høsting av eggplanter:
- Alle grønnsaker vasker, skreller og tørker;
- Klipp eggplanter i form av sirkler av gjennomsnittlig tykkelse, sett i en beholder, dryss salt og la det stå litt tid for å markere juice
- Hakk hvitløk med en kjøttkvern og sett til side;
- Bruk også en kjøttkvern, slip paprika med tomater;
- Hell tomat- og peppersausen i en gryte, fortrinnsvis dekket med emalje;
- Plasser på komfyren og tilsett sukker, vegetabilsk olje og salt;
- Kok og rør kontinuerlig;
- Legg eggplanter;
- På en brann med minimum intensitet, kok i en halv time. Etter halvparten av den angitte tiden, legg hvitløk, laurbærblad, hakket persille, sort pepper;
- Legg ut de ferdige eggplanter i presteriliserte krukker. Brett dem inn i en stor beholder, hell vann inn i den og legg den igjen i brann;
- Steriliser for en kvart time;
- Tetning hermetisk, dekk den opp ned med en varm klut og rør ikke den til den er helt avkjølt.
Oppskrift på å lage eggplanter med tomater til vinteren
Den foreløpige forberedelsen av følgende komponenter er nødvendig:
- 2 kg eggplanter;
- 1 kg faste umodne tomater
- fire hvitløksnøkler;
- en varm pepper;
- eddik i to spiseskjeer;
- ca 2 ss sukker;
- salt i en spiseskje
Direkte forberedelse av bevaring:
- Vask grønnsaker godt;
- Aubergine skrelles haler og kuttes i sirkler. Salt og la i 30 minutter. Skyll dem igjen under vann etter en bestemt periode.
- Stek dem i en panne smurt med vegetabilsk olje i 10 minutter;
- Klipp tomater i mellomstore biter;
- I en blender for å drepe de varme paprika og hvitløk;
- Bland eggplanter, tomater, hvitløk, pepper. Tilsett eddik, sukker, salt. Bland alt forsiktig og dekomponerer på tidligere steriliserte krukker;
- Dekk med deksel og brett i en stor gryte. Steriliser i en halv time;
- Deretter lukk lokket tett og la det være på opp ned under et teppe til det er avkjølt.
Aubergine for vinteren på koreansk
I ferd med matlaging vil det trenge noen komponenter:
- 4 kg eggplanter;
- gulrøtter i mengden 1 kg;
- 1 kg pepper er søt;
- 1 kg løk;
- hvitløk i mengden 100 gram;
- to spiseskjeer med 70% eddik;
- salt;
- malt svart pepper - ufullstendig to teskjeer.
Direkte matlaging:
- Peel eggplanter, kutt i strøer, salt og la i en time;
- Peel gulrøtter, vask grundig og rist på en spesiell rist for matlaging koreanske gulrøtter;
- Vask og tørk paprika, fjern frøene og kutt i strø;
- Skal løkene, vask og klipp dem i tynne halvringer. Skal og hakk hvitløk
- Alle grønnsaker, som ikke teller eggplant, blander, hell eddik og dryss med sort pepper. Rør og la i flere timer;
- Smør eggplanter litt i en panne smurt med vegetabilsk olje;
- I en fortsatt varm tilstand, legg dem til resten av grønnsakene og bland alt omhyggelig;
- Sett i forberedte krukker og steriliser i en stor beholder i 20 minutter;
- Lukk tett med lokk og rør ikke til den er helt avkjølt i en omvendt form under en varm klut.
Nyttige tips
Eggplanter må, etter rengjøring, saltes og forlates i noen tid. Så fra dem går all bitterhet.
Hvis det er hvitløk i oppskriften, bør du ikke legge det til umiddelbart. Ved langvarig matlaging kan det gi ubehagelig lukt og smak. Vanligvis er det lagt til før matlagingen slutter.
Hermetiske auberginer er en veldig vanlig billett for vinteren. De kan spises daglig for familiens måltider, og kan serveres ved festbordet.
I tillegg - en annen oppskrift på forberedelse av aubergine.
