Hvis det er mulighet og ønske, så kok osten fra ostemassen selv. Han er den mest pålitelige. Når du gjør det, vil du definitivt ikke legge til det konserveringsmidler, palmeolje, fortynne melkbunnen. Vi presenterer for deg enkle oppskrifter av ost og hemmeligheter for forberedelsen.
Tradisjonell oppskrift
Følgende tradisjonelle oppskrift krever ikke bokstavelig utførelse. Ønsker du å få et kremaktig produkt som ligner hytteost, la det stå på standen for drenering av vassle i bare 8 timer.
Du trenger:
- 9% hytteost - 1 kg;
- fersk melk - 1 l;
- kyllingegulv - 1 stk;
- smør - 50 g;
- på forespørsel, spiseskum - 1 klype;
- Baking soda - ½ del teskje;
- Tilsett salt til din smak.
Det tar 30 minutter å lage ost pluss 12 timer i kjøleskapet. Det ferdige produktet, per 100 gram, inneholder 195 kcal.
Hvordan lage ost fra hytteost hjemme:
- Hell melken i en gryte, legg til ost, halv teskje sodavann, salt og spisskum til smak.
- Sett på komfyren, kom med å koke. Deretter kokes ytterligere 15 minutter, omrør hele tiden.
- Sett innholdet av pannen i gasbind, bind pose og heng det slik at serumet tømmes.
- Ta en passende form, legg i ostemassen, kondensere. Kjøl i 8 timer.
Tilberede i eget kjøkken hard ost fra hytteost og melk
Multicooker hjelper deg med å forberede osten enkelt og raskt, hvis det ikke er noe apparat, lag det i en vanlig kasserolle på komfyren.
Du trenger:
- 1 liter høy kvalitet melk;
- 1 kg hytteost;
- friske egg - 3 stykker;
- en halv flaske olje;
- 15 gram salt.
Aktiv tilberedningstid: 35 minutter. Utgangen vil få ca 1 kg, hver servering inneholder 189 kcal.
Anbefalinger for matlaging hjemme:
Trinn 1. Hell melken i apparatskålen, slå på frokostblandingen, kok i 15 minutter.
Trinn 2. Pund ostemassen med en gaffel, sett den i en bolle med melk og bland. Slå på varmeprogrammet i 15 minutter. Massen vil være klar når det er myse, separert fra melken.
Trinn 3. Hell innholdet av bollen på gassen (eller kluten) sammenfoldet i flere lag. Fest opp posen og heng den til alt flytende glass. Denne prosessen tar noen ganger to timer. Hvis du vil få ost vanskeligere, bør den dreneres i minst 24 timer.
Trinn 4. Slip smøret med eggene (det er bedre å få dem på forhånd fra kjøleskapet slik at de er varme).
Trinn 5. Kombiner ostemassen med bakken, legg i skålen på enheten, tilsett salt, bland godt sammen.
Trinn 6. Still multi-cook-modusen for 80 grader i 10 minutter. Ikke lukk lokket, rør hele tiden. Utgangen vil vise seg å være en jevn og homogen masse.
Trinn 7. Dekk det valgte skjemaet med matlagingspapir, puss det med et smørbit.
Trinn 8. Legg osten i dette skjemaet, børst med smør og dekk med et ark pergament.
Trinn 9. Legg lasten på toppen. Dette kan være noen croup i pakken.
Trinn 10. Kjølt ost, sett i kjøleskapet i 12 timer.
Hjemmelaget kremost-oppskriften av ost
Enhver bearbeidet ost skal ha konsistens. Det er da vi tar ham med en kniv, da skal han dra litt etter ham. Hjemmelaget smeltet produkt består av cottage cheese, smør, melk og salt for smelting.
Det nødvendige settet av produkter:
- 0,5 kg stallost av høy kvalitet;
- et halvt glass melk;
- 40-50 gram smør;
- 2 pannekjøtt;
- 3 klype salt (eller etter smak);
- Hvis ønskelig, bruk kumminfrø.
Koketid aktiv: 25 minutter, 100 gram inneholder 190 kcal.
forberedelse:
Trinn 1. Du trenger en gryte med en tykk bunn. Legg kyllingost i den, legg til natron og slip det grundig;
Trinn 2. Hell melken i pannen og rør godt.
Trinn 3. Sett beholderen på minimumsvarmen, lagk det hele kontinuerlig.
Trinn 4. Når massen når du rører begynner å nå bak en skje, tilsett smør og salt. Fortsett å lage mat, rør hele tiden.
Trinn 5. Varm hell masse i former, kul litt på bordet. Sett i kjøleskapet hele natten.
Hvordan lage geitost i ditt eget kjøkken
Eventuell ost kan gjøres selv. Vi deler med deg en enkel oppskrift for å lage geitost.
Du trenger ingredienser:
- 4 liter kvalitet geitmelk;
- 60 ml serum eller kefir;
- 10 gram salt.
Det tar 4 timer å lage mat. 100 g av en porsjon inneholder 169 kcal.
forberedelse:
Trinn 1. Det er nødvendig å lage cottage cheese fra geitmelk. For å gjøre dette, varme opp melken til omtrent 35 grader i middels varme.
Trinn 2. Til startpakken, legg til whey eller kefir, bland.
Trinn 3. Lukk pannen tett med et lokk. Oppretthold varmen slik at temperaturen på melken er 35 grader. Det tar 60 minutter å gjære melken.
Trinn 4. La det kollapse i ytterligere 60 minutter, lukk beholderen med et lokk. Oppretthold temperaturen på geitmelk til ca 35 grader. Et slikt termisk regime bidrar til koagulering av melk og dannelse av ostemasse.
Trinn 5. Når osteklumpen er dannet, kutt den i små terninger. Sett dem tilbake i gryten.
Trinn 6. Bland kubene hvert femte minutt. Koketiden vil være fra 30 til 60 minutter. Temperaturen må opprettholdes på samme nivå.
Trinn 7. Serum drenert, legg til egg. La litt whey tilberedning av saltlake.
Trinn 8. Overfør ostemassen til de tilberedte former. Fyll dem opp til toppen.
Trinn 9. For å vaske osten, lage en saltlake. For å gjøre dette, oppløs 15 ml (1 ss) salt i varm valle. Det skal bare oppbevares i kjøleskapet, som brukes til vasking av skorpe.
Trinn 10. Hold produktet i formen i 24 timer. Plasser en beholder under dem for å tømme serumet. For hele aldringsperioden må osten vendes over to ganger for å gjøre stykket jevnt.
Trinn 11. Fjern osten fra formen og fortsett med saltingen. Stryk hver ostestokk med salt, en teskje for hvert hode. Salt må være dekket hele overflaten av osten. Hvis salt ikke er nok, må du bare øke mengden.
Trinn 12. Sett produktet på stativet, slik at det er mulighet for overskytende serum å tømme. Om en dag. I denne perioden snu osten 1-2 ganger. Når ostehodet er tørt å ta på, legg det i kjøleskapet for å aldre.
Å lage Adygheost hjemme
Denne Adyghe-osten er laget av fersk melk og sur whey. Denne typen ost går bra med noen grønnsaker, de er fylt med paier, pasties, dumplings.
Du trenger:
- 3,5 liter melk;
- 0,5 liter syrevalle;
- 1 ts salt.
Den aktive tilberedningstiden vil være 1 time + 6 timers eksponering i kjøleskapet. Utgangen vil være 10 porsjoner, hver med 250 kcal.
Hvordan lage mat:
Trinn 1. Hell melken i pannen, varme til lavt kokepunkt.
Trinn 2. Så snart en skum begynner å danne på overflaten av melken, er det nødvendig å injisere valleen umiddelbart. I ferd med matlaging, rør til flakene vises.
Trinn 3. Varm opp til væsken blir gjennomsiktig, med en svakt grønn fargetone.
Trinn 4. Når vasselen er godt borte fra melk, legg ostemassen i en kolander.
Trinn 5. Uten å vente på kjøling av ostemassen. Litt kneading, danner en fin ball ut av det. La i en koldere til hele serumet er drenert.
Trinn 6. Salt ostkulen på alle sider. Fjern i 6 timer i kjøleskapet til det er kaldt.
Slik lagrer du fettete ost hjemme fra hytteost
Oftere lage ost fra hytteost hjemme. Dette er ikke bare en interessant okkupasjon, det vil spare deg for penger. Hjemmelaget, lavmett ost vil være billigere enn hva som er kjøpt i en butikk. I tillegg er du garantert å få et produkt uten stivelse og konserveringsmidler.
Nødvendige produkter:
- til fremstilling av kjøttmørk - 1 liter;
- en halv kopp kefir.
Tiden som kreves for matlaging: 20 minutter + passiv tid for aldring, kalori per 100 g av produktet vil være 145 kcal.
forberedelse:
Trinn 1. Hell melken i pannen med en tykk bunn. Sett på en liten brann til kokingen.
Trinn 2. Hell kefir i kokt melk. Forstyrre stadig inntil væsken er delt inn i hytteost og myse.
Trinn 3. Den resulterende cottage cheese skal legges i en gasbind og hvordan man skal klemme.
Trinn 4. Legg ostemassen under pressen. Nok til å motstå 8 timer.
Nyttige tips for nybegynnere ostmakere
- For å lage ost, bruk melk rå. Et meieriprodukt kjøpt i en butikk har blitt pasteurisert i produksjon, og det ødelegger i sin tur bakteriene i rå melk;
- Hvis du ikke kan kjøpe ekte rå melk, ta den vanlige pasteuriserte melken og legg til kefir til den som en sur forrett. Det gjærte melkeproduktet vil bidra til å delvis gjenopprette det biologiske mangfoldet som er tapt under pasteurisering.
- Salt bidrar til å fjerne fuktighet fra ostemassen. Som et resultat får vi hard ost, som, takket være salt, også lagres bedre;
- Regelmessig gaze er bedre å erstatte med en tykk klut. Du kan bruke en putevar
- Hjemmelaget ost fra hytteost kan spres på brød, servert med ferske grønnsaker, brukt til fylling.
Din lider av mangel på kvalitetsost, som mozzarella eller camembert, vil ende hvis du lagrer hjemmelaget ost fra ostemassen. Det virker bare som at prosessen med å lage ost er lang og arbeidskrevende. Faktisk vil matlagingen ta ca 30 minutter og en natt for aldring.
Om morgenen vil du ha høy kvalitets hjemmelaget ost på bordet. Du trenger bare å forberede seg på prosessen - kjøp en god hytteost og finn hjemmelaget rå melk.
Oppskriften på hjemmelaget ost fra hytteost er i neste video.
