Kaninkjøtt anses som det mest kostholdige kjøttet. Og dette er sant. Først inneholder den mye protein, som absorberes med 90%, i motsetning til biffprotein. For det andre er det nesten ikke noe fett og kolesterol.
Vel, og for det tredje inneholder den mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for dannelsen av ikke bare muskelmasse, men også god immunitet. Deretter skal vi fortelle deg hvordan du lager en velsmakende kanin, men først bestemmer du hvordan du velger det riktig på salgssteder.
Tips for valg og behandling av kaninkjøtt
Å velge riktig og godt kjøtt i dag er ganske vanskelig, fordi et stort utvalg av antibiotika, kjemisk mat for dyr og slitesterke kjemikalier hjelper eierne til å vokse et sterkt og godt matet dyr, men all kjemikk samler seg i kroppen og gjør kjøttet giftig.
Hvordan kjøpe en frisk kanin og ikke forgifte den? Ta våre tips når du kjøper:
- Når du kjøper et produkt, bør du forsikre deg om at selgeren har riktig sertifikat som bekrefter at alle nødvendige standarder er oppfylt.
- Det er verdt å kjøpe en kadaver 3-4 måneder gammel dyr. Det var på denne tiden at kjøttet er spesielt velsmakende og inneholder ikke de gamle fettene. En kroppe vil veie ca 1500 gram;
- En kroppe må nødvendigvis ha raske ben og en hale - dette er en garanti for at kjøperen virkelig er en kanin, ikke en katt;
- Kjøttet skal være glatt, rosa, fri for skade og blåmerker.
Når du kjøper en kanin, er det verdt å bestemme på forhånd hvilken spesiell tallerken det vil være nødvendig. Hvis målet er kjøttkraft, kan bare den øvre delen av slaktkroppen kjøpes, siden det er flere ben i den og kjøttkraft vil bli rik. Men hvis du har tenkt å slukke eller bake dyret, bør du ta den bakre delen, som er kjøttfull.
Når kjøttet er kjøpt, må det vaskes godt og gjennomvåt i kaldt vann i et par timer. Dermed fjernes den spesifikke lukten av kjøtt. Du kan suge i vanligt vann, og det vil være nok. Hvis du vil legge til piquancy, kan du slippe litt sitronsaft.
Ved å bruke noen oppskrift på å lage kanin kjøtt involverer soaking kjøttet på forhånd. I noen tilfeller kan macerasjon erstatte marinaden, men vanligvis er kaninen gjennomvåt og marinert.
Hvor lett er det å lage en deilig bunny i ovnen
Du kan tilberede en kanin på noen måte. Men det er spesielt godt når det passerer ovnen. Og kaloriinnholdet i parabolen vil være lavt hvis kjøttet er bakt, ikke stuet eller stekt.
Ved hjelp av krydder kan du endre smaken på parabolen og tilpasse den til dine personlige smakpreferanser.
Men tilsetning av rømme vil gjøre kjøttet saftigt, men ikke så høyt kalori, hvis du bruker kremet. Du kan også redusere kalorier, hvis du tar rømme, ikke hjemmelaget, og fortynn den med en liten mengde vann.
Oregano, basilikum og timian er utmerket som krydder.
ingredienser:
- mellomstor kanin;
- 500 ml rømme
- middels løk og gulrot;
- 30 ml olivenolje;
- hvitløk (3-4 nellik);
- urter 0,5 ts;
- salt med pepper og lavrushka - å smake.
Tilberedningstid: 90 minutter.
Kalorier: 186 kalorier.
- Pickle the carcass hogge slaktkroppen, gni med salt, 2 ss olivenolje og hakkede hvitløk og la i 20 minutter;
- Peel løkene med gulrøtter. Løk smuldrer i halvringer, og gulrøtter i tynne stenger;
- Kanin stek i olivenolje (dersom slaktkroppen er fet, da skal ikke olje tilsettes) og legges i en dyp panne eller gåsskål;
- Grønnsaker spasserovat på samme panne og legg på toppen av kjøttet;
- Rømme til å bringe til flytende tilstand. Gjør det på to måter. Først: varme det i et vannbad. For det andre: fortynn med en liten mengde kokende vann slik at det blir veldig flytende;
- I surkrem legg til alle krydder og Lavrushka. Hell blandingen i gåsen;
- På høy varme bringer kjøttet og rømme til koking, og flytt det deretter raskt til ovnen forvarmet (opp til 180 grader);
- I løpet av de første tjue minuttene må kjøttet bli vannet med juice, som vil være i roasteren, og deretter igjen til stuing i ytterligere 20 minutter. All tid skal oppvaskene dekkes;
- Server kjøtt med noen side parabolen varm.
Hvordan sette ut en kanin raskt og velsmakende i en panne
Men ikke bare i ovnen kan du få saftig kjøtt som vil gjemme seg i munnen. Perfekt for denne passformen og en enkel griddle.
En klassisk tallerken laget av kjøttet av et lite dyr er stekt. Det tar bare tid og en dyp panne eller kittel.
ingredienser:
- 0,6 kg kanin;
- 0,6 kg poteter;
- 2 gulrøtter;
- 2-3 små løk;
- 1/2 kopp rømme;
- 1/3 kopp tomatpuré;
- 50 gram smør;
- 1 liter vann;
- krydder etter smak.
Tid: 1 time 20 minutter.
Kalorier: 190 kalorier.
- Soak kanin kuttet og kutt i stykker og suge det i kaldt vann i en halv time. Dra hvert 10. minutt av det gamle vannet og fyll inn en ny
- Skal grønnsaker og kutt i mellomstykker;
- Stek kjøttet i en panne til gyldenbrun med krydder;
- Legg kjøttet i en dyppanne eller kittel;
- Stek grønnsaker i en panne etter kjøttet og skift også til kjelen;
- Bland rømme med tomatpuré, tilsett krydder og hell kjøtt med grønnsaker;
- Tilsett vann og legg ut gryten over middels varme under lokket;
- Så snart steken begynner å aktivisere seg - reduser brannen og la det gå et minutt i en time.
Kanin stuvet i sin egen juice med rømme og sopp
Hvor velsmakende å lage en kanin i rømme? På grunn av det faktum at kanin kjøtt er veldig kostholdig kjøtt, kan den tilberedes selv med fett hjemmelaget rømme. Rømme vil gjøre kjøttet saftigt og spesielt velsmakende.
Tender kanin, i en saus med rømme og sopp er perfekt for et festlig bord eller en rolig familie middag. Det går bra med noen parabolen og kan tjene som en selvstendig tallerken.
produkter:
- 2-3 kg kaninkjøtt;
- 2 løk;
- 0,7 kg mushroom;
- 4 hvitløksklær;
- 500 ml rømme
- vegetabilsk olje for steking;
- krydder etter smak.
Påkrevd tid: 2,5 timer.
Kalorier: 200 kalorier.
- Vask kjøtt og suge i vann med sitron;
- Kryss hvitløk med en kniv og stek den i olje. Kast brikkene og la bare duftende olje;
- Kut kjøttet og stek raskt i duftende olje i 3-4 minutter på hver side;
- Legg kanin i en kjele eller gooseneck;
- Vask løk og kutt i ringer eller halvringer. Stek i samme panne og legg ut til kjøttet;
- Kanin med løk sprinkle med salt og krydder av valg. Kok over lav varme i sin egen juice (under lokket);
- Smør sopp i små stykker og stek;
- Legg til sopp til kjøttet, rør rømme med den utgitte juiceen;
- Dekk med lokket og send i ovnen, som forvarmes til en temperatur på 180 grader.
Tilpassede oppskrifter
Vanligvis er kjøttet enten stekt eller stuet (bakt) med standard grønnsaker og krydder. Men det er noen uvanlige oppskrifter for å lage dette fantastiske dyret.
Kanin stuet i øl
Denne spesielle forberedelsesrecepten er perfekt for en bachelorfest eller et festlig fest. Øl vil gi din hopp og smak til kjøttet, som vil vise seg krydret og saftig. Det viktigste, etter å ha spist kjøtt, kjør ikke!
produkter:
- kaninkroppe;
- øl - 0,5 l;
- kjøttbuljong - 0,2 liter;
- nellik - 5 stk;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 2 ts kanel;
- Lavrushka;
- olivenolje - 2 ss. l;
- peppercorn;
- salt til smak
Tilberedningstid: 120 minutter.
Kalori: 250 kalorier.
- Vask kadaver og kutt i mellomstykker. Stek kjøttet raskt over høy varme i et par minutter på hver side;
- Løk og gulrøtter rengjort og kuttet i ringer;
- Kjøttskifte til kål, dryss med kanel, salt. Legg det vakkert ut løkringen og gulrøtter og dryss med krydder, nelliker og laurbær;
- Kok kjøttkraft, legg til øl og kok igjen;
- Hell den resulterende sauskjøttet, dekk og kok det til væsken fordamper over middels varme i en halv time.
Kanin stekt i en treg kokekanne
Den langsomme komfyren gjør livet enklere for enhver vertinne. Spesielt i ferien før ferien, når det er mye arbeid, men jeg vil overraske gjestene med en deilig matrett. Hvordan lage en kanin med poteter i en sakte komfyr? Det blir perfekt stekt fra kaninen, som er tilberedt praktisk talt uten hjelp.
ingredienser:
- kilo kanin kjøtt;
- 500 ml krem (30% fett);
- 3 ss. l 9% eddik;
- 2 løk;
- 100 gram smør;
- krydder etter eget skjønn.
Forberedelsestid: 2 timer (hvor mye tid avhenger av typen multikooker).
Kalori: 150 kalorier.
- Kanin marinert i kaldt vann og eddik (1 skje per 1 liter). La kjøttet stå i en slik marinade i en time;
- Etter den tildelte tiden for å få kjøttet, tørk og stek til gyldenbrun på høy varme;
- Sett kjøttet i bollen av tregkokeren;
- Skal pærene og skjær dem i tynne ringer. Stek i kjøttjuice i samme panne;
- Legg løk i en sakte komfyr og hell krem. Tilsett krydder og smør;
- På modusen for "stewing" under lokket, bringe kjøttet til beredskap;
- Koketiden varierer fra kraften til multikookeren, så du må se på beredskap. Øk eller senk tilberedningstiden hvis nødvendig.
Leverpate
Du vet ikke hvor velsmakende du kan lage kaninlever hjemme? Vi vil fortelle deg! Kaninlever er en delikatesse, ikke mindre enn gåselever.
Fordi en kanin er en plantelevende, inneholder leveren ikke skadelige giftstoffer eller kjemikalier.
Forberedelse av pate hjemme er veldig enkelt og raskt.
produkter:
- kaninlever - 0,5 kg;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- smør - 50 g;
- salt - 0,5 ts;
- vegetabilsk olje for steking;
- muskatnøtt (bakken) - på toppen av et kniv;
- pepper - å smake;
- noen få tak med fersk dill.
Påkrevd tid: 1 time.
Kalorier: 170 kcal.
- Vask og stek offalen på middels varme til bruningen. Hvis du vil få mindre kalorimål, kan leveren ikke steke og koker;
- I ferd med steking legg til hakket dill til leveren;
- Løk og gulrøtter å forberede og kutte i stykker;
- Overfør leveren til en blender;
- Grønnsaker spasserovat i stekepanne med litt olje;
- Overfør grønnsakene til leveren og tilsett salt, pepper, smør og muskatmos.
- Beat med en blender til glatt;
- Legg pate i en vakker tallerken og legg den på bordet. Hvis pate er for løs, kan du sette det i kjøleskapet i 10 minutter.
Bon appetit!
En annen oppskrift på å lage kanin i rødvin er i neste video.
