Det er viktig at syre er tilstede i den raske marinade for å myke kjøttet. Dette kan være syre inneholdt i tomater, vin, kefir, sitronsaft og noen eddik.
Mineralvann oppskrift
Hvis et stykke svinemasse er bra, bør du ikke være klok med marinade. Bare fyll de tilberedte brikkene med karbonert mineralvann.
Påkrevd (per 1 kg kjøtt):
- 1 flaske (0,5 l) av musserende mineralvann;
- 2-3 g svart ferskjord pepper;
- 10 g salt;
- 80 g løk;
- juice av halv sitron.
Forberedelse: 1 time 30 minutter. Antall kalorier: 35.
Hvordan lage mat:
Klipp fløtekjøttet i stykker, krydret med pepper, legg i en panne, bland. Bulb hogge grovt, legg i en bolle, tilsett salt, forsiktig grind grønnsaket til juice vises. Tilsett løkmasse til kjøttet, hell alt mineralvann, klem citronsaft. Mariner i 1 time.
Marinade for svinekebab ved hjelp av vin
Vinet myker perfekt svinekjøtt. Du kan lage marinaden med hvit, tørr vin og rød.
Med tørr hvitvin
Påkrevd (per 1 kg kjøtt):
- 250 ml tørr hvitvin;
- 5 g malt rød pepper;
- 2-3 hvitløkskrammer;
- 90 g vanlige løk;
- å smake krydder, salt.
Tilberedningstiden vil være: 60 minutter. Antall kalorier: 120.
Slik gjør du:
Svinekjøtt kuttes i stykker, legg i en kasserolle. Legg til rød pepper, salt, hakket løk, hvitløksklær til kjøttet, bland godt. Hell vinen, lukk pannen med et lokk. Mariner ikke mer enn 60 minutter.
Med rød tørr vin
Ingredienser (for 3 kg svinekjøttmasse):
- 4 løk;
- 125 ml rødvin;
- 125 ml naturlig granateple juice;
- 1 liten sitronfrukt for juice;
- på 8 erter av hvit og sort pepper;
- 1 klype bakken rød og sort pepper;
- flere spidskommen frø;
- spiss av spidskommen;
- 2 pinches av humle-suneli;
- 35 ml unscented olivenolje.
Påkrevd: 1 time. Antall kalorier: 105.
Slik gjør du:
Kjøtt, kutt i store stykker, sett i en passende gryte. Løk, hakkede ringer, kombinere med kjøtt, krydder, salt. Bland vin med naturlig granateple og sitronsaft, hell den inn i kjøttet, bland forsiktig, tilsett olivenolje. Mariner i ca en time.
Med løk og kefir
Løkjuice mykner kjøttet godt. Løken kan hakkes, hakkes med blender eller revet. Og marinere i disse stykkene av kjøtt. Spydene vil vise seg saftig og øm, siden løk potetmos når de blir oppvarmet umiddelbart, og danner en utmerket skorpe.
Det vil være nødvendig (for 1 kg svinekjøtt):
- 750 g fersk kefir;
- 4 laurbærblad;
- 8 pærer;
- noen friske koriander;
- å smake svart, fersk malt pepper og salt.
Totalt koketid: 1 time. Kaloriinnhold: 110 kcal.
Slik gjør du:
Hakk løkene i ringer, hakk grov koriander. Sett alt i en panne i lag: stykker kjøtt, løkringer, hakket koriander (gjenta flere ganger). Lag salt, pepper, legg et laurbærblad, hell kefir. La i en halv time for å marinere.
Rask marinade med tomater
Påkrevd (for 2 kg svinekjøttmasse):
- 4 mellomstore pærer;
- å smake salt
- 5 g ferskt svart pepper;
- 1 kg tomater;
- 50 ml raffinerte olivenolje;
- 7 rosmarinstammer.
Forberedelse: 1,5 timer. Næringsverdi: 120 kcal.
Slik gjør du:
Skrell løkene og hakk ringene. Knuste tomater i terninger. Klipp svinemassen i små biter, legg i en emaljepanne, dryss med pepper, salt til smak, bland.
Legg deretter løk, tomater, olje, dryss med rosmarinblader, bland godt. Våt hendene for å moske kjøttet, dekk pan med et lok, send på et kaldt sted i 1-1.5 timer.
Pork marinerende oppskrifter i eddik
Eddik gjør svinekjøtt mykere, gir det en god smak. Oppskriften legger til eddik i eddik og eplecider, men du kan ta noen andre.
Med eplecider eddik
Det vil ta (2,5 kg kjøtt):
- 7-8 løk;
- 120 g eple cider eddik;
- 1 liten sitronfrukt;
- 2-3 pinker av svart, ferskjord pepper;
- salt å smake;
- 1 klype sukker;
- ½ liter bord hvitvin.
Nødvendig matlaging: ca. 60 minutter. Antall kalorier: 95.
Hvordan lage mat:
Peel løkene, kutt i ringer, dryss sukker og klem citronsaft på den. Kombiner hakkede svinekjøtt og løkringer i en gryte, pepper og salt etter smak, hell epleeddik og en halv liters hvitvin. Etter 45-55 minutter kan du lage steker.
Med servering 9% eddik
Det vil ta (per 1 kg masse):
- 250 g løk;
- 20 ml 9% eddik;
- salt å smake;
- 5 g svart ferskjord pepper.
Forberedelse tar 60 minutter. I hver del: 70 kcal.
Slik gjør du:
Hopp løk gjennom kjøttkvern, kombinere med eddik og sort pepper. Skjær svinekjøttet i porsjoner, legg i en panne, legg løkmasse. La kjøttet marinere i 1 time. Vi anbefaler at du spiser spydene før matlaging, for å bevare kjøttets juiciness. Komplementér denne marinadeen med koriander, basilikum og rosmarin.
Marinade fra majones
Hvis svinekjøttet er mager, så skal det sitte med noe fett, slik at det ikke gir opp sin juice under matlaging, men tværtimot opprettholder det. Her for dette er majones perfekt, som ved steking gir en rødskorpen og forsegler kjøttjuice. I tillegg har den allerede eddiksyre.
Påkrevd (per 2 kg kjøtt):
- 400 g løk;
- 5-6 skiver hvitløk;
- 300 g majones;
- nymalt svart pepper etter smak.
- 10 g salt.
Forberedelse: 60 minutter. Antall kalorier: 170.
Slik gjør du:
Klipp grisens masse inn i biter, legg i en gryte, send løk, hvitløk, ristet i ringer, tilsett majones, smak til smak. La i 1 time.
Det raskeste alternativet
I denne marinade er svært aktive ingredienser tomatsaft, løk og sitronsaft. Derfor er det nødvendig å holde svinekjøtt i det i bare 30 minutter.
Du trenger (for 1 kg kjøtt):
- 350 g løk;
- 300 ml naturlig tomatjuice;
- 35 g skrællede hvitløkskrammer;
- 4 g svart pepper;
- frisk chili til smak;
- knust koriander til smak;
- sitron kile;
- 20 g salt;
- 50 ml raffinert olje.
Det vil ta: 30 min. Antall kalorier: 126.
Slik gjør du:
Skrell 350 gram løk, hogg inn i halvringer. Rynk det for å lage juice. Ringer hogge hvitløksnøkler, chili pepper.
Legg hakkede løk, pepper, hvitløk i en gryte, legg til alle krydder, hell tomatsaft, raffinerte olje, sitronsaft.
Rør marinade grundig. Sett svinekjøttet i porsjoner i en panne med marinade, og trykk godt på kjøttbitene i denne blandingen. Stram pannen med folie, suge på et kaldt sted i 30 minutter.
Nyttige tips og triks fra profesjonelle kokker
Kok kebaben fra svinekjøtt vil hjelpe marinade med eddik, mineralvann, kefir, tomater eller alkohol. Og du kan gjøre det enkelt og raskt.
Og for å fremskynde prosessen med marinering, må du vurdere følgende:
- I eddik marinade sørg for å legge hakkede løk, litt sukker, svart nymalt pepper, laurbærblad.
- Det er bedre å legge til svart pepper, krydret tomat adjika til vinen og varme blandingen ved minimumstemperaturen. Hvis ønskelig, sett en klype hops-suneli.
- I en tomat marinade sitte hakkede kjøttfulle tomater uten hud og løk. Løk er ikke lett å legge til tomater, men hakket og forsiktig knust til juice kommer fram. Men hvitløksklær og paprika bør ikke knuses, da deres juice vil gå til kjøttet mens du rører.
- I kefir kan du sette hvit pepper, koriander, spidskommen. Før du legger til krydder, må de slipes og kalsineres i en tørr stekepanne.
- Du kan nashpigovat et stykke kjøtt med marinade, ved hjelp av en konvensjonell sprøyte med en nål. Skriv marinade i en medisinsk sprøyte, og legg deretter "skudd" i forskjellige deler av kjøttstykket. Denne metoden vil redusere tiden for marinering tre ganger.
- Du kan bruke forskjellige marinader, avhengig av dine egne kulinariske preferanser. En av de enkleste: eplecider eddik + vegetabilsk olje, litt eddik fortynne med vann. Du kan også ringe en vin (hvit eller rød) inn i en sprøyte og la et stykke kjøtt med det.
