Mandariner er hovedsakelig knyttet til nyttårsferien og gaver. Hvem ville ha trodd at fra den oransje søtheten koker de veldig velsmakende, sunn syltetøy. Slike lyse frukter metter oppfatet med en behagelig solfarge, innhyller den unike aromaen i barndommen.
Hvordan velge mandariner
Næringsverdien av produktet er ikke avhengig av sorten. Frukt importeres fra forskjellige land, dette skyldes forskjellige farger og egenskaper:
- Abkhasisk - duftende, søte og sure frukter av forskjellige nyanser.
- Spansk-gigantiske mandariner, tykkskinnet med oransje porøsitet, få groper.
- Tyrkisk frukt - med gulgrønn peeling, et stort antall frø og en sur smak.
- Marokkansk - Gleden av elskere av søtt, tynnhudet, middels størrelse, frøfritt.
- Israelske frukter - glanset i utseende, søtt, lett å rengjøre.
Modningen av en mandarin er bestemt av dens vektlethed, men det er vanskelig for uerfarne forbrukere å forstå. Hovedindikatoren for all modenhet er frigjøring av juice fra porene når den presses på skallet og elastisiteten av frukten. Frukt med spotting, myk til berøring er foreldet, de bør ikke kjøpes.
Før du kjøper det, er det viktig å huske:
- Mandariner bør ikke dekkes med hvit blomst - dette kan tyde på at de ble revet av umodne og behandlet med modningsgass under transport;
- overflaten av høy kvalitet frukt kan ikke være våt, dette indikerer deres foreløpige frysing;
- overdreven glans snakker om behandling av soppdrepende stoffer ved transport;
- Tilstedeværelsen av brune flekker kan indikere nederlaget av frukten av larver av fruktfluen.
Mandariner skal lagres i kjøleskapet ved en temperatur på + 2 ... +4 grader, hver frukt innpakket i papir.
Oppskrifter av duftende mandarin syltetøy
I Russland ble det alltid arrangert kveldsmøter, og te var full med syltetøy. Og hvor stor overraskelsen vil være når ikke vanlig bringebær eller jordbær, men noe annet vil bli servert på bordet. Spesielt siden følgende oppskrifter kan gjøres selv av ikke-profesjonelle.
Skiver uten skorpe
Denne trinnvise oppskriften gir følgende rekkefølge:
- Vi tømmer søte mandariner fra en peeling og en hvit film, vi deler i deler på 2-3 segmenter.
- Vi fyller opp sukker med en hastighet på: For 1 kg (kilo) skrapt frukt 300 g sukker. Eventuelt, for piquancy, kan du legge til i mengden 5 kg skrællede mandariner: 2 ts. bakken kanel, 2 ts. vaniljesukker og 5 stk. tørket fedd
- Vi blander produkter i en aluminiumsbasseng eller gryte og sett på sakte brann i 5 minutter for å varme massen og akselerere sekresjonen av juice.
- Fjern ingrediensene fra varmen og vent 2 timer til sukkeret er helt oppløst.
- Deretter over lav varme, røring med en treskje, kok opp og slå av. Vi fjerner skummet som slippes ut under tilberedningsprosessen. Forsvar syltetøyet til massen er helt avkjølt og gjenta prosedyren 3 flere ganger (totalt: 4 kokekretser).
Calorie produkt - 133 kcal per 100 g
Denne metoden for matlaging vil bevare integriteten til frukten og behagelig friskhet. Du bør holde syltetøyet i kjøleskapet eller rulle opp i krukker. Perfekt som fylling for paier.
Denne oppskriften gjelder for andre frukter, for eksempel: appelsiner, kiwi, kirsebær. Hvis frukten er søt (fersken, sen-type kirsebær), bør mengden sukker halveres.
med hud
Ingredienser for den georgiske oppskriften: 1 kg små mandariner, en liter vann, 1 kg sukker, sitronsaft.
Trinnvis utførelse:
- Mandariner skiftes i pannen, fyll helt med kokende vann, dekk med lokket og forsiktig i 10 minutter.
- Drenk og skyll frukt med kaldt vann.
- Vi tørker mandariner og forsøker forsiktig midt i frukten med tannpirker for ikke å berøre kjøttet.
- Hell vann i oppvasken for matlaging og hell sukker, maksimalt tar vi massen til å koke. Reduser varmen til middels nivå, kok i 5 minutter.
- Legg mandariner i kokende sirup og kok i 5 minutter.
- Vi fjerner fra ovnen og insisterer på 2 timer.
- Deretter brøt syltetøyet til koking, reduser temperaturen til et minimum og kok i 10 minutter, og insister deretter på 2 timer.
- Vi gjentar prosedyren to ganger, og øker tiden for hver påfølgende matlaging med 5 minutter (totalt kok 4 ganger, siste tilnærming varer 20 minutter).
- På slutten av den siste matlagingen, la syltetøyet hvile i 10 timer.
- Kok deretter massen og kok på lav varme i 30 minutter.
- 10 minutter før matlagingen slutter, tilsetter saften av 1 sitron til massen.
Riktig forberedt sirup bør være en lys gul farge, ikke en klebrig konsistens.
Slik lagrer du mandarin syltetøy i en sakte komfyr
Den tregte komfyren vil legge til en spesiell smak for syltetøy på grunn av effekten av den russiske komfyren.
komponenter:
- pitted søte mandariner - 1 kg;
- sukker - 3,5 kopper;
- sitron - 1 stk.
- kaldt vann - 1 l;
- vanilje - 1 pod.
oppskrift:
- Vask frukten med kaldt rennende vann.
- Vi renser peelen og deler seg i stykker.
- Legg frukten i en dyp beholder og legg kjøttet på vaniljepuden.
- Tilsett vann til massen, sett på brann, koke i 5 minutter etter koking.
- Hell sukker og rør.
- Hell kaldt vann i skålen til multikookeren og sett de varmebestandige rettene mindre enn bollen.
- Hell syltetøyet i oppvasken og sett "suppe" -programmet i 3 timer.
Det ferdige produktet overføres til den ferdige beholderen, vridd og forbrukes i maksimalt 2 år. Kalorier 152 kcal per 100 g
Nyttige tips
Rådet angår eiere av multicooker. Kokt syltetøy har noen nyanser: Beregn nettdelen nøyaktig (fordi maksimumsvolumet av skålen er 6 liter), rør massen, fjern skummet, fjern dampventilen på forhånd slik at fuktigheten kan kokes bort. Hvis det ikke er noe program "suppe", må du lage mat på programmet "Quenching".
Det anbefales ikke å bruke kobber- og messingbeholdere, da fruktsyrer korroderer kobber, og metallioner ødelegger ascorbinsyre. Aluminiumsredskaper kan heller ikke brukes, siden aluminiumsmolekyler går inn i produktet under påvirkning av syrer. Den sikreste er emaljepotter (uten pommes frites) og rustfritt stålpanner.
Bekkenet er mer egnet som en praktisk tank, siden massen er fordelt i et tynnere lag, kokes det raskere, det kokes jevnt. For å bevare syltetøy, lag det over lav varme, ofte, men forsiktig omrøring.
På samme tid med denne desserten, bør du ikke studere kjøtt eller lage suppe, da syltetøy kan mates med overflødige smaker.
Reflekterende om fordelene med mandariner, bør det huskes at fruktens skall har ikke mindre verdi enn massen, da den inneholder askorbinsyre, sitronsyre, mineralsalter, essensiell olje og pektin. Fra det kan du lage deilige kandiserte frukter.
Matlaging syltetøy og confitures er også ofte praktisert, der mandarin kan "spille en ledende rolle" eller tjene som en sammensetning funksjon av parabolen, for eksempel i kombinasjon med stikkelsbær. Vok, eksperiment, og alt vil fungere.
