Ingenting slår ømmen av stekt fisk. Fisk laget for å rulle i mel. Men hvis du bruker smør, blir kjøttet mer ømt og saftigt, og deigen selv vil bli et velsmakende, knaskt tillegg til parabolen.
Hvis du følger kaloriene, unngå fettstoffer, fjern bare den gylne huden og foran deg - et kostholdet høyproteinprodukt. Nedenfor er de grunnleggende oppskrifter av klyar, som går bra med sjømat og fisk, etter hver av dem vil det føre til et helt annet resultat!
Grunnoppskrift
Hovedkomponentene i fiskesmør for steking er egg, mel og væskekomponent. Egg gir det en luftig tekstur, og glutenfritt mel bidrar til å holde sin form.
Melk, kullsyreholdige drikker, kefir, buljong eller vanlig vann kan brukes som flytende del.
Brøddeig for fisk bør ikke være tykk, men det er godt å pakke produktet og ikke tappe.
Her er en enkel oppskrift.
Ingredienser kreves:
- salt - 0,5 ts;
- 80 g mel;
- 2 egg;
- vann - en kvart kopp;
- vegetabilsk olje - 5 ml.
Tilberedningstid: 3 min.
Kaloriinnhold per 100 gram: 198 kcal.
Kjøle vannet i fryseren. Bland mel og salt, og eggene med vann og smør. Kombiner de flytende og tørre ingrediensene og bland den til glatt med en visp eller blander.
Sett batteren i fryseren, og etter 20 minutter kan du bruke den til breading.
Fisk med majones for fisk
Smøret på majones er ganske tett, og godt gjort, det har en gyldenbrun farge.
Legg til dine favoritt krydder.
Ingredienser kreves:
- potetstivelse -60 g;
- mel - 80 g;
- bakepulver - 5 g;
- majones - 60 g;
- serum eller sur melk - 100 ml;
- 1 kyllingegg;
- salt, valgfritt - noen krydder.
Tilberedningstid: 5 min.
Kalorier per 100 gram: 236 kcal.
Bland i siktet mel, bakepulver og stivelse i en dyp skål. Tilsett salt og krydder. I glasset, kombinere egg, majones og myse, visp grundig med en gaffel. Lag en dyp trakt i melet og hell glassets innhold inn i det. Bland deigen godt for å unngå klumper, og begynn å steke fisken.
Enkel smør med melk til fisk
Helt luftig, lett, med en delikat kremaktig smak. Hele hemmeligheten er godt hamrede proteiner. Denne deigen går bra med torsk, steinbit, laks og blekksprut. Alle ingrediensene må avkjøles før bruk!
Ingredienser kreves:
- 200 ml melk;
- mel - 200 g;
- 3 kyllingegg;
- 30 g smør;
- allspice, salt.
Tilberedningstid: 20 min.
Kalorier per 100 gram: 204 kcal.
Fjern egg fra kjøleskapet og skille de hvite fra yolks. Deretter slo de hvite i et tykt skum og send i fryseren i 5 minutter. Bland eggeplanter med melk og mel til det er glatt. Tilsett mykgjort smør, salt og i slutten - proteinskum. Bland og begynn å dyppe fisken.
Oste smør for pollock
Pollock - rimelig og nyttig sjøfisk. I butikkene selges det i form av fileter og steker, som er veldig praktiske å steke i batter.
Siden smaken av pollock ikke er veldig rik, vil sprø breading fra ost og soda perfekt utfylle parabolen.
Denne mengden deig er nok for 1,5 kg fisk.
Ingredienser kreves:
- hard ost - 120 g;
- kyllingegg - 3 stk.
- potetstivelse - 50 g.;
- mel - 100 g;
- dill, salt, krydder;
- karbonisert vann - 0,5 st.
Tilberedningstid: 7 min.
Kalorier per 100 gram: 214 kcal.
Gni osten på et rist, legg til egg, vann, salt og finhakket dill. Rør og smør gradvis til mel. Du bør få en homogen deig med konsistens av flytende rømme. Nå kan du dyppe de avfrostede biter av pollock i breading.
Oppskrift batter med rømme
Smeten er ganske tykk, så den kan brukes til baking og matlaging i en treg kokekanne. Den kjøttfulle, men veldig ømde lagdeisen pålider pålitelig slaven og gjør det mulig å forbli saftig og duftende. Legg til en kremaktig saus, en lett side parabol og nyt en fantastisk lunsj!
Ingredienser kreves:
- 1 ufullstendig kopp mel
- egg - 3 stk.
- 4 g bakepulver;
- 250 ml rømme
- salt, krydder.
Tilberedningstid: 12 min.
Kalorier per 100 gram: 243 kcal.
I dype retter kombinerer du surkrem, mel og egg, visp eller bland. Legg bakepulver, salt, krydder. En smør bør likne en deig for pannekaker Hvis du baker fisk, forvarmer du ovnen til 200 C.
Øl sprø smør
Super-sprø smør, perfekt for å lage hake, hyse, hake, flunderfilet.
For denne enkle oppskriften er det ikke behov for egg, og det vil ta flere minutter å lage mat.
Ingredienser kreves:
- 50 gram hvetemel;
- mais mel - 50 g;
- bakepulver (brus);
- lett øl - 150 ml;
- pepper, salt, gurkemeie.
Tilberedningstid: 15 min.
Kalorier per 100 gram: 192 kcal.
Bland to typer mel og bakepulver. Tilsett salt og krydder. Tilsett langsomt kjølt øl og forsiktig deig deigen. Når det blir homogent, begynner du å steke fisken.
Japansk smør
Og japansken kaller sin tempura, og de elsker å bruke denne teknologien for å lage et bredt utvalg av retter. Sannsynligvis forstod klokt folk at en så enkel mottakelse er i stand til å bevare den unike, originale smaken av produktet.
Til fremstilling av deigen brukes bare tre komponenter: egg, vann og mel. Det er et spesielt mel - den hemmelige ingrediensen av asiatisk brøddeig.
Ingredienser kreves:
- isvann - 100 ml;
- rismel - 25 g;
- hvetemel - 50g;
- maisstivelse - 25 g;
- 2 eggeplommer;
- salt.
Tilberedningstid: 5 min.
Kalorier per 100 gram: 167 kcal.
Klar batter må brukes umiddelbart, den skal ikke stå i tomgang i mer enn 15 minutter. Først må du lage en melblanding for tempura: kombinere rismel og hvetemel, stivelse og salt.
I en dyp tallerken, visp ølene, hell i iskalt vann og tilsett løst pulver. Bland godt, små klumper bør ikke skremme deg. Det er bedre å steke fisk i en slik smør på en liten brann.
Gjær smør
Ønsker du at smeten skal ha en porøs struktur, og fisken inne i bryggeskallet dampet godt? Bruk denne oppskriften.
Takket være gjærens evne til å øke i volum, vil deigen vise seg mye, og den stekte fisken vil se ut som små kaker!
Ingredienser kreves:
- fersk øl - 150 ml;
- mel - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- isvann - 120 ml;
- 8 g tørr gjær;
- sukker, salt.
Tilberedningstid: 10 min.
Kalorier per 100 gram: 194 kcal.
Kombinere flytende komponenter og gjær. Bland godt og legg til mel, en klype sukker, et par klype salt. Skjul deigen i et trekksikkert, varmt sted. Vi forventer 60-90 minutter. Våre batter vil se ut som et flytende skum, og øke med 3 ganger. Du kan begynne å lage mat.
Saftig fisk i batter - kok raskt og enkelt
Forbered nå den mest ømte fisken i smør. Denne oppskriften foreslår bruk av kveite, men du kan ta noen utbenet fisk til din smak. Deigen inneholder stekt løk, noe som gjør det veldig duftende. Det viser seg veldig økologisk og velsmakende!
Ingredienser kreves:
- 1/2 limon.
- 1.5 Art. hvetemel;
- salt - 5 g;
- en klype soda;
- løk - 1 stk.
- 250 ml brus eller øl;
- 2 store egg;
- benfri kveite - 2 kg filet;
- 500 ml solsikkeolje;
- krydder, grønnsaker.
Koketid: 40 min.
Kalorier per 100 gram: 347 kcal.
Fisken må tines på forhånd. Klipp fileten i stykker, størrelse - etter ønske. Salt, dryss med sitronsaft og la i 10-15 minutter.
I mellomtiden forberede smeten. Finhakk løk og stek til gyldenbrun. I en dyp skål, bland vann (eller øl), salt, mel, brus, knead til glatt og legg til brune løk. Vi legger en stekepanne på komfyren, hælder den første delen av smør, og vent til den er varm.
Stykker av fisk prutrichivaem mel, dyppet i batter og spredt på grillen.
Stek til brun skorpe vises (10 min på hver side). Når alle bitene er stekt, legg dem ut under lukkede lokket i 10-15 minutter.
Nyttige tips
Det er nødvendig å plassere bare fisken som er kokt i batter på et papirhåndkle slik at overflødig fett absorberes i den. Dette vil bidra til å redusere kaloriinnholdet i parabolen betydelig.
Når du steker, må du sørge for at oljen er så varm som mulig, ellers vil batteren bare renne og vil ikke kunne utføre sine funksjoner. Slik at den ikke strømmer ned, behandler fisken med mel, det vil forsinke deigen til den danner en skorpe.
Ikke grill bony fisk (bras, crucian karpe, sølv karpe). Det kan ødelegge parabolen. Pollen, laks, makrell, escalar, tilapia og andre kjøttfulle varianter er ideelle for denne metoden for matlaging.
Avhengig av produktene som er stekt i smør og personlige smakpreferanser, kan du gjøre små endringer i oppskriftene. For eksempel kan væskebasen erstattes med vin, brennevin, frukt eller grønnsaksjuice, buljong, fermentert melkdrikke.
Prinsippene for å lage fiskesmør kan også bli funnet i følgende svært detaljert og informativ video.
