Tiramisu er den søteste italienske desserten. Alle som noensinne har prøvd det, vil sikkert ønske å spise det oftere. I dag skal vi snakke om hvordan å lage klassisk tiramisu hjemme.
Klassisk oppskrift trinnvis
Så, for å lage en klassisk dessert tiramisu trenger vi:
- Egg - 6 stk;
- Mascarpone - 500 gram;
- Granulatsukker - 6 ss;
- Savoyardi (kaker) - 250 gram;
- Sterk kaffe - 300 ml;
- Kakao - 2 ss;
- Cognac (valgfritt) - 50 gram.
Koketid - 40 minutter. Kalorier - 338 kcal per 100 gram.
Først må du vaske eggene grundig i varmt vann, helst med såpe. På den måten beskytter vi oss mot salmonella som lever på skallet.
Nå skiller de hvite og gulvene. Proteinmasse til den må fjernes i kjøleskapet. Tilsett sukker til yolks og slå til masse øker. All sukker skal være helt oppløst.
Vi tar ut proteiner og slår med en mikser til sterke tinder. For bedre resultater, legg litt salt til massen. For å bestemme beredskapen til proteiner er enkel - litt vippe oppvasken. Hvis den piskede massen forblir på plass, er ekornene klare.
Tilsett mascarpone i eggeplommen pisket masse og slå med en mikser. Det skulle vise seg ganske tett masse. Nå presenterer vi piskede proteiner i kremen. Dette bør gjøres uten hjelp av en mikser, med milde bevegelser. Det viktigste er ikke å ødelegge proteinstrukturen. Tiramisu krem er klar.
La oss ta en kake. Hver stav av Savoyardi er dyppet i sterk kaffe. Hvis du lager en variant med konjakk, legg det til. Hold et kjeks best er ikke lenger enn to sekunder. Først vil det virke som kjeksen er tørr, men i dessert absorberer kremet tilstrekkelig.
Komme til forsamlingen dessert. Tiramisu kan serveres i porsjoner eller tilberedes i generell form. Legg dyppet kjeks på rad nederst. Smør dem med krem. Deretter legger du igjen et lag av Savoyardi og smør kremet. Nå må skjemaet (eller skjemaene) fjernes i kjøleskapet. Hold klassisk tiramisu i kjøleskapet skal være minst 8 timer. Hvis desserten er tilberedt i en felles tallerken, må den holdes i minst 12 timer (for enkel kutting).
Før du serverer, kan du drysse den med ristet sjokolade eller kakao. Siden den klassiske oppskriften tilsier pulver, tar vi kakao og drysser dessert på toppen med en sigte.
Tiramisu med jordbær
I denne oppskriften trenger vi alle ingrediensene til klassisk tiramisu, tilsett bare 200 gram jordbær. Dessert er tilberedt på samme måte, bare mellom lagene av kjeks og krem sette skiver av bær.
Dermed kan du legge til andre bær, ananasskiver, fersken og andre frukter til den klassiske oppskriften.
Dessert med basilikum og jordbær
Denne oppskriften på tiramisu er veldig glad for italienerne selv. De legger til basilikum på nesten alle retter, noe som er ganske uvanlig for oss.
- Egg - 3 stykker;
- Mascarpone - 250 gram;
- Krem 33 prosent - 200 ml;
- Granulert sukker - 150 gram;
- Savoyardi - 25 ting;
- Jordbær - 1 kg;
- Basil er et par kvister.
Koketid - 40 minutter. Kalorier - 308 kcal per 100 gram.
Separat, slå hvitt og gulv. Tilsett mascarpone til yolks. Vi hælder sukker til proteiner og slår det til stabile topper.
Legg kremet med en basilikumbrik på brannen. Kok og slå av. Så snart massen avkjøler, kjøl den i kjøleskapet. Krem pisket.
Nå blander vi alle ingrediensene uten hjelp av en mikser. Halvparten av jordbærene er malt i en kombinasjon eller blender. Sett kaker på bunnen av formen. Sett jordbærpuré på toppen, fordel deretter kremet. Igjen, kaker, potetmos og krem.
Vi gjør dette til skjemaet er fullført. Vi står dessert i kjøleskapet og dekorere med kakao og jordbær. Denne oppskriften på tiramisu passer for barn - det er ingen kaffe og brandy.
Analoger av ingredienser
Selvfølgelig kan du erstatte noen av komponentene til tiramisu. Det er imidlertid verdt å merke seg at dette ikke lenger vil være en klassisk oppskrift, men en fri tolkning.
Så det vanligste spørsmålet er hvordan du erstatter mascarpone. Den ekte kremrike smaken av denne osten er vanskelig å finne i andre varianter. Du kan prøve å ta ostemasseost og bland den med en annen kremost, for eksempel "Philadelphia".
Savoyardi-kaker er også ikke alltid tilgjengelige på supermarkedhyllene. Du kan erstatte det med babykaker eller bake informasjonskapsler selv. Nedenfor gir vi en oppskrift.
En mer forenklet versjon er å bare bake et par kjekskaker og smøre dem med krem.
Savoyardi hjemmelaget inkluderer:
- Eggeplomme - fra to egg;
- Protein - fra tre egg;
- Mel - 50 gram;
- Sukker - 60 gram.
Koketid - 50 minutter. Kalorier - 250 kcal per 100 gram.
Smør eggeplommen til lysfarge med 30 gram sukker. Vi handler på samme måte med proteiner, bare de må piskes til hvit farge og sterke topper. Bland begge massene med ryddige bevegelser. Tilsett mel og rør kraftig til klumpene forsvinner.
Den ferdige deigen kan bakes på to måter - skille kaker og en hel kake, som deretter skal kuttes. 2 minutter etter starten av bakken er deigen sprinklet med pulverisert sukker. Da er dette gjort ved slutten av matlagingen. De ferdige kakene blir ganske myke. Men da vil det gradvis herdes.
Secrets of cooking tiramisu
For å lage en deilig tiramisu dessert, må du vurdere noen nyanser:
- Det er best å lage ekte kaffe. I det oppløselige er det ingen slik smak og dybde;
- under separasjon av eggeplanter og proteiner, er det nødvendig å sikre at ikke en dråpe eggeplomme faller inn i sistnevnte;
- for bedre whipping proteiner kan avkjøles.
Nå kan du lage ekte italiensk tiramisu i henhold til klassiske og andre oppskrifter. Denne desserten vil ikke forlate noen likegyldig.
Detaljert videooppskrift tiramisu forberedelse - i neste video.
