"Sild under pels" (kort "Fur coat") er en salat kjent i Russland, ofte dekorere festlige bord. Det er mange originale matlagingsalternativer der kokker renses eller legger til produkter, endrer lagssekvensen eller salatens form.
Hvordan velge en fisk
Alle disse oppskrifter er forenet av en grunnleggende ingrediens - fisk. Smaken av parabolen avhenger av sitt kompetente valg. Hvordan velge riktig fisk for "Sild under pels"?
Tegn på kvalitet og fersk saltet sild:
- fisken er ren og uten skade;
- Ensartet blåaktig-stål fargeskal uten inneslutninger;
- mangel på fremmed lukt;
- Elasticiteten til kjøttet, som er merkbart når du trykker på slaktkroppen;
- mørke røde elastiske gjenger;
- gjennomsiktige, litt rødaktige øyne, noe som indikerer svakt salting.
Nå som du har valgt riktig sild, må du forberede den til kutting. Instruksjoner for kutting og rengjøring av fisk:
- Sett silden på brettet og fjern hodet, halen og finnerne.
- Bruk en skarpt knipt kniv, gjør et snitt i midten av magen.
- Fjern forsiktig innsiden, prøver å ikke skade galleblæren, ellers vil fisken få en bitter smak.
- Skyll fisken grundig fra innsiden under kaldt vann for å fjerne den svarte filmen.
- Fjern huden jevnt. Del i to halvdeler og skille fileter fra beinene, fra hodet.
Fjern forsiktig beinene, selv et bein kan ødelegge inntrykket av parabolen.
Etter at hovedbestanddelen er kuttet, er det på tide å begynne å lage mat.
Klassisk oppskrift trinnvis
Koketid - 120 minutter. Kaloriinnhold på 100 gram - 203 kcal.
Du trenger:
- saltet sild - 1 stk.
- løk - 1 stk.
- poteter - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk.
- rødbeter - 2 stk.
- egg - 3 stk.
- majones - 250 gr.
- Vask alle grønnsaker. Plasser poteter og gulrøtter i en panne og lag i uniformet i 35 minutter. På samme tid i samme panne kan du lage egg. Beets skal kokes fra hverandre fra andre grønnsaker til det er mykt, det vil si omtrent en time. Du kan erstatte vanlig matlaging med matlaging i en ovn eller en dobbel kjele, som bedre opprettholder de fordelaktige egenskapene til produktene.
- Mens grønnsaker ikke krever oppmerksomhet, ikke kast bort tiden. Skille løkene fra skallet, klipp det i terninger eller halve ringer og lag fisken. Del det etter de trinnvise instruksjonene som er presentert ovenfor, og kutt i små biter. Det anbefales å begynne å kutte sammen, og deretter inn i små terninger over - slik at du kan oppdage de gjenværende beinene og hindre at de faller i parabolen.
- Fjern kokte grønnsaker og egg og la dem kjøle seg. Fjern deretter skallet og skallet og gni hver ingrediens på et grovt riven. Om ønskelig kan du kutte i kuber, men ikke glem - jo mindre skiver, jo mer luftig salaten. Spred alle produktene i forskjellige beholdere.
Begynn å sette ut produkter. Du kan dele hver ingrediens i like deler og skifte dem i hvilken som helst rekkefølge. Eller lag lagene i den foreslåtte graderingen:
- Sild.
- Løk.
- Egg.
- Poteter.
- Gulrøtter.
- Bete.
Hvert lag, som starter med det andre, er det nødvendig å belegge med majones. Smør lagene rikelig, men overstyr ikke det - velg en midtbane.
Plasser den ferdige salaten på et kaldt sted i noen timer, i løpet av hvilken tid det vil infisere, hvert lag vil bli gjennomvåt med majones, hvorpå parabolen blir kjent og kjent rødbeter.
Hvordan lage en "Sild under en pels" -rulle
Et annet alternativ for å servere din favorittsalat - rulle. Hvis du bekymrer deg for at det vil være ille å holde form og disintegrere - forgjeves.
Men for kjennere av "ideelle former", kan gelatin bli tatt med i oppskriften, som vil gi presentasjon og holdbarhet til parabolen. Men et slikt additiv vil påvirke smaken tilsvarende, så vær forberedt på dette. Tilberedningstid - 200 minutter. Kaloriinnhold på 100 gram - 177 kcal.
Du trenger:
- saltet sild - 1 stk.
- løk - 1 stk.
- poteter - 3 stk.
- gulrøtter - 3 stk.
- rødbeter - 3 stk.
- egg - 3 stk.
- majones - 250 gr;
- gelatin (valgfritt) - 1,5 ts;
- vann (for gelatin) - 50 ml.
- Skyll grundig. Kok egg og grønnsaker i skallet til det er klart i omtrent en halv time, litt saltet med vann. Kok rødbeten separat slik at den ikke flekker de andre komponentene i salaten. Køl deretter alle komponentene i kjøleskapet, dette vil bidra til å unngå å stikke stykker sammen med deres ytterligere sliping og danner en rulle.
- Hopp over dette trinnet hvis du slutter å bruke gelatin.
I et lite fartøy blander vannet med gelatinen og la blandingen infusjonere. Bland den resulterende massen med majones til den er jevn. Vær oppmerksom på at majones ikke skal inneholde kunstige konserveringsmidler, ellers når det er blandet, dannes klumper. Det beste alternativet i dette tilfellet er å lage majones av deg selv. - Bruk en kniv, skrell grønnsakene og rist dem. Fisken kuttes fint i terninger, etter at benet er fjernet. Løk fritt fra skall og rist. Spred ingrediensene i forskjellige boller og fortsett å legge ut.
Dekk kjøkkenbordet eller matta med klipsfilm for enkel formgivning. Egenskapen til "Fur coat" -rullen er at ingrediensene er lagt ut i motsatt rekkefølge, så sekvensen er som følger:
- Rødbeter.
- Gulrøtter.
- Poteter.
- Egg.
- Løk.
- Sild.
Når du legger deg ut, beleg lagene med majones eller den resulterende gelatinsausen. Hvert lag gjør allerede enn den forrige, og på slutten legger du ut en sild i en tynn strimmel.
Plasser forsiktig pluggens ender og trykk litt ned. Tett den resulterende rullefilmen tett og sett i kjøleskapet i 4 timer. Etter en bestemt tid, ta ut salaten og fjern filmen, og prøv å ikke deformere rullen. Fra oven kan du lage et vakkert gitter av majones. Klipp den resulterende salaten - "Sild under en pels" -roll er klar til å serveres.
Hvordan dekorere en vakker tallerken
En kreativ tilnærming til utformingen av "Fur Coat" og andre kulinariske produkter er alltid velkommen og er begrenset utelukkende av fantasien din. Det er ingen hemmelighet at det er mye mer behagelig å spise retter hvis skaperen har tatt vare på deres utseende. Estetisk og dekorert mat virker til og med enda bedre.
For å dekorere parabolen på denne måten kan du bruke kokte egg, gulrøtter og rødbeter. Du vil også trenge litt oliven for fiskens øyne.
Skjær rødbeter i 4-5 cm lange striper og legg dem i form av skalaer. Derefter forme biffstykkene med finner og lepper, og legg gulrot på dem, som vist på figuren. Lag egg ut av egg og oliven. Ferdig! Salaten din ser uvanlig ut, og vil glede både utseende og smak.
Nyttige tips
- For fremstilling av "Sild under pels" bruk en bred og flat plate, på lagene blir det jevnere, det vil være mye lettere å forme dem.
- Hvis du ikke vil føle løksmaken i salaten - marinér den i vann med tilsetning av en spiseskje eddik, tidligere hakket. Etter en halv time må du tømme vannet og klemme løkene med hendene for å kvitte seg med overflødig fuktighet. Og ikke mer smak!
- Perfeksjonister kan bruke den inverterte pyramidmetoden når de lagres. For å gjøre dette, velg hvilken form som helst du vil gi salaten, og legg ut komponentene i omvendt rekkefølge. Så vri beholderen og nyt en perfekt jevn overflate.
Vegetarianer er lettet, fordi denne salaten har et alternativ uten fisk og egg. Sild i denne oppskriften er erstattet med tang og avokado egg. Det viser seg en ny salat - "Alger under en pels."
Den friske og smakfulle smaken av salaten vil gi revet epler eller finhakkede syltet agurker. Noen husmødre legger til mais eller grønne erter.
Ikke undervurder verdien av sild, fordi suksessen til parabolen i stor grad avhenger av den. Det anbefales å velge moderat saltet og lavt fett sild. Når du velger, vær oppmerksom på skalaene - jo mindre det er, jo yngre fisken er, betyr det at salaten vil bli bedre.
