Bryst, enten det er svinekjøtt, biff, lam eller kylling - dette er ikke den dyreste delen av slaktkroppen, men fra det kan du lage mange deilige retter som kan bli grunnlaget for et solidt og fullt måltid.
Hvis du bake brisket i ovnen, vil overskytende fett fordampe fra det, noe som vil gjøre parabolen enda mer sunn. Det viktigste er å velge bacon, for å lage mat i henhold til den valgte oppskriften, uten å overse råd fra erfarne kokker.
Velge brisket riktig
Når du velger bryst, er det viktig å kjøpe fersk kjølt kjøtt, så først og fremst bør du være oppmerksom på utseendet. Kjøttet skal ikke være for mørkt, dunet bør raskt gjenopprettes når det trykkes, fargens farge skal være litt rosa, men ikke gul. Det bør ikke være noe slime eller klebrig lag på toppen av kjøttet.
Hvis vertinnen bestemte seg for å lage frosset kjøtt, er det best å tine det på topphyllen på kjøleskapet. Ja, det vil øke varigheten av avfrostingsprosessen, men vil bidra til å bevare saftene og smaken av kjøtt så mye som mulig.
Enkel oppskrift trinnvis
Tilberedning av svinekjøtt i ovnen kan gjøres på forskjellige måter, men det enkleste er å lage mat med en hel del. Slikt kjøtt vil være deilig ikke bare med varmen av varmen, men også i kulde, kan det skape et utmerket alternativ til å lagre pølse.
Hvis det ikke er mulig å finne et stykke svin av egnet tykkelse, kan du bake to små biter, forbundet med en tykk tråd av lær utenfor.
For den grunnleggende versjonen av bakt brisket trenger du følgende ingredienser:
- 1000 g svinekjøtt;
- 30 gram hvitløk;
- 60 g gulrøtter;
- salt og krydder etter smak.
Kjøttberedningstid - fra 1,5 til 2 timer.
Calorisk innhold av 100 g duftende duftende kjøtt fra ovnen - 332,0 kcal.
Sekvensen med matlaging av bacon bakt i ovnen:
- Forbered kjøttet: vask, bløt overflødig fuktighet, fyll det i små stykker med hvitløk og gulrotstrimler, salt og krydder med krydder etter smak.
- Legg et stykke brisket på et bakervarer skinn ned og send til ovnen ved lav varme (150-180 grader);
- Etter 90-120 minutter, avhengig av størrelsen og tykkelsen på stykket, vil kjøttet være klar til servering.
Marinerte svinekjøtt bakt i folie
Som i alle andre retter, kan krydder drastisk forandre smaken av ferdigproduktet, så det er verdt å lage bacon i marinade og smaken av kjøtt endres umiddelbart, absorberer duften av krydder og urter.
Hver kokk har sin egen marinadeoppskrift (på øl, krem, tomatjuice), men det finnes også universelle kombinasjoner som vil appellere til alle, for eksempel marinade med sitronsaft.
For svinekjøtt i sitron marinade trengte:
- 1000 g svinekjøtt;
- 120 gram sitron
- 40 g hvitløk;
- 20 ml vegetabilsk olje;
- 20 g tørre urter;
- salt og krydder etter smak.
På marinering og stekebrett vil det generelt ta 2,5-3 timer.
Kaloriinnholdet i ferdig kjøtt, beregnet per 100 gram, vil i gjennomsnitt være 319,8 kilokalorier.
Ordren med kulinariske prosesser:
- Vasket og tørket kjøtt fylt med hvitløkskiver. Klem juice fra en sitron, bland den med vegetabilsk olje, urter, krydder og salt. Rist blandingen med blandingen og la den marinere i en time;
- Når kjøttet er syltet, må det pakkes i folie og sendes til ovnen i en og en halv time, baket ved 200 grader. En kvart time før matlagingen avsluttes, skal folien åpnes og rødme brisketten til en appetittskorpen.
Bake kjøtt med grønnsaker i ermet
Det er folk som ikke liker grønnsaker, men selv de vil ikke gi opp grønnsaker, som blir bakt sammen med svinekjøtt i ovnen. Det er verdt å merke seg at listen over grønnsaker som er angitt i oppskriften er relativ, kan du ta noen sesongens grønnsaker som kommer i kjøleskapet.
For å gjøre denne varianten av bakt svinekjøtt, trenger du:
- 500 g svinekjøtt (brisket);
- 300 g unge mellomstore poteter;
- 300 g kirsebærtomater eller vanlig;
- 200 g søt pepper;
- 100 g løk;
- 12 gram hvitløk;
- 30 gram grønt;
- 100 ml hvit semi-søt vin;
- varm pepper, salt og krydder etter smak.
Tiden på å lagre kjøtt i denne oppskriften vil være 1,5-2 timer.
Calorie ready meals - 204,1 kcal per 100 g.
Hvordan bake svinekjøtt med grønnsaker i ermet i ovnen:
- Vask brystet, tørk med et papirhåndkle og kutt i små biter, deretter salt med pepper og stek i en tørrpanne til gyldenbrun;
- Grønnsaker er også godt vasket, store kuttet på noen måte;
- Legg grønnsaker i en bakermuff, salt og pepper, legg skiver med stekt svinekjøtt ovenpå dem, hell i vin, binde ermet og bake i 1 time i en ovn med en innstilt temperatur på 200 grader;
- 15 minutter før matlagingen slutter, kan du lage et kutt i ermen og doggovit kjøttet åpent.
Bakt poteter med biffbryst
Mange husmødre liker ikke å lage biffbryst i ovnen, da kjøttet er for hardt og fibrøst, men med riktig forberedelse kan du få en meget velsmakende tallerken. Dette alternativet er veldig praktisk når det gjelder at både kjøtt og garnityr (poteter) tilberedes samtidig. Pisken og skarpheten av brisket forvirrer en kremaktig saus med sennep og pepperrot, som den serveres.
For biffbrisket bakt med poteter i ovnen, trenger du:
- 1000 g oksekjøtt;
- 600 g potetknollere;
- 24 gram hvitløk;
- 25 ml olivenolje;
- 60 ml tung krem;
- 50 g pepperrot saus;
- 5 g Dijon sennep;
- 5 ml rødvineddike;
- rosmarin, sort pepper og salt til smak.
Koketiden for kjøtt med poteter og saus vil være ca 1 time.
Kaloriinnholdet i en servering, beregnet per 100 g, vil gjennomsnittlig 159,2 kcal.
Algoritme matlaging:
- Bland sammen olivenolje, salt, hvitløk, svartjord pepper og knuste krydder av fersk rosmarin;
- Vask brisket, flekk overflødig fuktighet med papirhåndkle og pels med tilberedt marinade fra olivenolje, rosmarin og hvitløk;
- Vask, skell og hakk potetknollene, hell marinaden til potetskivene etter å ha dekket kjøttet og rør godt ved å spre krydder mellom grønnsakstykkene.
- Sett et syltet kjøtt i midten for å bake brystet og potetskiver rundt den;
- I ovnen, oppvarmet til 240-250 grader, send det tilberedte kjøttet og bake i 20 minutter, deretter senk temperaturen til 180 grader og kok ytterligere 10 minutter;
- Fjern det kokte kjøttet fra pannen og legg det på et skjærebrett, der det skal hvile i 10 minutter. Dette er på tide å forberede sausen: pisk pisken med litt pisk, bland dem med pepperrot, sennep og vineddik, tilsett salt og sort pepper;
- Legg bakt potet på en serveringsplate, legg brisen litt avkjølt og kutt i porsjoner. Server sammen med sausen.
Kyllingbryst bakt i ovnen
Selv ikke veldig erfarne husmødre vet at kyllingefilet ikke har en utbredt smak, og dette kjøttet har ikke juiciness. Men med riktig baking, blir disse ulempene dyd som bidrar til å lage en velsmakende, saftig og smakfull matrett som kan gi kroppen et dyrt protein med lavt kaloriinnhold.
For bakt kyllingbryst med sopp må du ta:
- 600 g kyllingfilet på bein med hud;
- 400 g friske mushroner;
- 120 g løk;
- 250 ml krem 20% fett;
- 12 gram hvitløk;
- salt og krydder etter smak.
Det tar ca 45 minutter å lage mat i denne ovnen, inkludert forberedende arbeid.
Kalori kylling med sopp, tilberedt på denne måten - 93,0 kcal / 100 g
Progress:
- Bland krem, finhakket hvitløk, salt og krydder (for eksempel malt svart pepper). Mottatt saus smurt på alle sider av fjærfe kjøtt;
- Legg skivede mushrooms og halve ringer av løk i smurt form på bunnen;
- Hell kjøttet over grønnsakene i krem, hell alle resterende kremsaus og bake i ovnen ved 200 grader til klar.
Kjøttbryst bakt i ovnen med poteter og sopp
Lam er et diett kjøtt som raskt og enkelt absorberes av kroppen, selv om det er tilstrekkelig høyt kaloriinnhold. Denne typen kjøtt har flere nyanser: den har en ganske uttalt smak og er ofte tørr etter baking. Derfor sender du den til ovnen, du bør gjemme den i en hylse eller folie konvolutt, og ikke glem krydret urter.
For å lage lambbrisket med poteter og sopp, må du ta ingrediensene i følgende proporsjoner:
- 500 g lambris på benet;
- 750 g poteter;
- 350 g mushroom;
- 16 gram hvitløk;
- salt og allspice å smake.
Baketiden i ovnen vil være 2 timer, og ytterligere 15-20 minutter må brukes på forberedende arbeid.
Gjennomsnittlig kaloriinnhold av lam med poteter og sopp vil være lik 109,7 kcal / 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Fårebacon vaskes, tørkes og kuttes i stykker langs ribbeina. I hvert stykke lage kutt som å sette inn et lite stykke hvitløk og ertet allspice;
- Klipp de skrælte og vasket potetene i store stykker, skru mushrooms i tynne skiver. Sopp, kjøtt og poteter salt etter smak;
- Spred matfolie på en bakervare. Legg lamm på den med poteter og mushrooms. Brett foliehylsen og send den til ovnen.
- Først bake en konvolutt med kjøtt i 200 grader, og etter 50 minutter, reduser oppvarming av ovnen til 150 grader. Den totale oppholdstiden til maten i den varme ovnen er 120 minutter. Fans av skarpe i 10-15 minutter før bakken avsluttes, kan åpne folien og brune innholdet i konvolutten.
Nyttige tips
Hvis kyllingbryst tilberedes raskt og 200 grader, deretter for svinekjøtt, biff og lam, bør du velge et annet temperaturregime. Først bake ved maksimal temperatur (240-250 grader), og etter 20-50 minutter, reduser oppvarming av ovnen til 150 grader. Dette vil øke varigheten av stekeprosessen, men vil forhindre at kjøttet tørker ut.
Hvis kjøttet er for hardt, vil marinering bidra til å gjøre fibrene mykere.
Hvis kjøttet ble kokt på beinet, er det bedre å kutte det før servering. Skjær kjøttet i porsjoner for å krysse kornet. Server bacon med en sidefat av poteter eller en salat med friske grønnsaker.
En annen oppskrift på bakt brisket er i neste video.
