Både voksne og barn elsker pizza. Det første som tiltrekker og tjener som kriterium for å velge en bestemt versjon av denne bakingen, er fyllingen. Men ikke glem at deigen spiller en viktig rolle i smaken av den ferdige bakingen, da nesten ingen vil gå tilbake til pizzeriaen, der selv den mest vellykkede kombinasjonen av fyllingsingrediensene er smakløst.
Den største hæren av supportere samlet tett pizza på en tynn basis, noe som, som det viser seg, lett kan tilberedes i vårt eget kjøkken. Resultatet blir deilig ekte pizza, som i din favoritt pizza restaurant og til og med uten bruk av gjær. Du trenger bare å velge en oppskrift på sjelen og skape.
Italiensk oppskrift
Som hver av våre vertinne forbereder borsch på sin egen måte og mener at det er hennes oppskrift som er mest, noe som kan være riktig, så har hver italiensk vertinne sin egen oppskrift på tynn pizzadeig.
I utgangspunktet er de forskjellig fra hverandre i proporsjoner, og hovedingrediensene som er inkludert i sammensetningen, forblir uendret: mel, vann, gjær, sukker og olivenolje.
Klar-laget pizza på denne deigen er laget med en tynn og litt sprø base.
For den klassiske italienske deigen må du ta:
- 200 ml varmt drikkevann;
- 7 g tørr gjær;
- 15 gram sukker;
- 3 g salt;
- 20 ml olivenolje;
- 260 g hvetemel.
Tidspunktet for æltning og rasstanivanie deig vil være 1,5-2 timer.
Kaloriinnholdet i denne pizzabasen vil være lik 211,5 kcal / 100 g.
Instruksjoner for kneading deig:
- I varmt vann, oppløs sukker, salt og gjær;
- Sile melet på overflaten av bordet, lage en trakt eller hulrom i den, hell vann med gjær inn i det, og start å ælte deigen, hell melet fra kantene til midten.
- På slutten av æltning legg olivenolje. Knead deigen i ca 10 minutter;
- La deigen stå i 60-90 minutter, hvorpå den opprinnelige deigen er klar til videre bruk. En slik deig, om nødvendig, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Vertinneene sier at pizzaen, som er infundert i kulde, gjør den enda bedre.
Tynn gjærdeig til pizza som i en pizzeria
Pizzeriaer bruker oftest gjærdeig, som ligger nær den italienske oppskriften, slik at den ferdige pizzaen er en tynn, moderat sprø kake fylt på toppen. Selvfølgelig, skalaen baking i en pizzeria ikke sammenligner med hjemmelaget mat, så for hjemmelaget mat må du ta produkter i mindre mengder.
For en pizza med en diameter på 22-24 cm trenger du:
- 80 ml drikkevann;
- 12 g tørr gjær;
- 30 gram sukker;
- 5 g salt;
- 20 ml olivenolje;
- 200 g mel.
Det tar 1 time og 20 minutter å forberede grunnlaget for den fremtidige pizzaen i henhold til denne oppskriften.
Kaloriinnholdet i den ferdige flatbread fra denne deigen vil være 255,4 kcal / 100 g.
Kneading metode:
- Selv om oppskriften ligner den forrige, vil blandingsprosessen være helt annerledes. Lejonens andel av æltning vil bli utført ved hjelp av kjøkkenutstyr - en mikser. Derfor, i et fartøy der det vil være praktisk å arbeide som en mikser, siv mel;
- Til siktet mel, hell tørr gjær, sukker, salt og hell olivenolje. Nå må du slå på mikseren ved lav hastighet og bland produktene;
- Deretter helles varmt vann og arbeider igjen med en mikser til en mer homogen masse dannes. Fortsett deretter å knede for hånd. På dette stadiet må du bruke minst 7-10 minutter;
- Knead deigen i en bolle, som legges i en bolle eller panne, med tanke på at ballen vil øke i volum to ganger, og sende inn varme. Etter 50-60 minutter kan du starte bakeprosessen.
Gjærfri Pizza Dough Oppskrift
Hjemmelaget pizza deig er tilberedt ikke bare med gjær. Det er mange oppskrifter der de ikke brukes, men det brukes mineralvann, melk, valle, ghee, kefir, rømme, majones og til og med øl. Ofte i slike oppskrifter i stedet for gjærbakepulver eller brus, som vil gi den nødvendige fluffiness, kan vises.
Så, for deig uten gjær og egg på kefir, må du ta:
- 100 ml fettfattig kefir;
- 80 ml olivenolje;
- 60 g sukker;
- 5 g salt;
- 7 g bakepulver (eller brus);
- 210 g mel.
Tiden fra begynnelsen av æltning til dannelsen av pizzaen vil være omtrent lik 45 minutter.
Beregningsverdien for dette alternativet for fremtidig baking - 365,1 kcal / 100 g
Handlingsalgoritme:
- Hell soda eller bakepulver i varm kefir, bland og sett til side for en stund (ca. 10 minutter);
- Deretter tilsettes sukker, salt, oliven eller annen vegetabilsk olje, bland alt grundig til alle korn- og saltkornene er helt oppløst.
- Nå kan du begynne å forstyrre mel. Det skal legges i små porsjoner til deigen begynner å falle godt bak hendene;
- Myk og tilstrekkelig elastisk masse bør blandes grundig, pakkes med klamfilm eller skjules i en plastpose og legges i en halv time i kjøleskapet. Plassert i den kalde deigen, klar til å gå inn i ovnen.
Oppskriften på deilig tynn pizzadeig på rømme
Uten å forringe verdien av oppskrifter på gjær, er det verdt å merke seg at denne oppskriften ikke er dårligere i sin smak til basen, blandet med bruk av gjær.
For gjærfri versjon på rømme må du ta ingrediensene i følgende proporsjoner:
- 200 ml rømme (20% fett);
- 2 kyllingegg;
- 60 g smeltet smør;
- 30 gram sukker;
- 3-5 g salt;
- 260 g mel.
Utarbeidelsen av et slikt grunnlag for fremtidig åpen kake vil være 55 minutter.
Kaloriinnholdet i et hundre gram stykke av en slik base vil være lik 290,4 kilokalorier.
Progress:
- I en bolle som passer alle ingrediensene, vil det være lett å knede, sile mel, sette rømme, slå egg, hell i smeltet smør og tilsett salt og sukker;
- Alle ingrediensene er blandet, for dette formål kan du bruke en mikser eller matprosessor;
- Knead den resulterende massebrønnen, form en bolle ut av den, og pakk den med en film, la den ligge i kjøleskapet i 30-40 minutter før videre bruk.
Slik lagrer du puddingkaker med tynn pizzadeig
For baking av pizza kan du bruke gjær og fersk pudding bakverk. Enhver av disse typene kan tilberedes både i smør og margarin, men i det andre tilfellet er det bedre å ta et kremet eller meieriprodukt som vil gjøre ferdige bakverk mer øm og duftende.
For en enkel fersk versjon av bløte er det nødvendig:
- 250 g kaldt vann;
- 50 g krem margarin;
- 5 g salt;
- 500 g mel.
Å forberede en slik variant av grunnlaget for en åpen italiensk kake er mulig i 4-4,5 timer.
Kaloriinnholdet i ferdigproduktet per 100 gram vil være 255,0 kcal.
Sekvensen av kulinariske prosesser:
- Fra salt, isvann og mel knead brat usyret deig. Massen skal være jevn, jevn og uten klumper. Lag en ballkule, pakk den med et serviett eller klamfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer;
- Legg den mykede margarinen mellom to ark pergament i et tynt rektangulært lag og send det også til kjøleskapet;
- Etter den angitte tiden ruller deigen til et rektangel, fjern pergamentet fra margarinen og sett det på et rektangulært lagdeig. Skjul margarinene i deigen, brett den i tre ganger med en konvolutt;
- Deretter rulle ut konvolutten er veldig tynn, og to ganger for å gjenta prosedyren med folding tre ganger. Deretter plasseres deigen igjen i kjøleskapet i en time, og først etter det kan du begynne å lage en pizza.
Steg-for-steg oppskrift på ekte italiensk pizza på tynn deig
Det er ingen oppskrift pålegg for italiensk pizza.
For fyllingen kan brukes ulike typer oster, sopp, oliven og oliven, sjømat, pølser, skinke, tomater, friske paprika og andre grønnsaker.
Du kan bruke de klassiske kombinasjonene, og du kan bruke din egen fantasi og lage din egen unike tallerken, men ikke glem at ingen italiensk pizza kan gjøre uten saus. Du kan enten kjøpe den i butikken eller lage den selv.
For påfyllingsversjonen, som vil overholde kanons av italiensk pizza og samtidig vil bli nytes av våre spisere, er det nødvendig med følgende produkter:
- 220 g tomatsaus;
- 120 gram tomater;
- 100 g salami;
- 100 g mushroom;
- 300 g fint revet mozzarella.
Baktiden på pizza på en tynn kake vil være 10 minutter, og det vil være nødvendig med 10-15 minutter for å danne en pizza.
Kaloriinnholdet på 100 g fylling i ferdig pizza vil være 159,4 kcal.
forberedelse:
- Fra deigen til å danne en tynn kake. I italienske pizzeriaer gjør de det uten hjelp av en rullepinne, men hvis vertinnen synes å ha en slik umulig oppgave, kan du rulle deigen og rulle den;
- Legg kaken på et bakeplate, puss med tomatsås på toppen, sett tomatsirkler, pølse skiver og tynne skiver mushroom på den, dryss alt på toppen med sjenerøs revet ost;
- Bake produktet i ovnen, forvarmet til høyest mulig temperatur (i mange ovner er det 250 grader). Så snart osten begynner å steke, er pizza klar.
Bon appetit!
Du kan også finne ut hvordan du lager tynn pizzadeig i følgende video.
