Hvordan lage svinekjøtt lula kebab hjemme

Lyulya-kebab er en tradisjonell kjøttrett i Kaukasus og Sentral-Asia. Ifølge den tradisjonelle oppskriften, er denne utrolig smakfulle parabolen av hakket lam kokt og alltid på grillen.

Utseende - Avlange ovale koteletter spenst på spyd. Hvert år blir disse duftende kjøttpattiene stadig mer populære i CIS-landene, og i henhold til regionale preferanser kan ikke bare fårekjøtt brukes til forberedelse, men også andre typer kjøtt (som for eksempel svinekjøtt, biff, kylling).

Det viktigste er bruk av ferskt kjøtt, ikke bukke for forfrosset.

Oppskrift på svinekjøtt lyula kebab på spyd på brann

Ingredienser kreves:

• svinekjøtt (nakke) - 2 kg;
• lard (interiør) - 0,7 kg;
• røde løk - 0,3 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• en blanding av paprika - 20 g;
• stein salt;
• basilikum - 1 ts;
• hops-suneli - 2 ts;
• Cognac - 100 ml;
• sitronsaft - 10 ml.

Koketid: 2 timer.

Kalorier per 100 g: 274 kcal.

forberedelse:

1. Spred det kjølte svinekjøttet på et skjærebrett, og hugg det med en kjøkkenluke. Til å begynne med, hogg kjøttet over fibrene, skru brettet 90⁰ og igjen hakk nøye, deretter utvide brettet igjen til 90⁰, legg kjøttet i en haug og gjenta hakeprosessen. Svin bør finhakkes;
2. Deretter skal du forberede det indre fettet. Det vil fungere som en bindende komponent, så vel som gi det ferdige produktet juiciness. Det er derfor, fett, det er best å male med en blender, matprosessor eller kjøttkvern;
3. Løk under ingen omstendigheter passeres gjennom kjøttkvern! Det er best å hugge det med en hatchet. Hele greia i løkjuice, som ganske kan ødelegge parabolen. En overdreven mengde løkjuice kan tynne fyllingen, og det vil ikke være mulig å danne en kotelett fra den, og i tillegg vil den ikke holde seg til spydet senere;
4. Finkjær hvitløk
5. Kombiner alle tidligere tilberedte ingredienser. Ses med salt, en blanding av paprika, aromatiske urter, tilsett brennevin og sitronsaft. Knytt fyllingen grundig til den er jevn, avstøt (minst 10 minutter) og sett i kjøleskapet i 1 time - fyllingen for matlaging kebab skal være godt kjølt;
6. Kjølt fylling, hender fuktet i varmt vann, begynn å snøre på spyd, danner avlange, ikke så lange pølser. Pass på å grundig knuse fyllingen, komprimere den rundt spissen;
7. Frying lula kebab bør være raskt, over varmt trekull og stadig snu spyden rundt sin akse;
8. Den ferdige kebab preges av sin røde, vakre skorpe på toppen og massen flyter ut av juiciness. Det serveres til bordet "piping varmt", supplerende med friske urter, grønnsaker og favoritt saus.

Kebab fra svinekjøtt i folie på grillen

Det virker som om det kan være lettere å snurre pølser på en spyd og stek dem over en åpen ild? Men med lula kebab er det ikke så enkelt.

Når du lagrer denne fantastiske delikatessen, må du følge visse regler som skiller den fra andre kjøttretter. Kjøttet må være friskt og hakket.

Fettfett er en må-ha-ingrediens uten hvilken ekte lula kebab ikke kan tilberedes.

Og selvfølgelig, frisk greener (basilikum, dill, koriander, persille). Følg steg-for-steg matlagingsanvisningene, og du vil sikkert få en utmerket kebab!

ingredienser:

• svinekarbonat - 1,5 kg;
• fett hale - 350 g;
• søte løk - 2 stk.
• salt;
• koriander, basilikum, persille og dill;
• en blanding av paprika - 10 g

Tilberedningstid: 60 min.

Kalorier per 100 g: 277 kcal.

forberedelse:

1. Ferskt kjøtt, lagt ut på en skjæreflate, hogge i små stykker;
2. Fettfett er bedre å hoppe gjennom kjøttkvern, og deretter legge til hakket svinekjøtt;
3. Søte løk kuttes i en terning;
4. Vasket friske grønnsaker rist av overflødig væske, og deretter hogge og sammen med løk inn i kjøttkomponentene;
5. Ses hakket kjøtt med salt, en blanding av paprika og hakkede greener. Rør hakket kjøtt grundig og tving det på arbeidsflaten eller kantene på bollen. Kvaliteten på den ferdige parabolen avhenger av kvaliteten på bankingen, fordi en dårlig battered hakk ikke vil holde form;
6. Kokt hakket kjøtt satt før kjøling i kjøleskapet;
7. Deretter skal du lagre folien: klipp den i rektangulære stykker, noe større i størrelse enn fremtidige pølser;
8. Form avlange pølser fra kjølt hakk, fast dempe dem (slik at de holder formen) og legg dem på smørstykkene av folie (porsjonsvis). For å hakke seg ikke holder seg i hendene, må de periodisk fuktes i saltet vann;
9. Fest hver pølse i folie og sett på grillen. Stek kebaben over varmt kull, skru av grillen regelmessig fra den ene siden til den andre;
10. Fjern de ferdige pølser fra brazier, løs det fra folien, og legg det på fatet, server til bordet, legg dem med tomatsaus og kjøle drikker.

Hvordan lage kylling lula kebab raskt i en panne

Tradisjonell kebab er tilberedt på grillen, på spyd. Men hva skal jeg gjøre hvis det ikke er mulighet for å legge en brazier i nærheten, og du vil virkelig lage en aromatisk kjøttbit?

Løsningen er ganske enkel - å lage kebab i pannen. I henhold til denne oppskriften, tilberedes behandlingen ganske raskt og ikke plagsomt, og dessuten viser det seg saftig, duftende, med sprø sprø skorpe.

Ingredienser kreves:

• svinekjøttmasse - 1 kg;
• lard (fett hale) - 250 g;
• salt;
• svart og duftende paprika (bakken);
• Grønnsaker med basilikum, persille, humle-suneli;
• sitronsaft - 25 ml;
• røde løk - 1 stk.
• tre spydder.

Forberedelsestid: 40 min.

Kalorier per 100 g: 267 kcal.

Forberedelse av måltider:

1. Soak tre spyd i forkjølt vann på forhånd - dette er nødvendig for å hindre at de tenker i stekeprosessen;
2. Forbered fint hakket kjøtt. For å gjøre dette legger du ut svinekjøttet på arbeidsflaten og hugger med en kjøkkenluke;
3. Lard passerer gjennom en stor mølle av kjøttkvern og bland med hakket kjøtt;
4. Rist den røde løk;
5. Hakk greensene, dryss med sitronsaft og legg til kjøttet sammen med salt, peppers og løk;
6. Knytt hakket kjøttet med våte hender og repel grundig i 5-10 minutter. Du selv vil forstå når du skal stoppe, vil fyllingen endre konsistensen og bli "gjerrig";
7. Formpølser spredt på gjennomvåt trespyd fra knust hakket kjøtt, forsiktig knusing hakket kjøtt til dem og unngår dannelsen av hulrom;
8. Legg spydene med pølser dannet på en varm stekepanne (med en liten mengde vegetabilsk olje) og stek hurtigmat fra alle sider til en sprø skorpe danner;
9. Sett den stekte kebaben først på et serviett (for å fjerne overflødig olje) og deretter på en serveringsrett. Serveres varmt med krydret tomatsaus eller krydret adjika.

Hvordan lage svinekjøtt lula kebab i ovnen hjemme

Mange husmødre spurte spørsmålet: er det mulig å lage lula kebab hjemme, for eksempel i ovnen? Svaret er enkelt: selvfølgelig, ja! Ved hjelp av den følgende trinnvise beskrivelsen kan du enkelt lage en slik fantastisk festlig tallerken, som lula kebab i ovnen din er ikke verre enn på grillen!

Ingredienser til matlaging:

• svinekjøtt (fett) - 1,5 kg;
• salt;
• pepper;
• Røde løk - 2 stk.
• Interiørfett - 300 g;
• hops suneli;
• tre spydder.

Tilberedningstid: 45 min.

Kalorier per 100 g: 265 kcal.

Ferdigretter:

1. Soak spydene i kaldt vann før matlaging;
2. Fra fett svinekjøtt og lardkjøtthakket kjøtt;
3. Smør det med salt, en klype humle og pepper;
4. Knead og slå av hakket kjøtt så mye som mulig, og gjør deretter pølser spunnet på spyd ut av det;
5. Sett spydene på et bakeplate og send i 30 minutter til oppvarming til 200⁰Med ovn;
6. Ferskt bakt kebab garnér med syltet løk, adzhika og greener.

Varianter av deilige sauser

For å utfylle kebaben, bruk slike sauser som:

• Adjika;
• hvitløk tomat;
• tomat krydret;
• plomme og valnøtt.

Tips fra erfarne kokker

• bare ferskt kjølt kjøtt er egnet for matlaging kebab;
• Legg aldri egg, brød og andre "cutlet" tilsetningsstoffer til kjøttpålegg;
• stek produkter over varmt kul raskt slik at de ikke tørker ut fra innsiden.

Bon appetit!

Følgende video detaljer hvordan lage mat svinekjøtt lula kebab.