Det er vanskelig å finne noen som ikke vet hva pizza er. Nå er det nesten i noen, selv en liten by, pizzeriaer, klar til å tilfredsstille sine besøkende med deilige flate kaker med alle slags fyllinger.
Ja, du kan velge fyllingen til din smak, men det er en annen svært viktig komponent - deigen. Det kan ikke velges separat i cateringvirksomhetene, men det kan tilberedes på egen hånd, som selve pizzaen.
Dessuten er det en masse oppskrifter av gjærfri pizzadeig, som en nybegynnerbaker kan takle. Gjærfri pizzadeig kan tilberedes i melk, mineralvann, kefir, majones og smør. Det er mange alternativer, og du kan finne ut hvilken som er den mest delikate, kun av erfaring - prøv hver enkelt.
Gjærfri pizzadeig på mineralvann
Fordelen med denne testen er at den er tynn og sprø, men myk innsiden, og en pizza laget av det vil være om noen minutter.
ingredienser:
- 450-500 gram mel;
- 200 ml mineralsk karbonert vann;
- 1 egg;
- 3 bord. l. vegetabilsk olje (oliven eller noe annet);
- 1 bord. l. sukker;
- 0,5 ts. soda;
- 0,5 ts. salt.
Forberedelsestid: 10-15 minutter for å ære deigen, og 15-20 minutter for å gi den en hvile.
Kaloriinnhold: 269,5 kcal per 100 gram ferdig deig.
Progress:
- Bland tørre ingredienser i en bolle eller panne: mel, sukker, salt og brus. Lag et lysbilde ut av dem, og gjør en pause i den. Dette kan gjøres både i gryten og rett på bordet hvor du planlegger å ære deigen;
- Kombiner smør, egg og brus i en annen beholder. Når massen blir homogen, helles den tynne strømmen inn i fordypningen i bakken av tørre ingredienser og knytter deigen.
- Den ferdige deigen skal ha en elastisk struktur, være myk, men moderat elastisk. Fra deigen for å danne en ball som pakkes med klamfilm, gi den "hvil" i 15-20 minutter. Etter at du kan lage en pizza.
Slik lager du raskt en pizza deig uten gjær på rømme
Det neste alternativet imponerer med rask matlaging. Deigen på rømme er lettere å knead enn på mineralvann. Prosessen vil være rask hvis du forstyrrer hendene dine, og veldig fort hvis du bruker en mikser.
Ingredienser kreves:
- 1 kopp surkrem med et fettinnhold på 20%;
- 2 kyllingegg;
- 1 ts. sukker;
- 1 ts. salt;
- 0,5 ts. soda;
- 2 bord. l. smeltet smør;
- 3 kopper mel.
Tiden som kreves for å blande deigen: 10-15 minutter.
Kaloriinnhold: 290,5 kcal / 100 gram.
forberedelse:
- Visp eller mikser slå egg med salt og sukker. Når de oppløses, tilsett rømme til blandingen, rør og hell soda;
- Det siste før melet i blandingen er smeltet smør. Hell deretter mel i porsjoner og knead deigen. Mengden mel må justeres opp eller ned, mens man overvåker deigenes konsistens.
Pizzadeig på kefir uten gjær om 5 minutter
Det virker som om det er umulig å ære deigen på mindre enn 10 minutter, men nei, det er andre alternativer. Det viser seg at kefir-basert pizzadeig kan tilberedes på bare 5 minutter, siden det bruker et minimum av ingredienser.
For en stor pizza på et tynt grunnlag vil du trenge:
- 200 ml kefir noe fettinnhold;
- 1 kyllingegg;
- 1 bord. l. olivenolje;
- 0,5 ts. soda;
- en klype salt;
- ca 500 gram mel.
Forberedelsestid: 5 minutter.
Kaloriinnhold: 282,1 kcal / 100 gram.
Trinn av blanding
- Kefir blandet med brus og la i et minutt å starte reaksjonen;
- I løpet av et øyeblikk, visp egget litt med vegetabilsk olje og salt;
- Kombiner kefir og eggolje blandingen, tilsett mel. Bland godt i noen minutter, og deigen er klar.
Tynn gjærfri pizzadeig i majones
Hvis det ikke var kefir eller rømme i kjøleskapet, kan du bake en pizza med det tynneste lag av base i majones. Sluttresultatet blir ikke verre, og kanskje det virker som om noen, tvert imot, bedre.
For testen vil trenge:
- 150 gram majones;
- 2 egg;
- 1 ts. soda;
- 2 klype salt
- 2,5 kopp mel.
Tid brukt er ikke mer enn 10 minutter.
Antall kalorier i 100 gram av ferdig test er 354,7 kcal.
Blanding:
- Egg litt løs med salt og brus, tilsett majones, rør til glatt;
- Sile melet til de flytende ingrediensene og knead den tette, elastiske deigen. Før formasjonen av pizza, ikke glem å la deigen ligge i ca 20 minutter.
Pizzadeig på melk uten gjær
Uten gjær kan deigen lett gjøres i melk. Det vil bli veldig mykt, og i ferdig baking vil absorbere alle smaken og smaken av fyllingen.
For en porsjon er det nødvendig:
- 0,5 kopper varm melk;
- 2 kylling eller 4 vaktelegg;
- 1 ts. salt;
- 1 bord. l. vegetabilsk olje;
- 1,5-2 kopper mel.
Blanding av deig vil ikke ta mer enn en kvart time.
Kaloriinnholdet i sluttproduktet: 291,8 kcal / 100 gram.
Tilberedningssekvens:
- I en dyp skål eller annen beholder bland salt og mel;
- I en separat beholder, rør egg og smør i varm melk. Når de flytende ingrediensene blir homogene, hell dem i en bolle med mel;
- Vent noen minutter for melet til å absorbere de flytende ingrediensene, og fortsett deretter til æltning. Vrak deigen med en film eller et vått håndkle, og la det hvile i 20 minutter eller mer.
Enkel og rask gjærfri pizzadeig i smør i brødmaker
Brødmakeren lar deg knead pizzadeigen, selv uten å skille hendene dine. Det er nok å legge alle ingrediensene i bollen og slå på riktig måte. For gjærdeig, bruk programmet "Pizza", men for varianten uten gjær, vil programmet "Dumplings" eller en annen lignende gjøre.
For basen av pizza uten gjær i smør er nødvendig:
- 0,5 kopper vegetabilsk olje;
- 0,5 kopper kokt eller renset vann;
- 1 ts. salt;
- 1,5 kopp mel.
Tilberedningstiden avhenger av modellen til brødmaskinen, vil ta opptil en og en halv time.
Kaloriinnhold i testen: 370,4 kcal / 100 gram.
Forberedelse: I form av en brødmaskin hell vann, olje, salt og siv melet fra oven. Slå deretter på det aktuelle programmet og vent på sluttignalet.
De mest delikate pizza pålegg
Å snakke om pizza vil være uferdig, hvis du snakker om oppskrifter for matlaging grunnleggende, snakk ikke om de mest populære og deilige fyllingene. Hver husmor selv kan lage sin egen unike oppskrift på stuffing, basert på produktene som er i kjøleskapet. Og du kan gå mer grundig til prosessen og forberede en pizza med en fylling som vant hjertet av en enkelt gourmet.
Fem av de mest delikate og populære pizzapåleggene er som følger:
- I pizzaen "Fire oster" i en fyllende tomatpuré, krydret urter (basilikum og oregano), oliven og en blanding av fire oster i samme mengder. Du kan bruke disse ostene: parmesan, ost, dorblått, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- Fargene på Margherita pizza matcher italienske flaggets farger på grunn av at fyllingen består av røde tomater og hvit mozzarella;
- På Hawaii er pizza laget av ananas, men vi har også denne versjonen av fyllingen veldig populær. For "Hawaiian" pizza trenger du: friske eller hermetiske ananas, kokt kylling, paprika, mais, ost og urter (marjoram, basilikum, oregano);
- "Mushroom" pizza er tilberedt med fylling av stekte stykker mushroom, halvringe av syltet løk og ost. Basen kan smøres med hvit saus eller bare rømme;
- Men den mest populære versjonen av fyllingen kan kalles "pølse". Den inkluderer pølse, tomatpuré, hard ost og oliven.
Klassisk italiensk Pizza Oppskrift
Italiensk pizza i henhold til den klassiske oppskriften er tilberedt i en vedovn og regnes som en brannskaping.
Således sier den offisielle oppskriften til Forbundet til denne napolitanske pizza at den skal bakt ved en temperatur på 485 grader Celsius i ikke mer enn 5 minutter. Det bidrar til å få en sprø base og saftig fylling, hvorfra fukten ikke har tid til å fordampe.
Det virker som om å ha en gass eller elektrisk ovn med en maksimumstemperatur på 250 grader, er det vanskelig å lage klassisk italiensk pizza. Men du kan fortsatt prøve, bare å øke baketiden til 8-10 minutter.
Deigen kan fremstilles i henhold til en av de ovennevnte oppskrifter. Påfyllingen kan også brukes som en - enten velg fra de som er beskrevet ovenfor, eller etter eget skjønn.
En annen viktig del av italiensk pizza er sausen. Ofte er hans erstatning tomatpuré eller ketchup. Men hvis du vil prøve å lage klassisk pizza, bør du lage det selv.
For den klassiske sausen trenger:
- 250 gram hermetiserte tomater;
- 2 bord. l. olivenolje;
- 1 løk;
- 2 hvitløksklær;
- salt, pepper og tørre urter.
På matlagingsaus tar 15-20 minutter.
Kalori saus: 184,0 kcal / 100 gram.
Stadier av matlaging saus:
- I olivenolje skal du høste finhakket løk til en gjennomsiktig tilstand;
- Når løket blir gjennomsiktig, send hvitløk til den, også finskåret.
- Hermetiserte tomater tar av huden, og kutter dem veldig fint, du kan blande med en gaffel eller slip i en blender.
- To minutter etter hvitløk sendes tomater til stew-pan. Deretter omrøres sausen kontinuerlig til en tykk tilstand. Fjern fra varme og kjølig.
Når deigen er klar, er sausen kald, og alle ingrediensene til fyllingen blir tilberedt og skåret, du kan fortsette til montering og baking av klassisk italiensk pizza.
Ovnen sammen med bakeplaten varmes opp til den maksimale temperaturen som er fastsatt av de tekniske spesifikasjonene. Deig så tynn som mulig, rull ut, smør med saus og legg på fyllingen. Du bør ikke legge den for tykk, da deigen kan forbli rå inni, og fyllingen på toppen vil brenne.
Legg den dannede pizzaen på en varm panne med en bred spatel og send den til ovnen i ikke mer enn 10 minutter. Hvis det ikke er en bred scapula, kan du rulle ut deigen ikke på bordet, men på pergament, og med den skifte til bakeplaten.
Hvordan lage pizza fra deig på en øl i en panne
Kanskje dette vil overraske noen, men deigen til pizzabasen er lett å lage på øl. Det viser seg mykt og velsmakende, og det går også bra med salt og kjøttfyllinger. Det er perfekt for pizza i en panne.
For testen vil trenge:
- 1 kopp (250 ml) naturlig fermentert øl;
- 1 klype salt;
- 1,5 kopp mel.
Deigberedningstid: Ikke mer enn 10 minutter.
Kaloriinnhold: 200,1 kcal / 100 gram.
Koker pizza i en panne:
- Kneaddeig fra base av øl, mel og salt;
- Rull den inn i den tynneste kaken og legg den på bunnen av pannen, øk litt opp sidene;
- Smør deigen med ketchup (tomatpasta), legg påfyllingen på toppen (skinke, pølse, oliven, paprika, sopp, etc.) og dryss rikelig med revet ost;
- Tørk pannen med et lokk og legg på en langsom brann. Når osten smelter på toppen, fjern pannen fra varmen. Kjøl i ca 10 minutter og nyt smaken av den ferdige parabolen.
Matlagingstips
Som et sammendrag, vil jeg dele tips fra profesjonelle pizza beslutningstakere (pizza beslutningstakere) som vil gjelde, uavhengig av oppskriften du velger.
- Eventuelt pizzadeig laget med eller uten gjær skal skilles fra. Bevisstid er fra 20 minutter til flere timer. Jo lenger deigen oppgjør, jo lettere er det å jobbe med det, og jo bedre sluttresultatet.
- Mel må inneholde minst 12% protein (eller 12 gram per 100 gram produkt) for å gjøre deigen porøs og myk. Sant, i våre butikker er det hovedsakelig mel, hvor proteininnholdet er 9%. Men hvis du er heldig nok til å finne mel med høyere innhold, er det bedre å lagre det for pizza;
- Siden pizzaen ikke er i ovnen for lenge, må alle ingrediensene for fyllingen gjennomgå en foreløpig varmebehandling. Sopp trenger å steke, kok kjedet.
Men det viktigste: Du må lage pizza med en sjel. Bon appetit!
Og en annen oppskrift på æltende pizzadeig er i neste video.
