Aztec Fjærfe er en viktig proteinleverandør for menneskekroppen. Kosthold kalkun kjøtt er tilberedt ganske raskt, det er lett å lage forskjellige, sunne retter uten å øke din egen vekt til glede for sine kjære.
Nyttige egenskaper av kalkun kjøtt
Kalkunkjøtt med lavt kaloriinnhold, som har en glatt fibrøs struktur og inneholder et minimum av fett, tar sitt rettslige sted i mange moderne helse- eller terapeutiske dietter.
Fosfor, med antall 100 g - nesten som i fisk. Det økte proteininnholdet som er karakteristisk for kalkun kjøtt, er nyttig for barn og middelaldrende mennesker, men har begrensninger for eldre mennesker.
Tyrkia kjøtt er universelt, det kan tilberedes på vanlig måte - kok, stek, røyke, bake, kokk stuffing for kjøttboller eller kjøttboller. Tyrkia kombinerer harmonisk med grønnsaker og naturlige krydrede urter - timian, basilikum, rosmarin.
Kaloriinnholdet i kalkun avhenger avhengig av metoden for matlaging av kjøtt. Utvalget er som følger: 195 kcal. - kokt filet 285 kcal. - Kjøtt, stekt i smør.
Funksjoner ved utvelgelse og forberedelse av kalkun
I supermarkedet (eller på markedet) er det bedre å velge en kjølt, battered fugl. Frosset kjøtt mister noe av sin smak og juiciness. Å velge en frisk, ung kalkun, følger bare de enkle reglene:
- Legg merke til fargene til kjøttet: kjøttet av en virkelig fersk kalkun har en rosa grå nyanse; fuglens bein og hofter skal være vesentlig mørkere enn brystet (siden det er rødt kjøtt);
- i en ung kalkun slutter brystbenet i et brusk, ikke en stiv ben; trykk ned på overkroppenes overkant;
- Hvis det er tvil om kvaliteten på kalkun på markedet, lyser lyskroppens hud lett med en lettere - hvis kjøttet blir behandlet med antibiotika, vil det oppstå en sterk lukt av gummi.
Når du kjøper en frosne kalkun, vær oppmerksom på følgende punkter:
- jo eldre fuglen er, desto mørkere er den fete;
- Det skal ikke være isoppbygging på slaktkroppen;
- Det skal ikke være noen blåmerker eller flekker på slaktkroppen (dette er tegn på gjentatt opptining).
Tyrkia kjøtt er kosthold, det har en ganske magert, nøytral smak. Derfor, for bruk i festlig meny, er det verdt å marinere med duftende urter og krydder. På grunn av det høye natriuminnholdet i dette kjøttet, er oppvaskmaskinen velsmakende selv med minimal bruk av bordssalt.
Hvordan bake hele kalkunen i ovnen
Så snart det kommer til hele bakt kalkun, kommer foreninger med Thanksgiving Day, Christmas og en festlig fest umiddelbart til tankene.
La oss starte med produktene:
- ung kalkunskropp (ca. 5 kg);
- 4 epler (helst Antonovka varianter);
- 120 g olivenolje;
- 70 g honning;
- hvitløk hode;
- 40 g salt
- 2 krydderpakker "italienske urter";
- 5 g jevn muskatmosfære;
- 30 g sennep;
- 5 g svart pepper.
Koking av en festlig tallerken tar ca 8 timer, men en del av denne tiden vil vertinnen være fri (pickling - 2 timer, steking - 4,5 timer). Kalori måltider - 235 kcal, antall porsjoner avhenger av størrelsen på kalkun.
For at en stor fugl skal bli gjennomvåt riktig, bør den syltes på forhånd, ikke mindre enn 2 timer (med en omtrentlig vekt på 5 kg krop), jo mer - jo bedre.
Først vasker du og tørker fuglen med et papirhåndkle. Forbered deretter marinaden fra alle de listede krydder, salt, skrellet, hakket hvitløk, honning og olivenolje. Frikjør kalkunen med marinade (utenfor og spesielt inni), la det være å marinere.
Vask epler, skåret i 4 skiver, rengjør fra frø og skillevegger. Brett dem rundt karmen, rett i marinade. Etter den angitte tiden, tømmer vi fuglen tett med epler, koble og fest kanten av huden med tannpinner.
Først oppvarm ovnen godt. Vi legger et dypt ark med folie, sprer den eplefylte kadaver på den, hell 2,5 kopp vann, fullstendig dekke kalkunen med folie. Legg steke i ovnen i 3 timer.
Deretter bør kalkun åpnes og fortsette å bake i en annen time - en og en halv. I dette tilfellet er det nødvendig å vanne fuglen med druknet fett så ofte som mulig. Dette sikrer en jevn, gylden skorpe.
Tyrkia Fillet Dishes: Enkel og deilig oppskrifter
Tyrkiafilet er kokt raskt, det går bra med en rekke matvarer, samtidig som det inneholder et minimum av kalorier. Bruken av kalkunfiletene i feriemenyen lar deg i det minste redusere det totale kaloriinnholdet til festen.
Festlig kalkunfiletsalat med feta baller
Den originale nye salaten vil sikkert dekorere feriebordet. Det ser flott ut på en stor tallerken, og når den serveres individuelt. Forbered de nødvendige ingrediensene (for 8 porsjoner):
- 350 g kalkunfilet;
- 200 g fetaost;
- 100 gram hvete kjeks med hvitløk;
- 150 g tykk majones;
- 2 mandariner;
- 1 Isbergsalatgaffel;
- 250 g paprika;
- 1 purre
- 70 g frisk dill;
- 5 g svart bakken pepper;
- 15 gram hvitløk;
- 30 gram stekt sesam;
- 40 gram soyasaus;
- 80 g olivenolje.
Forbereder en salat 40 minutter, kalori retter - 210 kcal.
Ostballer kan tilberedes på forhånd. Det gjenstår bare å hogge grønnsakene, steke kjøttet, samle og fylle salaten.
Komme i gang Dill skal vaskes, tørkes med et håndkle, finhakket. Skal, deretter hogge hvitløk. Bland feta med grønnsaker og hvitløk, legg til svart pepper. Våt hender for å danne pene baller med en diameter på 1 cm. Klar baller til servering må avkjøles.
Hakk fileten over fibrene i små terninger. Til marinaden blandes 20 g soyasaus, 40 g olivenolje, 10 g sesam. Vi sender kalkunpinner til marinade i 20 minutter.
På denne tiden forbereder du grønnsakene. Salatblader vask og tørk, vask og rengjør paprika og purre. Bulgarsk pepper kuttes i striper, den hvite delen av løkens tynne ringer. Salat er bedre å bryte hender. Samtidig vil vi fjerne 1 mandarin, vi vil sortere inn i segmenter, vi fjerner alle filmene.
Fylling. Legg til majones 20 g soyasaus, hakkete hvitløk, sort pepper. Klem juice av en mandarin. Bland forsiktig.
Varm stekepannen, stek kalkunskiver i den gjenværende olivenoljen (over middels varme). Det viktigste - ikke overdry.
Sett grønnsaker, salat, kalkun på fatet. Vi dekorere med croutoner, skiver med mandarin og feta baller, dryss med sesam, hell med dressing.
Tyrkiafilet med ananas og ost i ovnen
Chops er alltid til ære. Denne oppskriften foreslår å nyte den ekstraordinære ømheten og den originale smaken av kalkunskoteletter, uten unødvendige komponenter. Du trenger et lite sett med produkter: (for 6 porsjoner):
- 1 kg kalkunfilet;
- 1 boks av hermetisert ananas (helst ring);
- 5 g tørrkvern ingefær;
- 10 g karri;
- 70 g krem 33% fett;
- 300 gram vanlig ost;
- 25 gram salt.
Koketid - 45 minutter, kalori - 85 kcal.
Slå på ovnen umiddelbart. Kut kalkunfilet over fibrene i tynne skiver (1,5 cm). Vel slå av, smør med en blanding av ingefær og karri, hell kremet og la det stå i 5 minutter for å hvile.
Vi dekker arket med folie, måler det andre laget av folie for å lukke koteletter ovenfra. Vi gni ost på et stort riper, vi åpner ananas. Saltkoteletter på begge sider legg dem på arket. Hver hogge pour krem. Spred ananasringer på toppen, dryss med revet ost.
Lukk arket med et lag med folie, legg kalkunfileten med ananas i en varm ovn. Folie bør fjernes etter 20 minutter for å rødme ost. Stekt vil være ganske klar i 30 minutter fra begynnelsen av steking.
Slik lagrer du deilig kalkunlår med poteter
En betydelig fordel med den foreslåtte oppskriften er at parabolen og festlig kjøttrett blir tilberedt samtidig, uten mye innblanding av kokken, på ett ark i ovnen. Oppgaven av kokken er den forberedende fasen, og så bare passe på prosessen, helles steken med duftende juice. Du trenger slike produkter (for 6 porsjoner):
- kalkun lår avkjølt (ca. 1,5 kg);
- 200 g løk;
- 30 gram hvitløk;
- 70 g chili;
- 10 g rosmarin;
- 10 g timian;
- 30 gram salt;
- 175 g smør;
- 150 gram vegetabilsk olje;
- 300 g poteter (middels størrelse).
Forbereder låret med poteter i 2,5 timer (inkludert 1 time for marinering, pluss 1 time for steking). Kalorieretter - 265 kcal.
Lår vaske godt og suge gjennom med et papirhåndkle. Uten å forstyrre ytre huden, gjør vi flere punkteringer i låret med en skarp tynn kniv for dyp penetrasjon av marinaden.
I denne oppskriften, før baking, blir ikke bare kjøtt, men også poteter marinert. Vi lagker forskjellige marinader, siden to mål er forfulgt: gjør kalkunen saftig og krydret; Gi potet med en tiltalende rødskare.
Først må du forberede marinade til kjøtt. Bland timian, rosmarin (uten harde kvist) og en del varm pepper (50 g) med smør (myk). Tilsett hakket hvitløk, salt, finhakkede løk og en del av vegetabilsk olje (80 g), bland godt.
Lavisk fett kalkun låret med marinade. Bare flott hvis den krydret sausen helles i de forberedte punkteringene. Ferdig, la kjøttet marinere i 1 time.
Rengjør poteter, skåret i 4 skiver. Du kan bare vaske og tørke små nye poteter, fortsett å lage mat i peeling uten å kutte. I resten av vegetabilsk olje (70 g), tilsett varm chili pepper (20 g), rør.
Smør potetene med denne sausen og la den marinere. Salt potetene bedre senere, allerede på arket, like før baking.
Slå på ovnen før det er veldig varmt. Legg låret på et stort ark, send det til ovnen. Kjøttet vil være klart om en time.
Forty minutter er nok for en potet, vi vil legge den på 20 minutter, etter å ha saltet det på forhånd. Under koking skal kalkunen vannes så ofte som mulig på toppen av smeltet fett (3-4 ganger).
Tyrkia hakkete oppskrifter
Fylling kan være forberedt av deg selv, eller kjøp klar. Det mest vellykkede alternativet er å kjøpe kjølt kjøtt i supermarkedet, hvor kunder kan kjøpe kjøpt kjøtt gratis med en industriell kjøttkvern. Kjøperen sparer sin tid, mens han alltid er trygg på friskheten til den kjøpte fyllingen.
Koteletter i ovnen
En interessant oppskrift på kalkun kjøttboller med grønnsaker er tilberedt uten bruk av brød og smør. Disse lyse koteletter er bakt i ovnen, så de inneholder ikke kreftfremkallende stoffer. For å lage 10 kjøttboller trenger du (for 5 porsjoner):
- 600 g kalkunhakket kjøtt;
- 1 egg;
- 50 ml frisk yoghurt 2,5% fett;
- 1 gul paprika;
- 70 g frisk dill;
- 50 g grønn basilikum;
- 250 g poteter;
- 150 g gulrøtter;
- 120 g løk;
- 25 g salt;
- en klype svart pepper.
Fra ferdig fylling kan de kokes på 50 minutter, kalori - 190 kcal.
Slå på ovnen umiddelbart slik at den varmes opp godt. Grønnsaker ren, vask. Vask greener, håndkle tørr, finhakk. Gulrøtter og poteter kan rives på den minste riven, og løk er bedre å male i kjøttkvern. Bulgarsk pepper kuttes i små firkanter. Smør egget lett med salt og sort pepper.
Legg til hakkede egg, hakkede grønnsaker og hakkede grønnsaker. Knytt hakkete grundig med hendene, praktisk talt slik deigen vanligvis knyttes. Fylling bør ligge bak.
Dekk arket med pergament. Form koteletter og legg på et ark. Legg pannen i ovnen i 40 minutter. Koteletter er klare når en helt klar juice strømmer fra dem når de piercing.
Rull med svisker og epler
Fra ferdig kalkun kjøtt kommer ut en saftig rulle med fylling, som er bra både varmt og som en kald matbit. Du trenger:
- 700 g kalkunhakket kjøtt;
- 1 egg;
- 70 gram semolina;
- 5 g svart bakken pepper;
- 40 g smør;
- 15 g salt;
- 1 surt eple
- 150 g pitted pommes frites.
Klargjøring vil ta 1 time, kalorierull - 230 kcal.
Slå på ovnen umiddelbart. I fyllingen, bryte egget, tilsett svart pepper og salt. Hell pølse, bland godt. Apple peeling rengjort, frø og partisjoner. Skjær i tynne strimler. Prune kuttes i tynne skiver.
Sprer fyllingen i et jevnt lag på 1,5 cm på folien fuktet med vann. Vi danner et rektangel med en størrelse på 30 × 40 cm. Vi sprer fyllingen langs langsiden, med folien for å forsiktig rulle rullen.
Legg forsiktig ut rullen på arket dekket med folie, smør det øverst med smør. Pak i folie og sett til å bake i en varm ovn. Den totale steketiden er 40 minutter, etter 30 minutter kan du fjerne toppfolien slik at rullen blir rød.
Hva å lage mat fra kalkun leveren
Tyrkia lever er å forberede en tender pate, som er veldig populær blant barn. Det vil ta et minimum av produkter:
- 400 g kalkun leveren;
- 200 g smør (myk);
- 150 g gulrøtter;
- 150 g løk;
- 20 g salt;
- 2 g malt svart pepper;
- 5 erter allspice.
Koketid - 45 minutter, pluss et par timer for frysing. Kalorier pate - 230 kcal.
Vask og tørk leveren, rengjør og vask grønnsakene. Skjær gulrøtter i 3 deler, 2 løk setter intakt. I en gryte med en tykk bunn (eller roaster), legg grønnsakene først, deretter leveren.
Halvfyll med vann, tilsett allspice og salt. Sett på middels varme, vent på koking og fjern skummet. Reduser varmen til lav, smør leveren med grønnsaker i ytterligere 25-30 minutter under lokket. Slå av gassen og åpne lokket for å avkjøle leveren litt.
Varm stewed lever med grønnsaker ruller gjennom en kjøttkvern. Løk kan presses lett. Rør på pate, legg til svart pepper, legg forsiktig mykt smør til pate. Klar til å sende pastaen for å fryse i kulde.
Nyttige tips
Det er enkelt å lage kalkun kjøtt, dette produktet gir et bredt felt for kulinarisk fantasi. Et par tips vil gjøre matlaging hyggelig:
- hvis det er nødvendig å marinere kjøttet raskt, plasser det i en cellofanpose (sammen med sausen), la luften ut og bind den opp - kjøttet vil bli marinert mye raskere;
- I oppskrifter fra kalkunfilet (eller hakket kjøtt) er det å foretrekke å bruke smør og søtmelkekrem (parabolen vil være saftig);
- Hvis du trenger å legge til grønnsaker i hakket i oppskriften, er det bedre å male dem ved hjelp av et kjøttmøller med minimal hull.
Bon appetit!
Oppskriften på en deilig kalkun med urter er i neste video.
