En av legender forteller hvordan vakre paradisfugler matet kyllinger med sin mest delikate "fuglens" melk. Dette er selvfølgelig et eventyr, men den klassiske desserten "Bird's Milk" er en ekte magisk delikatesse. Delikat kake, delikat souffel og deilig sjokoladeisolering.
Fans av fuglens melkekake klager ofte på at delikatessen ikke er hva det pleide å være. Hva å gjøre, tider har endret seg, oppskriften har blitt bedre.
Oppskrift "Fuglemelk" hjemme etter GOST
Hvis kjøkkenet ditt er utstyrt med en mikser, blir det enkelt å lage en kake.
For å gjøre denne desserten, trenger du:
- fint sukker - 8 ss;
- stort egg - 7 stykker;
- litt vaniljesukker;
- 40 g gelatinøse granulater;
- 200 ml melk;
- mel - 160 g;
- bakepulver til deig;
- 150 g olje (myknet);
- 2 sjokolade;
- hel kondensert melk - 100 g
Forberedelse tar: 1 time. I en porsjon 100 g: 399 kcal.
Slik gjør du:
- Skille eggehvittene fra yolks, fordel dem i forskjellige beholdere;
- I en bolle med øl legger du til mel og et glass sukker. Bland alt godt. Smelt smøret. Gradvis legg det til eggeplomme. Legg vaniljesukker, litt bakepulver;
- Legg blandingen i en passende form, bake i ovnen i en halv time. Still temperaturen på rundt 200;
- I en separat beholder helle gelatinegranulatene, hell melken. La i 20 minutter. Protein shake med en mikser;
- Bland mel-gelatinblandingen med kondensert melk og varme litt. Kjøle denne blandingen. Bland deretter det med proteiner, pisk med en mikser;
- Grunnlaget er delt inn i to deler. Legg en del av kaken på en flat tallerken, hell halvparten av souffléen på den. På toppen legg 2 kaken, hell den resterende souffléen;
- Klokken sju, legg kaken i kjøleskapet;
- Dekk den ferdige kjølte kaken med glasur. For å gjøre dette smelter smøret med sjokolade i et vannbad.
Klassisk alternativ trinn for trinn
Grunnlaget for denne delikatessen er en krem laget av piskede proteiner brygget med en søt sirup.
ingredienser:
- for glasur: to barer med mørk sjokolade.
For kaken:
- mel - 160 g;
- 45 g olje;
- selektivt egg - 2 stk;
- sukker - 100 g
For en mild krem:
- 10 kunst. l. sukker;
- 3 ekorn;
- 8 ss. l. olje;
- 20 g gelatin;
- 2 g sitronsyre;
- 100 g "kondensert" helmelk.
Kreves å bruke: 2,5 timer. En porsjon på 100 g: 415 kcal.
Hvordan lage en klassisk kake soufflé "Fuglemelk":
Trinn 1. Sug gelatin i henhold til instruksjonene på pakken.
Trinn 2. For å lage deigen, gni smøret med sukker. Tilsett kyllingegg, bland og legg hvetemel. Konsistensen du får en blanding som ligner tykk rømme.
Trinn 3. Dekk et standard bakeplate med oljert matlagingspapir. Hell deigen, laget er ca 0,5 cm.
Trinn 4. Bake i en oppvarmet ovn i omtrent syv minutter. Køl den ferdige kaken, kutt ut to firkanter eller rektangler fra den.
Trinn 5. Kok sirupen: I en gryte, bland det granulerte sukkeret med vann, over lav varme med konstant omrøring, varme, kom i kok, legg til sitron. Kok til sukker sirup er stor. Ca 40 min. For å sjekke, scoop sirup med en skje, heve den, hvis sirup tråden ikke bryter, så er alt bra, du kan legge til gelatin og rør. Så snart massen begynner å tykke, fjern fra brannen.
Trinn 6. Gjør kremet: pisk hvittene med en mikser i det fluffete skummet, hell deretter sirupen i en tynn strøm, fortsett å vispe med mikseren. La den resulterende massen være i 5 minutter ved romtemperatur. Lett visp smør, tilsett kondensert melk, bland igjen. Send denne blandingen til proteiner.
Trinn 7. Legg en avtakbar form uten bunn på et ark med matlagingspapir, og legg et bredt skjærebrett. Sett kaken i form, hell souven på toppen, og la 100 gram for den andre kaken. Plasser neste kake, spred resten av souffléet på toppen. Kjøl deg i kjøleskapet.
Trinn 8. Den mest delikate operasjonen - gjør forsiktig sjokoladekremet i et vannbad. Pass på at vannet ikke har sjanse til å komme inn i sjokoladen og ødelegge glassingen.
Trinn 9. Ta kaken ut av kjøleskapet og hell den over glasset. Ikke glem å sende den tilbake til kjøleskapet.
Trinn 10. Fjern pluggen fra ferdig dessert. Om ønskelig, dekorere med sjokolade eller smørkrem. Server kaken umiddelbart, da vil souffelen være øm, hvis du holder den i kjøleskapet i 24 timer, blir laget porøst.
Kake "Bird's Milk" med ostemasse og gelatin
Vil du ha noe lyst og uvanlig? Og det er en slik oppskrift. Bær, ostemasse krem og tynn deig - alt for utsøkt te.
ingredienser:
- smør - 80 g;
- naturlig honning - 8 ss;
- noen smuldre kjeks - 250 g;
- granulert gelatin - 20 g;
- appelsinjuice - 3 ss;
- fett ostemasse - 0,6 kg;
- rik krem - 200 ml;
- frisk bringebær - 200 g;
- 5 små sprigs av mynte.
Tilberedningstid: 1 time. Kaloriinnhold per 1 servering 100 g: 400 kcal.
forberedelse:
- Over lav varme oppløs gelatingranulatene i appelsinjuice. Grind kaker i en blenderskål, tilsett 70 g mykt smør, tre ss honning og bland til glatt;
- Del kakeformen med det resterende smør, legg blandingen i den, trykk ned til bunnen med en skje. Sett i kjøleskapet;
- Keramisk masse mos med en spatel. Tørk krem med en mikser og legg dem i hytteost, tilsett resten av honningen;
- Velg de vakreste hindbærene for å dekorere desserten. De resterende bærene er litt knead og kombineres med hestekjøttkrem, og introduserer deretter gelatin;
- Sett cottage cheese-souffelen på kaken, glatt den. Sett å fryse i kjøleskapet;
- Klar dessert dekorere med bringebær og mynte.
En enkel oppskrift på delikatesser med semolina
For krem foreslår vi å bruke semolina grøt. Det ser ut til å være en helt ukomplisert ingrediens, men semolina kan tilfredsstille den nye smaken, det er verdt å legge til sitronzest og juice til den.
ingredienser:
Base:
- 4 egg;
- bakepulver + et glass mel + 30 g kakao;
- fint granulert sukker - 200 g;
- 1 klype salt;
- 8 ss. myknet smør.
souffle:
- granulert sukker - 150 g;
- 250 g smeltet smør;
- 1 liten sitron;
- 700 ml melk;
- 5 ss. semule;
Sjokoladeisur:
- rømme og sukker - 4 ss;
- smør og kakao - 3 ss.
Det tar tid: 1,5 timer. Verdien av 1 servering 100 g: 418 kcal.
Hvordan lage en kake "Fuglemelk" med semolina:
- Smør øl med en blander til en myk, lett masse dannes. Fortsett å piske, tilsett sukker, salt. Deretter øker hastigheten på miksen og legger inn en egghvit en etter en;
- Forvarm ovnen til 180. Kombiner mel og bakepulver, tilsett mykt smør og rør til det er glatt. Legg til de bankede eggene, rør litt mer og del massen i halvparten. Bland en del med kakao;
- Del skjemaet godt fett et stykke smør, legg i en brun deig og send en varm ovn i 7-10 minutter. Bake en lett kake på samme måte;
- Det mest avgjørende øyeblikket i hele oppskriften er krem. I den varme melken, legg til semolina, tilsett sukker. Kok til tykk. Mens du slår andre ingredienser for krem, vil grøten kjøle seg helt ned;
- På en fin riper gni lemonskål, klem ut ½ av frukten. Bland det mykede smøret med en mikser. Legg til zest og juice, fortsett å slå. Tilsett halvpannen og knead blandingen til en myk, fluffy krem;
- Sett sjokoladekake i form med høye sider, på toppen av det hele krem, glatt det. Trykk på kremet med en lett kake. Wrap formen av cling film og kjøle over natten;
- For glasur surkremblandingen med de anbefalte ingrediensene. Ved den sparsomme oppvarmingen vil glasyren få en spesiell konsistens, bli mild og strålende;
- Fjern kaken fra kjøleskapet, fjern skjemaet. I en ferdig dessert legges et sjokoladebelegg på det i et tynt lag, glatt det og send det i kjøleskapet i ytterligere en halv time, slik at frostingen er godt frossen.
Candy "Bird's Milk" hjemme
Den hyggeligste tingen i å lage hjemmelaget godteri "Fuglemelk" er at vi gjør uten deigen.
ingredienser:
- egg hvitt - 7 stk;
- rent vann - 250 ml;
- en pose med gelatin - 40 g;
- noen mørk sjokolade - 200 g;
- mykgjort smør - 180 g;
- vaniljesukker - til smak;
- fint sukker - 125 g
Kreves å lage mat: 1 time 20 minutter. I 100 g søtsaker: 350 kcal.
Cooking Guide:
- Gelatinhell vann. Etter omtrent en halv time, legg den på ovnen, med konstant omrøring, kok opp. Kjøle det ned.
- Blander visphvit i en frodig masse. Tilsett 125 gram fint sukker. Litt øke hastigheten til mikseren og bland til glatt. Fortsett å slå, hell den gelatinøse væsken;
- Fra sjokolade og smør, lag glasset i et vannbad. For å gjøre dette, legg dem i en liten beholder, sett den i en dyp panne fylt med varmt vann på halvparten av beholderens høyde, send det til ovnen i 15 minutter;
- Legg et stykke sjokolade i kort form og sett i kjøleskap i omtrent femten minutter. Fjern skjemaet fra kjøleskapet, legg kremsøffelen på glasur og glatt det. På den lå et tynt lag den gjenværende sjokolademassen, glatt og ren på hyllen i ytterligere 30 minutter;
- Når alle lagene herdes godt, kan du hogge opp hvilken type candy du liker.
"Fuglmelk" med jordbær
En uunnværlig deltaker i moderne oppskrifter "Bird's Milk" - friske jordbær. Hennes smak er lys, og hun gir en kremaktig bærnote til kremet. Og selvfølgelig, den røde fargen, takk til hvilken desserten ser spesielt appetittvekkende ut.
Du trenger for kaker:
- kyllingegg - 7 stk;
- høyverdig mel - 150 g;
- potetstivelse - 50 g;
- fint sukker - 150 g;
- Vanillin - 5 g.
Kreves for krem:
- krem - 300 ml;
- et glass friske jordbær;
- naturlig yoghurt - 100 g;
- gelatin - 1 pose.
Påkrevd for dekorasjon:
- friske jordbær - ca 100 g;
- mynteblader - 1 håndfull;
- 2 ss. l. pulverisert sukker.
Du trenger: 2 timer. Energiværdi på 100 g: 405 kcal.
Oppskrift trinn for trinn:
- Forvarm ovnen til 180 ºC. Smør øl med en blender til lys i fargen. Tilsett fint sukker, stivelse og mel, piske uopphørlig. Litt øke hastigheten til mikseren og gradvis legge til proteiner, knead deigen til en homogen masse;
- Smør en passende form med en kube av smør, legg kjeksdeig inn i den og send den til ovnen. Ikke kom straks til den forberedte basen, la den stå i den stekeovnen som er koblet til i omtrent ti minutter. Ta ut kjeksen og kutt den i to like halvdeler;
- For krem: suge gelatin i henhold til instruksjonene på pakken. Pisk krem med en mikser. Pass på å legge til yoghurt, bland og forsiktig helles den hovne gelatin, legg til jordbærstykkene;
- Legg den første kaken på en flat tallerken, legg kremet på toppen, glatt det. Legg den andre kaken på soufflen, trykk lett ned. Sett desserten i kjøleskapet slik at den er godt frossen;
- På den ferdige kaken "Bird's Milk" legger du ut bitene av friske jordbær, dekorere med pulverisert sukker og mynteblader.
Lite triks
Kaker, før du henter kremet, kan du drysse kremaktig brennevin. Forresten, kan du også legge til en spiseskje likør til krem slik at smaken av soufflen ikke er monotont.
Egg hvite, som må piskes i en myk masse, sørg for å avkjøle. Det er viktig at servisene var porselen. Corolla må være helt ren, selv en liten dråpe fett vil ødelegge skummet. Styrke saltklemmen sin, introdusert i proteiner.
En annen detaljert oppskrift på deilige godbiter er i neste video.
