Dumplings er deig med fylling, hovedsakelig med hakket kjøtt, kokt i kokende vann. De er en favoritt parabol av mange mennesker, som de har en hyggelig smak og er lett å forberede.
Det er kjent at matlaging dumplings begynner med deig, så alle husmødre er nysgjerrige på å få vite hvordan de gjør det ømt og smidig. Chouxdeig til ravioli har flere måter å lage mat på, og hvis det gjøres riktig, riper det ikke og holder seg ikke i hendene, blir lett rullet og dumplingene blir saftige og myke.
Og viktigst av alt - det trenger ikke mye tid på kjøkkenet.
Klassisk oppskrift
Våre bestemødre brukte også denne oppskriften på choux bakverk til ravioli, og det er fortsatt med glede at moderne elskerinner bruker den.
ingredienser:
- 0, 5 kg hvetemel;
- 2 egg;
- 1 stabel kokende vann;
- 30 gram solsikkeolje;
- salt.
Tilberedningstid: ca. 25 minutter.
Caloric verdi: ca 243 kcal / 100 gr.
Først må du helles på bordet eller et bredt spredemellemel i form av et lysbilde og i midten lage en liten fordypning som du vekselvis legger til de andre komponentene. Mange husmødre bruker ikke vegetabilsk olje i matlaging, men det gjør tekstur mer delikat og mykt.
Den resulterende massen må blandes forsiktig til den er jevn og igjen for å stå en stund slik at den blir elastisk.
Deretter kan du trygt rulle deigen i lag, den optimale tykkelsen skal være ca 2 mm, det er lett å jobbe med, og de vil ikke bryte.
Enkel choux bakverk med egg i brødmakeren
Manty, dumplings og pasties kan tilberedes fra denne deigen til dumplings - det viser seg å være veldig elastisk og behagelig for modellering, og etter matlaging har den en delikat smak.
ingredienser:
- 440 gram mel;
- 170 ml varmt kokt vann;
- 50 gram solsikkeolje;
- salt;
- 1 egg.
Tilberedningstid: ca. 25 minutter.
Caloric verdi: ca 225 kcal / 100 gr.
I en bøtte med brød skal man helle kokt vann, tilsett solsikkeolje og salt, bland, hell hele melet. Knytt på et spesielt program i ca 20 minutter, sett deretter blandingen på klamfilm, pakk den, la den avkjøles ved en temperatur på 18-25 grader, og du kan begynne å lage de mest delikate ravioliene.
Oppskrift på magert choux bakverk uten egg
Under fasting kan du lage kjøttfrie dumplings, for eksempel med sopp eller fisk, men for dette må du lagre lean deig riktig - da blir parabolen meget velsmakende. For dette vil du trenge:
- 3 stabel hvetemel;
- 75 ml solsikkeolje;
- 1,5 stabler varmt vann.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kaloriinnhold: ca. 195 kcal / 100 gr.
Først sikt melet, legg deretter olje til det, bland alt godt og med en liten strøm, rør deigen med en skje hele tiden, tilsett kokende vann til det. Dryss mel på et bord eller et stort spredestyrke og legg ut den resulterende massen.
Knel i hånden til den blir elastisk. Deretter må du nøye pakkes inn i plastfilm og legges til side i en halv time. Etter denne tiden kan du begynne å rulle lag for modellering.
Universal alternativ
En slik universell chouxdeig oppnås duktil, lys, bryter ikke og holder seg ikke i hendene, og viktigst av alt - fantastiske dumplings kommer ut av det.
ingredienser:
- 1 egg;
- salt;
- 3 stabel mel;
- 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 stabel vann.
Tilberedningstid: 30 min.
Caloric verdi: ca 225 kcal / 100 gr.
Slå et egg i en stor bolle, salt den, slå med en gaffel, tilsett vegetabilsk olje og siktet mel. Bland grundig, hell i kokende vann, knead først med en skje, deretter på spredtbrettet med hendene.
Om nødvendig kan du legge til mel under æltning. Legg den ferdige deigen, dekk den med et håndkle eller en ren klut, og etter 15 minutter kan du begynne å lage dumplings.
Slik lagrer du dumplings på choux bakverk
Ikke mindre viktig steg i matlaging retter er direkte modellering og matlaging av ravioli.
ingredienser:
- 400 gram deig;
- 500 gram hakket kjøtt;
- 1 l vann;
- salt å smake;
- Pepper erter;
- laurbærblad.
Koketid - 10-20 minutter.
Calorie ready meals - ca 275 kcal / 100 gr.
For å lage deilige dumplings på choux-konditoriet, bør du følge flere påfølgende regler:
- Etter æltning av deigen blir den satt til side i 10-30 minutter til den avkjøles helt. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede fyllingen: Det beste hakket kjøttet for denne parabolen er den assorterte, bestående av 20% svinekjøtt, 45% biff og 35% lam. Grind kjøtt og løk i kjøttkvern, helst 2 ganger, tilsett krydder til hakket, smør, salt og pepper, samt et lite stykke smør, slik at fyllingen er mer saftig. Bland alt grundig;
- Deretter rulle ut et tynt lag deig, tykkelsen av den skal være ca 2 mm;
- Fortsett nå direkte til støping. For å gjøre dette har hver vertinne sin egen favoritt måte: Du kan bruke en spesiell form for dumplings eller kutte små sirkler ved hjelp av et glass og støpe dem for hånd;
- Dumplings er fylt med kokt hakket kjøtt - for dette må du rulle en ball ut av den, som du setter på en sirkel, eller bare gjør det til en teskje;
- Det må tas hensyn til at kantene er forsiktig limt sammen, ellers vil dumplingen i kokende vann enkelt falle fra hverandre;
- Sett dumplings allerede i kokt saltvann etter at du har lagt pepperærter (ca. 4-5 stk.). Noen få buer forlater det. Kok, rør, ikke mer enn 7 minutter - til oppstigningen til overflaten.
Tricks kokker
Nesten hver husmor i fryseren har en liten bestand av denne unike parabolen - dumplings. Det virker som om deres forberedelse er et veldig enkelt spørsmål, men selv her erfarne kokker har flere hemmeligheter som gjør smaken av dumplings veldig rik og hyggelig:
- Deig skal knyttes i en sirkel, stadig i samme retning. Mel bør velge den mest hvite fargen og sørg for å sile den, du kan flere ganger. Det er ikke nødvendig å være lat til å knytte deigen, og det anbefales å stadig ta det fra kantene til midten - jo lengre denne prosessen varer, jo mer elastisk og mer øm vil dens konsistens være;
- Etter blanding må du gi deigen nok "foreldet" - denne regelen forklares av at melet inneholder gluten, som sveller over tid og gir den nødvendige elastisitet;
- Oftest for fylling dumplings bruk hakket kjøtt, minst - fisk. På faste dager kan dumplings fylles med sopp eller grønnsaker. For å gjøre fyllingen mer saftig, anbefales det å legge til et smør i den, pass på å sette krydder, hvitløk eller løk og salt;
- For å dumplings var i samme størrelse, for molding bruk en spesiell form - dumplings, eller kutt ut små sirkler i et glass. I den andre varianten legges en fylling inne i hver kutte sirkel og klemmer den i form av en halvmåne, som ser ut som et øre. Tipsene er sammenkoblet.
Server opp med eddik, som helles i en liten bolle, smør eller ketchup.
En annen oppskrift på choux bakverk dumplings er i neste video.
