Det er nyttig for enhver husmor å vite flere oppskrifter for å lage retter fra leveren, siden det er forskjellig i fordelene. En rekke ulike retter vil tillate deg å enkelt velge det riktige alternativet for en vanlig middag og for ferien bordet.
Få hemmeligheter
For mange kokker er leveren et komplekst produkt som er vanskelig på kjøkkenet. Imidlertid er slike problemer ofte forbundet med feil utvalg og behandling av biproduktet. Samtidig er leveren universell, siden den kan brukes til å lage supper, salater, hovedretter, paier og mye mer, og både kylling og svin og biff vil gjøre.
Tips for å velge
Å lage matretten var velsmakende og tilfredsstillende, det er veldig viktig å velge riktig lever.
Så den friske ingrediensen har en behagelig aroma (litt søt), ingen skade, fartøy, overflaten er elastisk og glatt.
Hvis du kjøper et frosset produkt, bør det ikke være oransje.
Hvor mye å lage mat
Tilberedningstiden avhenger av typen og fremgangsmåten for behandling. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å ta ut leveren, tar det 20-30 minutter, hvis du steker, deretter 10 minutter for kyllingebiprodukt og 20 minutter for biff og svinekjøtt. Og for å jevnt stuge eller steke stor lever, må du kutte et stykke på tynne plater.
Samling av de beste oppskriftene fra leveren
Deilige kjøttboller
Koketid: 40 minutter.
Kalorier per 100 g: 167 kcal.
Slike piskekoteletter vil være en ekte frelse hvis du ikke har noe i det hele tatt. Som en side parabolen, potetmos, pasta, noen frokostblandinger, steames grønnsaker er perfekt. Du kan bruke hvilken som helst type biprodukt, men hvis du forbereder en tallerken for et barn, er det bedre å ta kyllingelever.
ingredienser:
- 750 g leveren;
- 20 g løk;
- 50 g gulrøtter;
- 1-2 egg;
- 30 gram potetstivelse;
- 60 ml solsikkeolje.
Preparatet er veldig enkelt: rulle leveren, løk og gulrøtter i kjøttkvernet, tilsett stivelse og egg til massen, bland alt grundig. Skjær kotelettene ut av blandingen og stek dem i pannen i 10 minutter - en rød skorpe skal vises.
Leverkake
Tilberedningstid: 70 minutter (+6 timer til infusjon).
Kalori: 308 kcal per 100 g
En slik kake ser veldig appetittvekkende, det vil også være fornøyd med sin mykhet og uvanlig smak, parabolen passer for et festlig bord. Og for å gjøre det så velsmakende som mulig, er det ønskelig å holde det i kjøleskapet i minst 6 timer før det serveres.
ingredienser:
- 50 g hard ost;
- 200 gram hvetemel;
- 3 egg;
- 200 ml melk;
- 0,5 kg svinelever;
- 50 ml solsikkeolje;
- 400 g majones;
- 10 g dill.
Preparatet er som følger:
- Vi rengjør svinelever fra filmen, og slip den i en blender.
- Tilsett egg, mel, salt.
- Hell i melk og rør det - "deigen" skal vise seg ganske tykk.
- Tilbered kaker fra den resulterende deigen, stek dem i en panne på begge sider.
- Smør hver kake med majones, revet ost og dill.
- La i kjøleskapet, kutt deretter i porsjoner og server til bordet.
Hjertelig suppe
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 65 kcal.
En slik suppe vil vise seg å være både nærende og dietisk, så de som er på en diett kan lage mat uten frykt. Og du kan lage det helt fra hvilken som helst leve, men du bør fortsatt ta kyllingen - den er mindre fett.
ingredienser:
- 200 gram poteter;
- 0,5 medium courgette;
- 1 gulrot;
- 300 g blomkål;
- 50 gram ris;
- 150 g leveren;
- 200 ml olivenolje.
forberedelse:
- Kok først leveren i litt saltet vann i 10-15 minutter, deretter overfør det til en blender og hogge.
- Kok grønnsakene i en halv time, hugg blenderen.
- Bland puree fra grønnsaker og lever, kok over lav varme.
- Tilsett olje, salt etter smak.
For å gjøre suppen mindre tykk, kan du legge til krem eller biff kjøttkraft.
Lever i stroganoff i en sakte komfyr
Tilberedningstid: 70 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 130 kcal.
Den tradisjonelle oppskriften innebærer bruk av bifflever, og den langsomme komfyren sparer tid, og det er ikke nødvendig å holde rede på ingrediensene.
Ser etter følgende produkter:
- 700 g leveren;
- 400 ml melk;
- 200 ml rømme;
- 50 g smør;
- 2 løk;
- en haug med dill og grønn løk.
Først kutt leveren i strimler, fyll den deretter med melk og la den stå i en halv time. Mens det kommer, klipp løkene i ringer, stek i en bolle i 5 minutter (temperaturen skal være på +160 grader). Deretter tilsettes leveren til løk og rør stek i ytterligere 5 minutter, tilsett surkrem. Ta opp parabolen til mykhet, deretter salt og pepper etter smak.
Garnér med finhakkede greener når du serverer det.
En enkel oppskrift på stekt lever i en panne
Koketid: 40 minutter.
Kalorier: 185 kcal per 100 g.
En slik tallerken kan serveres i små panner for hver gjest separat, det vil se bra ut, og selv de mest vilde gourmeter vil like smaken.
Å forberede de nødvendige ingrediensene:
- 600 g svinelever;
- 50 g løk;
- 50-60 ml olivenolje;
- 40 g mel
- 4-5 fedd hvitløk.
Først må du hogge leveren og slå av leveren (slik at hele kjøkkenet ikke er i det, først pakk brikkene i en film), deretter salt og pepper, rull i mel og stek i en panne i 2-3 minutter på hver side. Overfør biproduktet til en tallerken, og i den gjenværende blandingen stek den finhakkede løk med hvitløk, spred massen på toppen av leveren - og det er det! Skålen kan serveres ved bordet!
Torsk lever lagret salat
Forberedelsestid: 40 minutter (+2 timer per dag).
Kalorier: 98 kcal per 100 g.
En slik salat vil ikke bare være meget velsmakende, men også uvanlig, det skal serveres i spesielle små salatskåler laget av gjennomsiktig glass. Ingrediensene som brukes vil legge til sin klage.
Det vil ta:
- 1 kan med torskelever
- 3 poteter;
- 3 kyllingegg;
- 2 gulrøtter;
- 3 syltet agurk;
- en liten haug med grønne løk;
- 50 gram fast ris;
- 200 ml majones;
- malt salt og svart pepper etter smak.
Salatberedningsmetode:
- Åpne hermetikk, tøm væsken, bland legen med en gaffel, og legg til pepper etter smak.
- Kok poteter, egg, gulrøtter og gni deretter på et grovt gryn (hvitt og eggeplomme må knuses separat).
- Med agurk skar av huden, gni på et rivejern og la en stund for å la glasset overflødig væske.
- Grateost, hakk løk fint.
- Legg i en salatskål i lag: første poteter, deretter torskelever, løk, en liten mengde majones, agurker, protein, gulrøtter, ost, majones og eggeplomme.
Sett salaten i kjøleskapet i noen timer, så server til bordet - gjestene vil bli overrasket av den uvanlige smaken.
Kokkens tips
Et veldig viktig øyeblikk i arbeidet med leveren er dets forberedelse, siden hvis teknologien for matlaging av en tallerken med denne ingrediensen ikke følges, vil den bli bitter. Det er flere hemmeligheter, hvis du kjenner dem, så er det ikke vanskelig å forberede en velsmakende leveren:
- For å fjerne bitterhet, før du kokker, suge leveren i en time i rømme eller melk, og hvis du har tid, i en svak brusoppløsning, men i minst to timer.
- Hvis du ikke ønsker å få en fast og tørr rett, salt leveren i slutten av matlagingen.
- Når du velger oksekjøttlever, er det nødvendig å forberede det: Ta av filmen, for hvilken du bør vaske biproduktet grundig i kaldt vann, deretter hell det med varmt vann i noen minutter, og fjern filmen etter et lite kutt. Det er lettere å fjerne svinekjøttet: skyll med kokende vann, ta et snitt og fjern filmen.
- Store striper eller kar kan også være bittere. For å fjerne dem, ta en skarp kniv og kut unødvendige deler.
- For å forberede det tar ikke mye tid, bør det tilberedte produktet kuttes i stykker opptil 2 cm i størrelse.
