Enhver husmor er lagret om vinteren for bevaring av å holde henne nære med agurker, tomater, lecho eller aubergine kaviar. Tross alt, ingen fest eller bare middag kan ikke gjøre uten slike godbiter.
Det er ganske enkelt å lage kaviar fra kuciar og eggplanter, med sopp og hvitløk, og hvis det dessuten vokser grønnsaker på det i hagen din, så får du dobbelt gleden av det.
Den eneste advarselen som må observeres under innrullingen er proporsjoner og prosesseringsteknologi for ikke å få ubehagelige "overraskelser" i form av et revet dekke eller mugg om vinteren. Men hvis du ikke gjør det for første gang og alltid med en bevisst oppskrift, bør dette ikke skje.
Aubergine roe for vinteren: en enkel oppskrift
En enkel måte å lage kaviar på er å forberede de nødvendige produktene, kutte, steke og til slutt - felles stewing. Prosessen er ikke vanskelig, men tidkrevende. Hvis dette er første gang, prøv å lage en halv servering.
ingredienser:
- blå - 4 kg;
- tomater - 3 kg;
- gulrøtter - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- olje - 350 ml;
- eddik - 130 ml;
- salt - 3 ts.
Forberedelse: 4 timer.
Kalorier: 121 Kcal / 100 g.
Vask de blå, fjern huden og kutt i halvringer. Legg i en stor bolle og salt, deksel med lokket og la det stå i to timer. Denne prosedyren er obligatorisk: all bitterhet kommer ut av grønnsaken.
Klipp de vasket tomater i stykker, det er bedre å ta moden som om tomatjuice. Slip dem gjennom en sik for å fjerne skallen.
Skal og hakk gulrøtter og løk. Hell oljen i en gryte og stek grønnsakene til det er mykt.
Drenk væsken fra eggplanter, skyll dem i saltvann og vri på en grinder. Overfør stekt løk og gulrøtter i en separat beholder, og kast eggplantgrøten i gryten. Pass på gjennomsiktighet, rør kontinuerlig, for ikke å brenne.
Ta en kittel, legg i alle de tilberedte produktene, hell den resterende oljen, saltet, bland godt og simer i en og en halv time.
Spred kaviar i steriliserte krukker, rull metalldeksler og pakk inn et varmt teppe, sett opp ned. Kaldt bevart ned i en mørk, kul kjeller eller butikk i pantryet.
Kaviar fra kucchini og aubergine til vinteren
Kombinasjonen av flere grønnsaker i en tallerken gir alltid et positivt resultat. Dette gjelder også matlaging kaviar fra squash, aubergine, søt pepper og tomatpuré. Denne parabolen er perfekt som et supplement til frokostblandinger, kjøtt eller bare snacks på brød.
ingredienser:
- courgette - 550 g.
- eggplant - 450 g;
- gulrot - 300 g;
- løk - 400 g;
- tomatpuré - 250 g;
- olje - 150 ml;
- eddik - 3 ss. l.;
- salt;
- pepper - 6 stk.
Forberedelse: 2 timer.
Kalorier: 132 Kcal / 100 g.
Blå og courgette ren. Prøv å fjerne vegetabilsklaget så tynt som mulig, slik at utbyttet er større. Kutt i samme terninger og saltet i en stor gryte sammen.
Peppers, gulrøtter og løk er også rene. Hell olje i støpejernspannen. Gulrot gni. Dice løk og paprika. Stek gulroten først, og ti minutter senere tilsett løk. Når grønnsakene er like myke, legg den søte pepper.
Palm klemme den mykede blandingen av courgetter og aubergine og legg til resten av grønnsakene i pannen. Alt forsiktig blandes, simer i førti minutter, uten å gå fra platen. Vi sprer tomat dressing, salt, eddik og sukker. Dekk på lokket og fortsett å lage mat i tjue minutter.
Vi legger glassglass i et bakeplate, fyll det med vann halvveis og send det for å bli sterilisert til en elektrisk ovn i syv minutter. Hvis plass er igjen, kan du sette jerndeksler på siden.
Vi tar en stor skje eller krus og distribuerer ferdig kaviar på beholderen. Umiddelbart kork, dekk med en varm gammel kappe eller teppe og forlate.
Lekkert eggplantkaviar for vinteren uten sterilisering
Hermetisert kaviar uten sterilisering å smake praktisk talt, er ikke forskjellig fra sterilisert. Bare varmebehandling er noe raskere, og mange husmødre er sikre på at noen grønnsaker forblir i grønnsakene.
ingredienser:
- blå - 5 stk.
- pepper - 4 stk.
- olje - 4 ss. l.;
- salt - 2 ts;
- eddik - 1 ss. l.;
- tomater - 450 g
Forberedelse: 1 time.
Kalorier: 123 Kcal / 100 g.
Mine tomater og kuttet i halvparten. Klipp ut pepperen fra midten og slip den i sugerør. Klipp de blå i middels kuber, du kan ikke skrelle huden. Det er bedre å bruke små unge grønnsaker slik at frøene inni er små.
Slå på kjøttkvern og vri alle forberedte grønnsaker unntatt eggplanter. Den resulterende flytende massen satte på komfyren for å lage mat.
Aubergine setter i en sil og blancher i kokende vann i ikke mer enn to minutter. Legg på et håndkle for å tørke.
Hell smøret i en skillet og stek de dampede grønnsakene i mye. Du kan legge ut alt på en gang, men det vil ta mer tid.
Kombiner tomatdel av kaviar med aubergine, hell i eddik, tilsett litt salt, knead og stuing i ti minutter.
Vi legger den resulterende tallerken på sterile krukker, pakkes inn i en avis eller et papir og legges i pantryet. Du kan ikke bekymre deg for at bankene vil eksplodere, kaviar i henhold til denne oppskriften kan lagres til sommeren, hvis det selvfølgelig forblir.
Hvordan lage kaviar fra bakte eggplanter til vinteren
Ofte brukes bakte eggplanter til å lage kaviar, smaken er noe annerledes enn den av stekt, men ikke verre.
ingredienser:
- blå - 1 kg;
- gulrot - 450 g;
- løk - 450 g;
- pepper - 250 g;
- salt - 2 ts;
- eddik - 3 ss. l.;
- tomatsaus - 200 ml.
Forberedelse: 1,5 timer.
Kalorier: 119 Kcal / 100 g.
I begynnelsen blir de blå vasket grundig, tørket med et håndkle, fjern stenglene og spredt på et bakeplate, men ikke for tett til hverandre. Det er bedre å gjøre flere besøk. Slå på den elektriske ovnen ved 150 ° C og bake grønnsakene i tretti minutter.
Vi vasker gulrotbrønnen, rengjør den med en metallskraper, så det blir mindre avfall. Med pærene skal du fjerne skinkene og hogge terninger. Pepper er kuttet i halve og fjern benet med korn, kutt i terninger.
Hell all olje i en tykk stekepanne og pass de skivede grønnsakene. Prioritet: løk, gulrøtter, paprika.
Bakt eggplants kjølig og hakk i kuber, legg i en blenderskål og hakk i potetmos. Legg den resulterende grøtmassen til de stekte grønnsaker, legg til hjemmelaget tomatsaus, salt og sukker. Rør og kok i 40 minutter.
På slutten, hell i eddik, rør den igjen og legg den i en glassbeholder som er forberedt på forhånd, rulle den opp med deksel, skru den over og rulle den opp slik at varmen holdes på en stund.
Aubergine og hvitløkskaviar i en langsom komfyr for vinteren
Bevaring for vinteren kan tilberedes ikke bare i kjelen på komfyren, men også ved hjelp av kjøkkenutstyr. Ulempen med denne metoden er at den ikke vil fungere umiddelbart store volumer. Men hvis du har en liten familie og du ikke trenger mye - dette er den mest passende oppskriften.
ingredienser:
- blå - 2 stk.
- tomat - 4 stk.
- hvitløk - 2 stk.
- pepper - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- gulrot - 1 stk.
- eddik - 0,5 ss. l.;
- salt;
- olje - 3 ss. l.
Forberedelse: 1 time.
Kalorier: 124 Kcal / 100 g.
Mine tomater og hele dyppet i kokende vann i to sekunder, fjern, fjern straks og legg i en kasserolle. Eggplanter, løk, paprika, hvitløk og gulrøtter. Slå på enheten i stekemodus og hell oljen.
Tøm alle grønnsaker i samme størrelse kuber. Stryk de små blåene med salt og rør ikke i tjue minutter.
Peppers, løk og gulrøtter legger roasting i bollen av enheten. Tomatpuré med blender. Hvis ikke, grind gjennom en sik eller vri i en kjøttkvern.
I tregkokeren legger du til de blåpressede, tomatjuice og salt. Bland, bytt til slukningsmodus, lukk lokket på enheten og la det gå i 30 minutter. Syv minutter før du fullfører, legg hvitløk og eddik, rør.
Vi legger ut den ferdige auberginekaviaren i steriliserte beholdere og lukker dekslene tett.
Den beste oppskriften på eggplantkaviar med sopp for vinteren
Svært velsmakende og tilfredsstillende er bevaring av grønnsaker og ferskt plukket vill sopp. Hvis du har en slik mulighet, kok kaviar i henhold til denne oppskriften, du vil ikke angre.
ingredienser:
- blå - 600 g;
- løk - 300 g;
- tomatpuré - 100 g;
- kantelereller - 450 g;
- olje - 250 ml;
- salt;
- eddik - 4 ss. l.;
- gulrot - 200 g
Klargjøring: 3 timer.
Kalorier: 149 Kcal / 100 g.
Svampene vi samlet dagen før, er fylt med varmt vann og grundig vasket bort fra smuss, sand og blader. Vi vasker kantarellene i flere farvann og koker med en løk for en og en halv time. Det første fettet etter koking er bedre å tømme.
Eggplanter hogge i barer, tilsett litt salt og forlate. De resterende grønnsaker rengjøres og hakkes i terninger eller pinner som blå.
Vegetabilsk olje helles i en gryte, kast løk og gulrøtter, og pass til den er gylden. Tilsett de blå og stew i sytten minutter, rør omhyggelig.
Ferdige sopp kasseres på en sikt, brønnpumpe og legg i en gryte til resten av grønnsakene. Rør, häll eddik og kokkiar i 40 minutter, lukk lokket godt.
Vi distribuerer i sterile glassperler og ruller opp dekslene. Hvis du liker krydret egg, legg til hakkede pepper på slutten.
Nyttige tips
- For deilig kaviar er bare elastiske grønnsaker med en jevn overflate egnet. Treg eller bortskjemt kan bare ødelegge den stekte parabolen, de er ikke egnet for bevaring.
- Skalblå skal ha en rik lilla nyanse. Hvis den er brunaktig, så er dette et tegn på en gammel grønnsak.
- For store frukter er heller ikke egnede, kanskje de ble dyrket på vekststimulerende midler eller perederzhali i hagen, og de er overfylte.
- Den rike grønne fargen på aubergine inne viser et høyt innhold av corned beef. Denne grønnsaken er ikke bra for mat.
God bevaring!
I neste video - en annen oppskrift for matlaging av auberginekaviar.
