En av de mest populære retter for en full frokost, som er i stand til å lade opp med energi for hele dagen, er pate. Den er tilberedt fra forskjellige biprodukter, inkludert biff leveren.
Få mennesker vet at det er hun som naturlig kan øke hemoglobin og gi kroppen vår alle nødvendige vitaminer og fordelaktige sporstoffer, for eksempel jern, krom og sink. I tillegg er biff leveren lav i kalorier, så det er ideelt for diett og baby mat.
Å forberede en biff lever pate hjemme ifølge våre oppskrifter er en enkel sak, selv en nybegynner vertinne kan håndtere dem!
Opphavshistorie av pate
Pate ble oppfunnet i Frankrike tilbake i 1778 på et sted som heter Alsace. Han bodde i Marquis de Contad, som etter en annen kom hjem fra en militærkampanje, bestilte kokken Jean Clos til å overraske sine gjester med noe "slags".
Bekymret Kloz, etter å ha kommet tilbake til kjøkkenet, tenkte lenge på hva han skulle sende til gentleman, og oppfunnet "Pate de Fouagres", det vil si gåseleverpaten. Marquis og hans venner likte det så mye, oppfinnelsen av kokken at pate øyeblikkelig dukket opp på hvert bord av den franske adelen. Kong Louis XVI selv elsket denne parabolen og spiste den daglig til frokost.
Hvordan velge et biprodukt
Å lage en god pate er lett, men først må du kjøpe kvalitets ingredienser. Husk, frisk leveren er malt i en uniform rødbrun farge, noe som minner om fargen på modne kirsebær.
Streker skal være lyse skarlagen, mørke sier at produktet snart vil forringes. Også, når du velger biff leveren, vær oppmerksom på lukten.
Hvis det er søtt, så har du et godt produkt, og hvis tvert imot en skarp, minner om ammoniakk, så vær sikker på at du har en foreldet lever.
En lett separerende hvit film indikerer også produktkvalitet. For ikke å forveksle med å velge et produkt, prøv å ikke kjøpe det frosset, og husk at du kjøper det i en spesialisert kjøttbutikk. Du kan alltid spørre selgeren om sertifikat og veterinærattest og verifisere kvaliteten.
Steg-for-steg oppskrift på biff lever pate
For å lage hjemmelaget biff leverpate, trenger du følgende produkter:
- 500 gram biff leveren;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 middels pærepærer;
- 100 gram bacon eller lard;
- 100 gram smør;
- salt, sort pepper - å smake.
Koketid - 45 minutter, kalori - 415 kcal per 100 g.
forberedelse:
- Vask forsiktig med biproduktet, fjern alle strimler og filmer, og kutt det deretter i mellomstykker;
- Grind lard eller bacon;
- La oss gjøre grønnsakene. Peeled gulrøtter tre på et middels rist, og hakk løk i en liten terning;
- Vi tar en dyp kjele eller en panne med en tykk bunn, varme det godt, og legg deretter fettet på det. Stek det i 5 minutter på den høyeste varmen;
- Legg løk på pannen, reduser varmen og stadig røre, ta den til gjennomsiktighet;
- Sett deretter gulrot, og stuv røttene sammen med bacon i ytterligere 5 minutter;
- Legg stykker leveren til grønnsaker og fortsett å steke alt i pannen til ferdig. Det tar 10 minutter;
- Etter at leveren er klar, ta av pannen fra varmen og la den avkjøles helt;
- Ved hjelp av en blender eller kjøttkvern, hogg leveren med grønnsaker til en homogen pasta, noe som tilsetter smøret. Bland godt, det kan serveres ved bordet.
Dietary liver pate
For å forberede en deilig pate, og til og med er den kalorierige versjonen nødvendig:
- 500 gram biff leveren;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- salt, krydder å smake;
- 1 ss. skje av vegetabilsk olje.
Koketid - 30-35 minutter, kaloriinnhold - 115 kcal per 100 g.
Tilberedning av biff leveren leverpasta pasta:
- Løk, gulrøtter, finhakk og gryter i en panne med tilsetning av vann eller, om nødvendig, hell 1 ss. skje av vegetabilsk olje;
- Lever ren av årer og filmer, kutt i små biter og legg til grønnsaker;
- 5 minutter til klar til salt og pepper ingrediensene;
- Grind produkter med en blender, kjølig og serveres.
Polsk matlaging
Polsk pate er forskjellig fra den klassiske oppskriften ved at den er tilsatt i like mengder svinekjøtt og bifflever, samt løk og gulrøtter. Slike proporsjoner gir parabolen ømhet, nærende og unik smak.
For å forberede denne parabolen trenger du følgende ingredienser:
- 500 gram svinekjøtt;
- 500 gram biff leveren;
- 500 gram gulrøtter;
- 500 gram løk;
- salt, pepper og bay leaf - å smake.
Koketid - 90 minutter, kalori - 320 kcal per 100 gram.
Hvordan lage biff leverpate på polsk:
- Kok svinekjøtt til kokt i saltet vann med tilsetning av laurbærblad i omtrent en time;
- Skalte løk og gulrøtter, kuttet i store stykker, legger til kjøttet, der setter vi biter av leveren;
- Etter 15 minutter, fjern pannen fra varmen, fjern leveren, kjøttet og grønnsakene, som vi blir til en pasta med en blender;
- Den resulterende massen kan dekomponeres i beholdere og lagres i en uke for å glede familien og gjestene med en unik matbit.
Noen få hemmeligheter av den perfekte pate
En god pate konsistens bør være homogen, så den beste måten å male leveren og grønnsaker vil være en blender. Det vil gjøre ingrediensene til pasta, men hvis du ikke har det, bruk kjøttkvernet, det eneste du må rulle gjennom produktene to ganger.
Vil du opprette en opphavsrettsrett? Deretter setter du i pate finhakket røkt kjøtt, hakkede nøtter, dill eller koriander, krydret tørket aprikoser eller stekt sopp. Disse tilsetningsstoffene er i stand til å gi parabolen en lys og uforglemmelig smak og aroma.
For å holde biffens leverpate tørr, legg til smør eller fettkrem, og hvis du sparer kroppen din, fortynn den deretter med en liten mengde kjøttkraft. Pate kan også bli bakt, da blir det mer tett, og det kan ikke bare spres på brød, men også kuttes.
Ikke overbelast parabolen med krydder. I pastaen er det best å legge til salt, svart jord eller allspice, muskat og paprika. Disse krydder vil gi krydder og understreke den opprinnelige smaken av leveren.
I neste video - en annen oppskrift på deilig biff leverpate.
