BAKT MELK HJEMME: MATLAGING OPPSKRIFTER

Bakt melk er et svært velsmakende og sunt produkt. Men det er ikke nødvendig å kjøpe det i butikken - det vil vise seg mye bedre hvis du gjør det hjemme. Ja, det vil ta flere timer fra deg, men resultatet blir fantastisk.

Funksjoner og nyttige egenskaper bakmelk

I utgangspunktet er denne drikken forberedt i svært lang tid: helmælk ble strømmet i en lerbeholder, deretter sendt til en smeltet ovn og forlatt for en dag. Ved utløpet av denne tiden kjøpte melk den ønskede smaken, aromaen, oppnådde en brun fargetone. På overflaten kom kremet og danner en deilig crema

Oftest ble denne drikken brukt til å slukke tørst i varmen, men basert på det gjorde de ryazhenka, varenets, og pleide å ære deigen.

Denne metoden for å behandle melk er populær fordi den i bakt form forblir frisk lenger, tåler langvarig lagring, ikke sur så raskt som rå eller kokt melk.

Samtidig, etter slik behandling forblir bare 25% av vitamin C i drikken, og diaminen halveres. Dette gjør imidlertid ikke dette produktet mindre nyttig eller velsmakende. Tvert imot, når det oppvarmes melk, går alt overflødig, bare de nødvendige stoffene forblir: fett, kalsium, fosfor, magnesium, jern. Denne kombinasjonen har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.

Det er mer fornuftig å drikke bare denne typen melk i tilfelle problemer med fordøyelsen. Og tilstedeværelsen av retinol og vitamin D gjør den egnet for alle: barn, gravide, pasienter med diabetes, etc. Dette produktet bør imidlertid ikke brukes til diettformål, siden kaloriinnholdet er høyere enn vanlig melk. I 100 ml av drikken - ca 85 Kcal, fettinnholdet i drikken - ca 6%.

Litt om de fordelaktige egenskapene til dette produktet:

Det er nyttig å bruke den til gravide jenter, fordi smeltet melk vil kunne forhindre rickets av det ufødte barnet, samt styrke neglene og tennene til den fremtidige moren.
Menneskekroppen absorberer bedre enn bakt melk. På grunn av dette bør det definitivt være inkludert i dietten til de som er allergiske (med unntak av laktoseintoleranse), problemer med mage-tarmkanalen, diabetes.
"Tandem" av slike næringsstoffer og sporstoffer som fosfor, kalium, retinol og B-vitaminer vil sikre normal drift av DPL. Også på grunn av dette forbedres arbeidet med kardiovaskulær system, minne og syn.
Vitamin E er tilstede i sammensetningen av drikken. Det forbedrer hudtilstanden og hjelper leveren å raskt rense giftige stoffer. Det bør tas med stor tretthet, stress.

Den eneste kontraindikasjonen av denne drikken er laktoseintoleranse, som ofte observeres hos barn. Som et resultat blir melken ikke fordøyd av kroppen på grunn av mangel på stoffer som behandler det.

Oppskrifter for matlaging av smeltet melk hjemme

På komfyren

Å forberede en slik drink er veldig enkel:

Hell frisk melk i en emaljepanne, legg beholderen på komfyren, vent på kjelen og reduser varmen til minimum.
Tom i tre timer, noen ganger fjerner dekslet og fjerner skummet.
Beredskap kontrolleres av kremtone av produktet. Hvis resultatet oppnås, kan du fjerne smeltet melk fra brannen. Kjøl på en naturlig måte, og send deretter lagring i kulde.

Ovn oppskrift

Å forberede seg på denne oppskriften krever 3 liter fersk melk. Det blir kokt i den klassiske måten, og deretter tilsettes 200 ml naturlig krem til massen. La avkjøles og forvarm ovnen til +90 grader.

Fortsatt varm melk skal helles i leirepotter, sendt til ovnen, uten å lukke dekslene. Kok opp drikken til en brun skorpe dannes på overflaten. Og for å forbedre smaken av filmen må du trykke på skjeen til bunnen.

Etter en og en halv time skal potene dekkes med deksel, temperaturen skal reduseres til +80 grader og slites ved denne temperaturen i 5-6 timer.

Mikrobølgeovn Cooking

Ta en egnet keramisk beholder, hell melken der, send opp oppvaskmaskinen til mikrobølgeovnen og vent på at væsken skal koke. Så snart de første boblene dukker opp, slå på minstekraften og la melk i tre timer. Etter det, vent til væsken har avkjølt og send smeltet melk til kjøleskapet.

Oppskrift på multicooker

Hell 3 liter melk i multikookerbollen, lukk lokket, slå på Multipovar-modus og still temperaturen til +100 grader. Du trenger bare å forlate drikken er forberedt i tre timer: når du forbereder en karakteristisk lukt dukker opp, som ikke trenger å være redd.

Det vil forbli å helle den ferdige bakte melk i egnede beholdere, og etter kjøling skal den sendes til kjøleskapet.

I en termos

Et godt alternativ for de som ikke forfyller hastigheten på matlagingen, siden vekten av prosessen vil ta minst 8 timer. Kok først melken i en emaljebelagt bolle. Du må varme opp termosene, hell kokende vann inn i det, deretter tøm det og legg til melk. Beholderen må lukkes og forlates i dette skjemaet i minst 7 timer.

Det viktigste er ikke å skru av dekslet i løpet av den angitte tiden.

Variant av matlaging sur bakt melk

Steg for matlaging er veldig enkelt:

Fyll den emaljerte gryten med melk (3 l), ildens kraft skal være middels. Varm opp sammensetningen før dannelsen av bobler - væsken i seg selv bør ikke koke.
Varm opp ovnen til + 95-100 grader, send den tilberedte væsken der i 3,5 timer og kok i den angitte tiden. I løpet av denne perioden vil melken bli mer uttalt smak. Ifølge resultatene av preparatet, bør en skorpe vises på overflaten, fargen blir beige.
I en separat beholderblanding miks 500 ml hjemmelaget rømme, litt melk. Resultatet skal være en homogen og heller viskøs blanding. Legg det til bakt melk.
Forbered varm væske i små beholdere ved å legge til et stykke brød til hver. Varm krukker med et håndkle og la i 4 timer. Det vil forbli å sende fermentert melk som skal oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Noen praktiske matlagingstips

For å lagre bakt melk riktig, bruk følgende tips:

mengden melk tatt i henhold til behovene;
Beholderen skal være emaljert eller keramisk - slike materialer fordeler varmen jevnt;
Når du koker, må du vente til de første boblene dukker opp, så fjernes du umiddelbart fra ovnen.
Når du lagrer i en treg kokekar, trenger du ikke å fylle den med væske til randen - det kreves ledig plass slik at drikken kan koke normalt;
For å forhindre "skylling" av melk, må du smøre den øvre delen av fatet med et stykke smør.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage bakt melk. Det viktigste er å overholde de ovennevnte reglene: bruk egnede retter, vent på riktig tidspunkt, bruk høykvalitets fersk melk.