Steg-for-steg oppskrifter for hjemmelaget pølse (skinke) i skinke

Tidligere ble skinke kalt svinekjøtt, som ble gjennomvåt i saltlake, røkt og forlot for noen uker å nå. Siden da har prosessen blitt sterkt automatisert og forenklet. Mennesket har fått en vakker rosa skinkeform. Men hvis du graver dypere, fosfater, nitritt, fargestoffer, transglutaminaser (det kombinerer kjøttbeskjæring) og saltpeter blir funnet i skinke.

De som tenker på helsen til familien, går til hjemmelaget delikatesse. Dette vil hjelpe skinke.

Hva er vetchinnitsa og arbeidets prinsipp

Hamgrønnsaker er en liten form laget av rustfritt metall eller matvareplast. Formen ved hjelp av fjærer forsegler komponentene i tallerkenen din i en helhet i ferd med matlaging eller baking. Slik gjøres skinke og noen ruller. Under pressen steker kjøttet på en temperatur på ca. 80 grader, og fremhever juice på en naturlig måte, og gir hjemmelaget skinke en utmerket smak.

Derfor brukes skinke ofte sammen med en treg kokekar eller grill, fordi de opprettholder en konstant temperatur for et gitt program. Tilberedning i skinke kan gjøres ved hjelp av vanlige elektriske ovner og jevn potter.

Å ha en slik assistent ved hånden kan man lage ikke bare klassisk skinke, men også pølser, kokt svinekjøtt, fiskeretter og til og med terrine (bakt pate). Sopp, oliven, grønnsaker, urter, krydder - alt som fantasi forteller deg kan brukes i matlagingsprosessen.

Forresten er alle komponenter av skinke lett vasket i oppvaskmaskinen. Steder på kjøkkenet, det vil oppta et minimum. Og prisen for det kan ikke, men glede seg. Nyttig oppkjøp i alle forstand!

Steg-for-steg oppskrift på doktorspølse i Redmond skinke for nybegynnere

Ham Redmond RHP-0 - apparat designet for hjemmelaget skinke, pølser, pates og mange andre delikatesser fra kjøtt, fjærfe, fisk. Operasjonsprinsippet er basert på varmebehandling av produkter samtidig som det presses inn i formen.

Denne skinken kan brukes i langsom komfyr, stekeovn, trykkovn, varmluftsovn og bare i en 5-liters kasserolle. Inkludert med skinke er en kokebok fra ledende kokker. I den finner du både klassiske matlagingsrecept og originale.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: medium. Ham er egnet til frokost, ferie, piknik.

ingredienser:

• svinekjøtt - 800 gram;
• biff - 300 gram;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 1 ts;
• tørr krem ​​- 2 ss;
• kardemomme - 1/2 ts;
• bakket paprika - 3-4 spiseskjeer.

Trinnvis forberedelse med et bilde:

Vask kjøttet grundig i kjølig vann. Skjær i skiver for kjøttkvern. Du kan fryse dem litt.

Hopp kjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger.

Tilsett hakket egg, salt og krydder.

Tilsett tørr krem ​​(melk) og bland godt sammen.

Fungerer på instruksjonene, legg bunnen av vetchinnitsa, og sett den vertikale slots opp. Fest bakeposen til den. Pass på at du ikke kliper det med skarpe kanter.

Tette ting klar til å fylle i posen. Den strammere tampen, desto tettere pølse. Gratis kant av pakken slips eller fest med et klips.

Lukk skinkedekselet med et lokk. Trekk av dekselet og bunnen av fjærene.

Senk fremtidig pølse inn i multikookerbollen, fyll den helt med vann og skru på "suppe" -modus.

Etter signalet til multikjøleren, fjern apparatet forsiktig. La avkjøles ved romtemperatur. Send deretter i 3 timer i kjøleskapet. Resultatet er en slik skjønnhet.

Næringsverdi på 100 gram:

Hjemmelaget skinkeoppskrifter

Cooking skin hjemme er en kreativ og spennende prosess. I ferd med matlaging kan du selv velge ingrediensene til din smak, legge til dine favoritt krydder og grønnsaker. Fremfor alt vil du alltid vite hvilken skinke er laget av, som du og dine barn spiser.

Fra kylling

Hjemmelaget kylling kjøtt skinke - en av de mest populære oppskrifter for skinke. En tallerken med kyllingskiver skiver på et bord vil være "spiker av programmet". Det blir saftig, vakker og veldig øm.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: medium. Oppskriften passer for: frokost, ferie, piknik.

ingredienser:

• kyllingkropp - 1 stk;
• rå gulrøtter - 2 stk;
• pulverisert gelatin - 2 ss;
• tørr krem ​​- 4 ss;
• is - 180 gram;
• granulert sukker - 1/2 ts;
• løk - 2 stk;
• salt, muskatøy - 1/2 ts;
• adjika frisk - 1/2 ts;
• bakket paprika - 4 ss;
• tørr hvitløk - å smake.

Steg for trinn forberedelse:

1. Kyllingkroppen kuttes, separerer kjøttet fra beinene. Skjær kjøttet i stykker og sett i fryseren i noen timer.
2. To timer senere skjæres frosne stykker gjennom en kjøttkvern to ganger.
3. Rist gulrøtter på en fin riper.
4. Løk kan rulles i kjøttkvern, kan knuses i en blender. Klem ekstra juice.
5. Legg til den vridde kjøttet tørr krem, gulrøtter, krydder, sukker, salt. Dekk med tørr gelatin. Legg til tørr paprika - det gir ham en fin farge.
6. Rør på fyllingen.
7. Is bryter i en blender i en crumb og legger til fylling.
8. Sett posen eller bakehylsen i skinken. Stramt fylling i det fylling. Pakke slips eller fest med et klipp. Lukk skinkedekselet med lokket og legg det i en dyp panne. Fyll med kaldt vann slik at vannet helt dekker enheten, slå på den minste brannen. Kok i 1 time.
9. Avkjøles ved romtemperatur og kjøles over natten uten å fjerne fra enheten.

Om morgenen, få forsiktig, kutt i platene og du kan spise.

Næringsverdi på 100 gram:

Fra svinekjøtt

Hjemmelaget svinekjøtt skinke er en klassiker av sjangeren. Det krever et minimum av ingredienser - pepper, salt og hvitløk. Resultatet er en deilig delikatesse.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: medium. Oppskriften passer for: frokost, ferie, piknik.

ingredienser:

• kjølt svinekjøtt - 1,5 kg;
• instant gelatin - 1 ss;
• store rå gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk hode - 1 stk;
• salt og pepper etter smak.

Steg for trinn forberedelse:

1. Bland tørrgelatin med pepper. Legg til en teskje salt. Rør.
2. Svinekjøtt fjernes fra vener, film og tydeligvis fettstykker (helst bruk magert svinekjøtt, som inneholder en liten andel av fett). Klipp eller kutt fersk eller kjølt kjøtt.
3. Rist gulrøtter på et rist med et stort blad, hogg hvitløk. Legg til kjøttet, bland. Hell blandingen av salt, pepper og gelatin og bland godt sammen.
4. I skinke legger vestinit en hylse for baking. Tett masse inn i den. Pakkebånd eller ved å feste klippets kanter. Dekk skinken med et lokk og legg det på et bakeplate. Send til middels nivå ovn.
5. Bake skinke ved 180 grader i 90 minutter. Deretter trekkes den ut av ovnen og venter på formen å avkjøle, og la den stå i kjøleskapet i 3 timer.
6. Klar skinke forsiktig løsne fra skjemaet og kutt i platene.

Ernæringsmessig verdi på 100 gram.

Kylling Hjerter Tyrkia

Tyrkia liker mange kokker. Tyrkia - veldig ømt, lett og magert kjøtt som ikke krever spesiell kulinarisk kunst. Den inneholder vitaminer A og E. Det er umulig å ødelegge kalkun skinke, det viser seg alltid bra.

Forberedelsestid: en halv time aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: medium. Oppskriften passer for: frokost, ferie, piknik.

ingredienser:

• kalkun kjøtt - 1 kg;
• kylling hjerter - 0,5 kg;
• store rå gulrøtter - 1 stk;
• tørr semolina - 15 gram;
• krem 34% - 170 ml;
• salt, hvitløk, krydder - for å smake.

Tyrkia kjøtt er ekstremt lavt i kolesterol, så det blir lett absorbert av kroppen.

Steg for trinn forberedelse:

1. Behandle hjerter: Fjern filmen og arteriene fra dem. Skyll kalkunfiletene og kyllingens hjerter med kaldt vann og hakkete et par ganger. Bare hakk gulrøtter og hvitløk.
2. I den resulterende fyllingen legges kjølt krem, gulrøtter og hvitløk. Hell tørrmelven, en teskje salt. Rør.
3. Sett bakeposen inn i skinke og legg det i tett.
4. Gratis sluttpakke å knytte.
5. Legg skjemaet med fremtiden skinke i multikookerbollen, hell kaldt vann til maksimum og kok i "suppe" -modus i en og en halv time.
6. Fjern støpeformen og avkjøl ved romtemperatur. Sett deretter i kjøleskapet i 3 timer.
7. Fjern forsiktig fra skjemaet, skåret i skiver og behandle hjemmet.

Næringsverdi på 100 gram:

Nyttige tips

1. Du bør ikke bruke bare fjærfebrystet når du lager kjøttpålegg - produktet blir tørt. Legg til kjøttet, kutt fra bena.
2. For å gjøre den ferdige skinke avkjølt raskere, sett den i form av isvann.
3. Hjemmelaget skinke skal kappes etter avkjøling, ellers kan det smuldre.
4. En teskje sennep vil gi produktet en smakfull smak.
5. Det er bedre å litt fryse kjøttet før matlaging, skivene blir mer nøyaktige.
6. Lag av kjøtt før kutting kan bli litt slått av, skinken blir mer øm.
7. Eksperimenter er velkomne - oliven, svisker, nøtter vil gjøre smaken av mesterverket mer raffinert.
8. Lag hjemmelaget pølse er ikke mer enn 3-4 dager, det er ingen konserveringsmidler.
9. Kjøttet kan marineres på forhånd, noe som vil ha en svært positiv effekt på smaken av sluttproduktet.
10. Det er bedre å legge en silikonmatte under bunnen av skinken, og deretter blir det ikke skrapt av skarpe kanter.