Kake "Prague" er en kjeks bestående av tre klassiske kaker. Komplementerer kaken krem og dekorerer overflatefudgen basert på sjokolade. Moskva er fødestedet til denne kaken, fordi det er her at denne fantastiske desserten dukket opp i en restaurant som heter "Praha".
Den klassiske oppskriften i henhold til GOST steg for steg
Kaken "Praha" er kjent for lang tid, ikke bare for sin fantastiske smak, men også for sitt fantastiske utseende. Før du begynner å lage mat, må du forhåndsgjøre et sett med ingredienser.
Listen over komponenter er delt inn i 4 deler: for svampekake, 2 typer krem og glasur.
For å lage kjeks trenger du:
- mel (høyeste karakter som kreves) - 115 g;
- sukker (kan erstattes med sukker) - 150 g;
- kakao (pulverisert) - 25 g;
- bakepulver (kan erstattes med brus, slaket med eddik) - ikke mindre enn 1 ts;
- smør (pre-softened) - 40 g;
- egg (fersk, kylling) - 6 stk;
- vaniljesukker - 10 g;
- stille olje (vegetabilsk) for formbehandling.
Du må også ta vare på ingrediensene for krem:
- kondensert melk - 120 g;
- kakao (pulverisert) - 10 g;
- smør (romtemperatur) - 200 g;
- eggeplomme hentet fra kyllingegg - 1 stk;
- vann (nødvendigvis renset) - 20 ml;
- vaniljesukker - ca 1 ts;
- Cognac - 2 dråper.
For å forberede glasset trenger du:
- kremaktig, pre-softened smør - 10 g;
- kakao (i pulverform) - 30 g;
- kumelk melk (maksimal friskhet) - 90 g;
- sukker - 10 g
Når du lagrer søtsaker, ikke gå glipp av deres dekorasjon. Spesielt hvis ferien er planlagt med tilstedeværelse av gjester. Først av alt bør overflaten av desserten være dekorert med krem, som også kan tilberedes uavhengig. Her trenger du:
- smør - 250 g;
- kakao (pulverisert) - 1 ts;
- sukker sand - 300 g;
- vanillin - innen 1 ts;
- melk (fersk) - ca 3 ss. l.
I tillegg til kremmassen kan du også bruke shortbreaddeig og sjokoladekaker til dekorasjon.
Koketid - 15 timer.
Kalori - 375 kcal.
Slik lager du den legendariske desserten:
- For at kaken skal kunne utarbeides i henhold til alle reglene, er det viktig å forlate eggene i noen timer ved romtemperaturforhold. Da kan du begynne å lage deigen.
- Forbered eggene, nemlig delt inn i proteiner og eggeplommer. Slå hver av delene separat. Proteiner må bli et høyt hvitt skum;
- Tilsett sukker (75 gram) og vaniljesukker (5 gram) til proteinblandingen. Fortsett å piske blandingen samtidig.
- Legg til samme mengde vanlig og vaniljesukker til yolks. Rør grundig, og kombiner deretter protein- og eggeplomsblandingen;
- Etter tilkobling rør forsiktig blandingen i retning med urviseren;
- Bland den tilberedte mengden mel med kakaopulver og bakepulver, sikt sammensetningen flere ganger. Hell den tilberedte tørre sammensetningen i egg-sukkermassen. Og rør forsiktig til en homogen masse;
- Forsmel smørret og la det avkjøles. Hell den inn i den forberedte massen, nødvendigvis på kanten;
- Varm opp ovnen til 180 ° C. Behandle formen med vegetabilsk olje og legg den tilberedte deg der. Baking varighet - omtrent en halv time. Rettigheten til parabolen er sjekket med en tannpirker;
- Nå krem. Sett eggeplommen i en beholder, tilsett renset vann. Slå opp Legg deretter ut kondensert melk og hell ut vaniljesukker. Slå grundig;
- Plasser beholderen med blandingen på komfyren og stek på minimumsintensiteten, mens du ikke glemmer å røre hele tiden. Sammensetningen bør tykkere - dette vil være en indikator på dens beredskap;
- Fjern fra ovnen og sett til side i en halv time for å avkjøle blandingen godt;
- I en separat beholder, slå, ved hjelp av en mikser, smør myknet ved romtemperatur i noen minutter;
- Tilsett litt brennevin og en spiseskje av den resulterende fløteblandingen. Smør grundig og tilsett resten av den forberedte kremmen. Fortsett whisking;
- Kakao sile godt og legg til blandingen;
- Fjern kjeksen fra ovnen og la den avkjøles i noen minutter. Deretter deler den resulterende kaken i tre kaker av samme størrelse. For denne prosessen kan du bruke en skarp kniv, sterk tråd eller streng;
- Kremet, som allerede er avkjølt nok, må du sette en konditori og gradvis klemme ut av det mye på kaken i en sirkel så mye som mulig;
- Sett den andre kaken på toppen av krem og smør den med en kremblanding også. Posterer den siste kaken. På toppen av det kan du sette et tett skjærebrett for å få fløten jevnt fordelt over kjekskake;
- I tillegg er det verdt å smøre kakens side med krem;
- For å dekorere denne delen, skal du også male kaker med en blender, og så grille en liten størrelse revet sjokolade. Rør den resulterende krummen og dryss den smørret med kremaktig masse på kakens sider. Plasser i kjøleskapet i minst en halv time;
- Nå er det glødenes tur. For det er nødvendig å blande sukker, melk og kakao i en vanlig beholder. Plasser denne beholderen i et vannbad og kok til en homogen konsistens dannes;
- Sett i denne sammensetningen en teskje myk olje og rør til glatt. Ikke rør før avkjøling;
- Dekorasjonskrem er også lett å lage. Smør mykt smør. I porsjoner, tilsatt granulert sukker, siktet gjennom en sik flere ganger;
- Hell inn kakao-blandingen og pisk igjen i noen minutter;
- Nå følger vanillin blandingen, og melk smelter i en tynn strøm. Slå en organisert blanding med en mikser på laveste hastighet;
- Sett den resulterende fløten i en spesiell baktepose, og hell isingen i en pose med et spenne, hvor du også må kutte kantene litt.
- Kakens overflate skal dekkes med tilberedt sjokoladebelegg. For dekorasjon gjør du langsgående striper på en jevn overflate. Ved 1 cm fra kantene er det nødvendig å forlate rommet fri, fordi her er det verdt å bruke en krem tilberedt for dekorasjon;
- Alt resten kake dekorasjon utføres på vilje og til det beste av deres fantasi.
Kake "Praha" med rømme og likør
Denne versjonen av kaken "Prague" lar deg få en uvanlig velsmakende dessert, hvor likøren kompletterer smaken av tradisjonelt brukt sjokolade. Vurder en detaljert liste over ingredienser:
- sukker - ett glass (250 ml);
- kondensert melk - en halv standard kan;
- mel (av høyeste klasse) - en og en halv kopper;
- surkrem med 15% fettinnhold - 250 ml;
- tre kyllingegg;
- vanillin - 1 pose med standardparametere;
- kakao (pulverisert) - to fulle spiseskjeer;
- brus - innen en teskje;
- brennevin - 70 ml;
For å forberede kremmassen må du samle en separat liste over komponenter:
- smør, litt myket - 150 g;
- kakao (pulverisert) - 2 ss. l. (den mest komplette);
- kondensert melk - 0,5 bokser;
- vanillin.
Dekorere kaken er også verdt selvlagde glasur:
- smør - 50 g;
- sukker - 4 ss. l.;
- kumelk melk (maksimal friskhet) - 2 ss. l.;
- kakao (pulverisert) - 1 (full) Art. l.
Koketid - 6 timer.
Kalorier - 517 kcal.
Hvordan lage en godbit:
- I en bolle med høye sider, kjør i alle eggene, hell sukker inn i dem og slå blandingen veldig bra med en mikser. Neste, hell surkrem og kondensert melk, og slå med en mikser;
- Sikt sammen med kakao mel, brus og vanillin, hell denne tørre blandingen til en pre-pisket blanding og bland alt veldig bra;
- Spred den resulterende massen i 4 like deler, og bake hver i form av en rund størrelse ved en temperatur på 180 ° C. Baking varighet - ca 20 minutter;
- Forberedelse av kremmasse: Pisksmør, ved hjelp av en mikser, hell gradvis ut kondensert melk. Hell kakao og vanillin i den, bland massen godt og send til kjøleskapet;
- Ferdige kaker bør ikke stå for å avkjøle helt, og deretter gjøre dem gjennomvåt i væske;
- Kaker alternerbart frakk med avkjølt kremaktig masse, og danner en kake i etapper. Overflaten til den siste kaken bør ikke smøres;
- Bland sukker, kakao, smør og melk. Sett på komfyren og stek i noen minutter til tykk. Køl komposisjonen og behandle dem på toppen og sidene av kaken. Plasser i kjøleskapet i minst 12 timer for å suge.
Kake "Old Prague": en klassisk oppskrift på sovjetisk tid
Oppskriften på denne desserten fra den klassiske kaken "Prague" er preget av tilstedeværelsen av to typer krem i den: surkrem og mørk. Resultatet er en svært velsmakende delikatesse, preget av en delikat og lett smak. For å forberede kjeksen må du samle inn følgende produkter:
- sukker - 1 fylt glass;
- Vaniljesukker - 1 ss. l. (Full);
- hvetemel - 1 fylt glass;
- to kyllingegg;
- mykt smør - 100 g;
- rømme (20% fett) - 0,5 kopper;
- kondensert melk - 1 kan;
- bakepulver - ca 1 ts;
- kakao (pulverisert) - 4 ss. l.
For å forberede lyskremkrem, trenger du:
- rømme (20% fett) - 0,5 kopper;
- sukker - 0,5 kopper.
Mørk kremmasse krever følgende liste over produkter:
- smør, myknet - 150 gram;
- kondensert melk - 0,5 bokser;
- kakao (pulverisert) - 2 ss. l.
For å gjøre desserten mer attraktiv, trenger du:
- sjokolade - 100 gram.
Koketid - 4 timer.
Kalori - 317 kcal.
Fased forberedelsesprosess:
- For å forberede kaken må du slå sukker og rømme i en beholder, og deretter legge til kyllingegg, samt bakepulver. Fortsett å piske sammensetningen hell kakao, vaniljesukker, og hell deretter ut kondensert melk;
- I den resulterende sammensetningen siktes med en spesiell sil, mel. Bland godt, og hell deretter smeltet og før det avkjølt smør;
- Knead deigen grundig og fordel slik at du får to stykker av samme størrelse. Rull ut i henhold til parametrene til bakeplaten;
- Behandle preparatet med smeltet smør, og legg bunnen med pergament som er beregnet til baking;
- Legg det resulterende lag deigen i en form og legg i ovnen i en halv time. Gjør det samme med den andre delen av testen;
- For å fortsette arbeidet må kakene være helt avkjølte, og så kutt begge kaker forsiktig inn i ytterligere 2 deler;
- Kremkrem er veldig lett å lage mat. For å gjøre dette, slå sukkerbrønnen med rømme. Behandle hver kake med den resulterende søte massen;
- Mørk krem er laget av mykt smør, som tilsettes kakao (pulver) og kondensert melk. Slå med en mikser til en homogen masse dannes;
- Under monteringsprosessen er det nødvendig å smøre alle kaker med den oppnådde mørke kremmen. Dessuten må denne kremmassen behandle overflaten til den endelige kaken og siden av halvfabrikaten. Plasser i kjøleskapet slik at den tilberedte desserten er helt gjennomvåt.
Kake "Praha" oppskrift med syltetøy hjemme
I denne oppskriften gir syltetøy en utrolig smak som gjør denne desserten mye bedre og mer raffinert. For ham å forberede:
- 6 kyllingegg;
- eggeplomme fra 1 egg;
- hvetemel - 115 g;
- sukker - 150 g;
- kakao (pulverisert) - 35 g;
- kondensert melk - 120 g;
- syltetøy (helst aprikos) - 55 g;
- vaniljesukker - 7 g;
- smør, myknet - 280 g;
- sjokolade - 70 g
Koketid - 2 timer.
Kalori - 397 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Kyllingegg ved romtemperatur må behandles først, nemlig å skille gulvene fra proteiner;
- Til de adskilte gulvene helles 75 gram sukker og slå umiddelbart blandingen med en mikser med maksimal hastighet. Resultatet skal være en viskøs krem av lys skygge;
- Ekorn, først visp i uavhengig form til luftstrukturen er oppnådd, og tilsett deretter 75 gram sukker og fortsett å slå til den samme luftblandingen er oppnådd;
- Bland sukkerprotein og sukkerålblandingen i en annen bolle og hell melet, som tidligere ble siktet sammen med kakaopulver, til dem. Rør blandingen til homogen
- Smelt 40 gram smør, la avkjøle og hell til totalmasse. Behandle formen med smør (krem), lag ut den tilberedte massen og send den til en forvarmet ovn. Baking varighet - ikke mer enn en halv time. Deretter plasserer du den ferdige svampekaken på risten og la den avkjøles helt. Så pakk den inn i en matkvalitetsfilm;
- For å forberede krem, bland eggeplommen med renset vann (20 ml). Rør til en masse homogen sammensetning. Tilsett denne blandingen med kondensert melk, bland og kok sammensetningen på ovnen til en tykk krem er oppnådd. Fjern fra varme og sett til side for å avkjøle;
- Myk smør (200 g) sammen med vaniljesukker blandes intensivt med en mikser. Til den utdannede sammensetningen legger man gradvis den avkjølte melke-eggblandingen uten å slutte å slå blandingen. På slutten tilsett 10 g pulverisert kakao, litt mer pisk;
- Spred det kjølte kjekset på samme kaker (3 stk.), Monter dem i en kake, smør hvert lag i sin tur med sjokoladekrem. La overflaten av sistnevnte være uten behandling;
- Jamslip ved hjelp av en fin sil og behandle denne massen av overflaten til den siste kaken, samt sidedelene;
- I en mikrobølgeovn, send sjokolade sammen med smør (40 g) som skal omdannes til flytende tilstand, og hell desserten over toppen av syltetøyet. Send ferdigretter til kjøleskapet for impregnering og congelation av fudge.
Kake "Prague" - dette er en svært velsmakende dessert, som er kjent for oss fra den svært fjerne barndommen. Å forberede det er en ganske komplisert og lang prosess som krever ikke bare tålmodighet, men også ferdigheter i matlaging. Det er enklere alternativer for å lage dessert.
I den neste historien kan du lære i detalj hvordan du lager den klassiske Prague-kaken
