For å være frisk og se bra ut, må du sikre god ernæring. Spesiell oppmerksomhet bør settes på fisk i kosten. Ikke så lenge siden oppstod pangasius fisk på hyllene våre. Hva slags fisk er det, hvor lever det og hvor nyttig er det for kroppen vår?
Pangasius: Hva slags fisk, hvor bor det og hva spiser det
Pangasius er en ferskvannsfisk som bor i Mekong Delta. Fisken som våre butikker tilbyr, er dyrket på vietnamesiske spesialfiskeanlegg. Fiskekroppens lengde kan nå 130 cm, og vekten - 44 kg. Gjennomsnittlig levetid for en fisk i naturen er 20 år. På gårder vokser den i 6 måneder, hvorpå den går inn i prosessanleggene og på hyllene våre.
Pangasius refererer til allmennfisk. Grunnlaget for kostholdet er alger, liten fisk og plankton, insekter, krepsdyr, frukt og andre planter. På gårder blir fisk matet med spesielle granulater, som består av fiskeavfall, kake og mineraler.
Pangasius gyter to ganger i året. I gjennomsnitt kan 1 voksen kaste opp til 1.000.000 egg om gangen. Som et sted for gyting, velger de stryk og sandbanker, hvor de legger eggene sine nær plantens røtter.
Pangasius fisk: nyttige egenskaper
Pangasius har en rekke nyttige egenskaper:
- Fisken er rik på protein, som absorberes perfekt av kroppen vår og er nødvendig for bygging av celler og muskler.
- Fiskfileter inneholder mange B-vitaminer som hjelper nervesystemet. Regelmessig forbruk av pangasius forbedrer humøret, bidrar til å håndtere søvnløshet, stress.
- Antioksidanter, som er inneholdt i fisk, beskytter kroppen mot de negative effektene av frie radikaler som kan forårsake kreft og føre til rask aldring av kroppen.
- E-vitamin og kalsium har en gunstig effekt på hud, hår og negler.
- Introduksjon til kostholdet Pangasius, lar deg normalisere metabolismen, noe som er svært viktig for de som ser på vekten. En lav kalori fisk, hvorav 100 gram inneholder bare 88 kcal, gjør dette produktet til en kosthold.
- Fosfor, som er en del av fisken, forbedrer hjernefunksjonen.
- Høy jerninnhold eliminerer anemi.
- På grunn av innholdet av vitamin C i fisk stimulerer pangasius utviklingen av immunitet.
- Vitamin A og organiske syrer bidrar til utvikling av syn.
- Stoffene i pangasius styrker veggene i blodkar og muskel i hjertet.
Fordelene med pangasius for kroppen vår er åpenbare, men til tross for dette er det motstandere av bruken i maten.
Hva er skadelig fisk: myter og fakta
Hva er meningen med farene ved denne fisken:
- Først av alt, med det faktum at pangasius bor i tett befolket områder av Vietnam i Mekong-elven, hvis farvann ikke er veldig rent. Men fisken, som er representert i våre butikker, vokser i kunstige forhold - bassenger hvor vann blir behandlet og ytterligere belufting.
- For det andre er det antatt at fisk som dyrkes i industriell skala, vil definitivt være proppet med alle slags skadelige stoffer: antibiotika, vekststimulerende midler og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Men dette er heller ikke alltid sant. For Vietnam er eksporten av fisk den viktigste delen av økonomien, derfor har produksjonen en meget streng sanitær og epidemiologisk kontroll.
Skadelige stoffer kan bare komme inn i behandlingen og forberedelsene til transport. Og her kan allerede skruppelløse eksportører bruke en rekke kjemiske tilsetningsstoffer som kan lagre det under transport. Derfor velger du fisken i butikken, vær oppmerksom på utseendet og tilstedeværelsen av fremmede lukt. Dessuten bør kostnadene bli varslet for lavt.
Men likevel er det verdt å nekte noen å spise pangasius:
- barn under 1 år på grunn av risiko for allergi;
- personer med problemer i arbeidet i fordøyelsessystemet;
- folk som har en individuell intoleranse mot fisk eller sjømat.
Hvordan velge riktig fisk
Gå til butikken for Pangasius, vær oppmerksom på noen poeng som vil tillate deg å kjøpe et kvalitetsprodukt:
- Gi fortrinn til bevist butikker der fisken får oppmerksomhet.
- Velg en hel filet av lyse farger. En mørk nyanse kan tyde på at fisken ikke ble lagret riktig. Og tilstedeværelsen av ødelagte biter er en indikator for langvarig lagring av pangasius eller gjentatt frysing, hvilket er uakseptabelt.
- For store stykker filet vil ha mye fett. Hvis du ikke liker for fet fisk, velg deretter små eller mellomstore fileter, hvor mye fett vil være minimal.
Slik lagrer du Pangasius (oppskrifter for forberedelsen)
Vi selger pangasius frosset, så først må du tine den. Det anbefales å gjøre dette ved romtemperatur - fjern fiskfileten og la den stå i vasken eller på platen til den er helt opptining.
Bruken av kokende vann til matlaging av fisk eller mikrobølgeovn kan ikke bare skade ømfiletene, men også forringe fiskens ernærings- og smaksegenskaper.
Det beste alternativet ville være å steke filet i batter eller quenching.
Den mest nyttige matlagingsmetoden er damping. Slike fisk kan ikke bare spises som en tallerken med saus, men legges også til forskjellige salater. Du kan også bake pangasiusfileten i ovnen eller koka suppe fra den.
Pangasius bakt med grønnsaker og ost
Forberede det, forberede følgende produkter:
- flere pangasiusfileter (2-4, avhengig av størrelsen);
- 1 medium tomat;
- 3 kyllingegg (1 av dem vil bli pålagt for fylling);
- noen spiseskjeer mel;
- 150 g av en hvilken som helst hard ost;
- 1 ss grønne erter (fersk eller frossen);
- 0,5 ts bakken paprika;
- salt og favoritt krydder å smake.
Salt og dryss fiskfiléene med noe krydder du liker. Du kan bare gni den med salt og knust hvitløk. La fileten stå i 20-30 minutter slik at den er mettet med krydder.
To ganger fisken i mel og et slått egg. Stek det på begge sider i vegetabilsk olje.
Legg den stekte fileten på et bakeplate. Legg en fylling på toppen, som er blandet med revet ost, terninger med tomat, grønne erter og 1 rå egg.
Pangasiusfilet blir bakt i 10-15 minutter ved 180 grader.
Pangasius stuvet i tomatsaus
For å forberede denne delikate parabolen, ta følgende produkter:
- 500 g fiskfileter;
- 1 gulrot;
- 2 løk;
- et halvt glass vann;
- 1 ss tomatpuré;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- salt, pepper, laurbærblad og andre smaksprøver.
Vask, skell og hakk løk og gulrøtter: hakk løkene i terninger eller halvringer, og gni gulrøtter uten grating.
Fisk kutt i porsjoner, salt og dryss med krydder. Legg fisk og grønnsaker i lag med tykke vegger.
Bland vann, salt med krydder, tomatpuré og vegetabilsk olje separat.
Den resulterende sausen helles fisk med grønnsaker. Legg løvblad her.
Legg oppvasken med fisken på en liten brann og kok i 20 minutter fra kokingstidspunktet.
Pangasius med grønnsaker tilberedt i en ermet
For å bake fisk med grønnsaker i ermet, klargjør følgende produkter:
- ca 1 kg pangasiusfilé
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- litt sitronsaft;
- en liten haug med greener (persille, dill, etc.);
- 2 ss vegetabilsk olje;
- salt, krydder og soyasaus å smake.
Salt fiskfiléene, dryss med krydder og dryss med sitronsaft og soyasaus. La for å sylte i minst 1 time.
Skal og hakk løk og gulrøtter. Hakk greensene.
Hakkede grønnsaker stek i vegetabilsk olje.
I ermet foldes fisken og grønnsakene, vekslende med hverandre. Vi knytter ermet på begge sider og sender det til ovnen oppvarmet til 180 grader i 40 minutter. Bon appetit!
Og en annen oppskrift på matlaging Pangasius - i neste video.
