De kvantitative proporsjoner av risblanding og vann er direkte avhengig av sorten. Upolerte arter krever forhåndsdykking og mer matlaging væsker enn bakken. Ved matlaging er det bedre å bruke tykke støpejernsretter, brede kasser med sterk bunn eller med universell ikke-pinnebelegg.
Hvor mye vann er nødvendig for et glass ris i en gryte, kittel og stekepanne
I pannen kan du lagke en sidefat og grøt. For sprøhet bør ris og vann være 1: 1 eller 1: 1,5. For grøt proporsjoner øker til 1 liter væske per kopp kornblanding.
Cauldron - retter laget for pilaf, som er tilberedt som standard 1: 1,5 eller 1: 2, basert på rekke ris. På sideretten, griller og vann 1: 1, for grøt, henholdsvis minst 1: 3.
Pannen har en bred overflate, slik at vannet vil koke mer intensivt. For pilaf og sideskål er forholdet 1: 2 tilstrekkelig, og for grøt vil væskevolumet øke til 1,5 liter per 1 ss. ris.
Hvor mye vann per kopp ris i en sakte komfyr
Multicooker forenkler matlagingsprosessen. Den omtrentlige utformingen av ris og vann for ulike smarte maskinprogrammer er som følger:
- For pilaf kan du ta noen ris som vil, men de mest egnede varianter er lange, basman, dampet; mengden av ris og vann er tatt i den klassiske 1: 2 planen, pilaf-modusen;
- for garnering, omtrentlig mengde frokostblandinger og vann: for 1: 1 eller 1: 1,5, lange varianter 1: 2, fyll det med varmt vann, rismodus;
- for grøt egnet rund ris, som er godt kokt myk; Forholdet mellom korn og vann (eller melk) vil være 1: 5, programmet "ris" eller "melkegrøt".
Hvor mye vann er nødvendig for frokostblandinger i en dobbel kjele for garnityr og grøt
Dampet mat er den mest nyttige, mindre kalori, bedre fordøyd, beholder den spesifikke smaken av produktet. Ved hjelp av dampbåter er ris utarbeidet i henhold til teknologien:
- For garnering er andelen korn med vann 1: 1 eller 1: 1,5, basert på risvarianter; henholdsvis to glass kornblanding trenger fire eller fem farvann; Overflødig vann på slutten av tilberedningen kan dreneres;
- For grøt, avhengig av ønsket konsistens, trenger en mat med vann eller melk tre til fem ganger mer enn korn.
Forholdet mellom vann og ris, avhengig av graden av korn
- Steames ris er mer nyttig og mindre utsatt for deformasjon; før du kokker, kan du, hvis du ønsker det, vaske kornet eller ikke; tørk brygget i beregningen av 1: 1, for-dyppet - 1: 2;
- lenge kokt på det klassiske prinsippet om 1: 2;
- Rund ris er kokt myk i noen deler av korn og vann; ta 1: 1 for garnityr, minst 1: 3 for grøt, maksimum - et glass med 1,6 liter væske;
- Basmati - 1: 1.6, tynne lange hvite korn, et godt alternativ for en oppvask, kokker aldri mykt, svært velsmakende og duftende, du kan suge og ikke;
- brun - 1: 3, et lagerhus av vitaminer og næringsstoffer; Råvariet er mer stivt, før det blir grundig vasket, doused med kokende vann, deretter med kaldt vann og gjennombløt over natten;
- rød - 1: 2, en rekke upolert ris, har et høyt innhold av fiber, vask grundig;
- svart - 1: 4, andre navn: vill, nero, vask grundig, suge i vann for natten.
Slik lager du pilaf, sideskål og grøt
pilaf
Ingredienser kreves:
- ris, helst dampet, basmani eller lang - 1 ss.
- vann - 2 ss .;
- Eventuelt kjøtt - 500 - 800 g;
- store gulrøtter - 1 stk;
- solsikkeolje - ½ st.;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 1 stk;
- salt, favoritt krydder - på vilje.
Tilberedningstid - 1-2 timer.
Kalorier per 100 g:
- med kylling - 180 kcal;
- med svinekjøtt - 300 kcal;
- med biff - 250 kcal;
- med lam - 360 kcal.
Hakk kjøttet med middels skiver, skjær gulrøtter i lange strimler, terninger. I en kjel, varme solsikkeoljen, spred kjøttet forsiktig og stek til halvparten kokt over høy varme, bland med en universell trespatel.
Legg gulrøtter og løk, lapskaus i ytterligere 10 minutter under lokket lukket. Salt, krydret med dine favoritt krydder.
Dekk ris, forsiktig helles varmt vann, ikke forstyrre. Under et lukket lokket skal du simre på lav varme i 15-25 minutter. Trykk på skrællede hvitløksklyftene over overflaten av pilafen, og la stå i ytterligere en halv time.
garnityr
Ingredienser kreves:
- ris - 1 ss .;
- vann - 2 ss .;
- salt;
- smør på forespørsel.
Koketid - 27 minutter.
Kalorier per 100 g - 113 kcal.
Matlagingsteknologi:
- ris er sikker på å vaske godt;
- hell i oppvasken, hell varmt vann, salt;
- lukk lokket, sett på en sterk brann først;
- etter kokeprosessen er det nødvendig å redusere til minimum og simre i 20-24 minutter, til vannet fordamper;
- I en ferdig garnering, krydret med valgfritt smør.
grøt
Ingredienser kreves:
- ris, bedre runde - 1 ss .;
- vann eller melk - 1 l;
- salt, sukker;
- olje valgfritt.
Koketid - 1 time.
Kalorier per 100 g - 123 kcal.
Matlagingsteknologi:
- vask ris kornblanding grundig;
- Helt melk og vann i den forberedte hetvæsken.
- kok, rør ofte, på lav varme i ca 35-40 minutter;
- Deretter står det for en halv time;
- På slutten av matlagingen setter du salt, sukker og smør som ønsket.
Nyttige tips
- Når du velger ris, følg den enkle regelen: Vi kjøper riktig variasjon for en bestemt tallerken; dampet og langt perfekt for duftende sidevarer, runde - egnet til frokostblandinger, kjøttboller, sushi, kake, det knytter seg sammen og holder sin form; vill ris har en original smak, men er oppført som den mest healing variasjon;
- Pass på å se utløpsdatoen;
- Den riktige forberedelsen av risretter begynner med å vaske kornet opptil syv ganger for å eliminere den gjørmete slam som gjør risen klebrig. om det er nødvendig å vaske gresset før det kokes eller ikke, er det forskjellige meninger; Stekt korn er vanligvis satt tørt;
- bade risen til vannet er gjennomsiktig, og gni kornet mellom palmer, da stivelsen skal vaskes forsiktig, den kokte risen vil ikke holde seg sammen; det antas at den fuktede risen blir kokt raskere; Upolerte varianter skal stå over natten i vann;
- lang, dampet basmati - uansett hvordan de lagker mat, de holder aldri sammen, så de blir oftest valgt for garnering, pilaf;
- Det vil være svært velsmakende hvis du ikke koker på vannet, men med rikholdig kjøtt, rik sopp eller salte grønnsaksbuljong, etter matlaging, krydre dine favoritt krydder;
- du kan steke grisene først i olje, og hell deretter vann på den;
- eple cider eddik eller sitron gjør ris hvit, gurkemeie - gul, olje, lagt til vannet, vil gi smuldret til parabolen;
- ris i poser er ideell for en side rett når det ikke er tid for forberedende aktiviteter; produsentene sørget for at slik ris alltid var krummet, med et forhold mellom vann og korn, ville ikke brenne; krever ikke omrøring, en pose med hull som ikke tillater ris å ta overflødig væske; matlagingstiden vil avhenge av risvariet; På pakken er det alltid detaljert matlagingsanvisning;
- Pokhlebkin's oppskrift på matlaging av ris (en kjent kulinarisk spesialist): Mengden korn og vann er nøyaktig 200: 300, hell kokende vann i støpejernskåler med et kraftig lokk; kok i bare 12 minutter i følgende rekkefølge: 3 på høy varme, 7 på moderat, 2 på svak; alt genialt er enkelt!
Forholdet mellom vann og kornblanding avhenger ikke bare av karakteren, men også av valg av retter. Bruken av moderne husholdningsapparater kan redusere tiden for matlaging og avsløre rikdom av smak av risretter.
Følgende video gir flere tips om hvordan du lager mat.
