Sesam er en del av nesten alle bakervarer. Det legges til bakverk, bestrøket med brød og boller. I tillegg er den egnet for kjøtt, salater og sauser, selv frøene er mye brukt i tradisjonell medisin. Sesam-dekokser er en kilde til vitaminer og sporstoffer.
Som han vokser
Sesam (Sesamum), Pedalievy familien - Pedaliacea. Årlig urteaktig plante opp til to meter høy. Bladene er lange, blomstene er hvite eller rosa. Etter blomstring danner de pods ca 2,5 cm. Hver slik pod inneholder opptil hundre frø av forskjellige blomster. De kan ha en svart eller sjokolade nyanse, ingen hvit frukt. Sesam distribueres nesten hele Asia. Den vokser i Kina, India og Burma. Mye dyrket i Etiopia, Nigeria og Sudan.
Hva er forskjellen mellom hvit sesam og svart?
På hyllene finner du to varianter av sesam. Sort-hvite frø, som ikke bare varierer i smak, men også i sammensetningen av næringsstoffer.
| Hvite frø | Svarte frø |
|---|---|
| Skalet fra toppen skall frø er mindre nyttige. | Frøet er ikke renset fra skallet, som inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer. |
| Brukes til å dekorere konfektprodukter, komplementere dem med ulike sidetaker, grønnsaksalat, sushi. | Svart sesam, spesielt i øst, brukes aktivt til medisinske formål, siden alle næringsstoffene i frøbelegget kan forbedre menneskers helse betydelig. |
| Hvite inneholder unike, sunne oljer, har en nøytral, subtil næringsrik smak.
| Fra svarte frukter gjør du en meget høy kvalitet, velsmakende, sunn, duftende olje. |
For ernæring er det bedre å velge ubehandlede frø. De vil gi kroppen med næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. Og dessuten inneholder frøene antioksidanter som kan redusere risikoen for å utvikle onkologi.
Hvordan velge og lagre riktig
For å velge et virkelig høyverdig produkt, før du kjøper, må du først og fremst ta hensyn til emballasjen. En gjennomsiktig pakke gir deg mulighet til å se frøene, vurdere farge og kvalitet. Frø bør være smuldre, tørre. Det er bedre å gi preferanse til ikke-avskallede svarte granulater. De inneholder maksimalt superbrukbare stoffer, har en lengre holdbarhetstid. Kvalitet sesam bør ikke ha en bitter lukt.
Svart upolert sesam anbefales å lagres i en glassbeholder, tett lukket. Det bør lagres, bare et kjølig, mørkt sted. Oppbevar mellom tre og tolv måneder. Jord (hvit) sesam lagres ikke så lenge som ubehandlet. Fyll glassburet med hvite frø, lukk med et tett lokk og legg på hyllen på kjøleskapet.
Merk: Sesamolje har lang holdbarhet og forverres ikke lenge.
Nyttige egenskaper sesamfrø
Sesam inneholder stoffer som er spesielt verdifulle for kroppen. Dens frø vil gi mye nytte hvis du supplerer dem med en daglig diett. Svart sesam unrefined fra skallet inneholder mange nyttige mineraler, vitaminer, fettoljer (opptil 60%).
Sesam er en mester i mengden av fytosterol, et stoff som er en planteanalog av dyrekolesterol. Det vil bidra til å motstå aterosklerose og fedme. Ved å gå inn i blodet stimulerer dette stoffet forbrenningen av dårlig kolesterol og fjerning av overskudd fra kroppen, slik at de ikke blir absorbert i blodet.
Selv i sesam mange phytoøstrogener (analog av kvinnelige kjønnshormoner), og dette stoffet er veldig nyttig for kvinner over 45 år. Fytoøstrogener Korrekt østrogenmangel, som forekommer hos voksne kvinner, og dermed reduserer menopausale symptomer. I tillegg, etter 50 år, kan økrogenivået øke. Sesamfytoøstrogener er i stand til å blokkere kjønnshormoner som beskytter en kvinne mot onkologi.
Det er viktig å vite at sesamfrø inneholder den maksimale mengden kalsium, som er ansvarlig for muskelkontraksjon, veldig nyttig for bein. Av mengden av dette mineral er det flere ganger høyere enn hytteost og andre meieriprodukter.
Sesam vil være et godt kosttilskudd. Den inneholder mange fordelaktige stoffer: vitaminer (E, A, C, B), mineraler (fosfor, magnesium, jod, jern) og organiske aminosyrer. På grunn av denne sammensetningen, sesam har anti-aging effekt, kan brukes til forebygging av kreft og mange andre sykdommer.
Kalori frø
Frøene til denne planten er høye i kalorier, da de inneholder fett. Per 100 gram står for ca 600 kcal, og fettinnholdet når 60%. Sesamolje inneholder 900 kalorier. Derfor bør den daglige prisen ikke overstige to til tre teskjeer.
Funksjoner for bruk
Før du legger sesam til en tallerken, må den oppvarmes litt i en stekepanne til den klikker lett. Ikke spis sesam om morgenen på tom mage, for ikke å provosere angrep av kvalme og stor tørst.
Korn vil bli enda bedre og sunnere hvis de tygges sakte. Derfor anbefaler næringsdrivende å spise pre-gjennomvåt frø. For å gjøre dette, hell dem med vann (1 teskje frø per 100 ml vann).
Boller, brød, kaker, desserter, bestrøket med sesamfrø - dette er en klassisk kulinarisk sjangre. Og dette er ikke en tilfeldig kombinasjon. Stoffene som finnes i disse frøene hjelper kroppen til å absorbere mat bedre.
En tørr, saltbasert krydder med frø er bare perfekt for ris. Noen få pinches av sesam vil gi smak til salat, kjøttretter, dekorere bakverk. Frø tjener som en utmerket base for orientalske søtsaker.
For å få maksimal fordel, bør du først og fremst gjennomføre følgende eksperiment hjemme. På en flat plate satt et fuktet stykke gassbind, rullet i to lag. Topp en spiseskje med frø, pakk kantene på gassen. La frøene spire i et mørkt sted. Hvis etter 2-3 dagers spirer dukker opp, er sesam nyttig og kan brukes sikkert.
Sesam for gravide kvinner
For å bevare helsen til gravide må kvinner sørge for at dietten er nok mat rik på kalsium. Produkt nummer ett er sesam. 100 gram frø inneholder opptil 800 mg kalsium, som er nødvendig for sunne bein, tenner, muskelvev. Gravide kvinner må være spesielt forsiktig med å fylle opp lagre av dette sporelementet, og legg til daglig til salater, men ikke mer enn 30 gram.
Unike egenskaper av sesamolje
Alle de fordelaktige egenskapene til sesam lagres i oljen. Vanlig vegetabilsk olje kan erstattes med sesam, men du må huske at den har en bestemt smak, i motsetning til den vanlige raffinerte. Samtidig understreker oljen bare komponentene i fatet, uten å ta hele smaken over. Derfor er det flott for side retter, marinader, sauser.
Forskere har bevist at sesam kan øke blodproppene. Derfor blir olje aktivt brukt i moderne medisin for fremstilling av forskjellige salver, emulsjoner.
I tillegg tilfører enzymene inneholdt i oljen tarmens arbeid og gir mange fordeler for forstoppelse. De mest verdifulle elementene i oljen forbedrer fordøyelsen. Når de kommer inn i kroppen, øker de stoffskiftet og eliminerer giftstoffer.
Hyggelige bonuser for kvinner. Olje kan raskt "få huden til liv." Det forbedrer hudfarge, glatter fine linjer, senker aldring av huden, beroliger betennelse, eliminerer tørrhet.
Olje er uunnværlig for massasje, fuktighet, myke tørr hud. Det brukes til å fjerne sminke, påført håret og hodebunnen, utfyller masken, anti-rynk kremer.
Oljen kan til og med brukes til å behandle tørt hår. Det gjenoppretter skadet hår, fukter dem, krøller blir myke, får en frisk glans. Prosedyren gjøres best om kvelden, og legger på hodebunnen om 15 gram olje. Etter en halv time, vask håret med sjampo for hårtype.
Kontraindikasjoner og skade
Sunn, deilig sesam er selvfølgelig flott. Men det viktigste er at det er trygt for helse. Frø inneholder oksalater som fremkaller urolithiasis. Det er derfor du ikke kan bruke sesamfolk som lider av urolithiasis. Olje kan ikke brukes i dietten av personer med trombose, fordi det forbedrer blodproppene.
Endelig er det viktig å huske at frøets viktigste effekt er å støtte vitamin-mineralbalansen i kroppen. Dette er en utmerket kilde til gunstig kalsium, som gravide kvinner bør ta strengt på anbefaling av en lege. Statistikken er ubarmhjertig: Ifølge medisinske journaler kan en økt dose kalsium forårsake hypokalsemi i fosteret eller til og med provosere abort.
