Holdningen til avlinger i dette århundret har endret seg noe. Den yngre generasjonen er helt villig til å bruke grøt i sitt næringsrike kosthold.
Sunn mat, beriket med millioner av sporstoffer og vitaminer, erstattes av raske, fastmat-lignende matvarer. Den eneste frokostblandingen som ikke har brukt sin popularitet, er ris. Til denne dagen er det fortsatt en av de mest konsumerte og velsmakende matvarer.
Den historiske røtter av denne kulturen ligger dypt i antikken og går tilbake mange århundrer. Disse fakta er bekreftet av arkeologiske funn. Asia ble stamfamiliens hjemsted for ris - et fruktbart sted å vokse det.
I Russland begynner "ris" -historien rundt 1800-tallet. Deretter ble han kalt Saracen hirse. I dag har kornindustrien, som alt annet i verden, gjennomgått mange endringer. Vi inviterer deg til å lære å velge og lage ris av forskjellige varianter i en kasserolle på vann på ulike måter.
Regler for utvelgelse og tilberedning av korn
Ris har et ganske stort utvalg av arter, forskjellig mellom seg i ulike parametere: fra pris til farge. Derfor vil valget av denne kornkulturen avhenge av hvilken tallerken du vil se på bordet ditt og hvor klar du skal bruke den.
Det er mer enn to dusin arter og over hundre og femti varianter av riskultur. Typisk klassifisering er delt inn i farge, form og metode for bearbeiding av korn. Rispaletten er slående i sitt mangfold:
- klassisk hvit;
- gul, som solen;
- svart som embers;
- rød som blod;
- beige og til og med lilla.
Formen og størrelsen på kornet deler avlingen til slike underarter:
- rundkorn;
- langkornet
- middels korn.
Korn, behandlet på en eller annen måte, lar deg velge:
- bakken (eller hvit);
- unpolished (brun);
- dampet ris
Hver av de ovennevnte typer har sine egne fordeler. Så risen har avrundet form brukes hyppigere for porrer, forbereder seg raskt. Kornene har egenskaper som holder seg sammen, derfor brukes det på retter der det skal være en klebrig konsistens.
De lange kornene har en mer solid struktur og holder seg ikke sammen under matlagingen. Denne underarten vil være egnet for de første kursene, og kan også brukes som sideskål. En slik utsikt er bra for pilaf.
Middels korn ris brukes til både supper og porrer. Når du velger korn, er det viktig å være oppmerksom på graden av gjennomsiktighet av kornene. Lang ris har størst gjennomsiktighet (jo mer gjennomsiktig, jo bedre). Den mest ugjennomsiktige er rund.
Måten produktet behandles på, bestemmer bruken av produktet.
Prisen er høyere, men det er begrunnet av egenskapene til kornet. Slike kornblandinger er ikke lagret i lang tid: kjøpt - kokt. Ikke mindre verdifullt produkt - dampet ris. Han sparer og overfører til personen alle sine nyttige egenskaper.
Hvit ris er den mest konsumerte i verden, har mindre næringsstoffer, men den er rask i matlaging (sammenlignet med brun og dampet), billig, noe som er like viktig for de store massene av befolkningen, velsmakende og i tillegg kan lagres i lang tid.
Etter å ha gjort det riktige valget i butikken, kan du begynne å lage frokostblandinger for å forberede ønsket tallerken.
- Åpne emballasjen med korn og utfør prøvetaking av urenheter i kornet, hvis det er noen.
- Deretter begynner å vaske det. Dette er en svært viktig del av det forberedende arbeidet, og det gjøres veldig nøye. Ris blir vasket i rennende vann minst fem ganger. Under prosessen fjernes all smuss, bortskjemt korn, og nivået av stivelsesholdige stoffer i produktet blir også redusert.
- Om nødvendig, er grillene fordypet.
- I mangel av behov for soaking kastes kornet på en sigte, og sparer det fra overflødig væske.
- Nå er alt klart for matlagingsprosessen.
Slik lager du ris i en panne på vann (standard metode)
ingredienser:
- risgrønnsaker - 200 gr.
- vanlig vann - 400 - 500 g.
- salt - 5 gr.
Tiden på matlagingen vil være 40 - 60 minutter.
Kaloriinnholdet i ferdigfatet vil være lik 95-112 kcal. på 100 gr.
Prosessen med å lage ris er ganske enkel. Det er imidlertid viktig å vite og respektere de anbefalte proporsjonene og reglene. Da vil parabolen glede av smaken. Den klassiske versjonen av matlaging kan beskrives som følger:
- Vi tar en pott med tykke vegger (bare ikke emaljert).
- Fyll det med rent kaldt vann. Mengden skal overskride kornmengden to ganger, på en annen måte vil proporsjonene være som følger - 2 til 1.
- Legg vannet på brannen og vent på at den skal koke.
- Deretter helles frokostblandingen, kok til 15-30 minutter, avhengig av type.
- Drenk vannet fra pannen, hell risen i en kolander og hell over varmt vann.
Mengden kokvann kan økes 4 ganger og være lik to liter. Fra denne parabolen ikke lider.
Slik lager du ris i poser i pannen
For avanserte moderne damer som ikke vil ødelegge deres manikyr, vaske kornet uendelig, har den skarpe produsenten gitt et utmerket alternativ: frokostblanding i poser. Dette er også et utmerket alternativ for unge som ennå ikke har lært hemmelighetene til kulinarisk kunst, men har allerede inngått familieliv.
På pakken er det alltid en detaljert bruksanvisning, ikke nødvendig å lete etter noe eller oppfinne.
Komponenter til matlaging:
- poser med frokostblandinger etter antall porsjoner - 1 p. = 100 g. = 1 porsjon;
- drikkevann - 1 l. for en porsjon
- salt - å smake.
Proportionalitet her er den viktigste betingelsen for å skaffe et kvalitetsprodukt.
Den anbefalte tilberedningstiden varierer fra 12 til 25 minutter (avhengig av type ris).
Kaloriinnholdet i parabolen er angitt av arten av produktet og er 100 - 130 kcal.
Kokeprosess:
- Ta potten.
- Vi legger poser med frokostblandinger i det og fyll dem med vann.
- Vi salt.
- Vi gir tid til å koke vann, og deretter redusere varmen, tett lukke pannen.
- Kok til ferdig.
- Etter at tiden er gått, fjern posene, legg dem i tilberedte retter, klipp dem og fjern den tilberedte risen.
- Eventuelt kan du legge til dine favoritt krydder.
Så uten problemer kan du lage noen kornblanding.
Fordelene med slik forberedelse er åpenbare: rask, ren, velsmakende, men dyrere enn den enkle versjonen. For alt det gode du må betale.
Slik lagrer du crumbly i en pannris av forskjellige typer
dampet
For at hvitt kornblanding skal tilberedes i en tradisjonell tallerken for å vise seg smulende, er det nødvendig å kjenne noen av de finesser som er forbundet med å lage matlaging ulike typer av det.
Dampet ris - valget av folk som bryr seg om deres helse.
Nødvendige produkter:
- ris - 1 fasettert glass;
- rent drikkevann - 2 fasetterte briller;
- salt - 1 - 1,5 ts
Den totale koketiden er 60 minutter.
Kalori retter - 100 kcal.
For å gjøre produktet krummende, må du forberede det på denne måten.
- Ta tykke vegger.
- Hell 2 kopper kaldt vann.
- Vent på kokende vann, salt det.
- Hell rent, vasket griller.
- Vent igjen for kokende vann (allerede med frokostblandinger) og slå av brannen.
- Ikke fjern retter fra en brann med kokende produkt og tett lukket lokket. Gi henne en brygge. Etter 30-40 minutter får du et overraskende krummende gress.
brun
Brun ris er en annen sunn mat.
Nødvendige produkter:
- Brun (eller brun) ris - 1 fasettert glass;
- rent drikkevann - 2,5 fasetterte briller;
- salt - 1,5 - 2 ts
Den totale koketiden er 80 minutter.
Kalorieretter - 95 kcal.
For å gjøre produktet krummende, må du forberede det på denne måten.
- Ta tykke vegger.
- Hell 2,5 kopper kaldt vann.
- Vent på kokende vann, salt det.
- Forbered kornet på forhånd, slikk det i 40-60 minutter i kaldt vann.
- Deretter legger du til ris.
- Vent til vannet koker igjen (allerede med grisene) og reduser varmen til minimum.
- Kok 40 - 45 minutter.
- Etter ferdigstillelse av kokeprosessen må du ikke åpne lokket, la det stå i 10-20 minutter.
vill
Vild ris er en spesiell kultur, som har en meget spesiell smak og en farge som ikke er typisk for den vanlige risen - svart. Dette produktet må fuktes før tilberedning.
komponenter:
- svart ris (zizaniya) - 1 kopp;
- vann - 3 til 5 briller;
- salt - å smake.
Koketiden tar 60 - 80 minutter (uten oppblåsing).
Kalorizizania - 101 kcal.
Kokningsinstruksjonene er som følger.
- Før du lager svart ris, vask det godt og suge det over natten i rikelig med vann. Etter ferdigstillelse dreneres vannet.
- Vi samler vann i oppvasken for matlaging.
- Sendt til henne zizania.
- Tilsett salt.
- Etter kokingen blir brannen redusert til et minimum.
- Etter å ha kokt massen i 20-30 minutter, er brannen slått av, og gryten er igjen på ovnen i ytterligere 15-20 minutter.
Du kan bestemme visningen av zizania visuelt: i henhold til kornene som har økt i størrelse (3-4 ganger) og fargen endrer seg fra svart til mørk lilla.
Kruglozerny, langkornet
Kruglozerny og langkornede risarter er kjente matvarer som vi møter nesten daglig.
Komposittkomponenter:
- rund eller langkornet ris - 1 kopp;
- drikkevann - 2 briller;
- salt - å smake.
Prinsippet for deres forberedelse er identisk og inkluderer følgende trinn.
- Vi vasker kornet under vann minst 5 ganger.
- Fyll den tilberedte tallerkenen med kaldt vann.
- Vi legger den på maksimal brann og venter på koking.
- Mens vannet koker, kan du hælde ris med vann (hvis ønskelig) i 15-20 minutter.
- Saltkoking vann.
- Hell rent ris.
- Gi massen å koke igjen.
- Etter å ha koket kupeen i noen minutter, kan brannen enten reduseres eller slås av helt.
- Gresset vil absorbere alt vannet og nå platen på ovnen. Garnishen vil vise seg krummende og myk.
Slik lager du ris for garnering i forskjellige kjøkkenutstyr
Tilstedeværelsen av mange elektriske apparater på kjøkkenet til en moderne person lar deg lage mat i en rekke variasjoner, og forbedre smaken av produktene.
I tregkokeren
Den langsomme komfyren er gjenstand for beundring og kjærlighet til husmødre, det gir en spesiell smak til mange retter. Du kan lage krummende ris i det uten problemer.
Matpakke:
- ris frokostblanding - 200 gr .;
- rent drikkevann - 400 g.
- salt, krydder - i henhold til personlige preferanser.
Koketid - 40 minutter.
Kalorier - 100 kcal.
Trinnvise instruksjoner.
- Tilberedning av ris: vasking (vanntømning minst 5 ganger) og eliminering av urenheter.
- Sov alle ingrediensene i multikookerbollen.
- Velg en modus for grøt eller ris.
- Vi venter på det ferdige produktet.
I en dobbel kjele
Å lage en sideskål med ris i en dobbel kjele er en veldig enkel måte.
ingredienser:
- ris korn - 200 gr .;
- drikkevann - beløpet er bestemt visuelt: full dekning av frokostblandinger pluss 5-6 cm.
- salt, krydder - til smak og ønske.
Tiden på matlaging er 60 minutter.
Kalorieretter - 130 - 160 kcal.
forberedelse:
- Tilberedning av ris: vask grundig, sorter ut.
- Fyll vannet i en spesiell bolle dobbeltkoker.
- Hell alle ingrediensene.
- Vi legger på en bestemt modus innen 40 - 50 minutter.
- Vi venter på beredskap.
I mikrobølgeovn
Mikrobølgeovn er et annet husholdningsapparat på kjøkkenet som gjør livet enklere for oss. Med det kan du raskt og uten anstrengelse lage krummende risblanding.
ingredienser:
- Saracen hirs - 200 gr .;
- rent drikkevann - 400 gr.
- salt, krydder - til smak og ønske.
Koketid - 30 minutter.
Kaloriinnhold - 140 kcal.
forberedelse:
- Tilberedning av ris: vask grundig, sorter ut.
- Hell kornet i en spesiell tallerken med lokket til mikrobølgeovnen.
- Fyll med vann, tilsett salt.
- Vi legger på en bestemt modus i 20 minutter.
- Vi venter på beredskap.
I pannen
Ikke mindre velsmakende er riskorn tilberedt i en panne.
ingredienser:
- ris korn - 200 gr .;
- vanlig vann - 400 g.
- vegetabilsk olje - 90 g.
- salt, krydder - å smake.
Tiden er 60 minutter.
Kalori - 113.
Kokningsinstruksjoner:
- Ris korn blir vasket.
- Innsug det om nødvendig.
- Vi tar en stekepanne, hell solsikkeolje inn i den, varme den.
- Hell kornet der og stek det.
- Etter steking, legg til vann, dekk panelen med lokket og kok i 15-40 minutter (avhengig av kornavlingen).
Slik lager du ris for salat
Salat er vanligvis tilberedt for gjester, så kvaliteten må være upåklagelig. Risen i den må være ulastelig og hver ris må skilles fra den andre. Det beste alternativet for en slik tallerken er dampet langkornet ris. Han vil ikke koke myk og vil ikke bli til grøt.
ingredienser:
- Steames langkornet ris - 200 g;
- vanlig drikkevann - 200 g.
- salt til smak
Kokeprosessen tar omtrent en time.
Kalorieretter - 95 kcal.
Til gresset smuldret på en tallerken, forberede det så.
- Vask forsiktig kornet (skift minst 5 farvann) til vannet er helt klart.
- Fyll vannet i oppvasken for matlaging i forholdet 1: 1.
- Sett potten på komfyren, la vannet koke.
- Vi sender vår frokostblanding til kokende vann.
- Kjør igjen og fjern brannen.
- Rettene forblir på kokeplaten under et tett lukket lokket til vannet er helt absorbert i risen.
- Etter kjøling kan løs ris tilsettes til salaten.
Nyttige tips
- Du kan enkelt forbedre smakskvaliteten til frokostblandinger med tilberedning av dem ikke på vann, men på kjøtt eller grønnsaksbuljong.
- "Hvitt gull" for salat kan dukke opp perfekt uten matlaging, så godt som mulig, hold det så godt som mulig, hvis du suger det i kokende vann over natten i forholdet 1: 2, der det meste er kokende vann.
- Grisene blir tilsatt til kokende vann.
- Hvithet av ris vil gi eddik (legg det 1 ts. Mens du lagrer mat).
- Et par skjeer med vanlig melk vil ikke tillate ris å bli hominy.
Spørsmål - svar
Korn med et unikt sett av ernæringsmessige egenskaper, er årsaken til de mange spørsmålene, svarene vi prøver å finne overalt: i deres omgivelser, Internett, personlig erfaring og andre kilder til informasjon.
Er ris et diettprodukt? Et kontroversielt problem.
Hvis vi snakker om et hvitt produkt, så nei, heller enn ja. Vild eller brun, definitivt ja.
Når du lagrer dette produktet, er det nødvendig å observere proporsjonene? Og ja og nei. Alle individuelt og selektivt. Må jeg forstyrre kornblandingen under matlagingsprosessen? Og ja og nei. Tross alt, må du vite når du skal gjøre det og i hvilken retning. Det er mange spørsmål. Det er ikke mindre svar, og hver av dem er riktig på sin egen måte.
Risdiversitet er en unik egenskap ved produktet. Det kan være søtt, salt, men fortsatt velsmakende. Dette produktet er fast i menneskets liv og forblir der for alltid, til slutten av hans dager. Han endrer seg, det er varianter av det, nye oppskrifter. Men smaken, elsket siden barndommen, forblir. Og alle prøver å overføre det til nye generasjoner. Spis grøt og vær sunn!
I neste video - Ytterligere informasjon om hvordan du lager mat på vann.
