Jerusalem artisjokk er en fantastisk plante med en kraftig forebyggende og terapeutisk effekt, som er bestemt av sin unike biokjemiske sammensetning. En person som mottar et kompleks av biologisk aktive stoffer fra denne planten, blir uskadelig for stress og sykdom.
Opprinnelseshistorie
Stamperenes stamtavle begynner mange århundrer siden og går tapt, ifølge forskere, i Nords-dypens dyp. I Europa oppstod planten bare i det 17. århundre. Det ble oppkalt til ære for den indiske stammen Tupinambus engasjert i dyrking av denne kulturen.
I Russland var jordpæren ikke mye brukt, først brukt som en dekorativ, og deretter som en medisinsk plante. Den største bruken ble mottatt i Belgia, Holland, hvor den ble kokt i vin for å gjøre det ligner en artisjokk.
I Kasakhstan kalles Jerusalem artisjokk kinesisk potet, siden det er slik at det kom til dem. Don ble brakt til anlegget i det 19. århundre fra Romania og ble kjent som rop. I de baltiske landene var jordens pære på grunn av å besøke kjøpere fra Tyskland. Anlegget er veldig upretensiøs, så det begynte å spre seg i høy hastighet på territoriet til Russland og nærliggende land.
Biologisk beskrivelse
Jerusalem artisjokk tilhører solsikkefamilien og har samme oppreist høye stamme, som noen ganger vokser opp til 1,5-4 meter. Gulblomsterkurver indikerer at anlegget er relatert til Astrov-familien. Bladene er avrundede, ovale, pubescent stamme.
2-3 kg knollene høstes fra en plante, avhengig av mangfold og pleie. I en rede kan det være opptil 30 knoller, hver veier 20-30 g, noen ganger når deres vekt 100 g.
Avhengig av variasjonen, kan fargen være forskjellig:
- hvitt;
- rosa;
- gul;
- lilla.
Den mest verdifulle anses å være rosa-violet Fyuzot. Jordpærerør er spiselige: Kjøttet er ømt, har en søt smak. De ser ut som poteter, men ikke så glatte og glatte.
Unike funksjoner
Forskere som studerte den kjemiske sammensetningen av jordpæren, ble ganske enkelt forbløffet over dens vitamin- og mineralformue. Jerninnholdet i denne planten, som ikke er populær i matlaging, er i spissen i forhold til resten av knollene (gulrøtter, roser, rødbeter, poteter, etc.). Jerusalem artisjokk inneholder essensielle aminosyrer:
- valin;
- lysin;
- arginin;
- leucin.
Mineralsammensetningen inneholder: kalium, kalsium, silisium, magnesium, krom, fluor, natrium og mange andre elementer hvis konsentrasjon er viktig for helse.
Blant de viktigste vitaminene: C, PP, B1, B2, B6, karotenoider. Det inneholder Jerusalem artisjokk og andre stoffer som er viktige for kroppens funksjon:
- pektiner;
- fiber;
- organiske syrer;
- fett (0,1 g), proteiner (2,1 g), karbohydrater (12,8 g).
Til tross for sin rike sammensetning, er produktet lite brukt som en matrediens. Han er mer kjent og verdsatt som et middel for mange plager.
Dette er trolig den eneste planten som ikke absorberer giftstoffer fra jord og luft i det hele tatt. Botanikere snakker om dette: plant et jordisk artisjokk på motorveien eller nær Tsjernobyl kjernekraftverk, det vil fortsatt være rent.
Fordelene med jordpærer
Jerusalem artisjokk knollene brukes i rå form. Tre eller fire jordpærer, revet og spist en halvtime før måltider, normaliser arbeidet i tarmene, nyrene, leveren, kardiovaskulærsystemet. Konstant mottak av knoller normaliserer trykk, fjerner salter, slagger og giftstoffer fra kroppen.
Den positive effekten av fersk juice av Jerusalem artisjokkjurt med hypertensjon, perifer vaskulær spasmer ble notert. Og 50-100 ml juice fra Jerusalem artisjokk knoller, drukket en halv time før måltider, normaliser surhet i magen, eliminere dysbacteriosis, behandle mage nevroser, bukspyttkjertel. Denne drikken er uunnværlig for personer som lider av diabetes.
Inulin - grunnlaget for helbredende egenskaper av jordskjell
Jerusalem artisjokk på innholdet av de nødvendige stoffene til en person ute av konkurranse. Og inulin er mer i det enn i andre matvarer. Først av alt gjør det knollene nyttige for diabetikere.
I magen blir inulin splittet av saltsyre i mindre komponenter:
- Korte kjeder av glukose, fruktose. De forbedrer absorpsjonen av elementene Mg og Ca.
- De separerte fruktosemolekylene passerer gjennom cellemembranen og fyller på energitilførsel uten å involvere insulin i denne prosessen. Som et resultat reduseres risikoen for glukosehopp.
- Umettede inulin har en tendens til å interagere med glukose molekyler, binder dem og fjerner dem fra kroppen. Dette er eiendommen som gjør produktet nyttig for diabetes.
- Han gjør det samme med molekyler av kolesterol, aceton, ammonium. Som et resultat blir kroppen frigjort fra halveringstidsprodukter (en bakrus er fjernet), fjernet av tungmetallsalter.
Forskere har funnet ut at bruken av jordisk artisjokkjuice øker konsentrasjonen av mineraler i beinvev. Dette er først og fremst nyttig for postmenopausale kvinner som er utsatt for å utvikle osteoporose. Inulin av Jerusalem artisjokk undertrykker vitaliteten av den patogene mikrofloraen i tarmen, inkludert virus og sopp, danner en sterk immunitet.
På apotek kan du kjøpe inulin ekstrakt (Jerusalem artisjokk). Eksternt er det en gul væskeoppløsning, som kan ha et lite presipitat. Den har en skarp lukt, pakket i en 25 ml gjennomsiktig plastbeholder med en dråper. Inulin med sin utmerkede fuktighetsgivende aktivitet er involvert i kosmetikk.
Viktige dermatologiske egenskaper av stoffet:
- holder nyttig mikroflora på overflaten av epidermis;
- styrker hudens immunitet
- bidrar til å bedre assimilere aktive elementer
- fjerner rynker;
- penetrerer dypt inn i lagene av epidermis, fuktighetsgivende dem;
- gjør huden jevn og elastisk.
Legemidlet gir skinn til håret, har en kondenserende effekt. Brukes i sammensetningen av masker. Denne metoden bidrar til å gjenopprette hårhelsen.
Blade og stilker: Fordel
I folkemedisin brukes hele anlegget. Hvis knollene blir spist, kan du lage te fra blomster og blader. Lag en aromatisk brygge som følger: Det er nødvendig å samle friske blader og knead dem godt til juice begynner å skille seg ut. Sett massen i en plastpose, bind den opp og la den stå i en stund. Vent til smaken blir mer konsentrert.
Fjern løsningsmassen og tørk den på vanlig måte. Resultatet er en mørk, gjæret te fra Jerusalem artisjokk. Du kan tørke de grønne bladene. Da blir det grønn te fra Jerusalem artisjokk, ikke svart. Den tredje typen teblad er hentet fra de gule blomster av planten. Det blir blomstert.
Alle produkter fra Jerusalem artisjokk er interessante ved at de kan øke kroppens forsvar, det vil si at denne planten er immunmodulerende. Fra stenglene av planten forbereder de avkok, som helbreder leddene veldig bra. Fyll med jordiskokjokkstengler (med noen, til og med overvintret) bøtte, legg til vann og koke. Deretter fortynnes med vann fra en til syv ganger, avhengig av hva buljongen er beregnet på. Når sykdommer i leddene tar varme bad, mens du forbruker planten inni.
Medisinske oppskrifter fra jordpærer
Jerusalem artisjokker, takket være deres søte smak, brukes til å lage syltetøy. Imidlertid mister han ikke sin tjeneste. Jordpæren inneholder polysakkarider (inulin, etc.), som ikke forsvinner etter varmebehandling. Slike preparater er nyttige for diabetikere, da de ikke trenger å sette sukker. I syrerollen er en ekstra ingrediens i syltetøy: ananas eller annen sur frukt. Når polysakkaridene oppvarmes med syre, oppstår hydrolyse som et resultat av hvilken fruktose dannes og en sød masse oppnås. Jam fra Jerusalem artisjokk er oppnådd kosthold, det inneholder ikke sukker.
Topinambur tuberjuice
Soak våren eller høsten Jerusalem artisjokk på 12-24 timer i kaldt vann, deretter gni med en stiv børste for å fjerne smuss og hud (hvis fjernet). Deretter vaskes grundig og presser saften ut av knollene med en juicer. Oppbevares i kjøleskapet. Som regel skiller et bunnfall ut, slik at hver gang drikken må ristes.
Broth rå eller tørket knoller
For en halv liter vann bør tas 3 råknoller eller 3 ss. l. tørket biter. I det første tilfellet må du lage mat i 10-15 minutter, i andre - omtrent en time. Drikk sukker uten sukker i type 2 diabetes, pankreatitt, cholecystitis, anemi, hypertensjon.
Ferske rotsalat
Den mest fordelaktige jordpæren bringer kroppen i sin naturlige friske form. Grønnsaker forbereder en rekke salater. Vi gir en av dem. Du kan lage en salat fra rå Jerusalem artisjokk med friske epler, greske nøtter. For dette vil du trenge:
- peeling topinambur - 100 g;
- epler - 100 g;
- grønn salat - 40-50 g;
- valnøtt - å smake.
Rist det hele, legg til salatblader, krydret med sitronsaft, olivenolje og hell over balsamisk dressing.
Hvordan velge røttene
Velg knoll bør være i utseende. Vær oppmerksom på at de har et intakt ytre skall, elastisk, tørt og fritt fra mugg. Det er nødvendig å lagre slik at inulin inneholdt i jordiskokeskok ikke forsvinner. Sett unpeeled knoller i en papirpose, hold i grønnsaksseksjonen på den nederste hylle. Lagringstid under slike forhold er en måned. Beskadigede knoller ødelegger mye raskere.
Mulige bivirkninger og kontraindikasjoner
Daglig rate av Jerusalem artisjokk - to eller tre knoller. Overskridelse av denne dosen kan føre til økt gassdannelse i tarmene og tilhørende ubehag. Derfor, folk som allerede er utsatt for flatulens, er det bedre å lete etter en annen måte å gjenopprette eller bruke medisinske grønnsaker til et minimum. Varmebehandling vil hjelpe i slike tilfeller. Grønnsaker kan tilberedes, stuing, bake.
Jerusalem artisjokk er en unik plante. Den inneholder en sjelden og nyttig polysakkaridinulin, som under varmebehandlingen ikke bare forverres, men forbedrer også dens helbredende egenskaper.
