Kanin kjøtt regnes som et diettprodukt, på grunn av dets lave fettinnhold og høy prosentandel av proteiner. Kaloriinnholdet av kaninkjøtt er bare 150 kilokalorier per 100 gram kjøtt. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold anbefales kaninekjøtt til barn fra tidlig alder.
Kanin i rømme: en klassisk oppskrift
Før du lager kaninen i henhold til den klassiske oppskriften, er det nødvendig å dele kaninkroppen i porsjoner. For å gjøre dette må du dele kadaver i to halvdeler av lumbale vertebra, og deretter hver del i stykker av ønsket størrelse. Etter at du kan fortsette til den mest interessante - kulinariske behandlingen.
ingredienser:
- 2 kg kaninkjøtt;
- en gulrot
- en løk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- halv liter høy fettkrem;
- salt og pepper etter smak.
Tilberedningstid: 110 minutter.
Calorie stewed kanin er 159 Kcal.
Fremgangsmåten for å lage en kanin i rømme:
- Det første trinnet er å suge kjøttstykkene i kaldt vann, og deretter gni dem med hvitløk og pepper etter smak. La for å marinere i 60 minutter.
- Syltet kjøtt bør være litt saltet og stekt i en panne til det er dannet en gylden skorpe på middels varme. Mens kaninen er stekt, kan du hogge løkene og grille gulrøtter.
- Fjern kjøttet fra pannen og, reduser varmen, stek skivede løk og revet gulrøtter i samme panne.
- Deretter på bunnen av en dyp kjele er det nødvendig å plassere stekt kjøtt, og løk og gulrøtter på den. Hell alle ingrediensene med rømme og litt salt. Hvis rømme er for tykk, kan den være litt fortynnet med vann.
- Legg kjelen på komfyren og koker over høy varme. Deretter må du redusere varmen og fortsette å køye kanin over lav varme i 40 minutter, hvis det er en ung kanin. Hvis kjøttet er tøft nok, må gryten være før kaninekjøttet myker. Bon appetit!
Kanin i rømme med sopp i en panne
Braised kanin med sopp i rømme er en ganske utsøkt matrett som hvert medlem av familien din vil like. For å forberede en slik uvanlig tallerken, tar det bare 90 minutter, men for å få det mest ømte kjøttet må det først bli marinert. Men du kan lage mat uten premarinering.
ingredienser:
- en kaninfugl;
- ett glass helmælk;
- 0,25 liter fett syre fløte;
- en purlestamme, ikke mer enn 10 cm;
- 2 stk løk;
- 4 hvitløksnøkler;
- en halv kopp tørket sopp;
- 1 ss. tørket rosmarin;
- 1 ss. tørket marjoram;
- 1 ss. salt;
- flere sorte peppercorns;
- 2 laurbærblad;
- et glass hvitvin;
- 2 store gulrøtter;
- solsikkeolje - til steking av kjøtt og grønnsaker;
- 2 bouillon kuber.
Tilberedningstid: syltetøy - 10 timer, selvlaging - 90 minutter.
Kalori er 181 Kcal.
Braised kanin i rømme med sopp i en panne er fremstilt som følger:
- Det første trinnet er å forberede marinaden til kjøtt. Ved hjelp av en jernmalm må du varme melken godt med en tredjedel av vinen.
- I en separat beholder, gni pepper, tørket marjoram og rosmarin, samt bay leaves og skrellede hvitløksnøkler. Det som skjedde er nødvendig for å legge til melk.
- Raskekroppen skal vaskes godt i kaldt vann. Kutt i stykker av ønsket størrelse, brett forsiktig inn i pannen og litt saltet.
- Marinade trenger å koke og hell dem kanin. Lukk gryten med et tett lokk og la det marinere i 8-10 timer (det er bedre å gjøre dette om natten).
- Etter en stund må kjøttet fjernes fra marinaden, dyppet i papirhåndkle, nedsenket i en panne med solsikkeolje og steke til gyldenbrun.
- I mellomtiden, mens kaninekjøttet steker, kan du bli opptatt med å lage grønnsaker. Alle grønnsaker skal skrelles og skylles i vann. Kutt purre og løk, gni gulrot.
- Klar kjøtt bør fjernes fra pannen og stek de tilberedte grønnsaker i den.
- Ta en bulkpanne, fordyp grønnsaker i den, deretter kaninekjøtt og sopp. Hell hele rømme, og bland godt, kok opp over middels varme. Senk deretter varmen og kok i omtrent en time.
- Det ferdige kjøttet er ømt, lett skilt fra beinene, og svært velsmakende. Bon appetit!
Kanin i rømme med grønnsaker, kokt i ovnen
Kanin kjøtt er et allsidig kjøttprodukt som ikke bare kan stekt, stuvete, men også bakes i ovnen med ulike grønnsaker, eksperimentere og få flere og flere nye retter. Vurder en av disse oppskriftene.
ingredienser:
- en kaninfugl;
- en squash;
- et kilo poteter;
- en stor aubergine;
- 4 løk;
- 5 friske tomater;
- 100 ml eple cider eddik;
- En halv liters rømme;
- Salt og svart pepper er lagt til smak.
Koketid - 110 minutter.
Kalori er 154 Kcal.
Oppskrift på å lage kanin i rømme med grønnsaker i ovnen:
- Kaninen må kuttes, vaskes og kuttes i store deler. Eddik skal fortynnes med vann i forholdet 1: 1 og hell det tilberedte kjøttet. La for å marinere i 20-25 minutter.
- Mens kjøttet er syltet, tilbereder du grønnsakene. Kucus og aubergine skal kuttes i kuber, poteter - kuber, tomater i store kvartaler.
- Ta et form for baking, børst det med solsikkeolje, legg bunnlaget av eggplanter og courgetter, deretter et lag tomater og legg stikkene på poteter på toppen. Grønnsaker må være saltet og pepper.
- Kanin yngel på denne tiden bør marineres. Ta ut kjøttet og dypp det med papirservietter. Deretter skal kjøttet pepperes og drysses med krydder for kjøtt. Sett kaninen på poteter.
- Rømme skal blandes med urter, hvis det er tilgjengelig og hell grønnsaker med kjøtt. Lukk skjemaet med folie, tett kantene.
- Bake i ovnen i 90 minutter, ved en temperatur på 200 grader.
Kanin i rømme med poteter: en oppskrift på matlaging i en sakte komfyr
ingredienser:
- kaninkjøtt - et halvt kilo;
- et halvt kilo poteter;
- en stor gulrot;
- ett løkløk
- en halv kopp rømme;
- svart pepper og salt er lagt til smak.
Koketid - 70 minutter.
Kalori er 144 Kcal.
Denne oppskriften for å forberede kaninkjøtt er egnet for enhver multikooker, i programmene der det er en fantastisk "quenching" -modus.
Prosessen med å lage en kanin med rømme i en sakte komfyr:
- Legg det tilberedte kaninkjøttet til bunnen av multikjøleren, uten å lukke lokket.
- Sett stekemodus i 10 minutter, rør kjøttet av og til, stek det til gyldenbrun. Hvis du ikke har nok fett fra kjøttet, kan du legge til solsikkeolje for ikke å brenne.
- Mens kjøttet er stekt, kan du lage grønnsaker. Løk kuttes inn i så lite biter som mulig, kut poteter i kuber eller diamanter, bare perete gulrøtter.
- Deretter må du lage saus fra rømme. For å gjøre dette blander du rømme med et glass vann, salt og pepper.
- I 8. etasje av roasting kjøtt, hakk løk og revet gulrot i en sakte komfyr.
- Så snart "stekeprogrammet" er slått av, er det nødvendig å senke potetene til kjøttet med grønnsaker og hell alle ingrediensene med en tilberedt rømme saus.
- Still inn "quenching" -modus i multikjøleren i 60 minutter, forutsatt at multikookeren har en kapasitet på 860 watt. Hvis den langsomme komfyren har mindre strøm, kan kaninens slokkingstid økes fra 30 til 60 minutter, avhengig av strømmen.
- Etter pipen til multikookeren er parabolen klar. Du kan dekorere med et blad av noen friske grønnsaker, for eksempel et blad av salat og et par stykker kirsebærtomater. Bon appetit!
Matlagingstips
Kaninekjøttet må alltid syltet, så kjøttet er mye bedre, rikere og mykere. Uten marinering vil det alltid være litt tøffere og ikke så aromatisk som vi ønsker.
Marineringen kan være forskjellig:
- Vin eddik pluss krydder. Eddik er fortynnet med vann 1: 1 og krydder er tilsatt. Ulempen er at den virkelige kjøttsmaken går tapt. Vask kjøttet før tilberedning.
- Den mest fantastiske marinade er hvitvin. Kjøttet etter at det er velduftende, ømt og ikke mister sine fordelaktige egenskaper.
- Whey myker også kanin godt og fjerner ubehagelige lukt.
Preparatet av kaninen bør alltid foregå med tilsetning av forskjellige krydder: malt sort pepper, løk, salt og hvitløk.
Alle retter laget av kaninekjøtt er ikke vanskelige, men deres smak og aroma er rett og slett unik. Kanin i rømme kan serveres i hverdagen for å overraske slektninger og på helligdager. Kok med glede og nyt deg selv og dine kjære!
I neste video - en annen oppskrift på en kaningryte i rømme.
