Dumplings på kefir - denne fantastiske versjonen av den kjente parabolen. Egg, kefir, salt, slå og forsiktig blandet med mel. Deigen er frodig, lett og øm.
Den riktige oppskriften
Vi tilbyr deg den riktige versjonen av testen for dumplings. Ingrediensene i det er standard - mel, egg, salt, men kefir er lagt i stedet for vann.
Du trenger 2 porsjoner dumplings:
- 0,4 kg hvetemel;
- to egg;
- 130 ml kefir;
- 8 gram salt.
Kokning krever: 35 min.
Trinnvis metode for æltning av deig til dumplings på kefir:
Trinn 1. Bryt egg i en bolle, tilsett salt og 50 ml kefir, slå med en mikser.
Trinn 2. Sikt melet to ganger.
Trinn 3. Kombiner eggblandingen med gjenværende kefir, bland godt sammen.
Trinn 4. I små porsjoner tilsettes siktet mel inn i blandingen til massen er tykk.
Trinn 5. Kneid deigen til du oppnår perfekt glatthet og elastisitet.
Trinn 6. Legg deigen til hvile, pakket inn i en pose eller dekket med en fuktig klut.
Alternativ versjon av testen på kefir med brus til dumplings
Det hyggeligste ved å lage en slik deig er at den praktisk talt ikke er forskjellig fra den viktigste. Du tar varm kefir, mel, brus og egg, du kobler alt sammen - og du er ferdig!
Du trenger 4 porsjoner:
- bordsalt + natron - til ½ ts;
- 0,8 kg mel;
- et fullt glass kefir;
- kyllingegg - 2 stk.
Koking tar tid: 30 min.
Trinnvis forberedelsesmetode:
Trinn 1. Fjern kefir fra kjøleskapet på forhånd, det skal være ved romtemperatur. Hvis du ikke har tid til å fjerne kefiren, må du varme det litt.
Trinn 2. Bland siktet mel med brus.
Trinn 3. I en stor bolle, slå kefir med salt, rå egg.
Trinn 4. Begynn å helles mel i den resulterende blanding, omrør hele tiden, til massen blir tykk.
Trinn 4. Kjør straks deigen, rynk den, til du oppnår en elastisk og jevn struktur.
Trinn 5. For å gjøre det enkelt å jobbe med deigen, la den stå i en halv time og dekke den med en fuktig klut.
Kirsebær dumplings
Servering dumplings med kirsebær varme eller kalde er et spørsmål om smak. Men effektivt hælder vi rømme blandet med kirsebærsaft over ferdig tallerken, vi anbefaler likevel til deg.
Du trenger 4 porsjoner:
- 400 g kirsebær;
- 800 g hvetemel;
- 250 ml kefir;
- 2 egg;
- 15 g salt;
- 0,2 kg granulert sukker;
- 200 g rømme;
- 40 g pulverisert sukker.
Koking tar tid: 40 min. Kalorier per 100 gram: 245 kcal.
forberedelse:
- Fjern bein fra kirsebær, brett de skelte bærene i en sigte, dryss med sukker. Kirsebæret begynner å produsere juice, så legg silen i en bolle;
- Forbered deigen: Smør kefir, salt og egg, hell deretter blandingen i siktet mel, gjør en bratt masse. Punch hendene til deigen slutter å stikke til dem. Wrap deigen cling film, la være alene i tjue minutter;
- Resterte deigen deles i like deler, ruller hver med en rullestift inn i en tynn plate;
- Klipp av krus fra deigen, bruk en vanlig glass eller en form (2,5 cm). Dekk en ball ut av deigenes deig, rull den deretter inn i et lag og kutt sirklene igjen;
- Bland bærene med sukker rett i sikten. La juice i en bolle;
- Ta en sirkel av deig, legg litt kirsebærfylling i midten. Rull sirkelen i halve og blinde kanter;
- I en kasserolle, la vannet koka, tilsett salt. Send vareniki til dette vannet. Kok ved moderat temperatur til produktet flyter til overflaten. Kok deretter en annen 2 minutter. og kom ut av pannen med skimmere;
- Serveres varmt med rømme blandet med kirsebærjuice. Stryk pulveret på toppen.
Dumplings fra deig på kefir uten egg med potetpåfylling
Dumplings blir kokt veldig raskt, det er ikke noe sted å gjøre dem blinde, og de er svært velsmakende. Serveres varmt, vanner med smør, rømme eller sprinklet med vegetabilsk olje.
Du trenger:
- 500 g mel;
- 60 g raffinerte olje;
- 10 g salt;
- 250 ml kefir;
- 3 laurbærblad;
- 200 g poteter;
- 70 g løk;
- 4 sprigs dill.
Koketid: 35 min. Per 100 gram utgjorde: 260 kcal.
Steg-for-steg oppskrift for å lage luftdumplings med poteter:
- Fra kefir, mel, salt og raffinert olje, knead den stive deigen for fremtidige dumplings;
- Rull deigen til en bolle, dekk med en fuktig klut, la den ligge i omtrent 30 minutter;
- Fra potetmos, kok potetmos, finhakkede løk, stek i smør, kombinere med potetmos, tilsett salt til smak, bland og kjøl;
- Rull ut deigen til en tynn plate, kutte sirkler ut av det, plasser potetpåfyllingen i midten av hverandre, fest kantene;
- Bring vannet til koking i en gryte, legg laurbærbladet, salt. Dump dumplings i den, kok til de flyter;
- Når du serverer, dryss med hakkede dill, dryss med vegetabilsk olje.
Hvordan lage dumplings med cottage cheese på kefir
Dumplings med cottage cheese er svært velsmakende, hvis du legger ristet sitronzest til den.
Du trenger:
- 200 ml kefir;
- høyverdig mel - 0,2 kg;
- klassisk hytteost - 0,2 kg;
- 50 g bondeolje;
- granulert sukker + sitronzest + salt - til smak;
- 1 kyllingegg;
- 100 g frisk rømme.
Tilberedningstiden er: 30 min. For en porsjon: 210 kcal.
forberedelse:
- Til kefirdeig: bland mel med salt, egg og deksel med varm kefir, bland. Den resulterende klumpen, knead til massen blir elastisk. Hele prosessen vil ta omtrent tjue minutter; Vri kokt deig med folie, sett til side for nå;
- Til fylling: legg kyllingost, sukker, ristet sitronskall, rå egg og litt rømme i en bolle. Rør godt;
- Dryss mel over arbeidsflaten, rull deigen på den i en tynn plate;
- Bruk et vanlig glass, lage emner, sett ostemasse i hver, lukk kantenes kant.
- Legg dumplings i kokende vann, litt saltet det. Kok til de flyter;
- Ta ut med en skje skje, tjen varm. Separat satt rømme eller sett i hver tallerken en kube av smør.
Dumplings fra kefirdeig med dampede grønnsaker
Dumplings kan også gjøres med grønnsaker, som gresskar og poteter.
krever:
- to glass mel;
- en halv flaske olje;
- 200 g surkrem (20% fett);
- 300 gram sukker;
- 500 g gresskar;
- 250 ml kefir + 10 ml drikkevann uten gass;
- salt;
- Bord egg - 2 stykker;
- 200 g klar potetmos.
Tid som trengs: 40 min. Antall kalorier per 100 g: 189 kcal.
Slik lagrer du dampdumplings på kefir med grønnsaker:
- Hammer et egg inn i kefir, tilsett vann og rør med en visp. Salt det. Begynn å lage mel. Gjør dette gradvis slik at det ikke dannes klumper. Så snart deigen blir tykkere, slutte å røre den med en visp, og fortsett å knede, men bare med hendene. Sett det på brettet, det blir lettere å bringe deigen til ønsket konsistens;
- For å sjekke deigen for beredskap, flip den over og gjør en dimple med fingeren. Hvis den raskt vender tilbake til sin opprinnelige posisjon, er den klar. Sett inn en bred bolle, dekk med et håndkle slik at deigen har hvile, det blir mer plast;
- Til fylling: fjern skelen fra gresskaret, fjern frøene. Slice terninger. Legg den skivede grønnsaken i en stekeovn oppvarmet med smør, tilsett sukker og litt salt. Smør grønnsaket ved middels temperatur til det er mykt, rør om og for å forhindre at fyllingen brenner. Når gresskaret er kokt, legg det på en tallerken slik at det avkjøles;
- Når deigen "hviler", engasjere seg i rullingen. Ta et stykke deig og kast det tynt nok. Kutt fra dannelsen av de samme sirkler. Sett litt potetmos og samme mengde gresskar i midten av tortillaen, dekk dumplingen. Gjør det samme med resten av de forberedte sirkler;
- Kok dumplings i en dobbel kjele i 10 minutter;
- Forbered en deilig saus: visp til jevn egget med sukker, etter at sukkeret er helt oppløst, hell i rømme, bland deretter grundig;
- Fjern dumplings fra dobbeltkoker og legg på et bakervarer ark, hell såsen
- Plasser fatet i en ovn oppvarmet til 180ºC i 5 minutter;
- Klar dumplings anbefales å bli servert varmt.
Hva kan være lettere enn dumplings? Det ser ut til at alt er lett og kjent - fyllingen, innpakket i et stykke usyret deig. Men, hvis dette er den mest deigen som er kokt på kefir, så blir det mye mykere og lettere enn vanlig. Du kan pakke inn noen stuffing i det - poteter, gresskar, cottage cheese, kirsebær.
En annen oppskrift på deig til dumplings på kefir - i neste video.
