Hakkede biff og svinekoteletter er en uerstattelig tallerken på hjemmemenyen. De hjelper oss ut når det er nødvendig å fôre hele familien velsmakende, rask og tilfredsstillende. Det er nok å koke en garnering, kutte grønnsaker eller åpne en bevaring - og lunsj eller middag er klar.
Siden barndommen fortalte våre bestemødre meg hvordan de lagde kjøttpatties for å gjøre dem saftige, ikke for fete eller overcooked. En av disse hemmelighetene er riktig valgt kjøtt. Ideelt sett bør de være av to typer: biff og svinekjøtt, kalvekjøtt og kylling eller kalkun og lam.
Den klassiske oppskriften på hakket biff og svinekjøtt
Den ideelle kombinasjonen av kjøtt til kjøttboller er fett svinekjøtt, for eksempel en spatel eller nakke og slankere kjøtt - ungt biff.
komponenter:
- nakke - 300 g;
- mørtel - 260 g;
- løk - 1 stk.
- brød - 1 stk.
- melk - 120 ml;
- olje - 4 ss. l;
- salt, krydderurter - 1 ts.
Forberedelse: 45 minutter.
Kalorier: 248 Kcal / 100 g.
Hakkel kjøtt er best gjort med ferskt eller kjølt kjøtt. Vi vasker stykkene av kjøtt, tørker dem og kutter dem i like store deler for å rulle gjennom kvernen. Bedre å gjøre det to ganger. På slutten må du legge til det skalede løkhodet - slik at kjøttet som kommer igjen på kniven, kommer ut med det.
Brødet nedsenket i forvarmet melk. I stekepannen helles vegetabilsk olje. Hakkelblanding tilsett litt salt, krydder med krydder, legg til mykt brød, hell ut melkrester og bland godt sammen. Vi legger kjøttet i en tett matpakke, slipp ut luften og repell innholdet på kanten av bordet. Etter det vil parabolen bli mer øm og velsmakende.
Vi ruller hakket tilbake i bollen, vasker våre hender med vann, lager små halvfabrikata og setter dem i oljen. Etter to minutter, snu. Legg de ferdige koteletter på servietter for å kvitte seg med fettet. Deretter kan de distribueres på en tallerken eller i en panne.
Hakkede biff og svinekoteletter med ris
Noen husmødre elsker å sette kokt ris eller bokhvete i hakket. Noen har som mål å øke volumet av parabolen, den andre vil fortynne den fete smaken, og den tredje, akkurat som denne kombinasjonen.
komponenter:
- Oksekjøtt - 400 g;
- svinekjøtt - 400 g;
- ris - 0,5 kopper;
- brød - 1 stk.
- egg - 1 stk.
- olje - 30 ml;
- salt - 1 ts;
- hvitløk - 1 stk.
Forberedelse: 70 minutter.
Kalorier: 267 Kcal / 100 g.
Vask ris i vann. Det er bedre å ta en runde, ikke dampet, det vil ikke smuldre og bedre kutte sammen burgere. Hell kornet i kokende vann, rør og kok i syv minutter. Kast i en kolander og la avkjøles.
Hvit loaf hell varmt vann. Forvasket og skiver kjøttet passeres gjennom en kvern med hvitløksklær. Du kan kjøpe hakket kjøtt og forenkle oppgaven, men det vil ikke være tillit til kvaliteten på det resulterende produktet.
Legg det mykede brødet i kjøttmassen, kjør i egget, tilsett litt salt og bland det forsiktig. Forlat hakket kjøtt i 40 minutter slik at alle produkter er kombinert med lukt og smak.
Hell den nedkjølte risen i hakket kjøtt, bland og form kotelettene med våte hender. Sett yngel på avstand fra hverandre.
Den ferdige tallerken kan umiddelbart serveres på bordet eller legges i en kjele, hell i et halvt glass med vann og la det gå i stuen i femten minutter.
Juicy hakkete biff og svinekoteletter under en pels i ovnen
Koteletter, bakte i en elektrisk ovn under vegetabilsk dressing - en av de høytidelige retter, som ikke skammer seg for å sette på bordet.
komponenter:
- hakket svinekjøtt og biff - 850 g;
- løk - 2 stk.
- gulrot - 2 stk.
- majones - 100 ml;
- tomatsaus - 3 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- olje - 3 ss. l.;
- brød - 1 stk.
Forberedelse: 80 minutter.
Kalorier: 283 Kcal / 100 g.
Vi rengjør grønnsaker, hakk løk i halve ringer, gni gulrot. Hell vegetabilsk olje i en gryte og stek grønnsaker, bokstavelig talt til det er mykt. I en bolle kombinerer vi hjemmelaget majones og tomatsaus. Hvis massen er tykk, hell så litt vann og bland.
Frisk hakket kjøtt, hvis det er kjøpt, vri vi igjen gjennom den elektriske kjøttkvernen. Legg til hvitt brød gjennomvåt tidligere i varmt vann, du kan bruke foreldet eller til og med rusk. Rør, smør, tilsett litt salt og krydder. Skulptur små patties og stek i vegetabilsk olje.
Vi skifter ferdigvarene i en glassrister, topp med grønnsaksmasse, hell tomat-majonesaus og nedsenk i bakken i tjue minutter i en elektrisk ovn.
Nyttige tips
- Løk i fyllingen kan tilsettes, både rå og stekt. I alle fall vil kotelettene være juicier og mykere.
- Noen husmødre legger semolina eller noen få mayonskjeer til halvfabrikata. Hevder at det vil hjelpe mer å holde sammen fylling.
- Det anbefales å legge til brød fuktet i vann, buljong, krem eller melk. Det vil være nok bare ett stykke, for ikke å slå smaken av kjøtt. Melmemassen absorberer kjøttjuice og når det stekes, vil det forlate det inne i kjøttbullene.
- Hvis fyllingen viste seg å være bratt, legg til litt kokt vann, slik at parabolen blir mykere.
- Koteletter kan i tillegg spises i mel eller brødkrummer - en gyllen skorpe vil dukke opp.
- Til hakket faller ikke i stykker, legg det i en halv time på et kjølig sted.
- Koteletter trenger å steke i varm olje, ellers vil de falle fra hverandre og holde seg til bunnen av pannen når de snu.
- Ikke legg for mye korn i hakket kjøtt, slik at koteletter forblir kjøttfulle.
- Det er bedre å knytte fyllingen med hendene for å føle strukturen og tekstur.
Bon appetit!
I tillegg til artikkelen - en annen enkel oppskrift på kjøttboller laget av blandet hakket kjøtt.
