Gäddabbor er en velsmakende, tørr og kalorifisk som er veldig lett å forberede hvis du kjenner alle hemmelighetene.
Viktige anbefalinger
Det finnes mange oppskrifter for gjeddepannekoking: det kan stekt, bakt i ovnen, og grønnsaker, poteter, ris kan brukes som sideskål.
Men når du velger en sidefat og ekstra ingredienser, er det verdt å huske at zander kjøtt er fettfattig, slik at du kan koke det med en saus, og du bør bruke folie for å holde fisken tørr.
Et veldig viktig punkt - valget av fisk. Det er flere kriterier:
- Fersk fisk har nesten ingen lukt.
- Klikk på siden av abborre: Hvis det er friskt - vil denten raskt passere.
- Øynene til abborren skal være klare, gjennomsiktige - hvis de er kjedelige eller du merker at eleven har rullet, betyr dette at du har tatt brystet for lenge siden.
Det er også viktig å rengjøre og kutte kroken ordentlig. Teknologien er enkel:
Rengjør fisken, og ikke vær redd for sine spiny finner, små skalaer.- Hold kadaveret i noen minutter i lett saltet vann, deretter 2-3 minutter - i kaldt.
- For å unngå lukten, gni fisken selv og overflaten av bordet med sitron.
- For å hindre skala fra spredning i kjøkkenet, lage en beskyttende skjerm på en plastflaske.
- Fjern alle organer, ikke glem at lever og galleblæren ligger i nærheten av hodet. Det er veldig viktig å ikke pierce dem, ellers vil zanderens smak ødelegge.
Rengjør fisken, og ikke vær redd for sine spiny finner, små skalaer.Slakterteknologi er enkel:
- bruk en skarp kniv for å kutte kroken over magen slik at bladet er plassert mellom finnene;
- fjerne organer, gjerninger;
- vask fisken med vann.
Gäddabbor bakt helt i folie
Tilberedningstid: 45 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 94 kcal.
Det regnes som den enkleste oppskriften. Gjennom bruk av folie blir fisk saftig. I tillegg trenger du en liten mengde ingredienser til matlaging.
Det vil ta:
- 1 mellomstor abbor;
- 1 ts sennep;
- salt og krydder etter smak;
- 1 løk;
- 2 ts. rømme (vil gi oppmaling i parabolen).
Matlagingen er veldig enkel:
- Forbered fisken, legg på folien, gni med krydder og salt, la i 10 minutter.
- Slå på ovnen slik at den varmes opp til +180 grader.
- Bland sennep med rømme, fett gjeddeabbor.
- Skal løkene, klipp dem i ringer, legg litt i magen og dryss resten av fisken på toppen.
- Vri kadaveret i folie og send ovnen i en halv time.
Cooking oppskrift med poteter
Tilberedningstid: 100 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 88 kcal.
Vil du ha en full middag? I dette tilfellet må du "arm" denne oppskriften, fordi potet er en av de beste sidetallene for fisk.
Leter etter slike ingredienser:
- 400 ml rømme
- malt salt og svart pepper etter smak;
- 1 løk;
- 500 g abborfilet;
- 1 ss. soyasaus;
- 6-7 poteter;
- 0,5 ts vegetabilsk olje;
- 100 g parmesan;
- 3 tomater.
Preparatet er som følger:
- Skyll fileten, kutt den i stykker, dekk med soyasaus og la den fylles i 20 minutter.
- Smør bakefatet med vegetabilsk olje.
- Skal poteter, kutte dem i stykker, gjør det samme med løk og tomater.
- Legg ut i form av lag: poteter, løk, tomater, fileter - og hvert lag må være belagt med rømme.
- Dryss med revet ost på toppen.
- Bake i ovnen i 80 minutter ved en temperatur på +180 grader.
Matretter med sopp
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kalorier per 100 g: 140 kcal.
Leter etter slike produkter:
- 1 stor gjess abbor
- 350 g sopp (skog vil ha en spesiell aroma);
- 1 løk;
- 50-70 gram ost;
- 30 ml krem;
- 1 ts vegetabilsk olje;
- salt, malt svart pepper og koriander - å smake.
Klargjør fisken: Hvis du tar en hel zander, klipp ut alle inngangene, store bein, kam, fjern huden; hvis filet - kutt i stykker. Legg fisken i en separat bolle, dryss med krydder, salt, la i 10-15 minutter. Mens det er tilberedt, hakk løk, stek til transparent. Deretter legger du til sopp i pannen og kok i ca 15 minutter på lav varme.
Du må lage sausen: Bland riven ost, krem, og hell den i sopp, bland alt grundig.
Legg den tilberedte fisken i en bakervarer, hell i soppsaus og send til ovnen i en halv time ved en temperatur på +180 grader.
Slik steker du fisken i pannen
Koketid: 40 minutter.
Kalorier per 100 g: 137 kcal.
Det er ingen tid og mange produkter? I dette tilfellet er det best å lage gresskar i brødkrummer i en panne - smaken og aromaen av fisk vil appellere til selv den mest vilde gjest.
ingredienser:
- 1,5 kg abbor
- 50 g breadcrumbs;
- 80 ml vegetabilsk olje;
- salt og krydder for fisk - å smake.
For denne oppskriften, kutte fileten eller hele kadaver i stykker opp til 2 cm brede (halen forblir fra hele slaktkroppen, hodet - du kan ikke kaste dem ut, men fryse dem for videre tilberedning). Gni bitene av gjeddebryst med salt, pepper, krydder, la i en halv time.
Breadcrumbs sovner i en separat grunne plate, rull hvert stykke på alle sider - i så fall vil fisken steke jevnt (jo mer breading, jo rikere skorpen). Varm stekepannen i oljen, legg ut fiskstykkene og stek på moderat brann - gjeddebrystet blir grundig stekt, og brødsmulene brenner ikke.
Du kan servere poteter, ris, ferske grønnsaker eller en lett salat som sidefarge.
Slik lagker du Xe fra zander
Tilberedningstid: 60 minutter (+1 dag).
Kalorier per 100 g: 134 kcal.
Heh er en populær koreansk tallerken som tradisjonelt er laget av skiver fisk marinert i eddik og krydder.
ingredienser:
- 1 liten kadaver eller 500 g fileter;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 små løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. eddik 70%;
- 1 ts. malt svart pepper, koriander, salt.
Gjøre abborrefilet kuttet i 2-3 cm i størrelse, sett i en dyp skål, hell eddik, bland og send til kjøleskapet i minst 30 minutter. Mens gjeddeabbor er syltet, forbereder vi resten av komponentene: Vi gni gulrøtter, kutte løk i ringer.
Først legg løkene på fisken, så ristede gulrøtter, dryss ingrediensene med pepper, koriander.
I en liten bolle, varm vegetabilsk olje (ikke bringe det til koking), hell fisken. Bland alt og send i kjøleskapet i minst tre timer, og det er bedre å forlate abboret for natten. Etter en bestemt tid, prøv en matbit, og tilsett eventuelt eddik eller krydder.
Det er ekstremt viktig for denne oppskriften å bruke bare fersk fisk, vel, hvis du kjøper en levende gjeddeabbor og dele den selv.
