Fordelen med dette fermenterte melkeproduktet over andre med høyt proteininnhold. Og i konfektforretningen brukes stekeovn som hovedbestanddel for fremstilling av kremer for kaker.
Hakkekakeoppskrifter
Hva slags kremer fra dette fermenterte melkeproduktet er ikke oppfunnet: fra det enkleste til det mest komplekse. Men profesjonelle kokker deler dem i 2 kategorier: choux og rå. De har nesten identisk sammensetning, men helt annen matlagingsteknologi.
enkel
Denne krem er egnet for kaker, bakverk, eclairs, og til og med tjene som en dessert. Bare legg til den skivede frukten og server delikatesse i iskremskålen.
Oppskriftskomponenter:
- pulver - 400 g;
- fett smør - 50 g;
- hytteost 9% - 260 g;
- vanillin - 1 ts.
Tid brukt til matlaging: 20 minutter.
Kalorier: 323 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Ved middels hastighet på blanderen, slå ost, smør og vanillin til glatt;
- Forsegle issukkeret, og bruk en teskje gradvis inn i ostemasse massen;
- Slå igjen i en mikser til jevn og jevn.
Sponge Cake Cream
Kremet er også egnet for fylling muffins, eclairs og cupcakes.
Oppskriftskomponenter:
- olje - 1 pakke;
- fint krystallinsk sukker - 170 g;
- kanel med vanillin som ønsket;
- granulær ostemasse - 400 g
Tid brukt til matlaging: 30 minutter.
Kalorier: 365 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Curd grind;
- Bland smør i små stykker og bland med sukker;
- Legg vanilje og kanel;
- Gradvis, uten å forstyrre pisking, hell høsten
- Beat krem til glatt og glatt.
Curd krem
Hvit krem, tilberedt på basis av krem, ideell for et lag med myke kaker.
Oppskriftskomponenter:
- hytteost - 250 g;
- gelatin (pulver) - 10 g;
- destillert vann - 50 ml;
- fint krystallinsk sukker - 80 g;
- krem - 300 ml.
Koketid: 40 minutter.
Kalorier: 160 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Soak gelatin pulver i varmt vann i 20 minutter;
- Curd grind;
- Hell sukker og rør i en skje;
- Smelt den hovne gelatin. Så snart den siste granulen er oppløst, fjern fra varmen og avkjøl;
- Tilsett en tynn strøm av varm gelatin i ostemassen;
- Hell den avkjølte krem i en bolle og slå med høy hastighet til sterkt skum;
- På en skje for å gå inn i kremenmassen. Rør med en visp i en retning.
Curd rømme
For denne kremen bruker du vanligvis stekt fettinnhold på 5%.
Oppskriftskomponenter:
- hytteost - 400 g;
- vanilje emballasje;
- rømme - 3 ss. l.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Kalorier: 168 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Bland hytta med vanillin, slå med en mikser til glatt;
- Hell rømme og fortsett å slå i ytterligere 2 minutter;
- Klar krem renses i kjøleskapet.
Curd og yoghurt
Matlagingskrem basert på hytteost og yoghurtvitenskap er ikke komplisert. Det tar et minimum av tid og ingredienser.
Oppskriftskomponenter:
- tung krem - 400 ml;
- hytteost - 250 g;
- en pose med vanilje;
- yoghurt uten frukttilsetninger - 200 ml;
- fint krystallinsk sukker - 3 ss. l.
Tid brukt til matlaging: 25 minutter.
Kalorier: 147 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Ved gjennomsnittshastigheten til mikseren, slå kyllingost, vanilje og yoghurt;
- Blandet med sukker krem, slå opp til sterkt skum i en egen bolle;
- Kombiner 2 masser og bland til en jevn, jevn konsistens.
Med kondensert melk
Til tross for at kondensert melk ble oppfunnet i vest, har den stor popularitet i Russland. Og hvor mange varianter av kremer kan bli laget av kondensert melk - teller ikke. For eksempel, med kondensert melk og hytteost er ideell for eclairs.
Oppskriftskomponenter:
- granulær ostemasse ost - 400 g;
- kondensert melk - 0,5 bokser;
- pulver - 100 g
Forberedelsestid: 20 minutter.
Kalorier: 222 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Curd grind;
- Smør smøret til lunt med pulver;
- Fortsatt pisking helle en skje med kondensert melk;
- På slutten legger du pommes frites i stykker, omrør hele tiden til en jevn, jevn krem er oppnådd.
Curd OST krem
Den brukes hovedsakelig til cupcakes og kaker laget av rømme. Hovedhemmeligheten: En veldig fett myk smør og kald ost.
Oppskriftskomponenter:
- Philadelphia - 340 g;
- smør, mykret kremaktig - 120 g;
- pulver - 100 g;
- vanilje essens - 2 ts.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Kalorier: 272 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Innen 5 minutter, slå smør med pulver til en myk konsistens;
- Innfør vaniljeekstrakt og ost;
- Beat en annen 5 minutter.
Ostekake Cake Oppskrifter
En krem vil ikke være full! Derfor vender vi oss til oppskrifter av kaker, som er sandwichet med ostemasse kremer.
pannekake
Oppskriftskomponenter:
- mel - 400 g;
- en klype salt;
- egg - 2 stk;
- melk - 450 ml;
- sukker - 50 g;
- olje - 30 g + 120 g for fylling;
- pulver - 0,5 kopp;
- friske bær - 200 g;
- granulær ostemasse - 300 g
Tid brukt til matlaging: 2 timer.
Kalori: 232 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Bland mel med en klype salt og sukker;
- Slå eggene og bland;
- Slå dempet med en visp, løp etterhvert i melken;
- Fjern pannekake deigen i 20 minutter;
- Flere ganger slip ostemasse;
- Pulver med olje (120 g), slå til lys;
- Tilsett hytta til oljeblandingen gradvis og bland den til glatt;
- Smelt smør (30 g) og hell i pannekakedeig;
- Stek tynn pannekaker;
- Når pannekaker er kule begynner du å støpe kaken;
- Sett den første pannekake på en rund tallerken og smør den med krem, etc .;
- Resterende krem å savne overflaten og sidene av kaken;
- Dekorer med frukt.
Sponge
Kaken som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, blir den viktigste delikatessen til barnas ferie, og med tilsetning av frukt, vil ikke bare velsmakende, men også farget fylling vise seg.
Oppskriftskomponenter:
- egg - 6 stk;
- vanillin;
- mel - 300 g;
- ostemassepasta - 800 g;
- fint krystallinsk sukker - 300 g;
- olje - 400 g;
- issukker - 60 g
Tid brukt til matlaging: 1 time 30 minutter.
Kalorier: 272 kcal.
Matlagingsteknologi:
- Protein rengjør i kjøleskapet, og med sukker, slå de varme ølene;
- Slå de avkjølte hvittene til fast, fast skum og forsiktig injisere til yolks;
- I deler, tilsett siktet mel mens du blander deigen i en retning;
- Hell deigen i en form og bake til den er klar i 25 minutter ved 180 ° C;
- Kjøl svampekaken og del i flere kakelag;
- Smør smør til lunken;
- Sett inn ostemassepastaen og fortsett å slå for å legge til issukker;
- Rør til en jevn og ensartet konsistens;
- Hver kake svamp kake gjennomvåt med sirup og fluff curd krem;
- Dekorer etter din smak.
Tre-Layer Chocolate Shortcake Cake med Curd Cream
Det er ikke bakt, og gelatin tilsettes til ostemassekremet. Derfor, før servering, må dessert fryses i kjøleskapet.
Oppskriftskomponenter:
- sjokolade kjeks - 125 g;
- olje - 60 g (før smelte);
- kanel - klype;
- gelatinepulver - 1 ss. l;
- destillert vann - ¼ kopp;
- pulver - 100 g;
- hytteost - 375 g;
- melk - 110 ml;
- hvit, melk og mørk sjokolade i smeltet form - 60 g av hver type;
- krem - 200 ml.
Klargjøring og innstillingstid: 1 time + 3 timer.
Kalorier: 305 kcal.
Kakefremstilling:
- Dekk bunnen av formen med forsmurt folie;
- Grind kaker i en crumb, hell i kanel, hell i olje og bland;
- Krum bunnen av formen med krummer og sett i kjøleskapet i 20 minutter;
- I en skillet blande gelatin med vann;
- Sett gryten i en panne med varmt vann. Rør til gelatin er oppløst;
- Kjøl litt
- Slå ostemasse til glatt;
- Hell i melk og legg til pulverisert sukker;
- Den resulterende massen helles like i forskjellige fartøyer;
- I en del hell hvit sjokolade, i den andre - melk, i den tredje mørke;
- Hell deretter 1/3 av gelatin i hver tallerken og bland;
- Smør kremet og fordel det jevnt mellom retter med ostemassekrem;
- På basis av krummer, hell på fyllingen med hvit sjokolade, og fyll deretter med melk, og i slutten mørk sjokolade;
- Fjern og ikke rør før størkningen av hvert lag.
Det er de enkleste oppskrifter for å lage kake. Men bare denne viser all glamour av godbit.
På et notat
Hovedhemmeligheten til den perfekte krem - kvalitet og ferske ingredienser. Spesielt når det gjelder gjærte melkeprodukter.
- Hvis det er sur rømme i oppskriften, bør maksimalt fettinnhold av produktet være 33%. For fettprodukt vil ikke gjøre laget velsmakende, da fett er i stand til å "score" hele smaken;
- Enhver krem skal startes ved å male ostemassen. Selv små klumper bør ikke være til stede i produktet.
Bon appetit!
I neste video - en annen oppskrift på matlaging, enkelt ostemasse krem for kaken.
