Hvordan bake strudel med epler hjemme

Du kan tilfredsstille din familie med hjemmelagde bakverk ved å lage en tradisjonell østerriksk tallerken kalt strudel. Den første omtalen av den viste seg i en kokebok for over 320 år siden i Wien. Retten er en rulle med en myk, saftig fylling, knaske øvre lag og en gyllen skorpe som er appetittvekkende.

Den klassiske oppskriften på strudel med epler

Under regjeringen i Habsburgene ble strudel svært populær. Historien om hans utseende går tilbake til det osmanske rikets dager. Imidlertid ble bare austriere nasjonalretten til klassisk strudel.

Dette er en bakt tallerken laget av dampdeig med fylling, som er en "virvelvind", "boblebad". For å opprette den originale rullen med eple fylling vil være nødvendig:

• mel - 330 g;
• vann - 150 ml:
• smør - 100 g;
• sukker, rosiner og nøtter (valnøtter) - 70 g hver;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• epler (søtsur, grønn) - 0,8 kg;
• kanel - 10 g;
• sitronsaft - 100 ml.

For å lage en strudel med epler i henhold til den klassiske oppskriften, vil det ta seksti minutter. Kilokalorier i 100 gram saftig og samtidig sprø rulle inneholder 197 enheter.

Deigen til rullen skal være veldig tynn utrullet, så ta melet, varmt vann og ti gram sukker, du må knede plastdeigpreparatet, grunnlaget for strudel. Legg deretter deigen med vegetabilsk olje, og dekket med et rent håndkle, la det stå en stund.

For tilberedning av fyllingen er nødvendig for å kutte de vasket eplene i små terninger. Kok mutter, stek i smør. Etter tre minutter, legg til epler til dem, legg ut massen til frukten er myk. Deretter tilsett sukker, rosiner, kanel, hell sitronsaft og bland.

Mens påfyllingen vil avkjøle, bør du rulle ut et veldig tynt lag deig, og kutte kantene, gjør det rektangulært. Plasser en søt fruktmøtemasse fra en kant, vik kantene vinkelrett på fyllingen tre centimeter overlapp (høyre og venstre), og rull deretter forsiktig på strudel, danner en rulle. Under deigen kan du også legge opp matfilm eller et håndkle, slik at det er praktisk å rulle strudel.

Bake parabolen skal være i en temperatur på 200 ° i ovnen i tretti minutter. Strukturen serveres varm i en herlig kombinasjon med aromatisk te eller kaffe.

Høstost apple strudel: en enkel oppskrift

En solid, men lett strudel kan være en god hjemmelaget dessert, og cottage cheese blir lagt til testbase. Fyllinger til parabolen kan være epler. Samtidig er "høydepunktet" av den østerrikske rullen bevaring av nesten naturlig friskhet av hvilken som helst valgt frukt. For å skape en fantastisk delikatesse som serveres utelukkende i en varm og varm form, trenger du:

• 0,3 kg mel og hytteost;
• 1 egg;
• 100 g rosiner, nøtter, sukker;
• 200 g kjeks ("bakmelk");
• 170 g smør;
• 20 ml rom;
• 1 kanelpinne;
• 0,7 kg epler;
• på en klype salt, vanilje;
• 20 ml vegetabilsk olje.

Det er bedre å klargjøre testdriven basis av strudel to timer før starten av matlagingen, hvis opprettelsestid vil være en time. Kaloriinnholdet i et hundre gram ruller vil være lik 254 kcal.

Test forberedelse er veldig enkelt. Olje (150 g) bør knyttes, smeltet. Strø med sukker og eggslipe i en blender til konsistensen av tykk, homogen rømme.

Tilsett avkjølt krem, vanillin, salt til ostemasse, legg til mel i porsjoner og knead deigen. Deretter sender den på et kaldt sted, innpakket i plast, i en og en halv time.

Epler til fyllingen skal knuses i terninger, stek med sukker, legg til kanelpinner i smør. Etter tre minutter, legg til rom, bland og stuv frukten i noen minutter til det er mykt.

Hak mutrene og tørk dem separat i en tørr stekepanne, skyll russinene, slik at du kan tømme overflødig væske. Grind kaker i en blender. Bland eplemassen, fjern kanel, med rosiner, kaker og nøtter.

Rull deigen inn i det tynneste laget, legg fyllingen på den ene siden. To kanter til høyre, litt til venstre, rulle opp, rulle opp med en ikke veldig tett "rulle" som danner en strudel.

Varm opp ovnen slik at den har en temperatur på 180 °, dekk bakeplaten med smurt vegetabilsk olje og legg ovenpå en ostemasse med fruktpåfylling. Østerriksk rulle er bakt i 30 minutter. For å danne en ruddy, appetittlig skorpe, bør du børste toppen av strudel med et slått egg ved hjelp av en konditoribørste.

Apple strudel: en steg-for-steg oppskrift fra Julia Vysotskaya

Yu. Vysotskaya har vist seg å være en erfaren kokk, i stand til å gi sin egen "smak" til enhver rett. Hun forberedte en østers østerriksk rollstrudel, den opprinnelige fyllingen som var deilig, sunn epler i et herlig bladerdeig. For å gjenopprette steg-for-steg oppskrift på strudel Vysotsky, bør du forberede følgende produkter:

• egg - 1 stk.
• epler - 0,8 kg;
• rosiner - 80 g;
• sukker (brun) - 50 g;
• appelsinjuice - 40 ml;
• Kanel - 3 g (klype);
• smør (smeltet smør og solsikkeolje) - 20 ml;
• knuste mandler - 70 g;
• puffdeig - 1 lag;
• pulverisert sukker etter eget skjønn.

Å lage en strudel fra Julia Vysotskaya tar seksti minutter. Kcal per 100 g smaksatt dessert inneholder 185 enheter.

For å gjenskape trinnvise instruksjoner om hvordan du lager en matrett ved hjelp av denne oppskriften, må du utføre trinnene trinn for trinn:

1. La opp til opptining av bladerdeig ved romtemperatur;
2. Skyll epler, fjern innsiden med frø, skåret i skiver;
3. Oppløs sukker i smør i en skillet;
4. Deretter legges til massen i pannekjøttene, kanel, rosiner. Det er også nødvendig å helle juice og bland massen godt;
5. Fjern den søte massen av tilberedt frukt etter å ha mottatt epler med middels mykhet;
6. På basis av rullen, ta et lag med puffdeig, strøk det litt med hendene i alle retninger. Legg på et baktak, smurt før denne vegetabilske oljen. På den ene siden av testlaget lager du kutt, striper med en bredde på omtrent to centimeter;
7. Kanten av deigen er smurt med et slått egg og på motsatt side av kuttene må du legge ut fyllingen parallelt;
8. Plasser mandler på toppen av eplemassen, rull opp rullen, danner en strudel slik at kuttene er på toppen;
9. Kantene på parabolen "zaschipnut", med et slått egg, savner hele den synlige overflaten;
10. Bake i ovnen, hvor temperaturen allerede er stabil ved 180 ° i 20 minutter;
11. Retten skal serveres varm, strø med pulverisert sukker med te eller smaksatt kaffe.

Strudel er en veldig populær rett ikke bare i Østerrike, men i hele Europa. Det er et stort antall variasjoner i forberedelsen av fyllinger for ham, avhengig av personlige preferanser.

Apple strudel med nøtter og puffdeig

Svært få desserter serveres varmt, i en perfekt kombinasjon med rømme og iskrem. Slike søte bakte behandler inkluderer en fantastisk strudel med apple-nut fylling og en puff bakverk deig base. Å skape en deilig, skarp tallerken du trenger:

• nøtter - 100 g;
• sukker - ¾ kopp;
• epler - 0,7 kg;
• olje (vegetabilsk eller smør) - 20 g (ml);
• kyllingegg - 1 stk.
• kanel - 20 g;
• deig (puff) - 1 lag.

For å lage en sjarmerende "rulle" med den opprinnelige fyllingen, vil det ta førti minutter. Caloric verdi på 100 gram strudel vil være lik 226 kcal.

Epler må vaskes, kuttes i små biter, tilsett sukker (1/2 ss.). Etter å ha kokt til juice fra frukten kommer ut, køl masse. Chop nuts, litt tørr på en tørr skillet.

Deigen tynn "strekk", rull ut og dryss med sukker, kanel. Legg applefylling på bunnen av deigen og sett nøtter på toppen av den. Vend bunnen, høyre, venstre kant av deiglaget og rull opp røret, danner en "rulle", strudel. Gjør kutt på overflaten slik at det er praktisk å kutte parabolen etter baking i porsjoner.

Varm ovnen til en temperatur på 190 °. Legg rullen på et bakervarer dyppet i olje. Smør overflaten av fatet med en pensel dyppet i et slått egg. Bake strudel i tretti minutter og server med rømme.

Wiener Appelstrudel

I Wien, på hver gate finner du et stort antall restauranter, kafeer, hvor besøkende inviteres til å prøve den ekte wienske strudel med epler på menyen. I tillegg har hver institusjon sin egen oppskrift på å lage en deilig matrett som kan gjøres hjemme. For å lage wienske smaksatt "rulle" med eplefylling, trenger du:

• mel - 260 g (+ klype salt);
• varmt vann - ½ kopp;
• grønne epler - 1 kg;
• brødkrummer - 100 g;
• rosiner - 150 g;
• olivenolje - 20 ml;
• rom (likør) og sitronsaft - 20 ml;
• kanel - 10 g;
• sukker - 140 g;
• kyllingegg - 1 stk.
• smør - 50 g

For å lage en duftende bakt tallerken med en ruddy sprø skorpe, hvor fyllingen vil være saftig og velsmakende, vil det ta en time. En kalori per 100 gram av en nasjonal wiensk mat vil inneholde 175 enheter.

Det første trinnet i å lage oppskriften, bør være å knytte en ganske elastisk deig. For dette må du bruke mel, vann, egg. Det vil være nødvendig å utføre batchen til deigstykket slutter å "nå for hendene". Etter at deigen er rullet inn i en ball, skal den smøres med olivenolje og settes til side til fyllingen er tilberedt.

Epler er skiver, som bør være for det meste små. På pannen varmet smør. Crackers er stekt i det, og deretter legges epler, kanel, rom, sitronsaft og sukker til dem. Massen blandes og avkjøles.

På et rent håndkle, lett strøet med mel, blir deigen rullet ut så tynt som mulig i et enkelt lag, som bør være rektangulær hvis mulig. En fruktpåfylling legges ut fra en kant til midten av testbunnen. Rullen er pakket med et håndkle og lagt pent ut på et oljert bakeplate.

Bake strudel til gyldenbrun, oppvarmet til en temperatur på 190 ° ovn. Etter at du kan salve overflaten med olje og dryss med pulverisert sukker og hogge og betjene bedre i varmen selv.

Nyttige tips

Hovedoppgaven med å skape den østerrikske strudel er å skape en meget tynn, gjennomsiktig, elastisk, i hvert fall ikke rive testlaget. Erfarne kokker er enkle nok til å forberede slik deigstykke, men nybegynnerkokker kan kjøpe bløtegrytgær eller gjærdeig.

Det er noen nyttige tips fra erfarne kokker for å tilrettelegge en nydelig, varm dessert:

1. Etter å ha knådet strudelbunnen, må du gi deigen en "hvile" under bollen, som skal være varm.
2. Strekk, trekk deigstykket til vekten, men med denne handlingen skal laget ikke bryte;
3. Mel må velges i høyeste klasse, det er godt å bli siktet før æltning;
4. Rosiner bør bli gjennomvåt i rom på forhånd for kjøp av fylling av en uttalt sann smak;
5. Frukt bør være litt grønn, sur, ikke utsatt for lange termiske prosesser.

Følgende video er en annen detaljert strudel oppskrift.

Se på videoen: High School Musical (Kan 2024).