Tyrkia er ofte tilberedt for ulike ferier, familie middager og viktige hendelser. Spesielt deilig, det viser seg i bakt form. Samtidig bør det marineres på forhånd, slik at kjøttet viser seg å være saftig, duftende, myk.
Og hvis du legger til grønnsaker på den, vil det gjøre det enda bedre og bedre. Så hvordan lage en bakt kalkun? Vurder flere matlagingsalternativer.
Hvordan velge og hvor mye å bake kalkun i ovnen
Før du begynner å steke en kalkun, bør du velge den riktig. Du kan kjøpe det enten i supermarkedet eller i kjøttmarkedet. Det viktigste - du må ta hensyn til viktige egenskaper som gir fuglens perfekte friskhet, samt egnethet til baking:
- bør kjøpes på vekt av 6 kilo, ideelt sett bør den være ca 8 kilo. Hvis en fugl veier mindre enn 5 kilo, blir kjøttet tørt, det vil ikke ha fett, noe som gir juiciness, smak og mykhet.
- Pass på å undersøke huden. Det skal være rent, det skal ikke være farget, forskjellig skade. Spettet hud med en grå fargetone betyr at kalkunen ikke er ung. Og uansett hvor mye du lagrer eller steker dette kjøttet, vil det fortsatt forbli hardt og tørt.
- Kjøttets farge kan være forskjellig. Frisk kan ha en lys rosa eller mørk rød farge. I rødt, mer protein, men mindre fett og i lyserøde, tvert imot. For baking er det bedre å kjøpe en kroppe med en lys rosa farge av muskelvev;
- Sørg for å lukte fuglen, fra slaktkroppen bør ikke utløse mistenkelige lukter;
- Du må berøre slaktkroppen, når du trykker den med fingrene, bør den gjenopprette form.
En kalkunkroppe som veier ca 6-8 kilo, blir bakt i ovnen i 3 til 5 timer. Baktiden avhenger av størrelsen, vanligvis blir 1 kilo kjøttbakt bakt fra 30 til 50 minutter.
Oppskrifter for ulike deilige muffins er i denne artikkelen.
Herfra kan du ta oppskrifter for matlagingstøtter.
Hele kalkunbakt kalkun
Hvilke komponenter vil forberede seg på matlaging:
- kalkun kadaver - 7 pounds;
- 250 gram smør.
Brine Ingredients:
- 5 liter vann;
- et glass salt (ca. 250 gram);
- ½ kopp brun eller vanlig sukker;
- tørket rosmarin - 30 gram;
- 25 gram allspice pepper i form av erter;
- tørket timian bakken - 30 gram;
- tørket salvie i form av en hammer - 30 gram;
- 1 stor skje paprika;
- 3-4 laurbærblad.
Kokeprosessen tar ca 5 timer og 14 timer for hesting. Kalorier per 100 gram - 110 kcal.
Kokeprosess:
- Hvis kalkunen tidligere var lagret i fryseren, bør den fjernes derfra og legges på bunnen av hyllen i kjøleskapet.
- Tint det skulle stå igjen hele natten, det er bedre at det tines 12-13 timer;
- Etter avfrostingen legger du kroppen ut av kjøleskapet og holder den ved romtemperatur i flere timer.
- Deretter legger fuglen på et skjærebrett, kutter magen og fjerner alle innsiden;
- Fuglens hals skal kuttes;
- Hvis det er forskjellige hår og fjær på overflaten av huden, bør de fjernes;
- Derefter vaskes kroken under kaldt vann, skylles grundig innvendig;
- Vi tørker slaktkroppen fra alle sider med papirservietter, dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fuktighet;
- Sett kalkunen i en dyp kopp;
- Saltlake kan gjøres på forhånd i flere timer eller etter klargjøring av slaktkroppen;
- Hell i en stor gryte om 5 liter vann;
- Deretter legger du vann på komfyren, tenner en sterk brann og oppvarmer væsken til en koke;
- Deretter tilsett salt til vannet, bland alt
- Sovne et halvt glass sukker;
- Vi legger ut alle krydder og legger til noen blader av løvbladet;
- Vask saltlake igjen til koking, kok det i 10 minutter. Alle korn av sukker og salt må være helt oppløst;
- Fjern saltlake fra ovnen, sett til side for å avkjøle den;
etter at vi legger kalkunen i en spesiell plastpose med glidelås, fyll den med saltlake, slipp ut luften og lukk den; - Deretter installerer du pakken i en stor beholder og legger den i kjøleskapet. En kadaver skal gis med en hastighet på 1 time per halv kilo. En kroppe som veier 7 kg vil ta ca 14 timer;
- Fjern saltet kadaver, slå sammen hele saltlake;
vask kalkunen grundig i kjølig vann, vask av alle rester av saltlake; - Tør fuglen med papirservietter fra overflødig fuktighet;
- Deretter må du heve huden med baksiden av fuglens område, med en kniv lage et lite langsgående snitt, slik at en liten lomme dermed kommer ut;
- Vi senker stripen av huden mellom kalkunens ben og legger den på bena. Resultatet er et sterkt bånd til beina;
- Legg rammekroppen på folien, pakk den på alle sider, legg den på en bakkeplate;
- Kok ovnen til 220 grader;
- Vi legger en panne med en fugl, den skal forberede seg på 2,5 timer;
- Reduser temperaturen til 180 grader og fortsett å bake videre;
- I mellomtiden legger smøret i en kopp, knead den med en gaffel;
- Vi tar kalkunen ut av ovnen, utfolder folien og bruker en spesiell kjøkkenbørste til å smøre den fra alle sider med smør;
- Sett kalkunpannen tilbake i ovnen, kok i 1,5 timer ved 160 grader;
- Vi bake det åpent, slik at det fra oven blir det dekket med en ruddy skorpe;
- Etter denne tiden, la henne stå i ytterligere 20 minutter;
- Ta deretter en liten ide og server.
Slik bake kalkun i folie med epler i ovnen
Produkter til matlaging:
- kalkun kadaver på 6 pounds;
- epler - 1,5 kilo;
- svisker uten steiner - 1 glass;
- 4 store skjeer bordssalt;
- 2 ekstra skjeer med krydder
- vegetabilsk olje - 120 ml.
Koketiden vil være ca 4 timer og marinering - 8 timer. Kalorier - 132 kcal.
Hvordan skal vi gjøre:
- Først vaske den tintede kalkunkroppen under kaldt vann. Pass på å skylle den inne;
- Forbered en spesiell blanding for å hakke i koppen. Hell vegetabilsk olje, tilsett salt og krydder. Vi blander alt;
- Gni slaktkroppen fra alle sider med krydret blanding av olje, pass på å gni den innvendig;
- Sett den i kjøleskapet, la den marinere i 8 timer. I løpet av denne perioden er kalkunen helt saltet;
- Vi vasker eplene, kutter dem i 4 stykker, fjern alle stikkontakter med steiner;
- Skyll varmt vann i 10 minutter;
- Etter det, beskjære snitt i 2 deler;
- Fyller slaktkroppen til epler med svisker;
- Deretter bør hullet i magen syes eller stiftes ved hjelp av tannpirkere;
- Vi belegger toppen av fuglen med vegetabilsk olje;
- Sett det i en hylse for baking, legg deg ut i dette skjemaet på et bakeplate;
- Varm ovnen til 220 grader, legg en panne med en fugl der inne;
- Koker alt om 2,5 timer;
- Da reduserer vi temperaturen til 180 grader og bake i 1 time;
- Åpne deretter ermen og la kalkunen stå i 30 minutter for å gjøre den brun.
Tyrkisk filèt bakt med grønnsaker i ovnen
Bestående produkter:
- 1 kilo kalkunfilet;
- courgette - 2 stk;
- tomater - 4 stk;
- løk - 1 stor størrelse eller 2 mellomstore hoder;
- stykke ost per 170 gram;
- 80 gram olivenolje;
- 7 stilker av dill og persille;
- litt salt;
- litt svart pepper i bakken form;
- krydder etter smak.
Ingredienser av sausen:
- 100 ml krem;
- egg - 2 stk;
- 30 ml soyasaus.
Koketiden tar ca 2 timer, kalori - 145 kcal.
Slik gjør du det:
- Tyrkiafilet må være godt vasket, rengjort fra filmer, blod;
- Klipp fileten i små skiver, legg den i koppen;
- Dryss med salt, pepper, krydder og bland alt godt;
- Vi vasker squash, tørk med håndklær;
- Skjær i små sirkler;
- Skyll tomater, skåret i tynne skiver;
- Fjern huden fra løk, skåret i tynne ringer;
- Dill vask, rist og kutt i små biter;
- Legg krem i en kopp, bryt egg og legg til soyasaus. Alle komponenter er blandet;
- Legg til litt salt i sausen om nødvendig.
- Drypp bakefatet med olivenolje, legg filètskivene på overflaten;
- Vi sprer på toppen av løkringer;
- Spred zucchini sirkler, dryss med salt;
- Fra over courgetthet plasserer vi tomatkretser;
- Dryss med salt og sprede hakkede greener;
- Fyll alle ingrediensene med saus;
- Grind et stykke ost med et rist med en fin grill og dryss med ristet ost alle produktene;
- Varm opp ovnen til 200 grader;
- Legg bakeplaten med alle ingrediensene i den oppvarmede ovnen og la den bake;
- Du må lage mat i omtrent en og en halv time;
- Fra oven er det ønskelig å dekke alt med folie;
- Etter utløpet av den nødvendige tiden, ta ut bakeplaten med alle produktene og legg alt på platene. Server på bordet.
Tyrkia lår bakt med poteter i ermet i ovnen
Følgende komponenter kreves for matlaging:
- ett stort lår;
- poteter - 5 knollar;
- 60 gram rømme;
- noen provencalske urter;
- 2 store skjeer med paprika;
- litt salt;
- en liten ingefær, gnidd i små chips - 10 gram.
Det tar ca 2,5 timer å lage mat, kalori - 120 kcal.
Hvordan lage mat:
- Låret skal vaskes i kaldt vann, tørkes med tørkeservietter;
- Legg en rømme i en liten kopp, tilsett en blanding av paprika, provencalsk urter, lite salt og revet ingefær. Alle grundig blandet;
- Huden på toppen av låret skal være litt innsnevret;
- Gni låret med saus på alle sider;
- Vi fjerner kalkunen i kjøleskapet og legger den i en dag, jo mer kjøtt vil marinere, jo mer ømt vil det vise seg.
- Vi skraver av poteter, skyll og klipp dem i sirkler. Legg poteter i en bolle, krydret med salt og krydder;
- Vi sprer låret i en hylse for baking, legg poteter der og knytt dem på alle sider;
- Vi plasserer på overflaten av pannen alle komponentene i hylsen;
- Ovnen skal varmes opp til 180 grader, legg deretter bakeplaten;
- Vi går for å forberede seg på 1,5 timer;
- Etter 45 minutter, vri hylsen til den andre siden;
- Etter 45 minutter, kutte ermen, satt til å bake på grillen i 20 minutter ved en temperatur på 190 grader;
- Som et resultat bør en skarp skorpe dannes på toppen;
- Deretter fjern låren med poteter fra ovnen.
Fyllt kalkunbryst bakt i ovnen
Hva kreves for matlaging:
- 1 kalkunbryst som veier 1 kilo;
- 300 gram hakket svinekjøtt;
- 300 gram kjøttbiff;
- 2 klaser av blå druer;
- 3 løk;
- 1 sjalott;
- 300 gram hvitt brød;
- 3 store skjeer melk;
- 7-8 grener av persille;
- chili peppers;
- 30 ml vineddik;
- olivenolje;
- 100 gram smør;
- sukker - 30 gram;
- 30 gram sukker;
- et par sorte pepperpinde i form av en hammer;
- salt til din smak.
Kokeprosessen vil være ca 3 timer, kalori - 175 kcal.
Kokeprosess:
- For en gang legger du ut brødets brød i en kopp, fyller den med melk og legger til å suge;
- Løk må rengjøres fra huden, kutt det i små biter;
- Legg pannen på brannen, hell 50 ml olivenolje på den og legg 30 gram smør. I den oppvarmede oljen heller vi løk og steker den til gjennomskinnelighet;
- Legg to slags hakket kjøtt i koppen, spred det fuktede brød i melken til det, tilsett litt salt, tilsett krydder;
- Skyll persille, kutt i små biter og sovner til løk. Varme opp litt
- Legg løk med persille til hakket, bland alt;
- Skyll brystet i kaldt vann, tørk med et håndkle;
- Vi sprer brystet på bordet, i midten gjør vi et snitt, vi danner en liten lomme;
- Inne i lommen legger ut fyllingen, alle feste tannplukkere;
- Smør brystet med smør på alle sider, dryss med salt, pepper;
- Vi sprer den fylte brystet på et bakepulver;
- Vi oppvarmer ovnen til 180 grader og legger en panne med kjøtt;
- Bake alt i 1 time og 15 minutter;
- I mellomtiden lage saus. Sjalottene vaskes og kuttes i små sirkler;
- Peel chili peppers fra frø og kutt dem i små ringlets;
- Stek paprika og sjalott i olivenolje;
- Deretter legger du opp den vasket blå druen bæren til pepper og løk, legg sennep, granulat, vineddik;
- Kok over en langsom brann for en kvart time, all væske skal fordampe;
- Fjern det ferdige brystet fra ovnen og la det stå i 15 minutter;
- Ta deretter ut tannplukkene, klipp dem i små stykker;
- Vi sprer kalkun og heller sausen. Server på bordet.
Marinert kalkun-trommelstikk bakt i ovnen
Produkter som vi skal gjøre fra:
- kalkun trommelstikk - 800 gram;
- vann - 170 ml;
- granulert sukker - 100 gram;
- spisskumfrø - 1 stor skje;
- Allspice erter - 3 store skjeer;
- kanel - 1 pinne;
- nellik - 20 frø;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 4 skiver;
- 6 cm stykke ingefær;
- selleri - 4 grener;
- oransje - 1 stk;
- en liten salvie;
- rosmarin til din smak;
- salt.
Koketiden vil være - 3 timer, syltetøy - 2 dager. Kalori - 135 kcal.
Slik gjør du det:
- Først og fremst forberede marinade. Vi renser skålene fra løkene og hugger dem i halve ringer;
- Skiver av hvitløk ren, hakk tynne skiver;
- Gingerrot tørk i små chips;
- Selleri vask og hakk i små stykker;
- Oransje vasket og kuttet i små stykker;
- Hell vann inn i beholderen, sett alle kuttkomponentene der;
- Hell deretter frøene av spidskommen, pepper, kanelpinner, nelliker, tilsett salt;
- Sett kalkunen i marinade og legg den i kjøleskapet;
- Marinate kjøtt bør være innen 2 dager;
- Etter at marineringsperioden er utløpt, fjern kalkunen, skyll under kaldt vann og tørk av med et håndkle;
- Spred shin med vegetabilsk olje, dryss med salvie, rosmarin og spred på bakervarer;
- Varm ovnen til 180 grader og legg kjøttet der;
- Koker den i omtrent en halv time;
- Etterpå, vikle trommestikken fra sidene med folie og bake i omtrent en og en halv time;
- Deretter fjerner du og serverer kjøttet på bordet.
Bakt kalkunben med sopp
Hva vil være nødvendig for matlaging:
- kalkunben per 500 gram;
- 3 store skjeer av vegetabilsk olje;
- friske hvite sopp - 250 gram;
- løk - 4 stykker;
- stykke ost per 150 gram;
- krydder "italienske urter" - 1 liten skje;
- litt salt;
- 170 gram rømme.
Koketiden vil være 1,5 timer, kalori - 157 kcal.
Start matlaging:
- Vi vasker beinet med vann, tørker det av og sprinkler det med salt;
- Hell olje på pannen og varm den opp;
- Legg foten i pannen og stek på alle sider til en skorpe kommer til syne;
- I mellomtiden tørk osten på et grovt riveapparat;
- Vask sopp og skåret i tynne plater;
- Løk er skilt og skåret i halvringer;
- Sett alle ingrediensene i en beholder, krydder med krydder, tilsett surkrem og salt, bland alt
- Legg folien i bakefatet, sett kalkunbenet på toppen;
- Vi legger sopp løk og ost på alle sider;
- Alt er godt innpakket;
- Vi vasker ovnen til 180 grader og legger pannen der;
- Bake alt i 1 time;
- 10 minutter før slutten åpner folien og la det bake til det er dannet en gyldenbrun skorpe;
- Vi tar ut klarbenet med grønnsaker og serverer på bordet.
Kulinariske tips
- For at kalkunen skal være saftig, bør huden kuttes og fluffes med smør;
- For å gjøre kalkun kjøtt mer velsmakende og flavorful, tilsett litt sukker eller honning til marinade;
- Det er best å plassere fuglen på pannen, bryst ned. I dette skjemaet blir det mer forsiktig og mykt.
Koking av bakt kalkun i ovnen er en ganske komplisert prosess som krever mye tålmodighet og styrke, men til slutt blir det en god festlig godbit. Etter baking er fuglen øm, duftende og veldig saftig. Helligdager kommer snart, og denne parabolen vil være den mest passende!
Og i tillegg - en annen oppskrift på steke kalkun i ovnen.
