Slik lagker du kylling i salt i ovnen

Bakt kylling er en enkel, men samtidig veldig velsmakende, og derfor en populær rett, som i mange familier anses kronen behandler. Det er ingen måte å steke fjærfe på - helt i ermet, i folie, på en flaske, fylt, spredt og på salt.

Sistnevnte metode kjennetegnes av ekstrem enkelhet og en stor fordel - parabolen kan ikke over saltet, siden kyllingen vil ta saltet så mye som det trenger.

Nyanser av valget av kyllingkropp

Forberedelsen av en slik favorittrett av mange husmødre begynner i butikken med et utvalg av kyllingekroppe, og kjøper som man bør være oppmerksom på først og fremst:

1. Størrelsen på slaktkroppen. Den store vil bake lengre, og mens kjøttet blir bakt, kan tynne vinger brenne. Den optimale vekten av det opprinnelige produktet er fra ett til ett og et halvt kilo;
2. Hudtilstand Den skal være hvit, tett strakt, ren og uten punkteringer på overflaten. Den gulaktige fargen på huden kan være vitne til fuglens ærverdige alder, noe som vil øke forberedelsestiden. Og punkteringer er ofte i tilfeller der skruppelløse produsenter, som prøver å øke massen, pumper slaktkroppen med vann;
3. Type produkt. For baking er det bedre å bruke kjølt kjøtt, som beholder all smak og kjøttjuice, som ofte går tapt under opptining.

Steg for steg oppskrift

Denne oppskriften for steking av kyllingekropp vil appellere til kjøtt-spisere som setter pris på den naturlige smaken av kjøtt, fordi matlagingsprosessen bruker en minimal mengde krydder som ikke tetter seg, men understreker smaken av kostholdig kyllingekjøtt.

På grunn av det faktum at saltet fungerer som en leder av varme, blir kadaven bakt jevnt og er ganske saftig, inkludert bacon.

Å steke kylling i salt i ovnen må du forberede:

• 1-1,5 kg kyllingekroppe;
• 1-1,5 kg salt;
• malt svart pepper og salt til smak.

Varigheten av roasting vil være fra en til en og en halv time, og det forberedende arbeidet - fra 15-20 minutter til 1 time, hvis vertinnen bestemmer seg for å gi kjøttet matet med krydderens aromaer.

Kaloriinnholdet av kylling bakt i salt er 330,6 kcal / 100 g.

Oppskrift på kulinariske prosesser:

1. Forberedelse av kyllingekroppen for steking begynner med å skylle det under kaldt rennende vann. Fukter som forblir etter slike vannprosedyrer, må du bli våt med et papirhåndkle;
2. Kryss i en mørtel et par fedd hvitløk med sort pepper. Rist den rene, vasket kyllingen med blandingen. Hvis ønskelig, for en mer mettet smak, kan du sette det på en stund på nedre hylle av kjøleskapet;
3. Legg salt på en bakkebrett og spred den i et jevnt lag, tykkelsen av denne skal ikke være mindre enn 1 cm, ideelt 1,5 cm;
4. Legg det tilberedte kjøttet på saltet og send det til ovnen, forvarmet til 180 grader (i hvert fall ikke noe mer). Tiden det tar kjøttet til jevnt å lage et måltid, avhengig av størrelsen på fjæret vil være i området fra 60 til 90 minutter.

Kylling i ovnen med salt, hvitløk og provençalske urter på bakervarer

Duftende krydder fra planter samlet inn i boutiquehager i Provence i Sør-Frankrike kompletterer fettstoffer og gir en unik smak og aroma til diettmat, så de er "mest" for en bakt kylling på saltpute.

Å bake fjærfe med provencalsk urter, du trenger følgende produkter:

• 1 kyllingekroppe, veier fra 1 til 1,5 kg;
• 10-12 g hvitløk;
• 14 g provençalske urter;
• 1 medium sitron;
• 500 g grovt salt.

Tiden som fuglen må tilbringe i ovnen, vil være fra 40 til 60 minutter, hvis du legger den i forvarmet ovn.

Avhengig av mengden av subkutant fett i det opprinnelige produktet, vil næringsverdien av bakte kyllinger være i området 200 til 300 kcal per 100 g.

Hvordan bake:

1. Etter en vanlig badning i kaldt vann, tørk slaktkroppen med et papirhåndkle;
2. Kryss hvitløk med tørkede provencalske urter i en mørtel. Sitron godt vasket med en pensel i varmt vann;
3. Legg en hel sitron i midten av den tilberedte kyllingen, og gni overflaten med en rik revet hvitløk-urteblanding;
4. Tilsett salt til bakeplate. Mengden er omtrentlig, avhengig av størrelsen på overflaten av skjemaet der kylling vil bake, kan du trenge mer eller mindre av dette produktet;
5. Legg en kyllingekroppe på en pute med salt og legg alt i ovnen. Bake til etter en punktering med tannpirker i det tykkeste stedet (brisket eller ben) er det ingen klar kjøttjuice. Stektemperaturen skal være 180 grader Celsius.

Slik lagker du kylling bakt i en salt skorpe i ovnen

Det er en annen populær måte å steke fjærfe hele, ved hjelp av salt - i en salt skorpe. Selvfølgelig kan huden på en kylling tilberedt på denne måten ikke spises fordi den er for salt, men kjøttet vil være ekstraordinært ømt og saftig.

Liste over nødvendige produkter:

• 1 kylling, veier opp til ett og et halvt kilo;
• 500 g salt med store krystaller;
• sitronskall og krydderurter.

Koketid i området fra 1 til 1,5 timer.

Siden fet hud i dette tilfellet ikke blir spist, vil det maksimale kaloriinnholdet på 100 gram av ferdig tallerken være lik 164,0 kilokalorier.

Fremstillingsmetode:

1. Krydret duftende urter vasket, tørket og finhakket med en kniv. Gni med en vasket sitron av, gnid den på et fint rifler;
2. Bland sammen salt, urter og sitruszest. I den resulterende hjemmelagde krydderen, belegge den vasket kyllingen grundig. Saltskorpen skal dekke hver tomme av slaktkroppen;
3. Sett det resterende saltet med urter og legg på et bakeplate, hvorpå kjøttet skal bakt, og etter å ha heftet fuglen på det, send det til en varm ovn på 170-180 grader;
4. Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen, pakk den med aluminiumsfolie og la den avkjøles litt. Fjern deretter skorpen og server.

Kylling hele salt og poteter i ovnen

Eventuelle kjøttretter trenger en side rett. Den mest populære duet for mange eaters er kjøtt og poteter. Så hvorfor ikke koker dem sammen på salt?

For dette alternativet til matlaging av kjøtt og side retter er nødvendig:

• 1,2-1,5 kg hele kyllingkropp;
• 2 kg grovt havsalt;
• 50 g dillfrø;
• 2 kyllingegg;
• krydret urter til smak;
• 400-500 g store potetknollere.

I gjennomsnitt tar det opptil 2 timer å lage kylling med poteter.

Den totale næringsverdien av kjøtt og bakte poteter er 169,7 kcal / 100 g.

Baking algoritme:

1. Bland stort havsalt med knuste dillfrø og urter, legg deretter til kyllingegg og bring blandingen til en tilstand av vått saltkrem;
2. Vask kyllingen og tørk den, og gjør det samme med potetknolde, men de må også gjennombores flere steder med en gaffel;
3. Hell salt på et baktak med et lag på 1 cm, legg fjærfe og poteter på den. Igjen, dekk alt fra oven med et lag salt 1 cm tykt. I dette skjemaet send alt til ovnen i to timer for å grille og bake ved 180 grader;
4. Før du serverer, rengjør kjøttet og poteter fra saltskorpen. Bakt knoller kan bli moset i puree, og legger til pepper og rømme.

Oppskrift på fyldt kylling i salt i ovnen

Fyllt kylling er en enkel tallerken som er perfekt for en daglig familie middag samt en festlig servering. Det finnes flere måter å forberede denne parabolen på.

Det vanskeligste er det der alle beinene blir tatt ut av kroppen, og hun ser ut til å være vendt innvendig ut, deretter fylt, sydd og bakt. Men det kan gjøres av profesjonelle kokker eller erfarne vertinne.

For kylling fylt med ris og tørket frukt på salt bør tas:

• 1,5-2 kg kylling (en kadaver);
• 200 g kokt løs ris;
• 100 g tørket frukt (rosiner, pommes frites, tørkede aprikoser);
• 1,5 kg grovt salt
• malt svart pepper og krydderurter å smake.

Ristende kyllingekropp vil vare fra 60 til 80 minutter, i tillegg vil det ta opptil 20 minutter for det forberedende arbeidet.

Kaloriinnholdet i denne tallerkenen er 143,8 kcal / 100 g.

Handlingsforløpet når du baker:

1. Vask og tørk de tørkede fruktene, kutt i store, mellomstore terninger. Bland dem med kokt ris;
2. Motta fyllingen for å fylle kyllingekroppen, deretter sy hullet med matlagingstråd (bomull) eller fest med tannpirkere;
3. Coat overflaten av slaktkroppen med pepper og urter, legg deretter på et tykt lag salt i en bakervarer;
4. Tiden til tilberedning skal være 180 grader. Før du ser på, må du huske å fjerne trådene (tannpirker).

Nyttige tips

I saltbaking er det en regel - mer salt er bedre enn mindre. Et tykt lag av natriumklorid eller havsalt vil forhindre feste av fett på pannen.

For å unngå at kadaver faller fra hverandre og vingene ikke skal brenne, må du knytte bena på tvers av tråd eller flagell av matfolie, lage kutt på brystet og skjule vingene på vingene fra dem.

Den overskytende fuktighet og fett som vil bli frigjort når baking oppsamles på brystet, så for ikke å miste dem, skal kroken legges på ryggen.

For store kropper gjelder regelen: øk baketiden, men ikke temperaturen, ellers vil kjøttet brenne ovenfra, og innsiden forblir rå. Etter våre oppskrifter og råd får du en deilig kylling i salt i ovnen, som du kan behandle selv husstanden, selv gjestene.

En annen oppskrift på kylling bakt på salt i ovnen er i neste video.