Hva er vegetarianisme og listen over tillatte produkter

Vegetarianism innebærer et variert kosthold. Klassiske vegetarianere nekter kjøtt, ikke konsumere fisk og sjømat. Men disse menneskene heter lacto-ovo vegetarianere fordi de spiser egg, melk og meieriprodukter.

Hva er vegetarianisme?

Ifølge autoritative kilder er dette et mattsystem med fullstendig eller delvis mangel på animalske produkter i dietten. Andre mener at vegetarisme er en livsstil som inkluderer ikke bare matssystemet, men også stabile moralske prinsipper, for eksempel ikke-vold. Delving inn i vegetarianismens historie, blir det klart at dette systemet stammer fra India.

Det viser seg at det da allerede var lett for indianere å forestille seg livet uten tung dyrefôr. I tillegg ble det påvirket av buddhismen. Med en slik avvisning av animalsk mat bodde det folk som praktiserte åndelig praksis. I dag er det vegetarisk fasjonabelt.

Proponenter av en diett som er basert på plantefôr, er overbevist om at menneskekroppen kan få sporstoffer fra planter, bær, frukt, belgfrukter.

Protein finnes i erter, valnøtter, persille, kål, spinat, avokado. Karbohydrater - i glukose, laktose, sukrose og så videre. Selv regelmessig å miste vekt trenger de minst en liten mengde. Disse sporelementene finnes i kli, honning, sitrus, pasta. Fett finnes i frø og noen nøtter. Aminosyrer kan ofte fås fra grønnsaker som gulrøtter, eggplanter, soya.

Hvorfor spiser ikke slike mennesker kjøtt og fisk?

Årsakene til massen. Men det viktigste er nektet å delta i vold mot dyr, om enn indirekte. I tillegg er det en rekke grunner til å forlate kjøttprodukter på grunn av bekymring for miljøet, åndelig praksis, ønsket om å redusere sulten i verden. Listen over tillatte matvarer til vegetarianere er ganske variert:

• frokostblandinger;
• frokostblandinger;
• melk, meieri, meieriprodukter;
• belgfrukter, soyabønner;
• frukt, grønnsaker, tørket frukt, bær;
• sopp;
• valnøtter;
• honning;
• brød, bakeri produkter;
• krydder;
• desserter uten gelatin;
• ikke-animalske produkter og sjømat, som alger.

OST er et kontroversielt produkt. Listen over forbudte matvarer er også bred: alle slags kjøtt, alle slags fisk og sjømat. Inkludert forbudt kunstig dyrket kjøtt. Også, vegetarianere ikke spiser matvarer som inneholder gelatin, som det er produsert ved å fordøye dyret bein. Rennet og pepsin, som er avledet av kalvemager, er også forbudt.

Fiskeolje, fargestoff E120, produsert fra insekter, albumin, avledet fra blod, er ikke inkludert i kostholdet til vegetarianere. De nekter ofte sukker fordi mange selskaper bruker et beinfilter for å gjøre det hvit.

Et viktig spørsmål er om klassiske vegetarianere forbruker ost. Dette produktet er laget med rennet, som vegetarianere ikke spiser. Imidlertid kan det på salg finnes syntetiske ostsubstitutter. Slike produkter er perfekte for et vegetarisk bord.

Spiser de fisk og sjømat? Selvfølgelig ikke. Imidlertid er det folk som nekter kjøtt, men bruker samtidig fisk og skalldyr. De kalles peschetarian.

For å erstatte kjøtt og fisk kommer ikke-animalsk fosfor av vegetarianere fra korn og frø. Og den nødvendige kroppen omega-3 er inneholdt i tofu, gresskar, hvetekim. Den daglige kjøttmenyen erstattes med soyaprodukter, bønner, egg. Med et balansert kosthold er kroppen ikke skadet, fordi vegetariske retter er lette, og samtidig får kroppen alle nødvendige næringsstoffer og mineraler.

Er vegetarianismen god eller ikke?

Absolutt kan vi si at vegetarisme ikke er et paradis for alle sykdommer. I tillegg medisin kjente bivirkninger fra en slik diett. Fordelene inkluderer en følelse av energi og lyshet i kroppen, tilstanden av munterhet opprettholdes i en lengre periode.

Ifølge statistikken er antall personer som minst en gang overlevde et hjerteinfarkt, mye høyere blant de som elsker kjøtt. Meieri, belgfrukter, frokostblandinger er svært nyttige, de bringer mange verdifulle sporstoffer inn i kroppen. En slik diett bidrar til å rense kroppen, slik at skadelige bakterier og kolesterol elimineres raskt fra kroppen.

Blant vegetarianere er risikoen for kreft redusert på grunn av avvisning av kjøtt, som er mettet med hormoner, anabole, antibiotika som er skadelig for menneskekroppen. Arbeidet med en tarmkanal forbedrer på grunn av bruk av cellulose som inneholder i grønnsaker og frukt.

Ulempene er manglende evne til å kjøpe noen produkter, spesielt hvis de er dyre. I begynnelsen forlater vegetarianere ikke en følelse av svakhet, underernæring. På grunn av mangelen på en rekke mikronementer, blir styrken av beinene forstyrret, noe som fører til økt risiko for brudd og vanskelig rehabilitering etter dem.

Ifølge nylige studier finnes det bare vitaminer, B12, MG, Ca, i kjøtt. En slik diett er kontraindisert hos kvinner under graviditet og amming, eldre, mennesker med svekket immunforsvar. Vegetarianer har også mangel på jod.

Lakto-vegetarisk

Folk som holder seg til denne typen vegetarisme, spiser ikke egg, men nekter ikke seg melk. Egg er utelukket fra menyen på grunn av animalsk opprinnelse, som kyllinger kan klekke fra dem. Noen vegetarianere gjør et unntak, slik at bruk av fabrikk egg. Men gårdegg er strengt forbudt.

Slike vegetarianere spiser alle matene som er oppført ovenfor unntatt egg. Og listen over forbudte matvarer er identisk med klassisk vegetarianisme. For eksempel spiser de ikke matvarer som inkluderer lecitin, som er hentet fra egg. Men i salg kan du finne grønnsak eller soya lecithin erstatning for matlaging.

Også, du kan ikke spise noe som kan inneholde eggpulver. For eksempel, instant potetmos, vafler, egg nudler. Dessuten er eggrediensene ofte betegnet forskjellig: globulin, Levitin.

Ovo vegetarianisme

Representanter fra denne gruppen nekter melk, meieri og meieriprodukter, men bruker egg. På grunn av dette er kroppens behov for animalsk protein ikke fornøyd. Listen over produkter som er godkjent av ovo-vegetarianere inkluderer alle stillinger fra listen over produkter for lakto-ovo-vegetarisme, med unntak av melk og produkter basert på den.

Det er selvfølgelig forbudt å spise matvarer som inneholder laktose. Du bør også nøye studere etikettene for varer, siden melk kan vises i sammensetningen av produkter under forskjellige navn, for eksempel laktoglobulin. Men hvis en person ikke spiser kjøtt, trenger han en annen måte å få protein på. Ernæringseksperter mener at det å spise bare en kilde til protein i form av egg ikke er nok for kroppens normale funksjon.

Noen leger hevder at denne typen vegetarisme er skadelig på grunn av eggets tunge fordøyelighet. Tross alt, bruk av dem i store mengder kan forårsake fordøyelsesproblemer.

veganere

Veganisme anses å være det mest strenge ernæringsmessige systemet, bestående av plantefôr, noe som innebærer nektelse av absolutt alle animalske produkter: fisk, honning, propolis og pollen. Kaviar er også utelukket fra kostholdet, siden ny fisk senere skal klekkes ut av den.

Å spise kaviar betyr å fjerne fiskens avkom. Honning forbrukes ikke på grunn av den voldelige holdningen mot biene som produserer dette produktet. Det er informasjon i henhold til hvilke dronninger blir drept hvert annet år, erstatter med yngre. I tillegg er prosessen med å fjerne honning fra bikupa skadelig for insekter. Og betingelsene for å holde bier i bønder fører til utvikling av insektssykdommer og deres tidlige dødelighet.

Kjernen til vegansk diett er frokostblandinger, grønnsaker, frokostblandinger, frukt, sopp, nøtter, oljer og krydder. Tilhengere av denne type matavfall som testes på dyr, må ikke kjøpe produkter laget av ull, skinn, silke, pels. Veganismen er med andre ord en komplett ikke-forstyrrelse i dyrenes liv.

Veganere er i sin tur delt inn i tre grupper:

1. Rå foodists, det vil si de som spiser mat som ikke har vært varmebehandlet. På grunn av dette opprettholdes maksimalt nyttige stoffer.
2. Fruittorians som forbruker bare frisk frukt.
3. Mikrobiota, som foretrekker korn og praktisk talt ikke bruker grønnsaker og frukt.

Veganer også unngår overdreven forbruk av snacks, søtningsmidler, kunstig melk på grunn av at slike produkter inneholder store mengder sukker. Veganer spiser ikke fettstoffer. Generelt er prinsippet om ernæring karakterisert som det bevisste forbruket av sunne plantestoffer i mat.

Når det gjelder næringsstoffer, anser nutritionists veganismen for å være det mest utilstrekkelige ernæringsmessige systemet. På grunn av mangelen på animalske proteinkilder, er det svært vanskelig å fylle på det. I tillegg er det ganske vanskelig å spise på denne måten, siden frukt og grønnsaker er billige bare i en sesong, og kostnaden er svært høy i løpet av resten av året.

I tillegg kan ikke hver kropp gå på en vegansk diett, fordi kroppene våre kan reagere på en rekke sykdommer.

Hvordan erstatte fisk og kjøtt?

Du kan ikke erstatte kjøtt og fisk med noe produkt, men du kan lage en diett på en måte som kompenserer for alle de fordelaktige stoffene som finnes i kjøtt. Oftest kommer det til protein. Veganer som ikke spiser animalsk protein er det vanskeligste å kompensere.

De beste proteinprodukter inkluderer:

1. Egg. De kan inkluderes i dietten av alle ovo-lakto-vegetarianere. Hvis du av en eller annen grunn velger å forlate kjøtt, er det bedre å ikke gå rett til veganismen, men å endre dietten gradvis. Fordi animalsk protein, i motsetning til vegetabilsk, absorberes bedre.
2. Fermenterte melkprodukter. En annen god kilde til protein og kalsium, som vanligvis forsvinner fra kostholdet med overgangen til et vegetarisk diett.
3. Legumes, som bønner, erter, kikærter, linser. Slike produkter er rike, ikke bare i planteproteiner, men også i jern og forskjellige vitaminer. Det skal imidlertid huskes at det for eksempel er umulig å legge inn tarmkanalen med linser, derfor bør den ikke bli tatt med i store mengder i kostholdet, og jern fra belgfrukter blir ikke fordøyd, så vel som fra kjøtt og egg. For å forbedre absorpsjonen av protein, er det bedre å bruke belgfrukter med grønnsaker.
4. Groats som bokhvete, ris, havremel. Mest vegetabilsk protein i bokhvete, men i andre grupper er det mye av det. Hvis du nekter melk, vil omelett eller havregryn i vann være en utmerket kilde til protein for hele dagen.
5. Nøtter og frø er rike, ikke bare i protein, men også i vitaminer og aminosyrer.

Det er lettere å fylle inn diett av protein enn jern. Problemet er at kroppen absorberer jern bedre, som er en del av hemoglobin og dyremat. Jernmangel kan føre til anemi, så du bør inkludere jernrike belgfrukter, frukt, frokostblandinger, frokostblandinger i kosten.

Husk at bare å spise dyremat ikke hjelper, så hvis du spiller sport eller leder en aktiv livsstil, bør du i tillegg ta jern som kosttilskudd eller vitaminkomplekser.

Hvordan beholde balansen av vitaminer?

Vegetar mat blir ofte kritisert for mangel på visse aminosyrer og vitaminer. For det første absorberes animalsk protein på grunn av innholdet i kjøtt av noen fettsyrer og aminosyrer. I tillegg er kalsium også bedre absorbert fra animalske produkter. Og omega fettsyrer og vitamin B12 finnes bare i de matene som vegetarianere ikke bruker.

Den første tingen å huske er at vitamin B12 i sin aktive form, der kroppen trenger den, ikke finnes i mat av vegetabilsk opprinnelse. Hverken tang eller andre delikatesser som veganere kan spise vil ikke gjøre opp for mangelen. Den gode nyheten er at dette vitaminet finnes i melk, egg, så lakto-ovo vegetarianere trenger ikke bekymre deg.

Veganere må også inkludere i menyen kosttilskudd som er beriket med vitamin B12. Hvis du er på vegansk kosthold, må du kontrollere nivået av metylmalonsyre i blodet og urinen.

Det er nødvendig å inkludere melk og egg i kosten. Men hvis dette er mot dine regler, så kan du ikke gjøre det uten bruk av vitaminkomplekser. For å opprettholde balansen mellom kalsium i kroppen må du spise valmue, nøtter, sesam.

Men med omega-3 og omega-6 er det noe mer komplisert, siden disse essensielle syrer kan oppnås av kroppen vår bare med mat. Med deres mangel lider de nervøse, immun-, kardiovaskulære systemene. Omega-6 finnes i solsikkeolje, du bør ikke bekymre deg om mangelen på denne syren. Men omega-3 er bare i fisk, og hvis det blir forlatt, kan det være en trussel om en aminosyre mangel.

For å løse dette problemet, må du inkludere i kostholdet linfrø eller hampolje, hvetekim. En skje smør og en håndfull nøtter om dagen er nok.

Hvordan bytte til vegetarisme?

Når du bytter til en lignende livsstil, må du forstå at denne prosessen er veldig lang. Hvis du følger alle ernæringsregler, vil kroppen trenge minst 25 dager for å gjenoppbygge til en ny modus. Det er forbudt i første del av overgangen å slutte å ta alle vanlige retter. Vi må lage en 3-ukers diett for å tilpasse kroppen til fravær av animalske produkter. Hvis du bestemmer deg for å gå straks til det nye regimet, vil nervesystemet være vanskelig å tåle en slik diett.

Nekte kjøtt bør gradvis bli. Til å begynne med utgjør de den vanlige ukeplanen for mottak av animalske produkter, og på grunnlag av denne ordningen reduserer de gradvis å spise kjøtt. En uke senere, begynner å inkludere i diett av melkeproteiner, men går gradvis bort fra bruk av sjømat. Det er bedre å erstatte dem med frokostblandinger, nøtter. Foretrekker japansk mat uten kjøttkomponenter.

Hvis du bestemmer deg for å nekte melk, kan du finne mandel eller kokosmelk på salg. Et alternativ til smør er jordnøtt smør. Du bør ikke gi opp brød i det hele tatt, for moderne baking bruker ofte ikke kyllingegg.

Vurder det faktum at hvis du er seriøst fast bestemt på å bytte til vegetarisme, må du også forberede deg moralsk. Hvis du vil lede en sunn livsstil, må du tenke på et balansert kosthold. Finn ut hvilke vitaminer og mikroelementer du trenger, finn ut hvilke matvarer de inneholder.

En viktig regel for overgang til vegetarisme: glem om junk food. Mange tror at når de bytter til dette mat systemet, vil de bare spise sunn mat. Men hvis du har en svakhet for stekte poteter, betyr det ikke at en slik tallerken vil være til nytte for deg, heller ikke bør du bli båret bort med soya koteletter. Hvis du bestemmer deg for å forbedre helsen din, så må maten bortkastes. Cook din vanlige rett bare uten kjøtt.

Det er verdt å gå inn i detaljer for å lære om alle vegetariske produkter, ellers vil daglig konsum av samme mat påvirke helsen din negativt. Erstatt kjente produkter med lignende. Ikke gi opp dine favorittretter. For eksempel kan du legge til ost, bær, cottage cheese til dumplings. Hvis du liker pasta, gjør dem selv hjemme uten å legge egg. Og når du lager mat, vær oppmerksom på krydder og krydder for å diversifisere mat.

Andre tips:

1. Spis grøt. En vanlig feil hos de fleste nybegynnere vegetarianere er at de spiser frukt og grønnsaker, de glemmer enkle, sunne frokostblandinger. Korn hjelper ofte å fylle de nødvendige elementene. Det bør huskes på at når de bytter til et nytt diett, føler mange mennesker seg ubehagelig i noen tid. Hvis kroppen din krever kjøtt, bare spis mer protein mat. Men hvis det er en alvorlig bekymring for å gi opp kjøtt, bør du vurdere kostholdet ditt.
2. Stew grønnsaker. Ikke forveksle vegetarisme og diett på rå grønnsaker. Å spise friske salater vil øke mengden mat spist. Hvis du bestemmer deg for å starte et nytt liv uten animalske produkter, øker du delene som spises. Hvis du føler deg sulten, indikerer slike signaler i kroppen bare at du virkelig spiser litt.
3. Besøk en ernæringsfysiolog. Når man bytter til vegetarisme, er det tilrådelig å konsultere en spesialist. Han vil foreskrive test, identifisere mulige sykdommer, som gjør det mulig å bytte til et nytt kosthold så trygt som mulig.

Se på videoen: что будет если не есть 30 дней и более правильно при дискинезии желчного пузыря? (Kan 2024).