Den viktigste "høydepunktet" av Caesar salat er en riktig tilberedt dressing, som kan gjøres på grunnlag av majones, ost og soyasaus. For å gjøre salat smaken som den som vanligvis serveres i en restaurant, må du lage mat nøyaktig i henhold til oppskriften.
Den klassiske oppskriften på salat "Caesar" med kylling
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 370 kcal.
For å forberede en klassisk dressing må du bruke ingrediensene strengt i henhold til oppskriften.
Vi trenger følgende produkter:
- 100 ml olivenolje;
- 2 ts. Worcester saus;
- 2 egg;
- 2 hvitløksklær;
- 0,5 sitron;
- salt og pepper etter smak.
Preparatet er som følger:
- Hvert egg må være forsiktig punktert med en nål.
- Dyp i kokende vann i 2-4 sekunder, slik at proteinet blir noe tykkere.
- Rengjør, strekk med en gaffel.
- Finhakk hvitløksklyftene med en kniv, skift til eggmassen.
- I blandingen tilsett juice av halv sitron, smør, Worcester.
- Bland alt grundig.
- Tilsett salt og sort pepper, og for en smakendring kan du krydre sausen med en liten mengde tørkede middelhavs urter.
Du kan også legge til Tabasco saus, som vil gjøre salat smaken lysere med pepparkorn.
Spicy sennep dressing
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 466 kcal.
For å få sausen til å smake mer smakfull, må du bruke sennep sammen med Worcester-sausen, og det vil gi fatet en søt sur smak som ikke lar noen være likegyldige. Serveringsaus kan være i en separat beholder.
For denne tankingen trenger du følgende produkter:
- 3 egg;
- 2 ss. olivenolje;
- juice av halv sitron;
- 3 ss. revet parmesan;
- 1,5 ss. Dijon sennep;
- 3 fedd hvitløk.
Matlagingen er veldig enkel:
- Skille de hvite fra yolks.
- Bland oyster, sitronsaft, revet ost, sennep i en bolle.
- Hell i oljen, bland alt grundig.
- Salt, tilsett finhakket hvitløk og bland igjen.
Denne dressingen er perfekt for å lage rekersalat.
Hvis du forbereder en salat med croutoner som blir stekt i hvitløkolje, kan du ikke legge hvitløk til sausen, slik at smaken av dressingen ikke er så krydret.
Hvordan lage majonesaus
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 542 kcal.
Hvis det ikke er noen Worchester soyasaus på hånden, og det er ingen tid å gå til butikken, kan den byttes ut med majones. Smaken av salaten, selvfølgelig, vil forandre seg, men det blir ikke verre, og den vanlige smaken vil bli bevart ved bruk av hvitløk og sitronsaft.
For å få en jevn fyllingskonsistens, er det bedre å bruke en blender.
ingredienser:
- 200 ml majones;
- 100 ml olivenolje;
- 3 fedd hvitløk;
- juice av halv sitron;
- pepper, salt;
- 100 g ost crumb;
- 1 egg.
Først knuses hvitløk, eller rettere passere den gjennom hvitløk, bland den med eggeplommen. Salt blandingen, tilsett pepper. Pisk majonesen separat med olje, revet ost, sitronsaft, og tilsett deretter en blanding av hvitløk og egg. Det viktigste er at den forberedte Caesar salatdressing ikke har klumper.
Kostholdsmulighet med rømme
Tilberedningstid: 15 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 280 kcal.
Hvis du holder deg til en diettmat, vil denne oppskriften bli en godsend, fordi den er lavt kalori, har en mer delikat smak. Det er best å bruke surkrem med et fettinnhold på 18%, i så fall vil konsistensen være mer egnet, og ikke for tykk eller flytende. Om nødvendig kan du erstatte rømme med yoghurt uten smak.
ingredienser:
- 200 ml rømme;
- 2 hvitløksklær;
- salt å smake;
- 2 ts. sennep.
Finkjær hvitløk, bland den med sennep, salt den, legg hvitløkens blanding til rømme og visp med en blender grundig.
Hvordan lage en dressing uten egg
Tilberedningstid: 30 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 510 kcal.
Hvis det ikke er egg i kjøleskapet - ikke noe problem. Du kan forberede dressingen uten dem, erstatte den med en liten mengde honning - denne kombinasjonen av produkter vil gi smaken en spesiell piquancy, farge og selvfølgelig originalitet. Og denne dressingen passer for enhver salat: med kylling, reker, etc.
ingredienser:
- 70 ml ekstra jomfruolivenolje;
- 1 ss soyasaus;
- 1 ss. flytende honning;
- 2 hvitløksklær;
- 2 ss. sitronsaft;
- salt og krydder etter smak
Hvitløksklær passerer gjennom pressen, bland med salt, legg til honning, soyasaus, olivenolje, sitronsaft. For å blande alt grundig, er det bedre å bruke en blender. Deretter legger du hvitløkpasta til blandingen og slår igjen. Det er fortsatt å avkjøle dressingen i kjøleskapet, og du kan supplere det med salat.
Noen matlagingstips
For å forberede en deilig saus som ikke vil skille seg fra restauranten, må du huske om følgende anbefalinger fra eksperter:
- Sausblandingen skal tilberedes parallelt med salatberedningen. Ved langvarig lagring vil dressingen miste smakegenskapene.
- Egg til matlaging saus må være frisk - det er uønsket at de undergår en temperaturendring. Det vil si, de bør kjøpes på markedet og brukes umiddelbart.
- For å få den opprinnelige smaken av salaten, bør du bare bruke olivenolje - den vanlige grønnsaken virker ikke.
- Det er nødvendig å slå blandingen så grundig som mulig - det bør ikke være klumper i det, da dette ikke bare vil påvirke salatens tiltrengelighet, men også smaken.
- Worcester sojasaus, som inneholder et stort antall ingredienser, er ganske vanskelig å erstatte, så hvis du kan, må du bruke den.
