Osten tilberedt hjemme opprettholder sine nyttige egenskaper og, viktigst av alt, består av naturlige produkter, inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer, konserveringsmidler.
Vi tilbyr deg å bli kjent med flere enkle måter å tilberede smakfull og veldig sunn hard ost fra ostemasse og melk.
Den enkleste oppskriften
Koketid - 60 minutter.
Ventetid - 3 timer.
Kalorier per 100 gram - 320 kcal.
Hva vi trenger:
- melk - 2,6 liter;
- hjemmelaget cottage cheese - 2 kg;
- smør - 130-180 gr .;
- 2 egg (eller 3 eggeplommer);
- Baking soda - 0.75 ss. l.;
- salt - 1-1,5 ts. (avhengig av preferanse og smak);
- hakkede urter for smak;
- 5 liter kasserolle;
- et dørslag;
- stykke gassbind.
Hvordan lage mat:
Melk helles i en gryte og oppvarmes til nesten kokende. Omit cottage cheese. Kok over lav varme i ca 8 minutter, rør ofte med en trespatel slik at massen ikke brenner.
Melk og hytteost danner ostemasse og hvit myse under oppvarming. Nå kan du slå av brannen, og slå det resulterende produktet i en kolander, etter at du har lagt gassbind opp i flere lag. Når det meste av væsken er drenert, press lett den resulterende osten.
Kombinere egg, salt og brus med presset ost. Smelt smør i en bred bolle, legg til blandingen.
Rør kontinuerlig, stek massen i oljen i ikke mer enn 7 minutter på lav varme. Legg til greener.
Det ferdige produktet må være plast og ikke holde fast i skålens vegger.
Legg den resulterende massen i kokt form for ost og avkjøl. Legg nå oppvasken på et kaldt sted i 5-6 timer. Produktet er klar til å spise.
Hjemmelaget hard ost fra ostemasse og melk under trykk
Koketid - 60 minutter.
Ventetid - 24 timer.
Kalori per 100 gram ost er 125 kcal.
Hva vi trenger:
- naturlig melkefettinnhold på minst 3, 2% - 4,5 liter;
- Eddiksyre av 9% - litt mer enn 4 ss;
- 5 liter pott;
- et dørslag;
- gasbind.
Hvordan lage mat:
Legg potten med melk på brannen, kom med koking.
Tilsett eddik til kokende melk og vent på at melk begynner å rulle.
På bunnen av kyllingen bretter du gasbindet sammen i fire lag, slik at kantene henger løst.
Hell den varme blandingen i en kolander. Vi venter på den største mengden serum for avløp.
Vi danner den gjenværende massen i form av en sirkel, deksel med gasbind, legg den under en presse. Jo vanskeligere pressen, desto vanskeligere blir produktet.
Etter 24 timer er osten klar til å spise.
Marmorost hjemme
Koketid - 1 time.
Ventetid - 7 timer.
Kalorier per 100 gram av produktet - 330 kcal.
Hva vi trenger:
- kyllingegg - 6 stk;
- melk (fettinnhold 3,2%) - 2 liter;
- rømme - 400 gram;
- frisk gulrot juice - 150 ml;
- salt - en spiseskje uten topp;
- gryter - 2 stk.
- et dørslag;
- gasbind - 2 stk.
- skjema for ost.
forberedelse:
Vi legger inn en panne: 3 slagte egg, en liter melk, 200 gram rømme, gulrotjuice, salt (halvparten av totalen). Bland alle sammen, kom med koking. Pass på at blandingen ikke brenner.
Så snart vasselen begynner å skille, heller du innholdet av pannen i en bølgepulver laget av gasbind. Vallen vil nesten helt løpe i 15 minutter. Deretter overføres den resulterende massen av oransje farge til emaljert ware.
I den andre gryten, bland de resterende ingrediensene: en liter melk, banket egg, 200 gram rømme, en halv ss salt.
Koke. Snart begynner væsken å skille fra den hvite massen.
Vi slår det resulterende hvite produktet i en kolander med gassbind. Vi venter på at serumet skal tømme.
Etter 15 minutter, bland i en oransje kolander og hvit masse. Det resulterende produktet dannes i form av en sirkel og forstyrrer pressen i 7 timer.
Hardheten til den resulterende osten avhenger av pressens alvorlighetsgrad.
Kokning nederlandsk ost
Koketid - 35-40 minutter.
Ventetid - 3 dager.
Kaloriinnhold på 100 gram av et produkt - 350 kcal.
Nødvendige produkter:
- sur hytteost - 1,2 kg;
- smør - 80 g.
- hjemmelaget egg (kylling) - 2 stk;
- fersk melk - 1 liter;
- natron - 1 ts;
- grovt salt - 1 teskje;
- panne 3 liter;
- et dørslag;
- gasbind.
Hvordan lage mat:
Høst ost i melk, knus alle klumper, legg i brann. Ikke glem å røre, kom til kokepunktet.
Så snart vasselen begynner å skille, kast massen i en kolbe som er dekket med tre lag av gasbind. La serumet tømme.
Overfør den resulterende massen til pannen. Tilsett smør.
Bland salt, brus og egg separat. Hell blandingen i en panne med ostemasse.
Legg potten med fremtiden ost på brannen. Kok i ca 20 minutter på lav varme, bland den kontinuerlige blandingen kontinuerlig for ikke å brenne.
Pak det ferdige produktet i vokspapir, sett det i kjøleskapet.
Nyttige anbefalinger
- Til fremstilling av oster, bruk emalje eller glass.
- Som press kan du bruke plastflasker, bokser med vann.
- I maskinvarebutikken kan du kjøpe spesielle beholdere til ost. De er billige og svært komfortable, med drenering på bunnen.
- Holdbarhet på hjemmelaget ost - ikke mer enn 1 uke.
- I noen av oppskriftene kan du trygt legge til krydder etter eget valg.
- Ikke fortvil hvis produktet ikke trente første gang. Erfaring kommer med praksis.
