Sannsynligvis er det ingen som ville motstå en duftende kebab, spesielt hvis han var tilberedt i naturen i hyggelig selskap. For å få ekte glede fra resten og velsmakende grill, er det viktig å velge et kvalitetsprodukt og marinere det riktig.
Hvordan velge riktig kjøtt for svinekjøtt shashlik
De fleste når du velger kjøtt, foretrekker svinekjøtt. Men ikke alle vet hva du trenger å være oppmerksom på.
Med forbehold om følgende regler, vil kebaben være perfekt:
- Den mest vellykkede for en shish kebab er halsen - kjøttet ligger langs en livmorhalskamp. Passer også et stykke langs ryggraden, loin og mørbrad.
- Det er ingen hemmelighet at dyrets alder også spiller en rolle. Jo eldre det er, jo vanskeligere kjøttet. Derfor, velg kjøttet til et ungt dyr, svinet skal være rosa. Du kan sjekke alderen på denne måten - det er lett å rive ungt kjøtt med hendene dine.
- Svinekvalitet er også et mål for sin friskhet. Overflaten bør ikke være klebrig, og den utskrevne juice skal være overskyet. Svin skal ikke ha spor av slim eller blod. Ikke mindre viktig er lukten, hvis det forårsaker ubehag - kjøttet skal ikke tas.
- Når man velger mellom fersk, kjølt eller frosset svinekjøtt, bør man foretrekke kjølet kjøtt, som lagres ved en temperatur på 0 til 4 grader. Mange uærlige selgere selger frosset som kjølt. Det er lett å sjekke - når du berører frosset kjøtt, vil det ikke skifte farge.
Så, når du velger en svinekebab for travel er det ikke verdt det. Du bør nøye undersøke kvaliteten på produktet.
Hvordan Marinate Kjøtt på Pork Shish Kebab
Marinade er en kombinasjon av krydder, oljer og tilsetningsstoffer som inneholder syrer. Takket være ham blir kjøttet mykt og får smaken. Valget av marinader er stort, mange endrer oppskrifter, legger til noe etter eget skjønn. Tenk på at marinaden ikke burde være mye, fordi kjøttet fortsatt vil gi sin egen juice, og væskenes volum vil øke.
Det er viktig å velge riktig marineringsrett. Dette bør være et dypt glass eller emaljebeholder. Aluminium eller jern kapasitet vil ikke fungere, ettersom svin kan oksidere.
Uavhengig av oppskriften under marineringsprosessen, må følgende regler overholdes:
- svin skal kuttes i store deler;
- slik at den absorberer marinade bedre, må du kutte den over fibrene;
- Ikke legg smør når du lager marinaden, da svinekjøtt er ganske feit kjøtt;
- ikke vær redd for å bruke eddik, det vil fungere best for svinekjøtt;
- salt anbefales ikke fordi kebabet vil være tørt.
Disse reglene gjelder utelukkende for svinekjøtt. Hvis alle punkter blir observert, vil kebaben sikkert bli velsmakende og smelter i munnen.
Marinade oppskrifter
Det er mange oppskrifter for marinader. Hver person forbereder den på sin egen måte og gir preferanse til forskjellige produkter.
Så, la oss ta en titt på de mest populære og lett-å-lage marinader for svinekjøtt shashlik. Alle ingrediensene er tatt med en hastighet på 1 kg svinekjøtt.
| Navnet på marinade | ingredienser | Kalorier per 100 g | tid | Tilberedningsmetode |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, løk - 100 g, malt sort pepper - 2 g. | 46 kcal | 3 timer |
|
| mineral
| Musserende vann - 800 ml, løk - 150 g, malt sort pepper - 1 ts, greener - 30 g | 8,8 kcal | 2 timer |
|
| eddiksyre | Eddik - 2-3 ss., Løk - 1 stk., En klype med svart pepper. | 48 kcal | 60 minutter |
|
| majones | Mesajon - 100 ml, malt sort pepper - 1 ts, løk - 1 stk. | 108 kcal | 4,5 timer |
|
| krydret | Løk - 1 stk., Hvitløk - 2 fedd, 1 ss. skje med honning, 3 ss. skjeer av soyasaus, 1 ss. en skje med hakkede greener, en klype svart pepper. | 132 kcal | 4 timer |
|
| øl
| 1 flaske øl, 1 løk, 2 ss. skjeer av sennep, malt svart pepper etter smak. | 280 kcal | 2 timer |
|
Uansett oppskrift du velger, er det viktig å følge trinnvise instruksjonene. Kanskje over tid vil du kunne legge til noe på din favoritt marinade, så lenge kjøttet ikke mister sin smak og mykhet.
Matlaging hemmeligheter og anbefalinger
Svinekjøtt er ideell til lunsj i friluft - det er moderat fet og er utmerket på trekull. Hvis bruken ikke motsetter religiøs tro, er det beste alternativet for grill ikke funnet.
Når du har valgt riktig kjøtt og syltet det, er det på tide å begynne å lage mat. På dette stadiet er det også små triks for å gjøre kebabene myke og velduftende.
Det er nødvendig å velge en passende grill. Det er best å ha det dypt. Ikke jage dyre avanserte produkter. Som regel selges prefabrikerte griller i alle supermarkeder bedre.
For matlaging kebab er det bedre å bruke spyd, ikke et rist. Før bruk må spydene varmes opp over brazeren og smøres med en liten mengde olje. Ikke streng kebabbitene i nærheten av hverandre, det er nødvendig å observere en avstand på 2-5 mm.
Ikke prøv å passe så mye som mulig på en spyd. Det skal ikke være mer enn seks. Ikke bytt grønnsaker med kjøtt, da grønnsaker blir kokt mye raskere.
Etter at flammen er forsvunnet, kan du lage kebaber. Se prosessen nøye og skru på spydene regelmessig, da blir kebaben bedre stekt. Tilberedning av svinekjøtt kan kontrolleres gjennom kuttet - kjøttet blir lett.
Vær forberedt på at oppskriften på slik saftig kjøtt vil bli bedt av alle venner. Men hemmelighetene er enkle, følger enkle regler, og alle vil sette pris på resultatet.
