Hvor mye tid trenger du å lage kyllingbryst

Det er kulinariske regler som følger med, og du kan virkelig lage kyllingbryst på riktig måte for å få glede og nytte av en slik tallerken.

Hvordan lagre kyllingbryst tilberedt på komfyren

Hvit kyllingekjøtt i brystkroppen er et meget velsmakende og diettprodukt, men ganske lunefull i matlaging.

Faktum er at de hvite muskelfibrene inneholder nesten ikke noe fett, og veldig delikat, med et relativt lavt innhold av bindevev. Av denne grunn blir kyllingbrystet kokt veldig raskt, og hvis du ikke kjenner matlagingsegenskapene til denne delen av kyllingekroppen, er det sannsynlig at det lett blir tørket ut.

Slik begynner du å lage hvitt kjøtt

Før koking på ovnen, kyllingbryst må vaskes med kaldt vann, du kan direkte fra springen.

Hvis brystet er frosset, tines det på kjøleskapets nedre hylle før matlaging.

I intet tilfelle kan du tine kyllingbryst i vann, alle næringsstoffer vil uigenkallelig passere inn i vannet, og brystet selv, selv med riktig matlaging, blir vanskelig og smakløs.

Før du koker det vasket brystet, kuttes unødvendige deler av det, for eksempel hudens grovhet, fjærrester.

Sett i kokende eller kaldt vann?

Det avhenger av formålet med å koke hvit kyllingekjøtt.

Hvis kyllingebryst kokes for buljonger eller supper, er de:

• sette nødvendigvis i kaldt vann;
• koka over middels varme
• de fjerner skumet som dannes under kokingen;
• redusere brann til middels lav;
• kok til ferdig.

Denne teknologien for matlaging av denne delen av slagtekroppen i det opprinnelige kaldvannet skyldes at proteinet ikke har tid til å bli forseglet med kokende vann, og buljongen viser seg å være rik og velsmakende. Det samme kyllingekjøttet vil ikke være så saftig.

Koketid

Varigheten av kylling kjøttkjøtt i sternum avhenger av formålet som det kokes, til matlaging suppe, eller som grunnlag for andre retter.

Hvor mye skal kokes kyllingfilet til suppe

Hvis kyllingbrystet er kokt på komfyren for kjøttkraft og supper, er den omtrentlige tilberedningstiden for brystet fra det øyeblikk av vann som koker med det, 45 minutter.

Tidspunktet er tatt på den gjennomsnittlige kyllingbrystet, kuttet i to deler.

Hvis kyllingsuppe er kuttet i flere deler, for eksempel, er hver halvdel av brystbenet kuttet i fem deler, koketiden for buljongen kan reduseres til en halv time.

Hvordan og hvor mye å lage kylling kjøttkraft fra brystet

Kylling kjøttpålegg er litt forskjellig fra matlaging av hvitt kjøtt i brystkroppen av slaktkroppen til suppe. Hovedforskjellen er at for kyllingbuljong er det svært viktig dens egenskaper, for eksempel:

• buljong gjennomsiktighet;
• naturlig smak og aroma av kylling kjøtt.

Derfor, for fremstilling av førsteklasses kjøttkraft fra brystkroppens brystdel, følges følgende teknikk:

1. Den vasket fuglens bryst er kuttet i minst fire stykker;
2. Brikkene er plassert i rent, kaldt vann;
3. Vann er nødvendigvis saltet, - en god klype salt per 900 ml vann og ett bryst;
4. For fjærfe kjøtt sette en rå rå gulrøtter, i prinsippet, for klassisk kjøttkraft på dette alt, de andre ingrediensene er ikke gitt. For elskere, er det tilrådelig å legge til en halv rå løk, eller en løk med unpeeled hvitløk;
5. Over middels varme, kom med å koke;
6. Shumovka fjerne skum;
7. Reduser brann i det minste.
8. Kok i minst 45 minutter uten lokket;
9. Etter matlaging, krydret med hvit pepper, og fjern grønnsakene fra buljongen.

Hvordan lage kyllingbryst til salat

Hvis kjøttet kokes for å lage salater, eller å betjene på egenhånd, er koketiden kortere for å bevare sin juiciness og gunstige stoffer.

Så fra det øyeblikk det er kokt igjen av vannet etter at hele fjærfeavsnittet er satt inn i det, er det nok å holde kyllingen klar på ovnen, med en moderat koke i omtrent en kvart time, ikke mer.

Hvis hele thoracic-delen er kuttet i to halvdeler, forkort koketiden med fem minutter.

Hvor og hvor mye tid til å lage kyllingbryst i en treg komfyr og trykkoker

Slike moderne kjøkkenapparater som trykkkokere og flere komfyrer sparer egentlig tiden for en hjemmekokk, inkludert når du lager hvitt fjærkerkjøtt.

En slik høyhastighetseffekt av matlaging av kyllingekjøtt oppnås ved egenskapene av varmefordeling i en sakte komfyr, og opprettelsen av økt trykk i en trykkkomfyr.

Men i en multi-komfyr i "Quenching" -modusen, kokes kyllingen i omtrent 50 minutter.

I en trykkkomfyr, vil hvitt kjøtt bli kokt på femten minutter.

Hvor mange minutter å lage kyllingbryst i en dobbel kjele og mikrobølgeovn

Tilberedning av broilerbryst i en dobbeltkoker gjør at du kan bevare smaken og fordelene med fjærfe kjøtt. Men denne matlagingen er den lengste, tar minst en time.

I mikrobølgeovnen blir brisketten til en ung kyllingekylling, nedsenket i kokende vann, kokt på 6 minutter ved maksimal mikrobølgeffekt.

Nyttige tips

1. For at kyllingbrystkjøttet skal beholde alle B-vitaminene, er det nødvendig å lage brystet i kort tid, den strengt anbefalte tiden;
2. Hvis korsdelen av kyllingen er tilberedt, ikke til suppe, men som hovedrett forsøker de ikke å male det, men koker det etter forbehandling hele;
3. Kyllingbryst kokt i litt saltet vann, med en hastighet på en halv teskje salt per liter vann. I denne buljongen passer hele kyllingbrystet;
4. Krydder for kokte brystfugler prøver å begrense: Dette vil bevare den delikate aromaen av kyllingekjøtt. For å skape gjennomsiktighet og ømhet, legger de ikke passasjer i buljonger fra svinekjøtt;
5. Det kokte kyllingbrystet blir ikke tatt ut av buljongen og lagret i det til servering: På denne måten vil kjøttet ikke tørke og bevare sin smak og juiciness.

Funksjoner av kokende hvit kjøttkylling, avhengig av type parabolen, er forskjellige: Hvis kokt kyllingbryst er ment for Olivier, eller som hovedrett, blir bearbeidet rå kyllingbryst dyppet i saltet kokende vann, kokt og kokt over moderat varme.

For kjøttkraft gjør det motsatte, slippe kjøttet i kaldt vann.

I neste video, litt mer informasjon om hvordan du lager kyllingbryst.