Sushi er en deilig japansk risrett. Selvfølgelig gjør profesjonelle kokker det beste av alt, men hjemme kan du lage mat selv, det viktigste er å velge og lage risen riktig.
Hvilken klasse å velge
For å gjøre parabolen perfekt, er det bedre å bruke ikke bare rundt kornris, men spesielt, med økt klistrethet, spesielt designet for sushi, blir den nå solgt overalt. Slike ris har høy klistrelasthet under tilberedningen, så det er lett å lage kuler fra det til matlaging. Hvis det ikke er slik ris, kan du erstatte den med en rund en.
Koking ris for sushi enkel oppskrift
Vask risen grundig i flere farvann før matlaging. Kast den på en sigte og tørk i en halv time. Fortsett deretter til matlaging.
Det vil være nødvendig:
- 450 ml vann;
- 0,3 kg ris.
Total tid: 55 minutter. Kalorier per 100 gram: 340 kcal.
Hva å gjøre:
Å handle på samme måte som med vanlig ris. Legg kornet i en gryte, hell kokende vann (1: 1,5 forhold), lukk lokket tett, lag på lav varme i 10-12 minutter. Slå av komfyren, la risen stå i en kasserolle under lokket for å infisere.
Tips: For å legge til smak i begynnelsen, kan du legge til "kombu" alger på pannen (fjern den etter koking), hell 20 ml risvin eller skyld etter eget skjønn.
Koker ris for sushi i en treg kokekanne
Vasket ris for å fjerne vann bør plasseres i en multikookerbøtte, fylt med kjølt vann (1: 1-forhold), saltvann, slå på "Rice" -programmet. Mens det kokes, bland 70 g plomme eddik og 8 gram salt, tilsett 60 g mirin. Etter å ha slått av programmet, koker klar ris i en langsom kokekanne i 15 minutter. Deretter overføres til en dyp beholder. Stryk eddik på den, rør med en pinne (helst tre), jevnt blande dressing. Etter kjøling kan du danne baller for sushi.
Tilbereder en sushi dressing
Krydret dressing laget av ris, balsamico eller annen hvit eddik, sitronsaft fungerer også bra. Til eddik må du legge til fint sukker, salt. For 230 gram ris er en tredjedel av et glass eddik nødvendig.
Dressing med riseddik og skyld
Når du tilsetter denne eddikblandingen, får ris en interessant aroma og søt sour smak.
Det vil være nødvendig:
- ½ liter skyld;
- ½ kg hvit sukker;
- ½ liter riseddik;
- ½ ss. spiseskjeer med salt.
Tid: 20 minutter. Kalori: 174 kcal.
Hva å gjøre:
Alle ingrediensene er blandet i en kasserolle (unntatt salt) og satt på komfyren, setter maksimal temperatur. Når væsken koke, ta av pannen fra ovnen, krysse dressingen med salt. Kjøl litt og hell kokt ris.
Tips: For å hindre at ris blir så søt eller sur, må du holde forholdet mellom ingrediensene når du lager eddikblandingen.
Cooking påfyll raskt og enkelt
Denne oppskriften bruker riseddik, men du kan ta vineddik og erstatte salt med vanlig salt.
Denne oppskriften krever:
- 30 gram riseddike;
- 10 g salt;
- 10 g fint sukker.
Tid: 10 minutter. Kaloriinnhold: 165 kcal.
Hva å gjøre:
Eddik, salt, fint sukker kombinere, bland godt til fullstendig oppløsning av komponentene. Alt, krydder for sushi er klart, det gjenstår å drysse ris med det, dekke med en fuktig bomullservi, la 15 minutter være å suge den godt.
Fem måter å lage vanlig sushi ris
Generell prinsipp: Kok grundig vasket ris i vann, etter koking, la brannen være minimal og tilbered inntil fuktigheten absorberes i riskornene, etter at den er slått av, la det gå 20 minutter senere.
Første måten
Riskorn, skyll med vann med stor forsiktighet. Så snart vannet blir klart, er vaskeprosessen ferdig. Ta en kasserull (ikke-emaljert) med en tykk bunn for matlaging, legg korn i det, hell i vann (1: 1) og start matlaging med maksimal varme. Når væsken kokes uten å åpne pannen, reduser temperaturen til minimumsmerket. Etter 12 minutter, fjern pannen fra ovnen, insister 15 minutter uten å åpne lokket. Bland deretter godt, dekk godt og sett til side i 5 minutter.
Andre vei
Riskorn med spesiell forsiktighet, skyll med vann. Sett inn en fin sil, la i ca en time. Etter tiden setter risen i en gryte, hell i vann, mengden skal overskride kornblandingen med 1/5. For en spesiell aroma, legg til tang (kombu) til vannet, de må fjernes når vannet begynner å koke. På middels varme, kok til kokende, og senk temperaturen til et minimum, fortsett å tilberede til all fuktighet er absorbert. Etter ca 10-14 minutter, fjern fra varmen, la krysset stå under lokket (12-15 minutter).
Tredje vei
Vask ris grundig med kaldt vann. Kok frokostblandinger i 3-5 minutter (påkrevde proporsjoner: 200 g ris per 240 ml vann). Ikke fjern lokket når du lagrer det, hvis du åpner det (eller åpner det), vil damp komme ut, og dette vil påvirke smaken av risen sterkt. Slå av komfyren, la risen hovne under lokket. Fjern deretter det, la kornet stå i 10 minutter. Hell den ferdige risen i en bolle, legg til dressingen, bland med tre spisepinner.
Fjerde vei
Ca. en time før matlaging vaskes risen i en bolle med en bred bunn. Du kan til og med gni de våte gristene på vegger av veggen, deretter tilsett vann (1: 1,5), la det gå til infusjon i omtrent en halv time. Hell de rensede kornene med vann, tilsett litt tang (kombu), legg på komfyren, dekk pan med et lokket. Algenekstrakt etter koking, hell skyld (1 kopp tørr frokostblanding trenger 1 ss. Sake). Reduser varmen og kok i 10 minutter. Slå deretter av ovnen og la risen stå i 10 minutter for å infisere.
Femte vei
Vask riskorn: hell dem i en stor beholder, hell i vann og rør kraftig. Tørk uklart vann, sammen med det blir risskallene, støv, søppel fjernet. Slip kornene med hendene etter at du har drenert vannet. Hell i rent vann igjen, bland godt, dren - og så skyll til vannet er klart. Godt vasket risutlegg i en kolander. Deretter suge kornet i kaldt vann (20 minutter). Tilberedt ris skal helles med rent vann i forholdet 1: 1, dekket med et lokk, kokt etter koking over lav varme (20 minutter) til vann er absorbert i det. Deretter legger du til brann i 10 sekunder, slår av. Legg et håndkle mellom lokket og pannen og fyll kornblandingen i 20 minutter.
Tips fra erfarne kokker
Klar risglass hell i midten av en dyp parabolen. Kjøl i 10 minutter. Øyeblikkelig kjøling gir kornene ønsket glans. Og dette vil hjelpe i vanlig hårføner eller vifte. Hell deretter den ferdigkokte dressingen på toppen av risglasset. Rør med en trespatel eller skje, slipp den ned til bunnen for å forsiktig distribuere eddikhellet.
For å gi parabolen et interessant utseende, blir kornene noen ganger malt. Risen vil bli rosa hvis du tar plomme eddik som en dressing. For å fargelegge i en lys gul nyanse før du lager ris, setter du 2 pinker med gurkemeie i vannet. Krydret med malsjord (2 ss), du kan få ris lysegrønn farge.
For å begynne å fukte en bolle for forberedelse av bensinstasjon med klart vann. Fjern overflødig fuktighet og fukt igjen, men med litt surgjort vann (30-45 g eddik vil være nødvendig for et glass væske). Overflødig vann må dreneres.
