Borsch er en ekte perle av ukrainsk og russisk mat. Sannsynligvis er det ingen som ikke vil like denne suppen. Nedenfor er de klassiske oppskrifter for borscht med ulike typer kjøtt.
Borsch med biff
For å lage klassisk borscht med biff, trenger vi følgende produkter:
- Oksekjøtt, best med fett -250 gram;
- Vann - 1,5 liter;
- Poteter - 4 stk;
- Kål - ca 2 briller i strimlet form;
- Løk - 1 stk;
- Beets - 1 stk;
- Gulrot - 1 stk;
- Et glass tomatsaft eller en moden tomat;
- Sitronsaft eller eddik - 1 ts;
- Sukker - en teskje;
- Salt å smake;
- Hvitløk og urter å smake.
Koketid - 1 time. Kalorier per 100 gram - 52 kcal.
Vi starter den klassiske borscht-oppskriften med kjøttkjøtt. Tørk et stykke kjøtt forsiktig og fyll det med kaldt vann.
Kok i omtrent en og en halv time til den er myk. For å forbedre smaken anbefales det å sette en halv pære i en kasserolle. Etter at kjøttet er stekt, kutt det i små biter. Legg poteter og kål i klar buljong. Kok til ferdig.
Mens grønnsaker blir tilberedt, lagrer vi steke. Løk og gulrøtter skåret i små terninger eller strimler. Stek inn litt olje. Reduser varmen og legg til rødbeter, skåret i tynne strimler. Nå skal grønnsakene stues under et lokk på lav varme. Så snart beets er klar, legg til sitronsaft (eddik) og sukker på pannen.
Legg nå steken i buljongen. Legg til et par laurbærblad, pepparkorn og hvitløk. Borsch vil bli mye bedre hvis du lar den brygge.
Pork borscht
Klassisk suppe med svinekjøtt er mer fet og tilfredsstillende. For de som ikke liker fett bouillon, kan du ta svinekjøtt med mindre fett. Perfekte kjøttstykker på beinet.
- Svinekjøtt - 300 gram;
- Vann - 2 liter;
- Kål - 1,5 kopper i ristet form;
- Poteter - 4 stykker av middels størrelse;
- Løk - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Beets - 1 stk;
- Tomatpasta - 2 ss;
- Eddik - 1 spiseskje;
- Sukker - en halv teskje;
- Salt og krydder å smake;
- Hvitløk - 3 fedd.
Koketid - 1,5 timer. Kalorier - 60 kcal per 100 gram.
Så vurder den klassiske oppskriften på borscht med svinekjøtt i detalj. Svinekjøtt sett i en gryte og hell kaldt vann. Kok etter koking i 5 minutter. Vann er drenert og helles nytt. Kjøttet vil være klart om en time. Legg kål og poteter i kjøttkraft, kok til klar.
Grate gulrøtter og rødbeter på et grovt rifler. Løk kuttet i halvringer. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Vi skru ned brannen, legg til litt vann og deksel med et lokk. For å slukke innholdet du trenger under lokket i 15-20 minutter. Deretter tilsettes sukker og eddik.
Legg nå ferdig stek i kjøttkraft. Tilsett salt og hakket hvitløk. Gi parabolen brygge. Serveres med rømme og rugbrød.
Borscht uten kjøtt
Borscht uten kjøtt er en utmerket tallerken for fasting. Mangel på kjøtt gjør det ikke mindre velsmakende. Vi trenger følgende produkter:
- Løk - 3 stykker;
- Vann - 2 liter;
- Gulrøtter - 2 stk.
- Kål - halv gjennomsnittlig hode;
- Beets - 3 stykker;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Salt og krydder å smake;
- Rømme - del for servering;
- Sitronsaft - 1 ts.
Koketid - 1 time, kaloriinnhold - 30 kcal per 100 gram.
Vurder en steg-for-steg oppskrift på klassisk borscht uten kjøtt. Det første trinnet i kokende kjøttkraft legges finhakket kål og terninger av poteter. Kok til ferdig.
Det andre trinnet er å lage stekeovn. Grate rødbeter og gulrøtter på et grovt rivejern. Du kan kutte dem i små pinner. Løk klippe måten du liker. Stek grønnsaker i en liten mengde smør. Legg litt vann og lukk lokket. Stew til ferdig. Deretter tilsettes sitronsaft til blandingen.
Det siste trinnet i vegetabilsk buljong setter stekepannen. Vi gir suppen insistere. Server det med rømme og hvitløk.
Fjærfe suppe
Deilig suppe kan tilberedes på fuglen. For dette passer duck, kylling eller kalkun. Når det gjelder den første fuglen, kan du ta noen del av det, siden de er alle fete. Fra kylling eller kalkun, ta kyllingben eller ben. Nedenfor gir vi en oppskrift på duck borscht, for eksempel hvor du kan ta noen fugler.
- Duckben eller bryst - 500 gram;
- Vann - 3 liter;
- Beets - 3 stykker;
- Løk - 2 stykker;
- Gulrøtter - 1 stort stykke;
- Kål - halvhodet;
- Poteter - 3 stk;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Grønnsaker og salt til smak.
Koketid - 2 timer. Kalorier - 90 kcal per 100 gram.
Duck helle kaldt vann, kom med å koke. Fjern skummet og kok i lav varme i omtrent en og en halv time.
På denne tiden, rist kålen koker på lav varme med løk. Rist gulrøtter på et grovt rist og stek i smør til lyset er gyldenbrunt. Tilsett revet rødbeter. Stew i ca 20 minutter under lokket.
Legg kål og løk i en kjøttkraft, stek og slå av brannen. Vi gir suppen insistere. Når du serverer, legg hvitløk og grønnsaker til platene. Denne suppen er ganske fet og nærende.
Tricks for matlaging borscht
Kjøttboks kjøtt skal fylles med strengt kaldt vann. Så blir det deilig. I tillegg er det best å velge et stykke med fett og ben. For de som ikke liker rik buljong, kan du ta et stykke uten fett.
For å fjerne overflødig fettig smak av buljongen, kan du sette inn litt sukker - bokstavelig talt på spissen av en kniv. Sukker absorberer overflødig fett.
I tillegg kan du legge i potten en hel ikke rengjort løk og et gulrot i matlagingen. Kjøttkraft vil skaffe en hyggelig farge, og løkene vil absorbere alle skadelige stoffer og fett. Pæren i dette tilfellet må kastes ut.
Husk at løvblad ikke er verdt matlaging, fordi det vil miste all smak. Den settes kun når du slår av brenneren. Det samme gjelder for andre krydder. Det er bedre å ikke ta ferdig bakte pepper. Erter har en sterkere aroma. Det er nok å knuse det og sette det i en gryte med borscht.
Hvordan lagrer suppe vakker farge? I intet tilfelle kan ikke kokte rødbeter med andre grønnsaker! Så hun vil miste farge. Det er best å pre-slukke det eller bake i ovnen. Sitronsaft eller eddik fungerer som en fargeløsning.
Når det gjelder å gi en klassisk borsch en sur smak, kan du legge til samme sitronsaft eller eddik til det. Hvis det er problemer med magen, kan du erstatte disse ingrediensene med en skje med syltetøy fra surkål eller friske tomater. De inneholder nok syrer.
Svært ofte husmødre legger litt sløv grønnsaker til suppen. Du kan ikke gjøre dette. I suppen må du legge til nye gulrøtter, løk og kål. Ellers, i stedet for et appetittvekkende første kurs, vil du ha et uoppnådd brygge.
I dette tilfellet må du forsiktig sippe suppen når du lager mat. En annen klassisk ukrainsk versjon av dressingen er knust hvitløk og finhakket bacon.
Når du serverer, kan du servere hvitløksboller med borscht. Disse boller, helles med en blanding av vegetabilsk olje og knust hvitløk. Deretter blir en enkel lunsj til en ekte ferie.
Når det gjelder vegetarisk borscht, kan du legge til bønner i den. Hvis den ferdige tallerken ikke ser ut til å være tilfredsstillende, legg til et lite stykke smør på pannen. Hvis du ikke legger til eddik, er denne suppe perfekt selv for barn.
Nå vet du hvordan du lager deilig, klassisk borscht fra noe kjøtt, og til og med uten det.
Og en annen oppskrift på borscht - i neste video.
