Hva kan være mer deilig enn hjemme baking? Kanskje ingenting! Hver husmor kan sette mengden ingredienser som krever hennes smak eller ønskene til sine kjære, og ikke så mye som en ukjent produsent.
I tillegg vil alle produkter garanteres fersk, høy kvalitet. Ofte, fra en egen matlaging stopper en krem.
Mange tror at denne fyllingen er kompleks og utilgjengelig. Men alt er ikke så ille hvis du lærer om prosessen i detalj. Denne artikkelen inneholder noen av de mest vanlige og vellykkede kremkremer.
Brygget klassisk
komponenter:
- halvpakkemelk (ca. 500 ml);
- egg - 2 stk.
- sukker - 200 g;
- mel - 2 store skjeer;
- vaniljesukker - 1 pose (ca. 15 gr.).
Påkrevd tid: 20 minutter.
Kalori: 212 Kcal.
Hvordan lage Custard kake? Forberedelse begynner med fremstilling av melk. Den mest delikate krem vil dukke opp hvis melken er forkokt, og da - dette er viktig! - kul. Deretter plasseres både sukker og egg i en separat beholder og piskes med en visp. Det bør være en homogen masse. Gradvis introdusert mel.
I pannen blandes den resulterende masse og melk. Det er bedre å bruke metallfat med tykk bunn - dette vil bidra til uniform oppvarming og delvis beskytte mot brenning. Da er alt enkelt og vanskelig på samme tid.
Bare fordi du bare trenger å varme massen til å koke, og kremet er klart! Det er vanskelig, siden den fremtidige fyllingen må røres med en visp fra det aller første minuttet av starten av oppvarming. Du kan ikke forlate henne uten oppmerksomhet i et minutt.
Under påvirkning av varme og corolla på vertinneens øyne begynner massen å tykke til den blir til en krem med den nødvendige konsistensen.
Det er viktig! Dette er en klassisk oppskrift. Variasjoner er mulige. For eksempel vil tilsetting av smør gjøre smaken av fyllingen mer voluminøs, men øker kaloriinnholdet betydelig.
Feid bort mirakel
komponenter:
- et pund med rømme;
- et glass sukker.
Påkrevd tid: 10 min.
Kalorier: 299 Kcal.
Vurder hvordan du lager en krem til kaken fra rømme, i detalj. Godkjølt rømme er blandet med sukker og pisket med en blender til et tett tykt skum dannes.
Indikator for produktberedskap er en massetetthet hvor fremtidig fylling ikke sprer seg over diskene, selv når den er vippet til sidene. Sour filler klar!
Er det ikke lett? Det er fortsatt svært velsmakende og sunt. Ofte er denne oppskriften suppleret med vanilje, bær eller syltetøy, nøtter, men i klassisk form er feilet krem en ekte delikatesse.
Det er viktig! Det bør huskes at surkrem skal være fet - så blir resultatet raskt og effektivt.
Riktig: Hvis du ikke får en tykk krem?
Hvis det imidlertid ikke er mulig å skaffe en masse rømme fra den nødvendige konsistensen, så er det flere måter å tykkere kremen på. Den første av disse er det enkleste - å kjøpe og bruke et spesielt fortykningsmiddel i henhold til instruksjonene (et "fortykkelsesmiddel for krem" vil også fungere).
Du kan imidlertid bruke enklere, "hjemme" oppskrifter. De er rimelige og praktiske, men kan endre koketid og energiværdi.
stivelse
komponenter:
- et pund med rømme;
- stivelse - 2 skjeer;
- et glass sukker.
Påkrevd tid: 40 min.
Kalori: 300 Kcal.
Hvordan lage kremkake tyk tykk med stivelse? Både potet og maisstivelse vil gjøre. I en klassisk oppskrift, tilsett 2 teskjeer av dette pulveret og slå godt. Sett massen i en halv time i kjøleskapet for å "hovne" stivelsen.
gelatin
komponenter:
- et pund med rømme;
- en pose gelatin (ca. 15 gr.);
- sukker - et glass.
Påkrevd tid: 25 minutter + frysetid.
Kalori: 330 Kcal.
En stoffpose oppløst i hundre milliliter kaldt vann. Vent i 15 minutter (for å oppløse), hell deretter væsken i tykke vegger og varme, men ikke kok! Kjøle det ned.
Forbered kremet i henhold til den klassiske oppskriften, og fortsett å slå massen og introdusere gelatinen i en tynn strøm. Det ferdige produktet er plassert i kulde i minst tre timer, ideelt om natten.
smør
komponenter:
- et pund med rømme;
- 50 gram olje;
- et glass sukker.
Påkrevd tid: 25 minutter + frysetid.
Kalori: 312 Kcal.
Prosess: Tilsetning av 50 gram smør til en klassisk oppskrift, etterfulgt av pisking, vil også gi en god effekt. Imidlertid vil kaloriinnholdet i produktet økes kraftig, og for å smake vil det være svært velsmakende, kremaktig, men praktisk talt en annen krem!
Tykk ostemasse
komponenter:
- hytteost - 300 gr.
- sukker - 90 g.
- smør (myknet) - 175 gr.
- vaniljesukker - bag.
Påkrevd tid: 15 minutter.
Kalori: 330 Kcal.
Hvordan lage en tykk ostemasse krem kake? Pisk opp det mykede smør med sukker til fullstendig oppløsning av sistnevnte og dannelsen av en lysmousse. Curd slik at den blir homogen, tørk med en sigte og legg til smør. Beat til ønsket tykkelse er oppnådd. Tykk stekt ost fylling er klar!
Ofte legges 65 gram kondensert melk til denne oppskriften. I dette tilfellet er det fornuftig å redusere mengden sukker noe.
Tips! En skje med brandy, lagt til i slutten av matlagingen, vil øke smaken av kremet sterkt.
Dekorer med smørkrem
komponenter:
- kua smør - 100 g;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- vann - 50 ml.
Påkrevd tid: 15 min.
Kaloriinnhold: 326 Kcal.
Hvordan lage smørkremkake dekorere? Tilbered sirupen fra vann og sukker, kom til koking og rør. Kjøle det ned. Smør smøret med en blender. Uten å stoppe avkjøling, legg gradvis til sirup.
Kremet blir tykt og plastisk. Ideell for kakedekorasjon. For å legge til flere nyanser kan du legge til kondensert melk eller syltetøy.
Sjokolade Classic
komponenter:
- mørk sjokolade - 300 gr.
- mykgjort smør - 400 gr.
- to egg;
- sukker - 2 kopper;
- en pose med vaniljesukker;
- salt - en klype.
Påkrevd tid: 30 min.
Kalori: 272 Kcal.
Så, hvordan lage sjokoladekremkake? Bruk et vannbad (du kan bruke en mikrobølgeovn) for å smelte sjokoladen. La gå litt kult. Smør smøret med salt og vanilje, gradvis tilsatt granulert sukker.
Når sistnevnte er helt oppløst, legg til ett egg, slå. Deretter legger du til det andre egget og jobber igjen med en mikser. Når massen blir homogen, hell i sjokoladen og visp til en tykk krem er dannet.
Dette er en klassisk oppskrift. Antall ingredienser er beregnet på den interne fyllingen.
Hvis kremet er nødvendig for dekorasjon, må komponentene tas i mindre volum, men i forhold til de angitte mengdene.
Hvordan lage en protein krem kake
komponenter:
- seks egg;
- sitronsyre - på spissen av kniven;
- to glass sukker;
- en klype vanillin.
Påkrevd tid: 45 min.
Kaloriinnhold: 220 kcal.
Prosess: Separat proteinene og avkjøl dem i 20 minutter. Yolks er ikke involvert i denne oppskriften. Kjølte proteiner blandet med sitronsyre og begynner å slå.
Når massen blir hvit og homogen, innfører du gradvis sukker. Beat til en tykk krem.
Du kan øke hastigheten på prosessen, hvis du slår massen i et vannbad. Men! Fremtidens krem må varmes opp, ikke kokes, ellers kan proteinet krølle. Det er nødvendig å stille inn minimumstemperaturen til brenneren.
Proteinkrem er tykk og elastisk. Den kan brukes både til en fylling og til dekorasjon av bakverk.
Oljekrem
komponenter:
- 300 gram olje;
- to egg;
- i tillegg tre flere yolks;
- en klemme av vanillin;
- 180 gram sukker.
Påkrevd tid: 12 min.
Kalori: 397 Kcal.
Hvordan lage smørkremkake? Faktisk er dette en slags smørkrem. Andre kjente navn er "Fransk Creme" og "Cream Charlotte" (en av sine varianter).
Resultatet vil være en veldig tykk og elastisk masse som perfekt holder formen. Denne krem kan være utmerket "tegne" på kaker.
I et vannbad - varmt men ikke kokende - slå ølene med hele egg og tilsett sukker. Det skal bli hvit tykk masse. Fjern fra komfyren, men hold ikke stoppet i omtrent et minutt.
Separat, bland opp vaniljeoljen med en mikser. Prosessen vil ta omtrent tre minutter, hvorefter begynner å gå inn i de tidligere kokte eggene, uten å stoppe mikseren i ytterligere tre minutter. Kremet er klart!
Fra kondensert melk
komponenter:
- en pakke smør (ca. 200 gr.);
- kan av kondensert melk;
- en stor klype vaniljesukker.
Påkrevd tid: 10 min.
Kalori: 465 Kcal.
Nå er det detaljert om hvordan man lager en krem med kondensert melk til kaken. Dette er en av de enkleste oppskriftene å forberede. Samtidig er en av de mest kalorier. Det er nødvendig å blande ingrediensene og slå med en mikser til dannelsen av tetthet.
Kremet er godt i seg selv, men det kan varieres ved å legge til knuste nøtter. Det finnes varianter med cottage cheese og rømme.
Hvordan lage en enkel rose fra krem på kaken
komponenter:
- olje - 300 g.
- et par egg;
- sukker - 180 g;
- glycerin - 10 ml;
- matfarging.
Påkrevd tid: 30-60 minutter
Kalori: 400 kcal.
Disse ingrediensene er nesten fullstendig gjenta oppskriften på smørkrem. Ytterligere elementer - glyserin og fargestoff - brukes til å lage fargen på fremtidige roser. Samtidig gir glycerin en jevn hvit farge.
For å lage roser kan du bruke oppskrifter for vaniljesaus eller proteinkrem, ved hjelp av de samme ekstra komponentene. En annen hemmelighet er at hvis en mikser brukes til å kure, bør minimum driftshastighet velges. Ellers kan det oppstå luftbobler som hindrer dannelsen av farger.
Enkelte roser fra krem gjør spesielle dyser på kulinariske posen. De vil være små, enkle, men veldig attraktive.
Hvordan lage en nydelig rose kake krem
komponenter:
- tre egg;
- sitronsyre;
- et glass sukker;
- en klemme av vanillin;
- glycerol;
- fargestoff.
Påkrevd tid: 45 - 90 min.
Kaloriinnhold: 230 Kcal.
For eksempel, tatt protein krem oppskrift.
Imidlertid kan en hvilken som helst krem med en tykk og elastisk struktur også brukes. Den er utarbeidet i henhold til den valgte oppskriften, og tar hensyn til de samme egenskapene som for enkle roser.
Chic roser vil bare avvike fra måten de er laget på. For å gjøre dette trenger du flere verktøy:
- Kulinarisk "spiker" - en spesiell enhet i form av en pin.
- Kulinarisk pose - dysen bør velge en spesiell til dette formålet.
- Skiver av glassin - etter antall fremtidige blomster og et område litt større enn roser.
Fest nailens underlag til glasset krem med en dråpe krem. Klem massen ut av posen, bruk det første laget på "neglen", snu den, og dekk det helt med krem - dette vil være blomstens basis.
Deretter gjelder det neste laget, bestående av tre kronblad. Hver av dem opptar 1/3 av området. Det neste laget er 5 kronblader 1/5 av overflaten til fremtidig blomst, og den neste er 7 1/7.
Klar til å fjerne blomsten fra "neglen" og plasser i kjøleskapet for bedre herding. Ferdige kremroser dekorere kaker og andre bakverk.
Nyttige tips
Etter å ha lært det grunnleggende om produksjon av kremer, må du forstå noen få hemmeligheter, slik at den første opplevelsen umiddelbart blir vellykket og ikke fraråder ønsket om å eksperimentere i fremtiden:
- Noen foreslår at du bruker varm melk. Bedre å ikke gjøre det! Væskens høye temperatur kan føre til at eggene krøller skarpt, og melet danner "dumplings". Når man bruker kald melk, oppvarmer hele massen samtidig og gradvis - dette vil gjøre kremet mer ømt og bidra til å unngå klumper og flak.
- Forenkle matlagingsprosessen, hvis du ikke bruker sukker i stedet for sukker.
- Kakaopulver kan brukes til sjokoladekrem, men det er ikke tilrådelig å bruke melkesjokolade - det gir litt smak.
Hjemmelagde kremer for kaker viste seg å være en ganske enkel oppgave. Et par minutter med arbeid, en liten opplevelse og en uforlignelig, unik delikatesse vil dukke opp på bordet, som ingen andre i verden kan prøve - bare vertinnen og hennes kjære!
Og en annen versjon av kremet til kaken - i følgende video.
