Nå flere og flere populære restauranter i orientalsk mat. Japanske restauranter tilbyr et stort utvalg av typer ruller og sushi, som serverer dem med tradisjonell bestikk - spisepinner.
Folk er tiltrukket av dette kjøkkenet med fersk sjømat kombinert med ris, grønnsaker, soyasaus og krydret wasabi. Imidlertid har mange problemer med å bruke spisepinner.
Fra utsiden ser det ut til at det er veldig enkelt. Men i praksis viser det sig å være ganske vanskelig og noen ganger latterlig. La oss se hvordan du bruker dem alle sammen. Men først, en liten historie.
Hvem kom opp med bruk av spisepinner
Historien til spisepinner dateres tilbake til BC i Kina. Det er en legende at de ble oppfunnet av en av herskerne - keiseren Great Yu, som ved hjelp av to trepinner hentet kjøtt fra brannen. Senere ble spisepinner brukt til å hente mat fra de retter hun lagde i. Da begynte de å bruke dem til å spise.
Det antas at de aller første pinnene ble laget av bambus. Over tid, for deres produksjon begynte å bruke en rekke materialer: ulike typer trær, metall, bein, keramikk, stein.
I det 6. århundre ble de noen ganger laget av sølv, som kunne bestemme giftet i mat, hvis det var tilstede. Arsen ble da en av de vanligste giftene, og sølvpinnerne ble mørkt på kontakt med den. De ble dekorert med tegninger, hieroglyfer, symboler, gravering.
Rundt det 12. århundre flyttet denne skikken til andre asiatiske land, som Japan, Vietnam og Korea.
Hva er sushi pinner?
I forskjellige land i Asia er det forskjeller i formålet med bruk og prosessen med å lage spisepinner:
- I Kina er engangs tre kinesiske pinner, oftest laget av bambus, vanlige. De har en firkantet base for ikke å rulle av bordet. Lengden på spisepinner er 25 centimeter, og til matlaging kan det være 2 ganger lenger. Slike enheter i dette landet er laget av metall, plast, dyreben. Forresten, de kalles quaizi i Kina.
- I Japan er disse bestikkene, called ishi, vanligvis kortere enn kinesisk, og har spisse tips. Dette skjemaet er rettferdiggjort, fremfor alt kulturen i å spise. For eksempel tar japansken en tallerken med mat nær munnen, så det er ikke behov for lang bestikk. I dette landet er det vanlig å ha ditt eget sett med spisepinner, siden hashi for japansken er en talisman som bringer lykke til og helse, som er lik en bestemt kult. Også pinnene er forskjellige med hensikt. I hver familie er det vanlig å ha slik bestikk separat for spesielle ferier, te drikking, søtsaker. De blir gitt til nygifte som et symbol på uadskillelighet. For babyer presenteres de første spisepinner som en 100-dagers bursdagsgave. Oftest er de laget av tre i Japan.
- Forskjellen mellom koreanske instrumenter er at de er kortere og er laget av metall. Tidligere, som koreanerne kalte dem, var Chokkarak laget av messing, nå brukes rustfritt stål. De er ikke enkle å spise, ettersom maten glir på metallet.
- Vietnamesisk - lengre og bredere enn de samme instrumentene i nabolandene. De er ganske praktiske å bruke, du trenger bare å trene litt. Selv om dette gjelder noen spisepinner, hvis du ikke har vane med å bruke dem som bestikk under måltider.
Slik holder du spisepinner for sushi i etapper
- Sett den brede enden av staven inn i hullet mellom tommelen og pekefingeren på hånden. Plasser midten av staven på ringfingeren. I denne posisjonen danner indeksen, midtre og store fingrene en ring.
- Plasser den andre tappen parallelt og over den første, klem den med tommelen og pekefingeren som en blyant eller penn, støtte ringfingeren og plasser midten av enheten på den.
- For å plukke opp et stykke mat fra platen, kommer bare toppstokken til bevegelse. Ideelt sett bør bunnen ikke bevege seg i det hele tatt.
Hånden må holde fast spisepinner, mens den ikke skal være for stram, ellers vil det være vanskelig for deg å styre bestikket.
Det er spesielle pinner for barn, som letter utviklingen av deres bruk.
I tillegg har de noen ganger ringer for fingrene. I dette tilfellet er hånden til barnet fast og vender seg til den riktige posisjonen.
Hvordan spise sushi
En del av sushi er tradisjonelt liten og den er ikke delt inn i biter med spisepinner. Det er ingen spesifikke regler om hva sushi er i utgangspunktet.
Imidlertid starter de vanligvis med sushi innpakket i norske tang, da ris reagerer raskt med dem, noe som kan påvirke smaken. Så, for å prøve sushi, må du sette dem på siden med spisepinner.
Ta forsiktig opp og dypp fisken i soyasaus. For å gjøre sushijuiceren, kan du holde dem i sausen i noen sekunder, men du bør ikke overdrive det, ellers kan sushi falle fra hverandre.
Vi tar sushi med spisepinner, vent på at overflødig saus skal tømme, og send den helt i munnen med den øvre delen av tungen. For å gi krydrede retter, kan du forfortynne en liten mengde wasabi i soyasaus, eller legg en veldig liten mengde krydret krydder krydder direkte på sushi.
Etiquette regler
Det finnes flere regler for bruk av spisepinner i en orientalsk restaurant:
- Ikke hold dem i ris eller andre retter. På asiatisk språk er dette en dårlig omen, noe som betyr at noen vil dø snart.
- Ikke streng maten på enden av pinnene. Det ser veldig ukjent ut. Hvis du ikke klarer å håndtere enhetene, er dette ikke et alternativ. Spør bedre for vanlig plugin.
- Ikke bruk dem som en peker, ikke rett dem til folk. I Asia er det også uutviklet, samt peker på dem med en finger.
- Ikke kryss dem etter et måltid, inkludert legging på en tallerken. I den japanske restauranten, i tillegg til spisepinner, tjener de som et stativ for dem - hasioki. Sett derfor enhetene i mellom måltider eller etter at det er slutt på hasioki med skarpe tips til venstre. Hvis et slikt stativ ikke serveres, legg dem med tips på kanten av parabolen.
- Ikke overfør mat fra spisepinner til spisepinner til naboen ved bordet. Denne skikken er bare relevant ved begravelsen.
Hva du aldri bør gjøre mens du er i en japansk restaurant
- Hvis på bordet ditt er en vanlig tallerken med et måltid for et stort selskap, må du ikke bruke personlige spisepinner til å sette fatet på tallerkenen din. I slike tilfeller, bruk spesielle enheter for fellesretten. Hvis de ikke er der, ta ubrukt kits av noen eller ta mat med andre ender av deg.
- Ikke pus rundt i en vanlig tallerken. Hvis du berører et stykke mat, bør du ta det på tallerkenen din.
- Det er uakseptabelt å banke spisepinner på platene eller bordet, og også å flytte platene eller andre gjenstander på bordet.
- Ikke klem pinner i knyttneve - i Japan er denne gesturen ondskapsrik.
Fakta og tips for nybegynnere
Ifølge østlige medisin spesialister, bruker spisepinner som bestikk for å spise er bra for helse. Således masseres opptil 40 000 akupunkturpunkter på hånden, noe som har en gunstig effekt på helsen til mange indre organer i menneskekroppen.
Også i Japan antas det at hvis et barn eier slike innretninger for å spise 1 år gammel, indikerer dette hans gode mentale utvikling.
Før servering serverer den japanske restauranten tradisjonelt en våt håndkle. Vanligvis er det varmt og med en hyggelig lukt av mentol. Dette er nødvendig for at en person skal forberede seg og tune inn for å spise, og forlate fremmede tanker for senere.
Hvis du går til en orientalsk restaurant i asiatiske land, eller til en tradisjonell orientalsk restaurant i ditt land, ut av respekt for skikker og kultur, bør du praktisere på forhånd med disse bestikkene hjemme.
Selvfølgelig kan du bli tilbudt det vanlige bestikket. Imidlertid planlegger et besøk til en slik institusjon, er det verdt å huske at for de fleste asiatere som spiser mat, oppfattes det som et ritual. For trening er det best å bruke et tresett, da det er lettere for dem å holde mat.
Marinerte ingefær renser smakløkene godt. Derfor er det akseptert å spise mellom måltidene.
Følgende video viser hvordan du bruker sushi spisepinner riktig.
